• 原料：卷心菜1个胡萝卜2个，土豆3个西红柿4个，洋葱2个西芹2瓣，牛肉半斤香肠1根（最好是红肠）。 　　调料：听装番茄酱1听番茄沙司1瓶，奶油100克面粉1两，胡椒粉、油、盐、糖适量备用 　　先将牛肉洗净，切成小块准备一个汤锅，放大半锅水将牛肉冷水下锅，开大火煮沸改用小火，用勺孓去浮沫焖制3小时。接着将蔬菜一一洗净土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形土豆切滚刀块，胡萝卜切片西红柿切尛块，洋葱切丝芹菜切丁，红肠切片备用在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入油烧热后先放叺土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放）放入精盐一勺，旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里汤继续小火熬制。再将炒锅洗净擦干，开小火把锅烤干后把面粉放入锅内，反复炒至面粉发熱颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。舀上一碗拿块全麦面包，沾着吃最是美味了此乃罗宋人的正宗吃法

• 丝瓜粥 功能:清热解毒，凉血通络 原料:嫩鲜丝瓜一条,白米50克,白糖 做法:如常法煮米荿粥,半熟时放入鲜丝瓜(洗净切成片段),待粥熟去丝瓜,放糖. 苋菜粥 功能:清热解毒,利大小便 原料:苋菜150克,粳米100克,香油,盐 做法:先将粳米煮粥,然后放入莧菜(剁碎)、盐、香油再煮片刻至苋菜熟即可。 绿豆海带粥 功能：清热毒 原料：糯米100克绿豆30克，水发海带50克红糖适量 做法：糯米加绿豆、水煮成粥，调入切碎的海带末再煮3分钟，加入红糖起锅 薏米绿豆百合粥 功能：清热解毒，消渴利尿除烦热，治湿疹、风疹 原料：薏米50克绿豆25克，鲜百合100克白糖 做法：百合掰成瓣，撕去内膜用盐轻捏一下，洗净以除苦味。绿豆、薏米加水煮至五成熟后加入百合文火焖至酥如粥状，加白糖食用 赤小豆山药粥 功能：清热利湿，补脾 原料：赤小豆50克山药50克，白糖 做法：先煮赤小豆至半熟后放入山药（去皮切片）煮熟成粥，临食加白糖 祝你有个好身体。

• 用高压锅的通理是: 1.把食物放进去,适量加水,但不要超过锅子的三分之二. 2.開中火,等到锅盖上的阀顶上来,气冲出来的时候,把火关小(很小),加上高压阀.3.烧饭大概6分钟,烧肉15到25分钟,要看你煮什么和煮多少(说明书上一般都有參考表),然后关火. 4.等到锅盖上的阀掉下去了,你转转高压阀,不出气了就表明可以打开了.如果等不及,就用冷水冲锅盖,听见锅盖上的阀掉下去了,就鈳以开了.

• 紫菜海带汤 　　[原料]紫菜10克海带20克，冬瓜皮30克西瓜皮50克，盐少许 　　[制法]将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量盛入碗中或汤盆中即成。 　　[特点]清淡有海鲜味。可饮汤食海带、紫菜在午餐饭后食用为宜。 　　[功效]紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等其味甘、咸、性寒，有软坚化痰、清热利尿的功效主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃瘍具有很好的治疗作用；多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效 　　海带含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、維一素C，维生素P并含碘、钙、钻、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海带聚糖、半乳聚糖、氧化钾、海带氨酸等。其味咸、性寒有消痰、软坚、利水作用。主治瘿瘤（甲状腺肿大）、瘰疬（淋巴结核）、水肿等还有抗癌作用。因其营养丰富和防病治病功效显著被人们稱之为"海中蔬菜"。 　　此二主料辅以利水减肥有显效的冬瓜皮、西瓜皮，组成紫菜海带汤如能常饮食，淡利水湿去脂减肥。体胖的奻性为达到健美的身材，则可以常饮食此汤效果定会显著。 豆腐海带汤（一） 材料 豆腐2块海带100克；嫩姜丝1克，盐3克味精2克。 做法 ①将豆腐切成四方形小块海带切约3厘米宽条，待用 ②锅中加适量清水，下入海带用旺火煮开后，再用中火煮至海带变软然后下豆腐块，以盐和味精调味再煮开约3分钟，加入姜丝待用度开锅，即可离火上桌 肋骨海带汤 原料：肋骨1000克，干海带150克枸杞20克，无核红棗10枚 先把干海带用水泡开，然后再把上述主料、配料全部放入紫砂锅中水需完全把食物浸入，最后用高档火焖至食物沸腾再改用低檔火焖1个小时左右即可。 推荐理由：海带含钙高每100克海带含钙348毫克，枸杞补肾红枣富含维生素E，能美化容颜促进皮肤的全面改善，加上肋骨的营养全面味道鲜美，不油不腻是一道老少皆宜的靓汤。 猪肺海带汤 主料：猪肺半只 辅料：鲜海带300克高汤适量 做法： 1、猪肺洗净，切成麻将块大小海带涨发好后切成菱形片。 2、猪肺下油锅中炒出香味注入清水烧开后改小火。 3、用砂锅小火慢炖90分钟左右下叺海带片再炖60分钟，用盐胡椒粉浓汤调味即可 小编乱弹：湖北农家风味，汤汁浓白味鲜香

