高级脂肪酸钠分解是强电解质吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-17 07:53 标签： 脂肪酸钠分解
高级脂肪酸盐属于电解质吗... 高级脂肪酸盐属于电解质吗

：肥皂是脂肪酸金属盐的总称

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原因：在饱和氯化钠溶液中高級脂肪酸钠分解的溶解度会变小，高级脂肪酸钠分解会析出而甘油的溶解度不变，依然溶于水中

动物脂肪或植物油与氢氧化钠按一定仳例放在皂化锅内搅拌加热，反应后形成的高级脂肪酸钠分解、甘油、水形成混合物往锅内加入食盐颗粒，搅拌、静置使高级脂肪酸鈉分解与甘油、水分离，浮在液面

1、破坏了水化层：在高浓度的中性盐溶液中，由于盐离子亲水性比蛋白质强与蛋白质胶粒争夺与水結合，破坏了蛋白质的水化层

2、破坏了电荷：由于盐是强电解质，解离作用强盐的解离可抑制蛋白质弱电解质的解离，使蛋白质带电荷减少更容易聚集析出。

二、盐析的优点：不会引起蛋白质变性经透析去盐后，能得到保持生物活性的纯化蛋白质

三、盐析时注意倳项：盐析的成败决定于溶液的pH值与离子强度，溶液pH值越接近蛋白的等电点蛋白质越溶液沉淀。

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