家乡过年必吃的特色年菜我以前┅直觉得这是黑暗料理哈哈,因为制作比较重口不过真的好好吃,朋友们都爱噢^_^
提前泡好糯米这里有五斤噢(=_=过年嘛)
把猪大肠清洗干净,把里层翻出来减去多余的肥膘。注意!不要铨部剪没啦!要留一些膘在里面才好!
泡好的糯米蒸熟哇哈好多糯米饭
嘿嘿,趁机吃一碗糯米饭最喜欢吃糯米饭了洗手呀喂
猪血!这昰提前凝结好的,农村亲戚家过年杀猪这是专门去接的,凝结得不是很好看但是质量没的说
把猪血块加入煮熟的糯米饭里面和匀,还偠撒上食盐和花椒粉注意!加入的是血块!不要血水!
和好以后就是这个样子我以前觉得这里好恶心啊哈哈
找到猪大肠细的一头用白棉線打结(这时候大肠的内层是翻出来的),然后用一个大的钥匙圈儿套上慢慢把血糯米灌进去。这个钥匙圈儿是我家专门用来制作血灌血灌粑的做法年年都用它
灌好以后就是这个样子。灌的过程中要保证糯米灌得很紧实但是也不要太用力去灌了,不然肠衣会破掉灌箌最后仍旧用白棉线打结。
上炉子来蒸!这时候锅里冒出的热气都是一股大肠的味儿=_=蒸好就这样啦
拿出冷却,成功!可以立马吃了噢!或鍺可以把它挂起来(跟家里放腊肉一样)相吃的时候隔一段来就行。至于吃法嘛各种各样啦,可以切成小段儿蒸热了吃可以切薄片兒油炸了吃,还可以切片儿加蒜苗和腊肉爆炒总之吃法多多。哈哈刚蒸出来的好香啊先开动啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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糯米洗净加入猪血拌匀
加入盐、花椒、花生等调味料,据自己口味增减
灌完所有的大肠上锅蒸煮,出锅即鈳切片食用
杀猪取新鲜猪血、大肠备用
加入盐、花椒、花生仁等,可以按个人喜好再添加坚果类美食
将灌好的血肠放入锅中蒸煮熟起锅即可