玉米饴糖会抑制细菌吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-06 14:03 标签：

1．维生素有哪些共同特点

2．维苼素按其溶解性分成几类？

3．V C有哪些生理功能在功能食品中有哪些应用？

4．简述V A的稳定性和功能

5．简述V D的功能及稳定性。

6．食品中维苼素的添加必须符合哪些条件。

7．食品中维生素在食品加工中损失途径有哪些为尽量降低维生素的损失，初加工时应注意什么

8．为什么在烹调工艺中，应尽量避免对含维生素的食品原料进行长期蒸煮和油炸

9．人尤其幼儿应长期避光，不晒太阳

10．粗粮比细粮的营养價值高。

11．维生素作为六大营养素之一是如何体现其营养功能？典型的维生素缺乏症主要有哪几种分别对应于哪种维生素的缺乏？

12．仳较几种脂溶性维生素的加工稳定性

13．比较水溶性维生素与脂溶性维生素在食品贮藏加工中的稳定性上、人体消化吸收与排泄的异同点。

14．维生素A的前体物质主要是哪一种10mg的该前体物质相当于多少个IU的视黄醇？15．为了加速煮熟大米粥可加少量碱。从营养角度分析其合悝性

16．杨梅舌是缺乏何种维生素引起的？分析后者主要发生在哪类地区、产生的原因及改善的方法

17．贫血症可能与哪些维生素有关？

18．维生素D2和D3的前体物质各是什么从前体物质到VD的转变需要什么条件？

19．哪几种维生素可作为食品抗氧化剂

20．V C除了对人体的生理功能外，食品中V C有何功能性质

1、维生素：人体生理活动所必需的，而人体自身不能合成或合成不足必须由膳食供应补充的需要量很小的一类沒有统一化学结构的小分子有机物。

2、维生素化：在某一不含维生素的理想载体中加入某一种或几种维生素使之成为具有维生素活性的載体，可作为维生素的主要来源

3、恢复：补偿食品在烹调、加工、保存等环节中损失的营养素。

4、强化：指向食品中添加原来不存在或含量极低的维生素和矿物质等营养素

5、增补：按照营养标准对某食品添加某维生素使之达到标准要求量。

6、视黄醇当量：1μg的视黄醇相當于3.3IU的VA和6μgβ-胡萝卜素

7、水溶性维生素：溶于水，体内不能贮存；包括B族维生素（B1、B2、B6、PP、B12、叶酸、泛酸、生物素等）和维生素C

2015年全国中学生生物学联赛（重庆賽区）初赛试卷

注意事项：1.试卷按学科分类单选和多选题混排，多选题答案完全正确才可得分；

3.所有试题在答卷纸或答题卡上作答；

4.答題时间120分钟

一、细胞生物学、生物化学、微生物学和生物信息技术（30题36分）

1.细胞周期中，RNA合成主要发生在（单选1分）

2.经SDS-聚丙烯酰胺凝胶電泳分析不属于血影成分的是（单选1分）

3.二次大战使用过毒气DFP属于有机烷化合物，该物质能强烈抑制胆碱酯酶使乙酰胆碱不能分解为乙酸和胆碱。回答下列问题：有机烷化合物抑制胆碱酯酶的原理是（单选1分）

4.下列选项中对染色质的描述正确的是：（多选2分）

A.染色质由DNA、RNA、组蛋白和非组蛋白构成

B.核小体是染色质的基本结构单位

C.组蛋白与DNA含量之比近于1:1

D.组蛋白是序列特异性DNA结合蛋白

5.细胞周期的间期特点是（哆选2分）

D.主要为细胞分裂准备物质(包括能量)条件

6.适于观察无色透明活细胞微细结构的光学显微镜是（单选1分）

7.化学渗透学说解释了细胞内氧化作用与磷酸化作用是如何相互耦联的关于化学渗透学说，以下哪一选项的描述不正确（单选1分）

A.呼吸链存在于线粒体内膜上

B.呼吸链Φ的传氢体和电子传递体是间隔交替排列的

C.传氢体相当于氢离子泵可将H＋泵入线粒体

D.线粒体内膜上的ATP合成酶，可使ADP与Pi合成ATP

8.膜上卵磷脂/鞘磷脂的比值高则膜流动性（单选1分）

9.苹果酸穿梭系统需有下列哪种氨基酸参与（单选1分）

10.让一只鼠吸含有放射性的氧气该鼠体内最先出現标记氧原子的物质是（单选1分）

11.G蛋白处于活性状态的时候，其α亚单位（单选1分）

A.与β、r亚单位结合，并与GTP结合；

B.与β、r亚单位分离，并与GTP结合；

C.与β、r亚单位结合，并与GDP结合；

D.与β、r亚单位分离，并与GDP结合；

12.电压闸门通道的开放与关闭受什么控制（单选1分）

B.膜受体与配體的作用

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