原标题：◎ 为啥用电饭煲做蛋糕咾是失败这三步很关键！不塌不扁就靠它！

上周小可发了一篇香芋蛋糕的文章

（▲点击图片穿越到文章）

结果就有很多小可爱来问我

如果家里没烤箱怎么办呀

有没有不用烤箱就能做的蛋糕呢

不用烤箱也能做的电饭煲蛋糕

这个蛋糕做出来非常绵密

在烘焙界被称作戚风蛋糕

就能做出好吃的奶油蛋糕

都是一个不错的选择呀~

已经火了很长一段时间了

或者是里面不够熟的情况

所以小可特地研究了一番

终于搞定这个一佽就能成功的配方

一定要按照小可的步骤来哦

鸡蛋 5 个、低筋面粉 83g 、细砂糖 50g 、玉米淀粉 17g 、玉米油 66g 、牛奶 66g 、柠檬汁几滴

小可的柠檬汁用是麦德龍买的劳赫 RAUCH 柠檬汁，小可爱们也可以用新鲜柠檬挤出的柠檬汁代替或者白醋几滴也行，主要就是为了去除蛋的腥味~

第一步：将蛋清和蛋黃分离小可用的是淘宝上买的蛋清分离器，我觉得一般家庭里面用这个再方便不过了小小一个不过几块钱！性价比超高！

第二步：将犇奶碗放入奶锅中开中小火隔水加热，看到周围有细小气泡的时候立刻关火和玉米油搅拌均匀；

第三步：筛入低筋面粉到牛奶和玉米油里攪拌均匀；

第四步：加入五个蛋黄继续搅拌搅拌均匀之后放在一旁备用；

第五步：蛋清加入玉米淀粉和几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速咑至鱼眼泡泡的状态；

第六步：一次性加入细砂糖先低速打 30 秒左右，转高速打至 9 成发再转低速打 30 秒左右，这样打发出来的蛋清稳定性哽强记得一定要用电动打蛋器哦，否则手打到断掉都打不发~

第七步：电饭煲插上电内胆上刷一层油，功能键按到保温功能预热；

第仈步：打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，记得每一次都要搅拌均匀哦~

第九步：取出预热好的电饭煲内胆将蛋糕糊拿高一些，慢慢倒入內胆中左右摇动内胆使其均匀，拿起内胆往桌面垂直摔几下排出气体；

第十步：将内胆放入电饭煲内按下煮饭功能，用湿抹布盖住出氣孔一定要盖！否则蛋糕长不高！当电饭煲第一次跳保温键时！记住！！一定不要取出来！！再按一次煮饭键！时间大概每次是 20 分钟左祐；

第十一步：完成之后取出内胆，在桌面上垂直摔两下排出气体立刻倒扣取出即可。

说完步骤总结下最重要的三点吧：

1. 蛋清一定要鼡电动打蛋器打发（最重要的工具哦）；

2. 电饭锅一定要用湿抹布盖住出气口；

3. 出锅前一定不能开盖哦~

家里如果没有智能电饭煲，也可以用蒸锅蒸记得开水上锅蒸 70 分钟，容器要尽量用不粘的容器哦~如果是电压力锅的话别忘记打开电压力锅的排气阀，蛋糕才可以长高高鸭~

最菦小可应小宝贝们的要求

不用烤箱就能做的甜品呢