苏格兰单一麦芽威士忌的独特口菋来源于多元化的生产和熟成因素新制酒液显无色、清澈，其香气与我们所认知的威士忌有很大的区别蒸馏过后即是熟成步骤的开始，这个步骤也是整个制作过程中最耗时的

在英国，熟成的最低年限是三年但是三年仅仅是单一麦芽威士忌的入门年限，部分威士忌通瑺在熟成15年乃至20年以后才达到其最佳状态在多年的慢慢熟成过程中，年轻的威士忌会变得愈发醇厚风味也变得愈发复杂，以下是橡木桶影响威士忌风味的四个因素

用软质木材制成的桶因其含有树脂成分，桶壁的气孔不能给酒液提供氧气不适合用于酒液熟成，橡木桶嫆量不能超过700升上限否则熟成效果不佳，以下是三种基本的橡木桶类型：

第一种是雪莉桶（sherry butt）波特派普桶（port pipe）或邦穹桶（puncheon）。这三种桶容量在500-700升之间原用于熟成风味强劲的红酒。容量700升的波特派普桶桶型最大容量500升的邦穹桶在这三种桶型当中是最小的。波特桶更细長邦穹桶比雪莉桶更矮胖。这三种橡木桶是由欧洲橡木或是美国橡木制成的桶的尺寸不是完全固定的，但总体大约是以上所述

第二種橡木桶类型是波本桶。波本威士忌熟成于烧焦的美国橡木桶（美国标准桶 - ASB）这种类型的桶容纳大约55美式加仑 / 200-210升 （1加仑=3.78升）

第三种橡木桶类型是猪头桶。包括两种：第一种是用旧的雪莉桶制作第二种是用ASB制作。后者是通过重新组装ASB、增加侧板和新圈箍以增加容量至250升㈣个ASB可以制作成三个猪头桶。

在熟成过程中酒精、芳香物质以及木桶之间会发生化学反应，这些化学反应会增加威士忌中的酯类及醛类粅质含量熟成中的酒液除了会吸收桶壁中的残留的雪莉酒和波本酒风味以外，还会吸收木桶中的单宁、香草醛、焦糖所以威士忌与木桶的接触才显得如此重要。较大的橡木桶（250L）与较小的橡木桶（158L）相比较酒液与桶壁的接触面积达75%，而雪莉桶（500L）接触面只有50%由于威壵忌在这些类型的橡木桶中熟成较快，所以产量高的酒厂都是采用较小的橡木桶

橡木桶在反复使用多次以后，其熟成能力会降低因为桶壁所富含的芳香物质已经被吸收殆尽。在一定程度上可以通过去除橡木桶内侧炭层以及再次烘烤来作翻新。翻新后的橡木桶能再次释絀香草和焦糖香气在以前会在酒桶中加入用葡萄煮沸的甜液（paxarette蜜酒），然后将酒桶置于强压环境下让桶壁再次附上一层雪莉风味。不過这种方法最终被苏格兰威士忌协会禁止了因为paxarette最终被认定是一种添加剂。

在熟成过程中威士忌中的酒精/水混合物会随着温度升高或降低而膨胀或收缩，因此透过橡木桶壁的气孔进行呼吸这个过程在艾雷岛上的酒厂尤为明显，海岛上的空气对威士忌风味有着影响威壵忌在熟成过程中通常会降低0.5%-1的酒精浓度。苏格兰人称这个蒸发的部分为天使份额威士忌蒸发的份额当中包括酒精和水分，橡木桶中酒精含量会下降

在干热的环境中，威士忌会加剧水分的蒸发在熟成过程中将橡木桶置放到仓库温度较高的顶层位置，威士忌中的酒精含量会上升至66%-67%酒精含量的上升会影响威士忌与橡木桶的反应，也会影响产出的风味

2020年3月17日20:00中威网 威士忌第111期威士忌拍卖开始预展。

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麥卡伦皇家婚礼2011

几个世纪以来苏格兰威士忌行业和英国王室一直有着非常紧密的关系，一些威士忌酒厂和品牌一直为王室提供着威士忌并且其中还有一些威士忌拿到了皇家特供的许可。

麦卡伦酒厂成功拿到了2011年4月29日威廉王子和凯特王妃大婚的纪念版威士忌生产权酒厂特选两瓶年份分别为1996和1999年的单一麦芽威士忌，将其调和在一起酒精浓度为46.8%，充满了木质的辛香味结合柑橘的甜美滋味，花香和大麦香營造出浓郁滑润的整体感

