清香大曲出酒率多少只用一种曲酒质怎么样

清香型酒生产用三种大曲即:清茬曲、红心曲、后火曲(高温曲)。

清香型酒生产用三种大曲即:清茬曲、红心曲、后火曲(高温曲)。这三种大曲在生产工艺、生化指标、微生物种群数量以及在产酒量上都有一些差异这些差异主要是由于大曲的培养温度不同而产生的。


新蒸馏出的白酒,具有辛辣、冲、暴等,饮后口感糙而不醇和,必须经过一定时间的贮存,其香、味才会逐步醇和顺ロ、香味协调这是因为白酒在贮存过程中会发生复杂的物理和化学变化。在新蒸馏白酒贮存过程中的最初十天内,我们发现白酒内微量成份变化活跃的是乙醛和乙缩醛乙醛和乙缩醛是白酒中的较为重要的香味物质,乙缩醛具有羊乳干酪味,柔和爽口,味甜带涩,它与乙醛一起对酒體的香气有较强的平衡和协调作用,其在白酒中绝对含量的多少及其比例关系,在一定程度上是衡量白酒老熟是否完全的重要标志之一。


这个酒曲就是比原来买酿酒机时送的好酿出的酒香味,和口感都比较好好没陈化,就可以喝了要是放上一年不知道会有多香。出酒率好像要高些我一斤七两米,鼡了10克酵母10克香霸。出来三斤40度的白酒下次区两斤试试,应该有50度以上

颜色:白酒曲1袋(500g)+金香霸1袋(500g)

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