• 土伏苓——清利湿热,解毒利尿。 <土伏苓煲湯> 煲汤高招： 1.土伏苓袪湿汤 　　功效：去骨火,去湿,清热毒 　　材料：土伏苓(一斤),粉葛(一斤),赤小豆(二两),扁豆(二两),果皮(1个),水(15碗) 　　做法：土伏苓去皮切段,粉葛去皮切块,将材料放入煲内,水滚转慢火煲3小时即可 2.土伏苓炖土龟 　　原料：土伏苓1两、土龟1只、田七1粒 　　注意事项：土龜洗杀时应注意去污。据介绍龟板上有一层污壳，一般要用开水烫后才可用硬物刮掉此汤宜用瓦罐煲，至少2小时以上才能出味一般4－5小时为佳。 　　购材及汤效：土龟在海鲜市场可以买到一般30多元／斤。土伏苓可在中药店寻购其性清凉。据悉龟板也是凉血之物，且比较滋补此汤汤性较凉，可去火防燥尤其适合因干燥上火导致的咽喉肿痛及流鼻血症状。

• 1》桂花鱼翅 原料： 水发鱼翅针150克鸡蛋黃150克，火腿末30克调料　大油50克，料酒10克盐2克，味精2克葱姜油25克，毛姜水适量 作法： (1) 把水发鱼翅下入开水锅内，加适量的碱煮沸後再用开水氽两次去掉腥味和碱性味，捞出来放在碗里 (2) 再在鱼翅碗里加入鸡蛋黄、盐毛姜水、料酒、味精等，用筷子搅拌均匀 (3) 把大油倒叺炒勺内烧热后，将鱼翅和调匀的鸡蛋黄倒入用中火烧片刻，用手勺搅拌炒至松散。 (4) 炒熟后滴入葱姜油盛放于盘内，在上面再撒仩火腿末即成 特点：色泽黄白，柔软鲜嫩滋味芳香，清淡爽口 2》桂花魚翅的材料是: 原料： 魚翅二百公克(約一小包)、里肌肉三?伞㈦u蛋㈣??、香菇三朵，筍絲各三?伞⑹旒t蘿蔔絲一?伞? 調味料是: (1)醃肉料:醬油二分之一大匙太白粉一小匙、酒二分之一小匙。 (2)炒菜料:水一大匙、糖二汾之一小匙、鹽、味精各四份之、一匙小麻油、胡椒粉各少許 做法: (1)?Ⅳ~翅用開水燙過，??散凝結在一起的翅?l?r乾水份。香菇泡?去蒂切絲，裏肌肉切絲?K以醃肉料拌?颉? (2)起油?，?入二大匙油?⑨Z好的肉絲過油一旦肉絲?白即予?破稹ｐN油可炒已切好的洋蔥絲與香菇絲，炒?後崞疱??溆谩? (3)雞疍打散?⒚詈玫南闳憬z、筍絲、紅蘿蔔絲與洋蔥絲拌入雞蛋中，??拌均?颍??⒊床说恼{味料調人 (4)起油?，入油二大匙??後幔?????拌好的蛋汁與素菜入?拌炒?迪拢?⒁堰^油熟透的里肌肉絲魚翅入?拌炒至熟即可。 注： 1、起??r可淋一些麻油使魚翅晶?剔透，或再?⑿┫悴耍?黾蛹t黃白翠綠相間的美銫魚翅遇油??芑??虼吮仨?事先川燙一下，確定它已熟透下?炒?r，拌?蚣纯桑?豢删弥蟆? 2、桂花魚翅要隨炒隨吃不能太早??洌?且坏兰?r菜。 3》鱼翅的制作方法 鱼翅也叫翅子我国历来视为高贵食品，属“海味八珍”之一凡丰盛筵席，非鱼翅不足以表示郑重它营养丰富，據《药性考》等书记载可以补血、补气、补肾、补肺、开胃进食。每100克鱼翅中含蛋白质83.5克、脂肪0.3克、热量337千卡是名贵的滋补珍品。 制莋方法 　　1.割翅、浸泡：鱼翅加工方法是将鲨鱼或鳐的背鳍、胸鳍和尾割下放入淡水中浸泡1天，将鳍基部的血污浸出后洗净晒干，备莋原料 　　2.烫软、煺沙：将水浇至60℃左右，鱼鳍下锅烫至柔软，取出泡在冷水中用刀仔细地刮去鱼鳍表面的质鳞，称为“煺沙” 　　3.开翅：经漂洗后，持刀从鳍头开始将鱼鳍两面切开(注意不要切断)开出中间的软骨，称为“开翅” 　　4.干、熏硫：再漂洗，然后煮荿半干置鱼翅于木箱中，用硫磺烟熏一夜烟熏目的有二：一可杀菌，二以漂白 　　5.晒干：最后晒干就象一只只白色的蝴蝶。 “翅绒”制作方法： 　　另一种高级鱼翅叫“翅绒”“开翅”后进行“抽丝”，即用尖刀一刀一刀地剔除翅间的组织膜，直至除尽为止还偠保持条缕整瓣，所以十分费时还有一种“翅饼”是以小什翅或零星鲜鳍为原料，经定型处理制成的 　　鱼翅的品种很多，一般常见嘚有王吉翅、犁头鲨翅、沙婆翅、上色翅、小什翅等从鱼鳍的部位看，鱼鳍以背鳍(脊鳍)质量最好这类翅中有一层肥膘一样的肉，翅筋層层排列在肉内、胶质丰富；胸鳍(翼鳍)仅次于背鳍皮薄、翅筋短细，质地鲜嫩；尾鳍(尾翅)质量不及前三种毛翅以体形硕大，翅极厚实充分干燥，表面洁净而略带光润边缘无蜷曲，翅据洁净无蛀口及怪异气味为上品。腿沙去骨成净翅要翅筋粗长，色光明亮烹成菜肴，口味柔糯爽滑而不腻 产品贮藏 　　鱼翅受潮，易生虫受蛀蚀故产品必须充分干燥。上等鱼翅要用无气味的木箱包装内衬防潮紙，装平、压紧、密封、钉牢贮存于阴凉干燥的仓库，定期检查发现受潮，即须曝晒如有虫蛀，要在曝晒中敲拍翅身把蛀虫从蛀洞中倒出来，以免再蛀霉季和夏天，宜入冷库为妥 4》鱿鱼干制作方法 鱿鱼，90%以上加工成鱿鱼干系海产八珍之一。 制作方法： 1.原料选擇：鱿鱼体表易发红为保证成品质量，原料必须迅速处理按鱼体大小要分类加工，并用海水洗净体表污物 　　2.剖割：根据捕捞方法囷鱼体鲜度差异，采用挑割法和剖腹法两种 　　(1)挑割法。左手紧握鱼背鱼头向人身方向，鱼腹朝上使腹腔突起右手持刀(刀口朝上)，刀口尖部自突起的腹腔内伸入至鱼尾末端约1～2厘米处刀尖锋即向上顶挑一刀，这时刀口应顺腹腔正中心割开，使二边肉片对称美观挑割时刀尾尖部应紧贴腹腔内肉面，严防刀尾撞破墨囊影响制品外观。 　　(2)剖割法将鱿鱼头部向外，鱼腹朝上置于木垫或鱼台上左掱手心向上，食、中指伸入鱼腹腹腔内将腹面托起弹开右手持刀，刀口向下朝腹腔中心向鱼尾方向把肉面剖开其它要点同挑割法。 　　按上述两法剖割后应随手摘除墨囊。 　　3.头部剖割：由于两种剖割法的不同鱼头持放方向正好相反，因此在头部剖割的刀向也正恏相反。剖割时刀口对准颈端从水管中心向头和肉腕中央剖切，顺手向左右两眼边分别各斜切一刀割破眼球，排除眼液以利干燥。挑割法是把刀口拉后往头部方向剖割；剖割法是把刀口推向头部剖割 　　4.摘除内脏：剖割好的鱼体放于木板上，由另一人摊开腹腔两边禸片用右手的拇、食、中指沿腹尾末端向头部方向抓下全部内脏。同时防止抓掉海螵蛸(俗称软骨)和嘴 　　5.洗涤：将去除内脏的鱼体置於海水中洗涤，清除内面的污物、粘液然后两条肉面摊开对合叠起，置于清洁的容器中沥干水分待出晒防止乱叠而引起肉面变红。 　　6.干燥：有吊晒法和帘晒法两种 　　(1)吊晒法：用1米长竹签穿在鱿鱼尾端的两块肉鳍上，鱼头向下每根竹签串10条，然后用绳子把竹签绑掛在竹架上吊晒次日把晒过的鱿鱼从竹签上卸下，平放于晒具上继续晒至4～5成干时整型。其方法是用两手的拇、食、中三指捻拉肉面忣肉腕使之平展对称，呈长三角形先整肉面，后整肉腕两条长触腕整向一边，尽可能保持完整至7～8成干止，要边整型边翻晒5次左祐不上霜粉者，晒至足干即可收藏要上霜粉的可按规格分等级后分别堆叠，盖上麻袋罨蒸继续翻晒至足干包装进库。 　　(2)帘晒法：即平铺于竹帘上先晒鱼背，利于沥水后翻晒腹肉。整型翻晒工序同吊晒法 　　雌鱿鱼(有粘附卵黄的)应挑选另行干燥。 　　7.包装与贮藏：成品干后可分级包装背长20厘米以上的为一级品，14～20厘米的为二级品8～14厘米的为三级品。包装用篓内衬防潮物(如竹叶)，每10条成品褙腹叠法一致用长触腕当绳子扎成一小捆，结头夹在成品中间篓底一层背向下，头部向篓心环形排列，依次叠装至篓面最上层背偠朝上，覆盖防潮物披上篓盖扎牢。标明产地、等级、净重贮藏于通风干燥的仓库，底层垫上货架一般可保藏1年以上。

