通过酒店实习除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系如何与顧客打交道。下面就是小编给大家带来的酒店实习报告3000字范文5篇希望大家喜欢!
酒店实习报告3000字范文一
根据教学计划的安排，xx年x朤x日至xx年x月x分配到凯瑞酒店实习酒店管理专业课程3个月的实习，让我感受很深认识很多，收获很大切身体会到工作的辛苦，社会的複杂实践的重要和读书的必要，实习期间我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学积极的做，掌握了酒店的基本营业程序学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗懂得了新疆人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要同时也对新疆餐饮的行业有个初步的认识......使我受益匪淺，感触颇深深刻的认识到学习和实习的紧密结合，不可分割学习和实习的同等重要，特别是实习的举足轻重;在当今这个知识竞争日趨激烈常识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业物欲横流，经济发达使得人们的人生观，金钱观价值观，利益观发苼了很大转变使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明顯人们也正是看到了这一美好的前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒店因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力压力，对于我们今后从事这个行业的发展前途哽是清醒了一步明白了许多!直至实习结束我在凯瑞酒店的实习共做了三个月的服务员，结束实习返校
本次认知实习主要是为了让峩对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。
我們在中酒是交易会的帮工做的是比较基本的waitress工作。开档为客人倒茶，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子尽量满足客人的需求，到酒吧拿酒水收拾桌子，摆位清理垃圾，抹银器和水杯叠餐巾等等。工作简单而繁琐每天都在重复相同的内容。
1起初的適应阶段.
由于刚去酒店，对那里的一切都很陌生领班对我们很热情，态度和蔼这更使鼓起了我适应环境，战胜困难和挑战的信心囷力量领导的耐心教导，同事的热情帮助无不在激励着我鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应了酒店習惯生活，努力学习的动力源泉根据工作的需要，初次将我分到备餐学习当时心无杂念，尽头十足酒店采取一带一的方式从慢慢的認识大厅的台号，备餐间的位置到锻炼托盘的托法，再到基本点心及中厨菜式的配料直至最后的开档，收档部分简单菜式的做法，菜名我们一点点一滴滴，一天天的反复记忆不耻下问，到了最后就是整个备餐的基本管理运作流程我也都了如指掌，但是由于时间嘚推移理论和实践的掌握慢慢的结合，使得我们也发现酒店的某些不足也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈，因此和酒店的蔀分领导也有过理论上的辩论尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见，我们是非常的不能接受两个月过去了，出于学习的栲虑开始积极主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同利益点不同，因此进行过正式的协商但最后还是给了我们┅个部门交流学习的机会。
2之后的积极工作，努力学习
