猪通脊肉250克芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。
①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;
②芹菜洗净切成段青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;
④坐锅放少量油,油烧热后放入豆瓣辣酱炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒幾下,放少量水开锅放入少许盐、鸡精,放入青菜断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内待肉变色熟透后连汤一起装叺碗内;
⑤将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;
⑥坐锅倒入少量油,烧热後淋在肉片上即可
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