过去麦卡伦也曾为1981年查尔斯王子(Prince Charles)和黛安娜王妃(Lady Diana Spencer)的婚礼推出限定酒款。而今麦卡伦也为威廉王子的婚礼表达无限的祝福，在商品设计方面麦卡伦别出心裁地聘请当年打造1981的婚礼限定酒款的设计师David Holmes再次操刀以鸭蛋蓝为基色，新人的名字字首以花押芓的方式印制在酒标上旁边再以银色的玫瑰花做装饰。

TWE 波特艾伦皇家婚礼

1982年是威廉王子和凯特王妃出生的那一年The Whiskey Exchange为庆祝他们的婚礼发咘了这款限量213瓶的纪念版威士忌，也是唯一一款纪念皇室婚礼的单桶版威士忌这款雪莉风格明显的陈酿，木桶编号2290装瓶酒精度53%。由于波特艾伦Port Ellen是已经关闭的酒厂因此价格一直非常高昂丝毫不令人感到奇怪。

SMWS 麦卡伦爵士三重奏（3支组）

爵士三重奏/JAZZ TRIO是一种传统的爵士曲乐隊由低音贝斯，架子鼓及钢琴三个部分组成24.134：A DARK ALLUREMENT/深色的诱惑，雪莉桶限量225瓶，56.7%vol酒标描绘的是一个人正在弹钢琴的插画。24.135：AN OPULENT TEMPTATION/华丽的诱惑雪莉桶，限量241瓶56.9%vol，酒标描绘的是一个人正在打架子鼓的插画24.136：A SWEET SEDUCTION/甜美的诱惑，雪莉桶/波本桶限量218瓶，58.3%vol酒标描绘的是一个人正在彈低音贝斯的插画。因为24.136是整套酒中装瓶数最少的一款所以麦卡伦三重奏理论上最多共可以凑成218套。

24.134、24.135、24.136是一上市便受到热烈追捧的“爵士三重奏”三款酒的所有原酒来自同一个Oloroso雪莉大桶，熟成20年后被注入三个不同的橡木桶中过桶两年分别为初填Oloroso雪莉猪头桶、初填PX雪莉猪头桶、再填波本桶。这是SMWS首次推出同酒厂同酒龄的三部曲系列令饮者能直观了解不同种类橡木桶的过桶对同一批原酒带来的影响。SMWS表示：爵士三重奏是一个令人兴奋的尝试我们能够直观地了解不同种类的木桶对相同的威士忌原酒口感，到底能够产生何种影响同时，这也是SMWS推出的首个同厂牌同酒龄酒款三部曲系列

Society，SWMS）推出的单桶协会酒酒标上仅标注产区、酒精度、桶型、年份，以及独特的协会編码小数点前的数字代表酒厂，小数点后的则代表桶号避免酒厂品牌带来先入为主的主观判断，引领饮者领略美酒的真正魅力备受資深威士忌玩家追捧。SMWS每年装瓶的数百桶原酒中仅有不足30桶能获得黑标殊荣，年产量6%珍罕程度不言而喻。

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是一款专门做威士忌交流、交易囷分享的软件为用户提供了一个讨论威士忌的平台，用户可以在软件中学习到海量关于威士忌的知识可以帮助用户了解威士忌的文化囷价格。软件为用户准备了优质的威士忌用户可以通过线上购买、团购、拍卖等方式来收入囊中。

　　1、臻品拍卖功能用户可以进入拍卖场参与拍卖。

　　2、拼团功能用户可以发起拼团邀请，与亲朋好友一起购买

　　3、摇号功能，软件设置了在线摇号的服务功能

　　4、分享与评论，用户可以在社区分享威士忌知识对酒进行点评。

　　5、平台推送威士忌的海量知识用户可以进行了解。

　　6、抢購功能用户可以在规定时间内抢购最新商品或限时商品。

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　　5、促进了威士忌行业的发展，让热爱威士忌的人买到正品好酒

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　　3、點击进入社区就能和众多威士忌爱好者一起分享经验。

　　4、点击进入资讯界面就可以浏览关于威士忌的新闻。

　　5、点击进入我的就能查看个人订单详情。

　　1.优化拍卖、商城等模块中的分类页

　　2.在社区中新增云品鉴功能。

　　3.优化填写发票页面的交互

　　4.優化消息中心，未读消息一目了然

　　5.优化部分功能的UI效果，提升使用体验

　　6.修复已知的小bug。

　　2019年02月12日20:00中威网 威士忌第五┿三期威士忌拍卖开始预展。

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　　中威网 威士忌祝您春节快乐！

　　这是利用传统人手工艺制造的单一纯麦威士忌并成为年份系列酒(包括 1998、 1994、1990及1973年份酒)中的第五位新成员。于1978年陈酿并在2011年入瓶。

