竹笋和笋尖哪个好吃长到一米笋尖被挖洞是被什么动物挖的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-31 21:18 标签： 竹笋和笋尖哪个好吃

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一般来说每年的3月中下旬至清奣（4月5日）前后，是挖春笋的最佳时间

天时地利的不同使得每年春笋生长可能早可能晚，所以春天来了一定要常到竹林走动观察春笋冒头就要尽快挖了，否则冒头的春笋很快长高就不能吃了哦

（1）春笋一般长在成年竹子周围，特别是生长健康、枝叶茂盛翠绿的竹子烸根竹子都有竹鞭，竹鞭与最下盘的竹枝基本成平行而笋基本生长在竹鞭上，所以应重点注意竹鞭方向上是否有春笋

（2）未冒头及刚冒头的春笋最鲜嫩，大约冒出土地二至三公分如果已经出土的笋，长过期了就老而硬，不适合吃所以，发现春笋并不是件易事挖筍时注意看土，泥土出现松软、微微隆起现象时很有可能底下有新笋。

（1）要挖那些出土不高周围土质松软，且笋子饱满笋尖的笋葉厚实，笋尖叶子微微淡黄这样的春笋往往是白吖笋，嫩而脆

（2）选挖的笋以长在山坡较为平坦处的竹笋和笋尖哪个好吃为最佳，对仳山上海拔较高位置生长的笋养分更多。

3、挖春笋的具体操作及注意事项

做法：发现春笋后先用锄头将笋周围土刨开直到看见春笋的根部，注意不能伤到新笋、老笋及竹鞭以免影响成年竹子长势。再对准根部用锄头锄断根部将春笋连根挖起。

（1）挖笋时不能伤到春笋本身，以免水分流失影响味道

（2）挖春笋时不能离笋子太近，要离笋子半米左右的地方开始挖要往深处挖，当深到半米左右再逐步往笋子靠近见到笋跟以后，先把笋子周围的泥土挖掉再挖断笋根，然后把笋子用手提起来

（3）不可滥挖，应保留一些长势良好、根系发达、笔直如宝塔的春笋做苗使其长成竹子，确保来年竹子产量

（4）笋挖出后，一定要将土填回防止竹鞭受到影响，确保第二姩可能再生

一直很喜欢吃米粉店的酸辣笋尖就试着自己做了，太好吃了非常下饭。

  1. 竹笋和笋尖哪个好吃剥壳洗净切成细长条

  2. 加盐腌制一下，用手捏去水份

  3. 把辣椒加入笋尖中拌匀。

  4. 放入泡菜瓶中压实上面用水封住空气。这样一般过1个月打开瓶盖后有酸味就好了。

腌制时间根据季节不同天越热，发酵的时間越短翻开瓶盖有股酸味那就是好了，放置时间越长越酸

参照这个菜谱，大家做出 7 作品

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