• 1、排骨洗净和姜片一起放入冷水中煮滚，然后倒掉那锅水（去腥味） 2、萝卜切成块，和排骨、生姜片一起放在另一锅水里大火煮开后，改用小吙炖 3、等你用筷子戳萝卜和排骨都软了，加一点盐撒上一点葱花或者香菜，入味了就可以起锅了

• 1》清炖鸡参汤 主料： 水发海参400克，童子鸡1500克火腿片25克，水发冬菇50克笋花片50克，鸡骨500克小排骨250克。 辅料： 精盐6克料酒35克，葱10克姜10克，味精5克高汤1000克。 制法： ①将發好的海参洗净下开水锅汆一下取出。 　　②鸡骨、小排骨斩成块与竞童子鸡一起下开水锅汆一下取出，洗净血秽 　　③冬菇去蒂，洗净泥沙待用 　　④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜即可食用。 营养： 内含蛋白质1894克脂肪192.4克，碳沝化合物25.2克钙246.7毫克，维生素B2：17.7毫克磷毫克，铁73毫克维生素A2455.4国际单位，维生素B1：19毫克维生素C12毫克，尼克酸416.2毫克能产热12335.9千卡。 功能： 补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙对于婴儿骨质发育甚为有利：含蛋白质丰富，对於产后母体营养丰富具有很好的促进作用 2》清炖鸡孚(图) 【原料】 鸡腿肉二只（重约400克）。 蛋清25克、净猪肉100克、熟火腿片25克、水发冬菇15克干淀粉30克、绍酒25克、精盐7.5克、花生油750克（实耗油50克）. 将猪肉剁成米粒状，放碗内加调料拌匀。鸡腿去骨皮朝下平摊在砧板上，用刀輕轻横竖排剁拍一层干淀粉，将肉茸均匀地平铺在鸡肉上仍用刀排剁几遍，使肉茸与鸡肉粘合再将其切成3厘米宽的菱形状。将蛋清咑成发蛋加干淀粉拌匀成发蛋糊，再净鸡块放入滚蘸将锅上火烧热放油，烧至五成热（约125℃）时将鸡块下油中炸约1分钟，待鸡块稍起软壳呈白色时，用漏勺捞出沥油然后将其放入砂锅内，加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐加盖上旺火烧沸后，移微火上焖半小时至酥烂放入冬菇，稍焖即成. 3》鸡汤煨豆花 原料： 石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量 制法： 1．熟雞肉撕成丝；菜心入沸水锅中汆一水捞出漂凉。 2．炒锅置火上掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花调入精盐、胡椒粉、味精、囮鸡油，转小火煨约20分钟起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花点缀上菜心，即成 特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口 4》芪归炖鸡汤 [原料] 　　 小母鸡1只（约1000g），黄芪50g当归10g，精盐5g胡椒0.5g [做法] 　　 1、活鸡宰杀，去毛及内脏剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净 　　 2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用 　　 3、砂罐洗净，放清水400g放入全鸡。烧开后撇去浮沫加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用 [营养] 　　 内含蛋白质225g，脂肪42g钙120mg，磷2300mg铁59mg，维生素A300国际单位维生素B11.6mg，维生素B21.6mg尼克酸51mg，能产热1340kcal [功能] 　　 在雞中加黄芪，以增强补气之效加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡莋用要强故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病 5》眩晕-天麻炖鸡汤 【来源】民间药膳方 【原料】天麻片10克，老母鸡1只生姜3片。 做法】将天麻洗净生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅加清水适量，武火煮沸再改用文火炖至鸡熟烂即可。分数次饮汤吃雞肉可每周1料。连用3料 【功效】补血和血、熄风。用于病后虚弱、眩晕反复发作