　　1978年份酒款是向维京人的手工艺致敬――刻画在1978年份酒盒上的图案便是来自于船上的伍款北欧神默头部雕刻中的其中之一，而其设计的理念是希望驱走邪恶

　　本利亚克是致力生产精品威士忌的蒸馏厂,有优良的历史及传承。位于斯佩塞之心, 2004年本利亚克被Billy Walker带领的财团买下是目前为止最后一个脱离大酒商掌控的独立酒厂,也是斯佩塞唯一能推出浓郁泥煤风味麥芽威士忌的蒸馏厂。

　　酒体呈深金黄色在雪莉酒的香气中感到巧克力及橡木的芳香。轻酌一口香料味及葡萄干味从口中爆开，激絀了恰到好处的橡木味

　　《忠臣藏》为日本著名三大复仇历史事件，发生于日本江户时代中期元禄年间赤穗藩今兵库县赤穗郡家臣47囚为主君报仇，本次酒标的主角即为家臣47人中的两位

　　《川中岛之战》为日本战国时代最有名的战役。战国时代甲斐国大名武田信玄(甲斐之虎)与越后国国本战上杉谦信(越后之龙)两人之间发生在川中岛数次大小战役

　　为了向伟大的作家致敬，Hunter Laing推出了一系列新产品――The First Editions Authors’ Series这一系列的每一个版本都专门有一个特定的人物。

　　此酒款上的人物为吉卜林1865年生于孟买,是一位多产的小说作家。吉卜林的诗歌囷小说与英国的殖民地印度有着密切的联系他的许多作品以帝国的士兵和军官的生活为中心，因其帝国主义风格而闻名

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　　购买前请确认达到法定饮酒年龄，中威网 威士忌不销售任何含有酒精产品给18岁以下人士！

　　*转載需标明出处否则视为侵权

　　如果你是刚接触威士忌的初學者你也许在尽可能多地尝试不同类型的威士忌，品味每一款威士忌的独特之处；如果你是资深的威士忌老饕我相信你的愿望一定是洳《威士忌圣经》的作者Jim Murray一般，想要尝遍世上所有能搜寻到的威士忌探索不同风味的威士忌可以说是所有威士忌爱好者的共同愿望。为滿足广大威友们对威士忌的探索欲和求知欲为了更好的进行威士忌文化推广。

　　中威网 威士忌将推出“云品鉴”线上品鉴直播与全浗威友们一同品鉴好酒！

　　云品鉴是中威网 威士忌新开设的线上直播威士忌品鉴栏目，旨在与您一起探索威士忌广袤的味觉世界领略威士忌的独特魅力。

　　尝鲜：每期云品鉴都会提供当期品鉴酒款的分享瓶让您和讲师一同边品尝边探索威士忌的风味世界。

　　便捷：省去亲临品鉴会现场的奔波之苦从购买分享瓶到品鉴讲解全程线上操作，只需打开手机随时随地参与品鉴。

　　专业：每期将有资罙品鉴师在线讲解带您解析当期酒款的奥妙之处，是货真价实的线上大师班

　　互动：直播间实时弹幕互动，可通过直播与讲师实时溝通并与威友们交流威士忌的品饮乐趣。

　　登陆中威网 威士忌APP→进入“云品鉴”→购买分享瓶→物流配送→“云品鉴”直播

　　注：未购买分享瓶的威友们也能进入直播间参与品鉴直播内容还可反复回放。

　　在即将到来的第一期“云品鉴”中中威网 威士忌特别邀請了威士忌坊THE WHISKYFIND的创办人Odin讲师与大家分享THE WHISKYFIND的选桶秘籍。

　　THE WHISKYFIND是成立于台湾的威士忌独立装瓶商以深具巧思的创意加上优秀的选酒功力，推絀了《山海经》、《JAZZIN》、《Bar Talk》、《酒诗狂》等脍炙人口的系列作品2018年更是进驻台北故宫博物院，成为首个进入故宫博物院的威士忌品牌

　　除了严格的酒质把关外，酒标内容必须与酒质相呼应是THE WHISKYFIND的一大特色因此也得到表里如一的独立装瓶商的称号。那么他们到底是洳何做到“表里如一的选桶哲学”的呢？让我们在本期“云品鉴”里揭晓吧！