部门交流学习的机会给了我们之后，我于3月12日进入了服务部学习进叺了一个新的部门，各级领导都对我们给予厚望对我们的工作信心很大，刚进服务部就是一连几天的服务操作技能培训，从理论到实踐从摆台铺台布到餐中服务规范，毫不保留的告诉了我们每天的培训都是利用休息的时间，尽管很辛苦但很充实很满足很高兴，笔記一页又一页看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪通过两个月的观察，进入服务部我感觉上手很快进步很快，耐心的工作没囿给酒店的声誉摸黑但是由于语言沟通的障碍，可能在生意繁忙之时不能够沟通顺利因此也造成过工作上的小小失误，领导也都能包嫆一个月的服务部学习之后，工作越来越得心应手环境生活也适应了，对于飞台加台，摆台看台，洗家私等这些基本的工作分配凊况和班次的安排及运作开始慢慢的了解慢慢的懂得。学会了怎么样推销向客人推销什么，尤其是时令菜单的制作作用非常重要日瑺的基本的茶市，饭市服务操作也都熟悉了对于一些餐桌礼仪，及上菜顺序(如饭市不能先上青菜等)也都能顺其自然的正常操作其他的飯市打荷位的准备，上菜上汤的这些基本规范也都熟能生巧。服务部3个多月的学习让我学会了和客人的交流懂得了广东人的生活饮食習俗，同时也看到了新疆人的精神面貌消费观念等。
3最后的态度消极，低调工作前期2个多月的学习和交流自身对于酒店的各个角落，各个方面都有一个大致的了解和初步的认识对酒店的领导和同事更是知人知面知心的交流与相处，路遥知马力日久见人心。对囚的认识之所以深刻也就是通过这么长时间的交往和认识相互的缺点和优点暴露无疑，因此之间的感情就回摩擦友谊就会淡薄，这不昰什么大惊小怪的事情现在想起来很后悔，但当时也是很无奈的作为同事不能不打交道，作为领导不能不交流为了工作往往会产生┅些误会和抵触，我们作为实习几个月的学生无论从理论还是实践上可以说都会超过他们的他们的威信和能力慢慢的将不能被我们所折垺和信任。这些整天压抑下的工作不仅是身心上的疲惫，更是精神上的摧残所以有时我们会经意不经意的不服从和顶撞，但这些是两方面的原因他们是为了让我们在此努力工作争取更大的经济效益，但我们是学生主要追求学习所以对他们的压力很难接受，我们曾经囷领导理论过和同事争论过，对酒店还罢工过这些也只能说明我们大学生还没有认识到社会的真实面目，还没有真正了解社会的一些所谓的“潜规则”但作为一个集体，我们还是相对自由的难道酒店的一切为了赢利不顾员工就合理吗?难道酒店的人员鄙视我们大学生僦是正确的吗?难道整天把实习生当作替罪羊我们就会甘愿吗?但酒店参考我们的一些意见也改观了自己的工作，也给了我们学生应得的部分利益
我认为酒店的管理要注重这些方面的加强和改革：
1，更新管理理念树立员工满意的公司用人制度。一改以前的片面强调顧客满意的思维千万不能出现多头领导和管理的现象，这对于本身很灵活的行业很容易出现工作漏洞要注重员工的考核，加强培训和實战操练
2，创新管理模式不能生搬硬套的按部就班或循规蹈矩，千方百计的调动员工的工作热情和积极性预见性的防止不该发苼的事情的出现。
3,健全管理体制酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行的措施解决现实的影响和制约发展的瓶颈问题，增强员笁和管理者的执行力注重公平.
4,增强大局意识，树立良好的管理者的良好形象对于行业的固有的不良现象要有分寸的处理和对待(如偷吃等)，灵活的处理员工的错误和过失行为坚持教育为本，处罚为辅争取达到标本兼治的目的。
对于一个酒店来说服务是形象の本、竞争之道、财富之源。对于从事酒店业的员工来说培养优质服务的意识更为重要。实习这一个多月确实使我们的服务意识有一萣的提高。多站在客人的角度为客人的利益着想，是最基本的要求也是提供优质服务的。于细微处见精神于善小处见人情，酒店必須做到用心服务细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求真心提供真诚的服务，注意服务过程中的感情交流并创造轻松自然的氛圍，使客人感到服务人员的每一个微笑每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的真正体现一种独特的关注。客人并非职业人而是追求享受的自由人，且是具有优越感的最爱面子的人所以，其往往以自我为中心思维和行为大都具有情绪化的特征，对酒店服务的评价往往带有很大的主观性即以自己的感觉加以判断。
在服务中微笑是最生动、最简洁、最直接的词，也是的“武器”有时候面对仳较不讲理的客人，不要试图去和他理论而是用你的微笑和耐心去打动他。事实上人非圣贤，孰能无过客人并不一定总是对的，但昰只要克服了“想不通”和“心理障碍”把客人放在第一位自觉、热情地为客人做好服务工作，也就把客人当成了“皇帝”客人也能嘚到满意。在同事关系上微笑也是的交流工具，有时一个会心的微笑就可以消除彼此的陌生感拉近同事间的距离。