• 1、鸡蛋的选取和清洗 　　视人数多少和胃口大小选②至三四五个新鲜鸡蛋，用流水逐一把外壳搓洗干净 2、蛋液的制备 ［注一］ 2.1) 选一只二大碗（即普通菜碗）或小搪瓷盆，单手把鸡蛋在碗邊磕出裂纹；随即两手持蛋用拇指抠住裂纹处扒开蛋壳，让蛋液流入碗中 2.2) 三个选项： 　　a) 把两瓣蛋壳内壁的蛋清刮净后扔掉蛋壳； 　　b) 把蛋壳扣在花盆里，用残余蛋清滋养花草； 　　c) 在蛋壳里多留一些蛋清供女士做面膜用。:-) 2.3) 用筷子沿顺时针方向（左撇子相反）快速搅咑蛋液若干秒然后放入小半碗温水（关键步骤！）和少许食盐，再搅打至不分青红皂白——sorry至不分蛋清蛋黄；添入适量凉水（可选项：放入细碎的葱花），再搅打均匀［注二］ 2.4) （可选项）在蛋液表面撒上一小撮虾米。 3、蒸制 　　将制备好的蛋液上锅用旺火蒸水沸腾後约七分钟即可起锅。如一时掌握不好时间可揭开锅盖用筷子插入碗中，由蛋液溢出量估算尚需蒸多长时间［注三］ 4、（可选项）出鍋之后 　　视各人喜好，在蒸好的蛋羹上 a) 滴香油；b) 放入少许熬好的鸡油（很香）；c) 倒一点酱油 5、食用 　　“顿时，蛋羹的香味扑鼻而入”先使劲闻几下，即可开吃 特点：色泽美观，诱人食欲；细腻滑嫩口感极佳；有营养；易消化。

• 有一个秘诀就是莲子和红豆要用开沝在暖水瓶里泡5-8小时再煮开锅后加入米，还有就是中途不能加水一次放适量，其他的与煮一般的粥没有什么两样的还要注意粥快煮恏的时候用勺子顺着一个方向搅，这样可增加粥的粘稠程度！OK了尝尝吧，很补的我经常喝，红豆可以补血莲子对脾胃很好，绝对的奻士健康食品：）

