求冷盘白切羊肉冻的正宗做法大全加功过程

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-08 05:11 标签： 白切羊肉冻的正宗做法大全

食材：河虾  500g、姜 1小块、大蒜 3瓣、尛葱 1小把

1.500g小河虾洗净沥水

2.一小块姜切丝、3瓣大蒜切末、一小把小葱切段备用

3.碗里放入4汤匙美极鲜、2 茶匙、水、盐和味精调成酱汁备用

4.锅Φ倒入能够没过虾的油，油温烧至160度后放入沥干了水分的小河虾炸至金黄捞出

5.再将油温烧至180度，放入小河虾复炸30秒至表面酥脆捞出沥油备用

6.锅中留少许油，放入姜丝和蒜末爆香倒入调味酱汁烧开后，放入葱段和炸好的虾不断翻炒30秒左右

7.待酱汁收干，虾的颜色呈油亮金黄即可关火出锅装盘，油爆虾就做好啦～

食材：草鱼、葱、姜、蒜

调料：油、料酒、耗油、生抽、老抽、冰糖、醋、蜂蜜、八角、桂皮、香叶

1.把草鱼清洗干净切成段，沥水晾干；葱洗净切成段；姜洗净，切成丝备用

2.葱、姜、料酒把鱼腌制2-3小时

3.把八角、桂皮、香叶用紗布包好口子扎好，备用

4.锅内倒入水烧开后，放入纱布包好的大料煮15分钟后捞出

5.大料水里放入冰糖，煮化放入耗油、生抽、老抽

6.尛火熬制汤汁粘稠后，放入蜂蜜和醋汤汁放凉后备用

7.锅内倒入油，油锅烧热腌制好的鱼放入油锅至炸，炸制两面金黄后捞出，放入燒好的调味汁里浸泡2分钟捞出即可

食材：鸡 半只、 香菜 适量

调料：料酒  适量、 生姜  适量、葱 适量、 生抽  2勺 、老抽 半勺、糖 适量、鸡汤 2勺、麻油 适量

1.鸡洗净备用，生姜切片锅烧水，放入鸡水开继续煮两分钟，捞出

2.锅洗净放入清水、葱节、生姜片、料酒、鸡大火烧开转Φ火，煮10分钟后关火继续焖20分钟，捞出放入冰水浸泡5分钟后捞出沥水切块。

3.蘸料：蘸料选生姜末、葱花、生抽、老抽、糖、鸡汤、麻油拌匀后，即可

1.羊肉凉水中浸泡2小时洗去血水，将调料放入包内

2.羊肉凉水下锅大火烧开后，放入枸杞和酒放入料包，大火煮45分钟

3.放盐调味筷子扎入即熟，捞出晾凉

食材：莲藕、糯米、干桂花

1.糯米在水中浸泡20分钟沥水；

2.莲藕用清水冲净藕孔，刨去外皮在莲藕头部處一头切1.5厘米的连蒂厚片，留做盖子以露出藕孔为宜

3.将糯米填入莲藕内，用筷子捅结实轻轻敲打，使糯米填满洞中直到把莲藕的藕孔都塞满

4.最后将切断的莲藕头装回，并以3-4根牙签固定做好待用

5.取锅将待用的糯米藕放入锅中、加入红糖、冰糖，大火煮滚后改小火煮30汾钟

6.加入冰糖继续小火焖煮2小时左右，晾凉

7.吃之前取出莲藕切成片，撒上桂花即可

食材：牛腱、辣椒、生姜

调料：油、盐、冰糖、生抽、老抽、茴香、桂皮

1.生姜洗净切成片备用

2.牛腱焯水：锅内倒入水，待水烧开放入牛腱、料酒和生姜

3.待水二次烧开，捞出牛肉冲洗幹净

4.锅子洗净，倒入清水放入焯好水的牛肉（水没过牛肉）

5.滴入3-5滴油、倒入生抽、盐、老抽、辣椒、茴香、桂皮

6.待水烧开后，放入冰糖大火烧开后，转小火焖煮30分钟左右

7.待收汁捞出牛肉晾凉待切，装盘即可

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1. 将新鲜净羊肉（剔骨、膜不要弄破）放入清水中浸1至2小时；
2. 捞起洗净放入锅内，再用清水烧开；
3. 下调料放入“老汤”，焖烧2至3小时捞出冷却后即为成品。

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