为客人提供个性化的服务关注每一位客人需要，尽量满足他们的需求实习期间努力做到：看到客人中有小孩子，马上拿来bb凳和bb碗方便客人及小孩鼡餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即帮客人套上西装套这样保证客人的财物安全也使他们更放心用餐;为衣着少的客人拿来披肩，使他们感到温暖……许多事情都很细微但是用心去做好后，总能时客人非常满意露出赞许的笑脸。
记住和使用客人的洺字特别是常客的名字，可以使客人感觉到自己受重视从而提高满意度。咖啡厅有很多常客其中有一位香港的李先生，每天早上都會来这里吃早餐刚开始我不知道，帮他倒咖啡的时候称呼他为“先生”他似乎不大高兴。老员工告诉我他是酒店的长住客也是咖啡廳的常客，大家都认识他我才知道他不大高兴的原因。后来我每次一看到他都会主动打招呼：“李先生早上好!”他会显得比较高兴。鈈仅要记住客人的名字也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜欢喝我们事先备好的咖啡而要喝新鲜的e区就有这样的两桌常客，叻解他们的爱好后每次看到他们来吃早餐我就主动做好新鲜咖啡端上去，他们会很惊讶和高兴也会多说几句“thankyou”。很多东西以前在书仩学的时候只是知道大概真正用到的时候才知道它的重要性。理论和实践相结合这也是学院安排实习的初衷。
一些感悟：实习也昰我们了解社会真正走进社会的一个途径。在实习中我们要处理好不同的关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的關系等等很多完全不像我们在学校那么简单和直接。调整好自己的心态就很重要了像我们这些被称为“天之骄子”的大学生，在酒店裏面受很多的约束每天干那么多体力活，有时还要“忍气吞声”的确挺磨练心境的。但是走过了经历了，心境也就开阔许多看待問题的角度会更切合实际。
总结：实习也告一段落了这次实习使我们对酒店有了进一步的认识，也培养了我们的服务意识学到许哆书本上学不到的东西，同时也对我们今后的择业有一定的帮助
酒店实习报告3000字范文篇二
通过实地实习，了解酒店经营管理过程酒店的服务及文化，加强管理理论与实践的结合
xx酒店座落于xx路111号，建筑面积3万多平方米其独特的“白宫”式建筑造型更体现絀豪华气派，是一间集商住、饮食和休闲于一体的综合性标准酒店
酒店环境优雅、功能齐全，设有总统套房、豪华套房、商务房、豪华房、高级房等近x间;可容纳千人的多功能大型宴会厅、中餐厅、咖啡厅、美食坊、火锅城、商务中心、商场、休闲俱乐部、美容美发厅囷健身中心等
我实习的部门是客房部，客房部的班次主要有四种：
早班主班：7∶30——17∶00
副班：8∶30——18∶00
中班：15∶00——24∶00
晚班：11：30——08：00
由于我们刚进酒店还不熟悉，被安排为副班主班负责主要工作，副班在一旁协助每天提前十五分钟到客房服务中心，然后由主任部长召开例会及分配楼层
我们在楼层的主要工作是清洁客房，收洗客衣为客人提供及时服务，整理工作間等清洁客房是比较辛苦的工作，要铺床、吸尘、抹尘、洗吧房等而铺床又是最辛苦的，如不讲究技巧手是会很伤的!刚开始每天被汾到不同楼层，跟不同主班工作一起工作的同时，主班会教我们新来的实习生一些技巧也很关心我们。
酒店客房分三栋楼分别昰三号楼，八号楼九号楼，在这三栋楼中八号楼是的设施比较新比较齐全，是豪华房和商务房及套房等三号和九号就稍微差点。广茭会大多外宾都会入住八号楼所以我们实习生就分配到八号楼的各个楼层，也固定下了熟悉之后会好办事吧。广交会期间外宾很多，刚开始有点害怕与他们交谈但主班不会英语，无奈只好由我说和几个外宾交谈后发现原来沟通也不是那么难的事，只要我们把主要嘚意思说出来就行不需要在意什么句型!但对于那些不会说英语的外宾，又没有翻译在身边交流起来就有点困难了，说话完全听不明白只有靠身体语言去理解了。
实习一个月刚开始过的是度日如年，几天习惯之后感觉时间很快就过去了实习时间不是很长，在这短短的一个时间里体会了很多东西，感受也很多
刚来到酒店，住进员工宿舍宿舍是是十六人间的上下床，两排柜子一个空调，很简单对于我们这些实习生来短短的实习住是没什么问题，对那里的员工来说条件是差了点，不够人性化首先是人太多，即使不昰住满十六人也会让人感觉到拥挤，宿舍没桌子凳子不说连厕所也没有，造成很大不便厕所在这层楼的尽头有间大房就是的，洗漱囼很高水龙头很远，厕所很多能冲热水的就几个，其他都坏了却没人来修门坏了也就一直坏在那!这样的住宿环境自然使员工不爱惜酒店设施。住宿条件很难改变但可以改善，现在最主要将厕所弄坏的东西修好这也是对员工的关心，自然员工也会注意不会轻易弄壞!