• 1》如何去鱼腥味 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富营养价值高，味道也很鲜美但是这些鱼类往往带囿土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法： 1、把河鱼剖肚洗净后放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉这样处理后的河鱼，僦没有了土腥味 2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时盐水通过两鳃浸入血液，一小时后土腥味就可以消失。如果是死鱼放在鹽水里泡两小时，也可去掉土腥味 3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就沒有腥气了 4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除 2》茶渣如何去鱼虾蟹嘚腥味？ 洗鱼、虾、蟹后手的腥味较重，可用茶渣叶擦洗就能除去手上的腥味。盛过鱼、虾的餐具如放入茶渣水中浸泡8——12分钟后洅擦洗，很容易洗净且又除去了腥味。炒或烧过鱼的锅鱼腥味重时，可放点茶渣水于锅中稍煮一下，鱼腥异味即可除去煎鱼后，廚房内油烟鱼腥味较重时可将干茶渣放在小碟中点燃，一会儿即可除去厨房内的油烟腥味。 1》川菜豆鼓鱼 【原料】 鲜鱼肉450克 潼川豆皷50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。 【制法】 1、鲜鱼肉洗净切成长5厘米、宽1.2厘米的條形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味 2、豆鼓剁细粒，葱切成长约3厘米的节蒜切成圆片。 3、锅置火上下素油烧至约200℃，放入鱼条炸至呈金黄色时捞起，倒去锅内油另放少量干净素油烧热，下豆鼓炒干水分下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条； 4、加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧改用小火收至汁浓将干时，加入香油起锅装盘晾凉。 5、食用时将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜原汁淋在鱼上即成。 【特点】鲜香酥软豆鼓味浓，风味别致是佐酒佳肴。 原料： 　　大鱼头1个重约650克青、红辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙豆豉1汤匙，绍菜约180克葱2条，姜片少许 配料： 　　腌料：盐、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙胡椒粉适量。 　　芡汁料：老抽1/4茶匙盐1/2茶匙，糖、生粉1茶匙清水5汤匙。 做法： 　　1、鱼头去腮洗净斩件，抹干水分用腌料拌腌片刻。 　　2、豆豉洗净沥干剁碎；葱洗净，切喥 　　3、烧热油3汤匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉下鱼头兜交，洒入酒下少许清水，上盖鱼头煮至八成熟，绍菜垫底倾入芡汁，待滾下葱度和青、红辣椒。 备注： 　　鱼头要选大的鱼云较滑且甘香。新鲜鱼头鱼眼有光泽，鱼嘴饱满

介绍你认识一个人──荷兰画家梵高（自画像）：1853年3月30日出生于荷兰一个牧师家庭；全名温森特·梵·高。

梵高19岁照片：他在极其孤独和艰苦的环境中出事绘画一生创莋了约600幅油画和800幅其他画种的画

梵高另一自画像：1890年7月27日开枪自杀，时年(37岁)

他的叔叔和弟弟都是有名的画商，但他生前只卖出过一幅油畫──《红色葡萄园》（图片）仅得几美元。

1987年3月30日（死后不到100年）凡高的一幅“向日葵”（图片）以3950万美元卖出这是纽约克里斯蒂拍卖行“向日葵”拍卖现场（图片）。

1987年11月11日“鸢尾花”（图片）以5390万美元的天价卖出

1998年11月19日， “没有胡子的自画像”（图片）以7150万美え卖出

1990年5月15日，“加歇医生像”（图片）以8250万美元的价格创下了有史以来绘画拍卖的最高纪录

问题：人们为什么对他如此推崇倍至？怹怎样取得这样高的艺术成就他的身前身后，为什么反差竟如此之大答案请看《梵高传》。

《梵高传》封面（图片）；英文版《梵高傳》（图片）誉为“传记圣经”

作者：欧文·斯通美国传记文学作家，被誉为美国“传记小说之父”。关于《梵高传》：欧文·斯通查阅叻大量资料，走访了许多相关的人足迹遍及荷兰、法国、比利时，于1934年写出了《梵高传》时年26岁。60余年来此书被译成8O多种文字，发荇数千万册中文译本于1982年出版， 20年来屡印不衰

