蛋黄中水分含量的平均含量是多少

美味的蛋黄里含有的胆固醇会加速动脉粥样硬化(动脉上斑块沉积)和吸烟的效果几乎一样。

问题:去年平均每个美国人食用247个蛋黄——超出世界人均水平40%。因为蛋黄裏胆固醇含量很高吃整个鸡蛋就会增加胆固醇水平,而胆固醇是造成冠心病和心脏病的一个风险因素以前的研究也证实了冠心病和吸煙之间存在关系。

方法:加拿大研究人员观察了伦敦医学中心医院的1231名病人病人的平均年龄是62岁。对他们的颈动脉超声检测证实了动脉粥样硬化斑块的存在及数量同时研究人员也调查了这些病人的生活方式。吸烟以一年吸多少包来算蛋黄则以每年食用的蛋黄数为计算標准。

研究结果:40岁之后人体的衰老与主动脉的斑块数量之间成线型正相关关系但是吸烟和蛋黄食用量是对斑块的增长是成指数正相关關系。食用蛋黄有吸烟的三分之二的效果

结论:蛋黄对于主动脉的硬化的危害和吸烟几乎一样。

启示:虽然蛋黄和胆固醇、胆固醇和心髒病的关系已经完全得到了证实但这项研究阐明了定期食用大量蛋黄会对人造成何种程度的危害。一个蛋黄里含有180毫克的胆固醇——比囚体每日需求量的三分之一还多一点这样算来,一份典型的美国式早餐两个鸡蛋(加上熏肉),其胆固醇含量就会超出人体的每日需求量但是蛋白是没问题的。

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