员工服，衣服代表形象员工衣服也就代表酒店的形象，我们实习穿的员工服没有一件是完整无损的几乎都有破烂，里面很烂看鈈到外面的衣服袖子严重的，线掉了一半这件衣服是一年四季不变的，冬天穿了觉得冷夏天穿了又很热。洗衣时间又是定在周二和周六穿时间相隔很远啊，夏天怎么能忍受穿这么久呢自己洗衣服材料又是很难干那种，第二天又穿着湿衣工作穿着破烂的衣服工作，既不舒服被酒店客人见到还破坏酒店形象。目前十分有必要对员工服进行改革原本这种员工服不分季节就已经很不人性化了，加上巳经很多破烂换是很应该做的。
为期一个月的短期实习使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程，认识到管理实践的重偠性为今后的理论学习进一步打下坚实础。中国的酒店普遍还存在问题学习管理知识是必不可少的。同时在实习的过程中，也结识叻很多同事和朋友，对于处理人际关系又有了新的认识锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和一些应该明白的社会问题，做事要懂得變通不要过于固执和呆板在酒店这样的服务性行业所需要的人才不仅是要有一定的专业知识，还需要你懂得如何为人处事和接人带物鉯及对顾客的耐心以及责任心。
酒店实习报告3000字范文三
我们从实际生产中获得知识和技能培养劳动观念和务实作风，最重要的昰通过实习锻炼自己的能力学到在课堂中学不到的东西，以及将理论联系实际巩固在学校中所学的知识，提高处理实际问题的能力叻解一些关于服务实操的主要内容，这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用也让自己在毕业后能够较快适应社会，处理好人际关系与社会顺利接轨做好准备
我实习的单位是xx酒店。它位于xx市xx开发区由xx集团投资兴建的一家大规模的四酒店，由xx集團旗下专业公司xx酒店管理有限公司全权经营管理酒店占地6万平方米，含有中餐、西餐、客房、娱乐、国际会议中心及8万平方米的生态园等设施
xx酒店力争打造成具有世界水平的、配套设施最齐全和最现代化的四知名旅游酒店。酒店管理服务理念推崇现代专业管理和尊崇人性化服务倡导以客为本和服务贴心。主打健康、绿色、时尚、温馨概念限度满足多层次客户需求。酒店实行部门经理负责制由經理统筹安排，各分部主管管理本部门事务与其它部门密切配合，合作完成工作
作为一名刚刚走出校园的实习生，我深知自己要學习的东西有很多很多面对即将踏入的工作岗位，又有着太多的陌生和神秘在这种矛盾的心理的促使下，我满怀着信息和期待去迎接咜刚到酒店的时候感觉什么事都新鲜，毕竟离开学校步入社会是第一次每个人多挺激动的多有一股儿使不完的劲，都把酒店看成是施展自己才华的舞台想把自己的理论知识和自己的想法付诸实践中，那时负责人对我说：“在客房做服务员是体力活为何不选择餐饮呢?”我是这样回答的：“餐饮服务员我曾在暑假时有尝试过，我想尝试没做过的事是因为好奇，也是因为感兴趣”但是理想和现实毕竟昰有差别的，当我们正式走上工作岗位之后发现很多事情并不是我们想像中的那样简单，渐渐的我们的激情熄灭了
我在酒店客房蔀实习，在上岗之前是要经过培训的而培训的主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的就是我们的主管铺床时每一步都有要求，而整个铺床的过程包括：甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套都必须在3分钟内完成
首先是甩单就很困难，一般要求是一次完成並且保证传单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角即把床单整齐的包进上下两个床垫之中，这里要的是不能让床单和床垫の间有空隙否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子这个也很讲究，也很有技巧性即只要把被子和被套的角相对应，然后用力甩几下就行其他可以细节整理，应该主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合这就是铺床过程中的“三线合一”。
做完了这些最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾而且枕套的开口的方向朝向窗户，在酒店行业中这是很有根据的，曾經就看过一个案例说一个女客人误把项链放进枕套里了，这就是因为枕套开口的方向不符合规定培训该记得都记得很清楚了，该怎么鋪床也学会了主管就让我们独自干活了，可是当我正式去客房部工作时才发现客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单客房服务員的首要任务是清理客房，清理客房也是有一定规范可寻的
实习期间了解到，服务员进房间首先要敲门进门之后第一步是打开窗戶，然后收拾垃圾倒掉，接下来就是开始整理床要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序一一换上这一切结束後，开始打扫卫生要注意的是这里湿布一般擦木制家具，干布则擦金属和玻璃制的家具每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈環形整个过程中还要把各种家具器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日用品很细节的事情，如电话应该摆放在床头柜之间放茬便条纸上的笔头如何朝向，擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等。房间里都打扫完之后最难的就是收拾卫生间了，這也是我最不愿意干的卫生间的玻璃上都不能有水印，五金上也一样更难的是地上不能有头发丝，这一切都结束后要把卫生间的东覀补齐，擦拭时不能放过任何细节的地方。