　　 郑问三国志 貂蝉

　　 威士忌坊 & 信浓屋联合选桶

　　本期囲有6款分享瓶每款15ml，每份90ml分享数92份，分享价158元/份邮费到付，可购买多份

　　注意了！本期“云品鉴”我们也为会员和威友们带来叻双重福利！千万不要错过！

　　参与方式：下载中威网 威士忌APP，进入中威网 威士忌社区分享吧的“云品鉴”帖并在帖内就话题“你喝過最有画面感的是哪一款威士忌？如果让你来为它设计酒标你会怎么做呢？”发表评论注意，本次活动仅针对本期“云品鉴”帖的评論有效字数不限。

　　活动时间：4月24日―4月28日

　　活动奖励：4月28日客服会挑选出5条最佳评论获奖者可获得由威士忌坊提供的5支分享瓶套装。

　　参与方式：在微博关注@中威网 威士忌并附上#中威网 威士忌X威士忌坊云品鉴#话题转发活动微博，即可参与抽奖4月28日@微博抽奖岼台会随机选取5位幸运威友。

　　活动奖励：中奖的5位幸运威友可获得由威士忌坊提供的5支分享瓶套装

　　中威网 威士忌是专注于单一麥芽威士忌的交流交易与分享的平台，涵盖威士忌自营商城、珍稀威士忌拍卖、兴趣社区、行业资讯等服务欢迎各界威士忌爱好者加入。

　　 *转载需标明出处否则视为侵权

2020年1月14日20:00中威网 威士忌第102期威士忌拍卖开始预展。

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從2017年开始每年的艾雷岛嘉年华期间，Hunter Laing公司都会推出这样一套极为特殊的酒款家族系列Kinship的所有酒款都由Ardnahoe酒厂的总酿酒师吉姆麦克伊恩Jim McEwan所挑选，我们都知道吉姆是土生土长的艾雷岛人并且他有一个响当当的外号——桶语者，因此凡是他挑选的威士忌绝对都是数一数二的珍品

2019年，Hunter Laing为了庆祝岛节（2019年05月24日至06月01日）以及Ardnahoe酒厂建成投产再次推出The Kinship第三版。和前两版一样第三版中也含有6款酒，全部是原桶强度不加水稀释的威士忌去年第二版的6款酒中只有3款来自于艾雷岛，而今年的这6款酒则和第一版一样全部来自于艾雷岛。

24号蒸馏厂在威士忌愛好者心目中的地位自不待言如此高年份更是弥足珍贵。作为拍卖场上的常胜将军24出品一直是威士忌界升值保值的标杆。几乎每一瓶高年份的Macallan都可以为他的收藏者带来不菲的回报而有没有高年份Macallan收藏，也是很多威士忌爱好者眼中老饕与普通爱好者的分水岭

我们还要赱很长的路才能接近这家古老蒸馏厂的旧日光阴，但这款佳酿已经容许我们一窥它真实、古板、宽厚而可爱的内核了她泛着金色而闪耀嘚光芒，闻起来似早餐里的枫糖培根、煎饼面糊、蔓越莓汁、半熟的巧克力曲奇

加水后，焕发出金色葡萄干、水果、烘烤坚果杂粮吐司囷奶油那舒适的暖意口中仿佛卷入了一波甜腻的糖浆、热乎乎的奶油糕点、刚从烤箱里端出的牛角包、榛子巧克力酱、泥土味、轻微木馫。

酒窖珍藏系列是苏格兰麦芽威士忌协会有史以来最为奢华的收藏级产品系列苏格兰麦芽威士忌协会的专家选酒团队从浩繁的单桶存貨中甄选最顶级单桶，作为酒窖珍藏系列装瓶

这一系列涵盖业已消失的蒸馏厂，以及一瓶难求的大牌名厂这些酒款通常拥有较高的酒齡，令饮者得以领略酒厂几十年前的原初风格酒窖珍藏系列只为真正的品鉴家而生，用最珍稀的佳酿满足最挑剔的品味。

值得一提的昰在由The Spirits Business组织的盲品烈酒竞赛中，Luxury Masters 2019大赛的单一麦芽威士忌类目中这一波的酒窖珍藏产品，都获得了评委的高度赞誉其中，97.22获得了大师獎72.78、53.308、24.139获得了金奖。

