肉肉丝烧茄子的正宗做法好吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-08 15:15 标签： 肉丝烧茄子的正宗做法

调料：盐白糖，胡椒粉酱油，醋料酒，香油淀粉，葱蒜末鸡蛋

做法1、茄子削皮去蒂，切成大厚片一般切成个三四片就差不多了。

2、然后大片两而横竖切花刀切记，是面积大的那两面不是边上那两面。

3、切完花刀茄子平放中间切成两半然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握个人感觉1.5公分比較合适，不然炸不透

4、肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用所以不用太过摆弄。如果肉比较干就放点水打一打放一点蛋清，抓點干淀粉完事

5、尖椒切角，西红柿切小块葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了

6、茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油不过不能太多，不然出来口感是粘的

7、坐油锅，八成热下茄子炸一直大火，因为家里火小如果家里火也大就开始大火。然后中尛火炸反正得炸透了，不然硬到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙！注意茄子捞时最好用鏟子挤挤油

8、坐少许油，下肉片和葱炒然后放尖椒角和西红柿再炒热，最后下茄子炒几下倒调好的汁（酱油10、盐3、白糖5、醋一点、馫油、胡椒粉、料酒、淀粉，大概比例是这样口味肯定是咸鲜的，这个就得自己把握了）快速炒开，出锅

  • 举报视频：“红肉丝烧茄子的正宗做法”的家常做法好吃不吸油，比肉还好吃流口水了

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少油版以前都是在餐馆吃现在自己尝试着做

  • 淀粉泡会把水倒掉些，做成干点的水淀粉

  • 五花肉裹上淀粉糊下锅炸

  • 锅内下入炒菜量的油倒入茄子盖上锅盖焖，注意要翻动防止变糊

  • 加少量水导入酱油，肉段盐调味，加入葱蒜我忘记加了，翻炒均匀就可以了

这里少油主要是指茄子少油直接焖的方法因为茄子太吸油了，本来肉段就是炸制的所以还是少油对身体健康好些

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