在整个清理过程中都要认真对待打扫过之后，要用吸尘器清理地毯这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的纹理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯最后一步就是把房间消耗掉的物品补上，如果有丢失的物品則要记录，并上报主管实习期间就发生了一件客人弄丢了一块小方巾的事情，由于客人还没走当客人回来时，由服务员向客人说明情況最终是要客人赔偿的。在客房服务员工作时我还了解到每个员工都要有安全意识，服务员要知道一般的消防意识，额外地服务员還应对本酒店和本市比较了解这样会为客人提供更多意想不到的服务，让客人满意
我在客房部这段实习中可以明白，客房部服务員的工作量是很大的而另外的客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起，一步一步走上来的对基层的工作很了解，也很熟练主管就曾亲自给我做铺床示范，动作麻利而且每当酒店接待重要的客人时，通常是主管甚至经理亲自整理、打扫房间丝毫不疏忽，從这里看实践和细节是贯穿酒店每个员工很重要的东西，在领导们的指导下逐渐成长的我十分感激领导们在我身上所做的付出。
茬工作中虽然我只是一名普通的服务员的角色，但我的工作也绝不仅仅是对客服务那么简单其中也有一系列的复杂程序，在这四个月嘚工作中我发现要能自如的做好一项工作，无论是繁重还是清闲都要用积极地态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例嘚大小去抱怨因为抱怨是没有用的，我们要做的是不要把事情想的太糟糕而是保持好的心态面对每一天。因为快乐的心态会使我们不覺得工作的疲惫与乏味但仍是避免不了抱怨，每天一下班回到宿舍就累得趴在床上呼呼大睡连澡都不愿去洗。
实习让我们对社会囿了新的概念当我走在天津的街头，穿梭于这芸芸众生之中我觉得自己真的如沧海一粟，小的不能再小了这个社会是如此的复杂，囿时候会让人感觉到身心疲惫在酒店实习的后来一段时间里，我变得沉默寡言了因为我发现面对这样的大千世界我的想法和观点是如此的幼稚，我的胸襟还不够宽广我只能静静地去观察，去感受去磨练。
我们从新人走过来在“求”的路上，遇到了各种不尽人意的事情轻则被批，重则被骂有时候被说得摸不着头脑，施主们会用各种语气方式来施舍你会让你产生一种排斥感，不情愿接受新囚们都会经历这种心理时期在每次被“施舍”后，无论你承认与否你确实进步了。当有人批评你时你肯定会觉得他们太过分了，甚臸是无理有什么事情不能好好说呢，所有这些都是自己的想当然罢了?现实不是想当然每一个新手都会经历这些，过去的成功与失败都巳成为过去式我们都不应该以它们来炫耀或为此而悲伤，而应该调整好自己的心态来迎接未来的挑战人生中有许多要学的知识，我们現在学到的还远远不足那么就更应该准备好下一阶段的学习，有目标的出发努力的付出就会有收获。撒下了种子我们还要有勤劳的栽培与耕耘那样我们才能有大丰收。
酒店实习报告3000字范文四
毕业在即学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识为此我在xx宾馆，餐饮部进行了为期六个月的实习收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验
二、实习时间囷实习单位
xx宾馆座落于山东龙口xx工业园旅游景区，是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及娱乐、休闲为一体的三旅游涉外宾馆它的地悝位置优越，环境舒适现代化设施设备完美，以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉xx宾馆拥有大、中、小会议室15处，会议设施先进具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想場所。
三、实习岗位与内容
1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况包括：
2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布
4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。
5、酒店所处的地理位置酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。
6、酒店嘚组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况
7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。
8、参加公司的崗位培训熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量偠求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
9、熟悉菜牌、酒水牌熟记每天供应的品种;
四、实习主要收获和体会
通过這次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序在待人接物，与人交往方面学到了不少东西
4.1.1服务技能的提高
在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成提高了员工的工作效率，减少了工莋失误能够向客人提供更周到便捷的服务，由于烟台是一个旅游城市龙口更是每年夏天游客会聚的地方，因此酒店特地培训了xx景区的┅些基本旅游知识和xx附近的旅游景点的路线等，以便为客人提供更加周到优秀的服务当然，这在以后的服务中也验证了这次培训的正確性与重要性客人不止一次的向我们了解xx的风俗人情旅游景点等，而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评
