准备自制枣酒的材料：红枣、米酒、冰糖
1，首先我们把红枣清洗干净然后放在锅上锅十五分钟备用。
2然后自然放凉后，放在入容器内喜欢甜的，可以多放冰糖
3，然后加入准备好的糯米酒没过红枣就可以了，如下图所示
4，然后盖好盖子放阴凉处保存，一个星期后就可以饮用了
5，红枣酒可鉯长期保存时间越长越好喝，下图就是已经做好的枣酒
①选料：用质量最好的红枣或充分成熟的鲜枣制的酒品质优良（赞皇大枣酿酒效果最好），也可用残次枣或做红枣、南枣等后的下脚料制酒
②泡洗：将经过选择后的枣倒入缸内，用清水冲洗2—3次如果用红枣，则應当泡24小时使果实充分吸胀，便于破碎
③破碎：用破碎机将枣打碎。
自制鲜枣酒枣可制作果酒用料：鲜枣500克，凉白开水500克白糖100克。
把鲜枣用水冲洗干净然后放在阳光下晒上数小时。将枣投进大号的瓶内再加入白开水和白糖，瓶盖拧紧就可在常温下存放了。每10忝拧开瓶盖放放气体并摇动一下枣粒。酿制两个月后开盖后有股枣酒味时，便可随时饮用
鲜枣酒香甜味美，格外爽口适合大众饮鼡。而且鲜枣富有营养尤其鲜枣含抗坏血酸（维生素C）居水果中首位。据分析每100克鲜枣含抗坏血酸243毫克而每100克葡萄含抗坏血酸仅为5毫克。抗坏血酸可预防坏血病、毛细血管脆弱、齿龈出血并有降低血胆固醇的作用。所以饮用鲜枣酒对健康十分有益
大枣的水分含量低。大多数水果的水分含量为80%—90%而大枣仅为67%。所以要添水不过我想用米酒或葡萄酒试试。
枣酒中有机酸分布广与葡萄等水果相比较，其中苹果酸、柠檬酸等有尖酸刺激味较重的有机酸含量较低加上采用热水浸提枣汁工艺，各种有机酸风味相互得到了协调；大枣中具有苦涩味的单宁类物质含量较低热水提汁中仅部分苦涩物质进入枣汁，以此为原料做酒少去了许多苦涩的味道，因此相对于葡萄酒等果酒盛康源枣酒在口感上酸味协调，苦涩适宜酸甜适宜、爽口，果香浓郁、酒香优雅、典型性强适应人群广。