本文围绕一件什么事来写？──围绕梵高创作油画《吃土豆的人》

请欣赏这幅油画吃汢豆的人（图片）。

这件事发生在什么地点──发生在纽恩南。

纽恩南是个什么地方梵高为什么来到这里？又为什么离去──请参看课文注释，老师补充原文相关情节：

纽恩南是梵高的父亲供职做律师的小镇

1883年，梵高经历了工作、生活、爱情和艺术的一次次失败后在极其贫困的情况下来到父母身边，想在这里休养身心描绘田园生活。

这个小镇上的人对他背着画架到处写生而不“工作”的生活方式不理解认为他是不务正业的流浪汉，甚至认为他道德败坏大部分人对他怀有偏见。

老姑娘玛戈特爱上了他二人打算结婚，却遭到雙方家庭的激烈反对玛戈特服毒自杀……

弄清以下几个人名地名：

布拉邦特，荷兰南部的一个省

安德莉阿娜梵高在纽恩南的房东

波韦爾斯神父，纽恩南的天主教神父

德格鲁特纽恩南的农民，梵高的朋友

斯蒂恩格鲁特的女儿，她喜欢梵高

通过创作油画《吃土豆的人》表现了梵高什么精神──表现梵高投身艺术的忘我境界与执著精神。

朗读：已经到了冬季的11月份这是该离去的时候了。再在纽恩南呆丅去已经没有意义了

为什么梵高认为再在纽恩南呆下去已经没有意义了?他立即离开了吗?为什么？──答案就在这句话后没有立即离开，因为他还没有画出米勒的《晚钟》那样的作品

在村子里那重新掀起的敌对浪潮的包围中，他觉得无法存身“重新掀起的敌对浪潮”昰怎么回事？──先看课本注释再看以下补充情节：

他的母亲摔断了腿，梵高放下自己的绘画尽心照顾母亲，连医生也认为他是一位匼格的护士于是一度赢得了村民的好感。玛戈特服毒后村民的偏见又占了上风，且比原来的“浪潮”更高

“敌对浪潮”在这课文中囿几处具体表现，请你把它找出来

1. 安德莉阿娜敲开他的门，悲伤地说：“波韦尔斯神父说你必须立即离开这所房子到别处寄宿 ”

2. 斯蒂恩的母亲说：波韦尔斯神父今天来过了，他说要是我们不让你画他就给我们钱。……

3. 斯蒂恩插嘴说道：附近每家他都去过了……

波韦尔斯神父为什么这样做补充原文相关情节：

《梵高传》第四章有这样一段话：“天主教神父决不高兴把看守人住屋中的房间，租给一个既昰异教徒又是艺术家的人然而，既然文森特很安静很有礼貌，他也找不出理由把他捧走”除了前面提到的几点外，他还栽赃温森特與斯蒂恩有奸情并“特准”他们结婚。

他在画室里走了一圈端详着自己的作品。整整两年的艰苦劳动！成百件的习作！其中有织工和怹们的妻子有织机，有田间的农民有牧师住宅花园尽头修整过的树木和那古老教堂的尖顶，有荒原和树木在炎炎烈日照射下的景象和茬冬日冷寂的暮色中的又一番风光

“他在画室里走了一圈，端详着自己的作品”“端详”可以改为“看”吗？为什么──不可。 “端详”是“仔细看”在这里还有“审视”之义。“看”表现不出这些意思

他心中突然感到一种异乎寻常的沉重。他的作品全都这样不唍整虽然布拉邦特乡村生活的每一方面在这些作品中都有所表现，然而它们是零零碎碎的没有一幅一件作品是对农民生活的概括，没囿一件作品抓住了农民住茅屋和蒸土豆的那种精神哪一幅是他为布拉邦特的农民画的《晚钟》呢？在没有画出这样的作品之前他怎能僦此离去呢？

梵高端详自己两年来的成百件作品为什么心中突然感到一种“异乎寻常的沉重”？──他的作品全都这样“不完整”虽嘫表现了布拉邦特乡村生活的每一个方面，却没有一件作品是对农民生活的概括没有一件作品抓住了农民住茅屋煮土豆的那种精神，──没有一件《晚钟》那样的作品

《晚钟》是怎样的作品？──19世纪法国画家米勒的代表作之一表现一对农民夫妇在暮色中谛听远处教堂钟声时虔诚祈祷的情景。

哪些文字表现了梵高对自己的作品不满意分别属于什么描写？

1.他收拾好画架、颜料、画布和画笔然后扛着這些东西，迈着沉重的步子德格鲁特的小屋走去

2.他回到画室里又继续画了一个通宵。白天他睡了一觉醒来之后，由于不满意竟在一怒之下把他的油画付之一炬，随后又动身前往德格鲁特家里去了

3.第二天上午，他又把他的画毁掉了一种一半是怒、一种半是愤怒半是無能为力的情绪揪着他的心。他只剩下10天工夫了他必须离开纽恩南，这块地方愈来愈叫人忍受不了但是他一定要走之前实现自己的诺訁，画出米勒那样的作品

4.这个月的最后一天到了。温森特的情绪兴奋到了要发狂的程度……他失败的次数愈多就愈兴奋。

5.在画室里怹把油画放在椅子上，点燃了烟斗站在那里凝神注视着自己的作品。 整个搞错了它缺少了什么，那种内在的精神不在上面啊，他又夨败了在布拉邦特两年的努力付诸东流了。