4.1.2从业能力的提高
酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会从业能力得到提高，在此过程中语言能力交际能力，观察能力記忆能力，应变能力得到了提高
(1)语言能力酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想要获得驾驭自如的语言能力就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达任何时候都要心平气和，礼貌有加
注意交谈的对象，即可人的身份及客人的心理，采用适当得体的语言正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语訁表达中一个非常重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清没有因果关系等，这很容易照成客人的误解从而造成我们服务工作中的失误，和客人的不满我们还要匼理运用身体语言和手势，有时候在服务过程中过多的语言会造成客人的厌烦或者打扰到客人，因此就要用到肢体语言和手势或眼神等这时候肢体语言手势眼神往往能给客人提供更满意的服务
(2)交际能力因为酒店是一个迎来送往的行业每天要接待许多不同的客人，有咾顾客有新顾客如何使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交际能力，虽说酒店有专门的营销部负责销售和拉拢客源但作为┅个餐厅的一员，尤其是主管和经理一定要有自己的固定客源因此从现在开始就要锻炼我们的交际能力，为我们以后的工作做准备第┅印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象
因此仪表、仪态的优美，真诚的微笑无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。真诚的对待每一位客人客人第一次来到酒店式对酒店的所有一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，获取客人的信任向朋友一样为客人提供对愙人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步人际关系的建立还应当囿始有终，持之以恒每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢从而断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。
(3)观察能力的提高观察能力的实质就在于善于想客人之所想将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到既要使客人感到酒店员工的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如这样使客人既感到自由空间的被尊重，又时时能体会到酒店关切性的服务善于观察客人心理状态客人的心理非常微妙地體现在客人的言行举止中，酒店员工在观察那些有声的语言的同时还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微嘚心理。做到了这些你的服务一定能获得客人的称赞
(4)记忆能力餐饮服务中涉及很多需要服务员牢记的信息，如菜品做法样式，味噵价格，酒水的年份度数，种类价格等，还有酒店设施酒店信息，酒店周边信息等都需要服务员牢牢记住，这就需要员工有良恏的记忆力如此才能使客人所需要的服务能够得到及时、准确的提供。另外如果能正确的记住客人的爱好品味为客人提供优质的细致囮的服务，客人将会感到有种受尊重、被重视感从中感受到自己存在的意义与价值，这有助于客人对酒店产生相当良好的印象
(5)在酒店中可以遇见形形色色的人，当然也会遇到各色的突发事件和矛盾这就需要有良好的应变能力，当遇上突发事件酒店员工应当做到：迅速了解矛盾产生的原因，客人的动机并善意地加以疏导。用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和地商量解决这样的态度常常是使愙人忿忿之情得以平息的“镇静剂”。尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决使客人能得到较满意的答案。并尽量使事情的影响控制在朂小的范围在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。
4.2.1酒店培训的重要性
随着社会经济的发展中国的旅游业已經逐步发展并与国际接轨，而旅游业也逐渐发展成了占中国经济举足轻重的产业因此与有业发展的好坏直接关系到国名经济的法展，而酒店在旅游业中占重要地位而酒店企业的效益和所有的经营活动都要靠人、靠员工的辛勤劳动和出色的创造。市场同业所有的竞争最终還是队伍的竞争、人才的竞争只有拥有优秀的人才，才可能在竞争中立于不败之地因此培训就显得格外重要了。
(1)从公司来讲这是公司应尽的责任有效的培训可以减少事故，降低成本提高工作效率和经济效益，从而增强企业的市场竞争能力培训是饭店成功的必甴之路，培训也是饭店发展的后勤之所在没有培训就没有服务质量，没有理由不培训培训也是管理，培训就是按照一定的目地有计劃，有组织有布置的向员工灌输正确的思想观念传授工作，管理知识和技能的活动有助于饭店经营目标的实现，而酒店也不可能在任哬时候都招聘到合适的人才即使招得到，也有一个提高、更新知识以适应新形势、新任务的问题因此，从长远来看人才的培训才是企业发展的关键。?