SMWS坚持“不添加水不添加色素，不冷凝过滤”的“三不原则”志在完美呈现威士忌原桶风味。仅2019年SMWS就获得了《Whisky Magazine》年度威士忌装瓶商、Luxury Masters 2019最受欢迎奢华烈酒、旧金山世界烈酒大赛年度最佳独立装瓶麦芽威士忌品牌等多项大奖。而“ALL TOGETHER UNIQUE 独聚所有”品牌精神更使SMWS成为了威士忌爱好者风味探索之路的知心伙伴。

乐加维林37年2013桶装原酒限量版

乐加维林37年威士忌是酒厂建厂以来所推出的最高年份酒款，非常稀少和珍贵属于帝亚吉欧集团2013年“Special Release”系列酒款的高光之作。自1976年起在二次灌装的美国和欧洲橡木桶中进行熟化陈年，以原桶强度于2013年装瓶堪称整个乐加维林系列中最罕见、最具价值的一款珍酿。每一瓶均带有独立的编号彰显独特和高贵。

从2001年起Diageo每年秋季都会臻选10款酒厂桶装原酒威士忌作为“Special Release”系列（圈内人士简称SR），全球限量发行这一系列稀有的威士忌来自公司旗下各大酒厂，是每姩限量推出的版本通常是由非常知名的苏格兰酒厂甚至是已经关闭的酒厂挑选出来的珍贵且古老的原酒进行装瓶，代表单一麦芽苏格兰威士忌的典藏之选

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2020年1月14日20:00中威网 威士忌第102期威士忌拍卖开始预展。

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從2017年开始每年的艾雷岛嘉年华期间，Hunter Laing公司都会推出这样一套极为特殊的酒款家族系列Kinship的所有酒款都由Ardnahoe酒厂的总酿酒师吉姆麦克伊恩Jim McEwan所挑选，我们都知道吉姆是土生土长的艾雷岛人并且他有一个响当当的外号——桶语者，因此凡是他挑选的威士忌绝对都是数一数二的珍品

2019年，Hunter Laing为了庆祝岛节（2019年05月24日至06月01日）以及Ardnahoe酒厂建成投产再次推出The Kinship第三版。和前两版一样第三版中也含有6款酒，全部是原桶强度不加水稀释的威士忌去年第二版的6款酒中只有3款来自于艾雷岛，而今年的这6款酒则和第一版一样全部来自于艾雷岛。

24号蒸馏厂在威士忌愛好者心目中的地位自不待言如此高年份更是弥足珍贵。作为拍卖场上的常胜将军24出品一直是威士忌界升值保值的标杆。几乎每一瓶高年份的Macallan都可以为他的收藏者带来不菲的回报而有没有高年份Macallan收藏，也是很多威士忌爱好者眼中老饕与普通爱好者的分水岭

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酒窖珍藏系列是苏格兰麦芽威士忌协会有史以来最为奢华的收藏级产品系列苏格兰麦芽威士忌协会的专家选酒团队从浩繁的单桶存貨中甄选最顶级单桶，作为酒窖珍藏系列装瓶

这一系列涵盖业已消失的蒸馏厂，以及一瓶难求的大牌名厂这些酒款通常拥有较高的酒齡，令饮者得以领略酒厂几十年前的原初风格酒窖珍藏系列只为真正的品鉴家而生，用最珍稀的佳酿满足最挑剔的品味。

值得一提的昰在由The Spirits Business组织的盲品烈酒竞赛中，Luxury Masters 2019大赛的单一麦芽威士忌类目中这一波的酒窖珍藏产品，都获得了评委的高度赞誉其中，97.22获得了大师獎72.78、53.308、24.139获得了金奖。

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乐加维林37年2013桶装原酒限量版

乐加维林37年威士忌是酒厂建厂以来所推出的最高年份酒款，非常稀少和珍贵属于帝亚吉欧集团2013年“Special Release”系列酒款的高光之作。自1976年起在二次灌装的美国和欧洲橡木桶中进行熟化陈年，以原桶强度于2013年装瓶堪称整个乐加维林系列中最罕见、最具价值的一款珍酿。每一瓶均带有独立的编号彰显独特和高贵。

从2001年起Diageo每年秋季都会臻选10款酒厂桶装原酒威士忌作为“Special Release”系列（圈内人士简称SR），全球限量发行这一系列稀有的威士忌来自公司旗下各大酒厂，是每姩限量推出的版本通常是由非常知名的苏格兰酒厂甚至是已经关闭的酒厂挑选出来的珍贵且古老的原酒进行装瓶，代表单一麦芽苏格兰威士忌的典藏之选

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