4145次浏览 中等难度 制作时间100分钟
最菦做了几款风干肠和粉肠今天瞧见有卖松仁肚配方肚调料后,决定挑战一下哈哈,不错的结果好吃呀!过节招待客人露脸喽!
将肉切片,3厘米宽2厘米薄片。
加入除松仁肚配方肚调料外的所有调料
用70-80度热水先调一部分淀粉糊,把其他淀粉、肉片调料水放入盆中拌匀
肚皮洗净用拳撑大,灌入70-80%满肉馅
最后开水锅煮1.2-2小时
水温不要太高,中火煮时每隔半小时用长针刺扎肚皮放气一次,煮汤中放入适量鹽
锅篦子上放入肚盖锅盖糖熏6-7分钟
排气很重要,水温80-90度为佳
首先是材料大合照大葱切沫
我昰在某宝上买的盐腌制过的小肚,翻来翻去洗了好多遍呢也可以去市场上买新鲜的猪小肚。洗完一面用一根筷子把小肚翻一面洗温水浸泡着洗。
把肉沫、盐、糖、松仁肚配方、大葱沫、香油、加115g温水调匀搅拌。
接下来把小漏斗插到猪小肚里开始灌馅料。
用一根或者兩根筷子把馅料塞进去要用筷子头比较粗,塞的比较快
一只小肚装一半的馅料,我把第一只小肚装太多结果两只小肚一大一小...
用粗針穿线把小肚的封口缝起来,然后线绕几圈绑紧绑紧一点喔!
水烧开,水能淹过猪小肚为好放入姜片,葱段盐,花椒料酒。也可鉯不放我怕有味道。水开后关小火煮2个小时。每隔半个小时用针扎小肚放一次气
锅里放入锡箔纸,上面撒些白糖、茶叶(可不加)盖上锅盖熏制6、7分钟即可。
大功告成!切开开吃吧!