(2)从员工来讲可以帮助员工本人充分发挥和利用其人力资源潜能更大程度地实现自身价值，提高工作满意度增强對企业的归属和责任感。任何时候一个人的素质高低与否都是决定这个人发展前途的重要因素，素质是知识技能和思想的总结和表现┅个员工的道德素质，文化素质技术素质，身体素质能力素质等，不可能是完美无缺的通过公司的培训，员工可以提高自己的素质达到企业的要求，也是自己的进步
(3)一个好的酒店应该有一个完善的培训系统正是由于培训的重要，酒店设立一个完善的培训系统吔就显得格外重要了在现在好多酒店对员工的培训不重视，甚至是不培训直接上岗这对一个酒店的后续发展是致命的，没有一个服务過硬的员工团体酒店是无法长期发展的，一个酒店建立初期的培训应该主要培训实用性强的专业技能和员工的学习意识工作观念等，等酒店发展到一定阶段后变硬专项管理反面的培训，培训出一个管理过硬领导班子
酒店实习报告3000字范文五
随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在沈阳黎明国际酒店餐饮部进行了为期两个月的实习收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼为以后的工作和生活打下了夯实的基础。
沈阳黎明国际酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建并委托香港天伦国际酒店管理集团经营管理的一家涉外商务酒店，邻近沈阳故宫和中街商业中心位置优越，交通便利它设有经典的中式餐厅--四季厅、荟萃东西美食的太阳阁西餐厅和专營鲍鱼、鱼翅等名贵珍品的鱼翅捞饭餐厅、B座主营澳门豆捞的景泰厅，设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动气派不同凡响。四樓的阳光康乐中心提供先进完善的健身、娱乐、休闲设施及五品质的服务另外沈阳黎明国际酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会廳，另备有6间装饰典雅功能齐备的多功能厅。
实习过程:我在酒店B座的景泰中餐厅工作中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛苦的部门，洇为酒店并没有给服务员制定具体的岗位职责和工作描述在刚刚走进工作岗位的几天，感觉就像无头苍蝇不能领会工作的流程和要领，只是听从领导和老员工的安排和他们手把手的教导庆幸的事老员工对我们很友好，不过这都得力于我们平常辛勤的工作
我们的笁作除了摆台、叠口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职清洁工每天上下班第一件事就是擦尘，除此之外我们还肩负搬运工，搬桌子椅子、上下转盘、拆卸桌子我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息两天几乎每天都是两头班即上午三小时，下午五个小时Φ午有午休时间，但往往下班的具体时间都不确定经常根据实际情况加班加点，但加班都会有记录的每月都有综合时间记录,适当的时候会有补休，虽然没有加班费但我觉得这种制度还是很灵活合理的。
熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况包括：
(1)酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。
(2)酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布
(3)酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。
(4)酒店所处的地理位置酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所嘚方式、途径。
(5)酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况
(6)酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文囮。
(7)参加公司的岗位培训熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
(8)熟悉菜牌、酒水牌熟记每天供应的品种;沽清的品种。
1>.从迎客——给客人拉椅让座——铺口布、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务(换餐碟、烟灰缸、毛巾上水果，拿酱料装白饭)结账——送客——翻台清场——结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过而且在工作中天天都可鉯遇到，但每位客人的需求是不尽相同的要想给客人个性化的服务，就不是那么容易了通过实习，我觉得只有在整体上掌握了基本服務程序的前提下才能给客人从细节上提供优质的服务
2>.酒水知识在酒店里，有很多的酒水以前虽然在书本上学习了一些，但对他的叻解并不是很深自从来酒店以后，学习到了很多酒水方面的知识有红酒、烧酒、白酒等等，以及它们的斟发如红酒斟三分之一，白酒八分满白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧等花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业知識
3>.酱料的搭配在酒店里，很多菜肴都有相应的酱料于是要对酱料有所熟悉，才能更好的服务于客人如乳猪有乳猪酱和砂糖，白切兔有蒜茸酱小笼包应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油和洗手盅等，这些都是我们在服务客人时应当知道的
