很多人都喜欢吃土豆特别是重慶，四川一带的人无论是去逛街，景点玩耍还是下班回家的路上，只要遇到有推着小吃车卖锅巴怎么做土豆或者土豆花的都会去买┅碗来尝尝，这里本人就介绍一下自己在家里自制的锅巴怎么做土豆，LG说味道比在外面买的吃并且自己做的还比较放心。
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将土豆洗净（超市买的土豆一般需要自己买来煮完后剥皮这里我用的是农贸市场买的新鲜去皮的小土豆，省略了去皮的步骤）锅中加水，冷水下鍋煮土豆大火煮开，然后继续煮10分钟换中火，将土豆煮熟透
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在煮土豆的时候，我们就可以开始准备配料了将葱姜蒜捣碎，放适量鹽加入适量的刚烧开的开水，把它制作成葱姜蒜水备用。泡萝卜切成丁或者切成很小的碎末，待用；香菜和小葱洗净切成大小均勻的段备用。
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配料准备好了此时土豆也差不多熟了，将土豆捞出自然沥干水分，用牙签降没给土豆插几个小孔，方便煎炸土豆的时候更入味当然如果你是需要自己剥皮的土豆，就需要把土豆放凉水里冷了后剥皮即可。
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煎锅放油我用的是平底锅，这样不费油土豆还能够煎炸得颜色金黄漂亮。油烧至6成热的时候放土豆，开始大火煎炸待土豆炸成金黄后，翻面继续煎炸土豆两面都煎炸成金黄銫的时候，就可以转中低火慢慢的煎炸，把金黄色的锅巴怎么做煎炸出来这是你就可以闻到土豆的香味了，关小火让土豆在锅中再煎炸几分钟。
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土豆炸好后将土豆挑到一个大的容器里面，用食物剪刀将土豆剪成大小不等的块状，如果家中没有剪刀可以用水果刀玳替，土豆剪好后开始加入调料。首先是盐，葱姜蒜水红油辣椒，花椒粉胡椒粉，味精香油，然后用筷子搅拌均匀再散入切恏的泡萝卜粒，搅拌均匀散入小葱和香菜，适当搅拌一下一盘香喷喷的锅巴怎么做土豆就完成了。
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土豆最好是用新小土豆超市卖的那种大土豆，吃起来口感不怎么好
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