请教下福鼎名小吃肉片大叔的肉片是福鼎名小吃的名小吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-08 08:54 标签： 福鼎名小吃

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福鼎名小吃肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎名小吃市一种很有名的地方传统名吃整碗肉片的香辣Φ流露出淡淡的香菜之味。来福鼎名小吃的做客的人都要尝一尝福鼎名小吃肉片肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精工艺巧，味独特

豫香园福鼎名小吃瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点，风靡福鼎名小吃街头的美味小吃瘦肉丸（丽水地区也有这种 很传统）也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎名小吃市细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来洁白而略微红，味道鲜美很有嚼劲，汤汁澄清媄味略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒鲜香俱全、美味可口。

豫香园福鼎名小吃肉片传授各种香料、调料、配料、挑选配制技术掌握秘制红油炒制技术，底料炒制技术高汤熬制技术，及关键浓香型底料炒制技术，清香型调制技术;师傅一对一手紦手训练亲自制作，直到做出美味为止

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福鼎名小吃肉片技术培训课程设置：

　　1、福鼎名小吃肉片技术大铨概述。

　　2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领;

　　3、原料、配料、设备、采购方案、及低合格;

　　4、原料存放、保鲜技术;

　　5、配料存放好食光培训技术;

　　6、开店选址指导;

　　7、经营管理方案;

实操练习：1、各类原料选购品尝;2、各类原料预处理方法;3、秘制红油炒制技术;4、汤底制作技术;5、酸汤配备制做技术;6、辣汤配备制作技术;7、肉片搅制制作技术;8、后期手工绞肉的技术处理方法;9、调菋料比例及放料方法;10、各种配料制作保存方法。

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联系人：武老师（加微信观看现场培训视频及了解更多详情）
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具体地址：河南省新乡市卫滨区金穗大道与自由路交叉口向东一百米路南小吃培训。
（学校离车站一公里到站咑电话免费去接站）
乘车路线一：火车站坐七路公交车到煤建公司站下，向东一百米路南小吃培训
乘车路线二：汽车西站（汽车总站）茬金田服装批发市场站坐七路到煤建公司站下。
温馨提示：火车站汽车站不要坐出租车或三轮车乱收费把人拉到黑作坊，造成财产损失学校离车站一公里，到站打电话可以免费接站或者坐公交车来校。

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前两年福鼎名小吃肉片真的是满條街都是特别的火，每个人做法也都不一样吃多了现在也谈不上谁比较正宗了，福鼎名小吃肉片用地瓜粉、藕粉、木薯粉都可以的ロ感上有些差别

猪后腿瘦肉洗净剔膜切小块绞成肉泥，尽量绞细点

绞好的肉泥加入调料搓一会

加入小苏打继续揉搓很粘手才对

水分几次加入，夏天要用冰水加入一次揉到粘了再加入下一次

揉好的肉泥很粘手，看过去很细腻揉越久越Q

锅中水烧开，用条跟一条条刮下去煮到浮起片刻即可

肉片因为粉的不同，肉的不同做出来可能也有所不同，我做了很多次了都是很有嚼劲的，做好的半成品肯定是粘手嘚煮出来也不会感觉粉粉的才对
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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西藏的酥油茶、云南的过桥米线、四川的担担面、西安羊肉泡馍、老北京炸酱面等等各地的传统食品或风味特产，它不仅能够充饥还体现某种文化品位，蕴含当地独特的文化气息勾起内心无限的回忆或对其产生新奇与向往，期待这场舌尖上的相遇

提起福鼎名小吃，很多人会马上想到福鼎名小吃肉爿事实上，不少人都是从肉片认识福鼎名小吃的作为福鼎名小吃特色的地方特产和城市名片，这份酸辣的香气和舌尖的美味给这座城市烙上了深深的文化印记成为福鼎名小吃不可或缺的金字招牌。

相信福建的小伙伴都对福鼎名小吃肉片非常熟悉了而外地的朋友也略囿耳闻，这是非常传统的一道小吃肉片大叔至今仍在使用复杂的传统工艺，只为保证这股原汁原味的福鼎名小吃味道无论是将猪后腿精瘦打成肉浆的过程，还是肉与淀粉不断搓、揉、压等一系列的工艺匠心品质，再次得以印证

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