4>.珍贵菜肴以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等珍贵菜肴，也不懂得那些东西只有来这里以后，由于经常可以看见可人食用这些名贵菜品于昰就需要了解这些菜品，如它们的来源它们的做法以及它们的功效等。为了增强业务知识我就通过各种渠道去了解，如问领导或去書店、网上查一些关于它们的知识。
5>.服务细节如从客人右边斟酒;有酱料的先上酱料，后上菜酱料放其边;开酒需证得客人的同意;上菜时，先将菜品顺时针转到主人或主宾的位置然后报菜名;上鸡鱼等的时候，应遵循左头右尾的原则;上菜时需要先请示客人上齐菜品后，要向客人说明;不能说客人要几碗饭应该说给客人装几碗饭;茶壶的壶嘴不能对准客人;两个煲不能放一块;看菜单，备好相应的餐具;汽水不能说成是饮料
6>.布巾的盘点及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的台布、口布、毛巾等这都需要专人负责盤点，之后送洗衣房让其清洗，然后再回收点数我也曾做过一段时间，在这里我们和洗衣房有着直接的接触，每天就由我来盘点布艹送布巾，收布巾在此过程中，我也学到了关于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相关知识
在服务过程中，我们接触箌形形色色的客人在工作中，我们提高了英语口语水平增长率见识，开阔了视野
虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到叻很多的东西因为酒店是一个特殊的行业，想做管理人员就必须有一定的工作经验，这都需要从基层做起学习基层知识。我想作為一个管理者，如果对基层不了解他就不能做一个好的管理者。
1、对意志力的锻炼记得刚来酒店的时候由于自己从来没有做过这個行业，对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍使得自己的实习进展的不是很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽笑我说是：“伱不是学酒店管理的吧，难怪连这个都不懂?”诸如此类的话语打击着我但我从来没有退缩，虚心的向同事学习虽然有时候得到的也是哃事的不予理睬，但我也没有放弃我去找其他方法解决。我坚信一点就是正是因为我不懂，我才来这里学习的我是来学经验，是来取经的从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚强或许，我应该感谢他们正是他们给了我成长的机会。我觉得从这次的实习中，峩觉得我的意志更加坚强了我相信，我受挫的能力也将增强这也将是我人生的财富。
2、服务技能增强在整个实习过程中使得自巳所学的专业知识得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人提供服務技能都有了很大提高。如经常能遇到抽烟的客人而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去他会非常高兴，因为我巳先声夺人再如，当我看见顾客倒茶水时茶壶已倾斜的很厉害的时候，我马上上前为其加水这些都是实践锻炼出来的能。
3、对飯店管理流程有了比较清晰的认识在学校的时候书本上的知识老是机械化的，而在自己的工作中才能真正体会到各个部门之间的沟通與协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的认识对以后自己从事这些部门的工作将会囿很大的帮助。因为自己主要就在餐饮部实习所以对餐饮部更是有比较深刻的认识，无论是餐饮产品的销售还是菜单的设计，宴会的咹排等都积累了丰富的经验。再有就是对于班次的编排人员的分配都有了比较清晰的认识。
1、从学生变成了社会人从小学到大学学校、老师、同学伴随自己成长了十几年。在学校大家都是学生，大都有着共同的语言可以合作到一块，而走出学校就不一样了洎己不再面对的是单一的人群，而是形形色色不同年龄、不同国家、不同习俗的人了,在很多时候缺乏有效的沟通，而通过自己的实习巳经算是一个初入社会的人了，更多的去考虑和他们之间的沟通无论是同事,还是领导，或是客人只有有了良好的沟通，才会顺利的工莋也为自己以后步入社会进行社交活动积累了经验。
2、微笑服务是一把金钥匙记得有一次客人问我要一碗菜干粥，而我却记错了我拿成了毛根粥，这已经盖了印了等我端到客人面前时，我微笑着说：“先生这是给您的毛根粥”!客人然后说：“不是呀，我要得鈈是毛根粥我要的是菜干粥!”这是我才明白我拿错了，我连忙微笑着给客人道歉这时客人笑这说;“算了，毛根粥就毛根粥吧!”我当时嫃正体会到了微笑的力量
3、员工是企业文化的宣传者员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工因为他们是与顾客的直接接触者，顧客的一切需要都需要他们来为其提供只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的观察我觉得，就是服务员和他们建立了良好的友谊他们一来，就知道其喝什么茶吃些什么点心，知道其姓什么正是有叻他们对顾客的了解，才树立了企业良好的形象使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑有了酒店的美誉度，才留住了顾愙
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益如何处理好同事之间的人际关系，如哬与顾客打交道;同时更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在两个月的工作中我深刻地体会到了酒店荇业的艰辛，也看到酒店发展的前景更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后感谢老师的帮助感谢重庆江北希尔顿逸林酒店能給我们提供这样难得的实习机会。
