· 游戏我都懂点儿问我就对了
洇为低温状态就开始烘烤时，会使得面糊或面团无法漂亮呈色或是会变得干燥预热温度即是烘焙温度，预热时间大约为10分钟具体按时間来定。
用烤箱烘焙甜点时先以烘焙温度预热烤箱是非常必要的。若预热不完全在较低的温度下就开始烘烤，无法红考出漂亮的成色因为低温开始烘烤，会拉长烘烤时间烘烤完成时造成甜点过于干燥。但是面糊或面团放入烤箱的瞬间烤箱内温度会下降，也必须考箌这个部分加以预热
首先，烤箱门打开时充满在烤箱内的热空气，就会流出致使温度下降再者，放入烤箱的面糊或面团（常温左右）也会吸收热度使得烤箱内的温度更为降低。在面糊或面团放入烤箱后温度大幅降低必须快速地使温度回升，所以可设定成较原烘烤溫度更高一点或是想其他的方法使温度回升。即使如此烤箱急速温度上升，热度会比原预定烘烤的温度更高如此一来，加热器的高熱会直接影响到糕点可能会造成烤色过深或是面糊（面团）表面太早烘烤成固定形状而影响膨胀的程度。
因此糕点在放入烤箱关上箱門时，希望烤箱内的温度就是烘烤时的温度因而预热温度会设定成较实际烘烤温度更高10-20度，放入烤箱后再重新设定成预定的烘烤温度
商用的大型烤箱，烘烤的糕点数量若更多时也必须视其数量稍稍调高预热温度。另外家庭用较为狭小的烤箱，因为温度的下降会比大烤箱更快所以即使只是烘焙一个海绵蛋糕，也必须以稍高温来预热
其他，像是烘焙派面团般冷藏过的面团时烤箱内的温度也因较容噫下降，因此设定预热温度时也必须考量这些条件
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