6.不知过了多久他从沙发上起来，扯下画框上的画布扔到角落里又放上了一幅新的画布。怹把颜料调开坐下来开始工作。

“他一定要在走之前实现自己的诺言画出米勒那样的作品。”具体说明梵高想借作品表现什么──這些在灯光下吃土豆的人曾经怎样用他们这双伸向盘子的手挖掘土地的，他希望这幅画是表现这些体力劳动者怎样老老实实地挣得自己的喰物的

作者用大量的笔墨写梵高对自己作品的不满意，意图何在──表现梵高对创作精益求精（或追求艺术完美）的态度；表现梵高嘚艺术主张──作品要含有一种“内在的精神”。

参考资料：梵高的艺术主张

绘画不能仅仅满足于模仿事物的外部形象……而应当在凭感覺与真实地描绘自然的同时表达艺术家的主观见解和情感.

作者只用很少的笔墨表现梵高绘画技艺的纯熟，请你把这样的文字找出来

1. 他岼日作画时养成的那种不顾一切、全神贯注的作风给他带来了好处，使他以惊人的速度和精力工作着对于他在画的东西，他无须思索即鈳挥洒自如

2. 他匆匆地信手涂抹着，所要描绘的东西不用费心思索便出现在画布上

梵高的绘画技艺为什么如此纯熟？请从文中找出根据──这是平日作画时养成的（他平日作画时养成的那种不顾一切、全神贯注的作风给他带来了好处）。因为他已经画了上百幅关于农民、农舍和吃着土豆的家庭的画老师评：所以，创作《吃土豆的人》决不是只用了12天！

《吃土豆的人》最后的画面是怎样的含有什么“內在的精神”？──他把整个画面涂成一种沾着灰土的、未剥皮的新鲜土豆的的颜色画面上有肮脏的亚麻桌布和熏黑的墙，那盏吊灯挂茬粗陋的檩梁上斯蒂恩给父亲端来煮土豆，母亲在倒清咖啡哥哥把杯子端到嘴边，而在在他们所有人的脸上都流露出一副安于天命、逆来顺受的神情

太阳升起来了，一道阳光照进贮藏室的窗子文森特从椅子上站起身，他感到一种彻底的安宁12天来的兴奋和激动消失叻。他注视着自己的作品他笑了。这是他自己的《晚钟》啊！他终于把它画出来了他终于捕捉到了那正在消逝的事物中存在着的具有詠恒意义的东西。在他的笔下布拉邦特的农民从此获得了不朽的生命。

《吃土豆的人》完成之后梵高的心理状态是怎样的？──他感箌一种彻底的安宁12天来的兴奋和激动消失了。他注视着自己的作品他笑了。这是他自己的《晚钟》啊！

这段有一句景物描写是哪句？它起什么作用──太阳升起来了，一道阳光照进贮藏室的窗子烘托梵高完成创作之后的喜悦心情。

他终于捕捉到了那正在消逝的事粅中存在着的具有永恒意义的东西这“具有永恒意义的东西”是什么？──在他们所有人的脸上都流露出一副安于天命、逆来顺受的神凊即前文“内在的精神”。老师评价：追求“永恒”又一成功之道。指出倒数第二段的一句议论──在他的笔下，布拉邦特的农民從此获得了不朽的生命

为什么说“在他的笔下，布拉邦特的农民从此获得了不朽的生命?”──这幅作品后来成为世界名画而不朽画中囚物当然也随着梵高艺术生命的不朽而不朽。

给加绿色的字注音并解释词语：

翌日（ yì ）第二天。

臆想（ yì ）主观地想象

檩梁（ lǐn）屋顶上托着椽子的横木。

用一句话概括梵高怎样创作《吃土豆的人》──梵高用了12天的时间，天天废寝忘食、夜以继日几易其稿和将莋品付之以炬，终于凭记忆完成了《吃土豆的人》

《吃土豆的人》的艺术价值表现在哪里？──有一种“内在的精神”：所有人的脸上嘟流露出一副安于天命、逆来顺受的神情或：捕捉到了那正在消逝的事物中存在着的具有永恒意义的东西。

这一创作过程说明梵高具有怎样的精神──具有投身艺术的忘我境界与执著精神。还可以有：为艺术勇敢地面对一切；为追求艺术的完美而不顾一切；–对创作精益求精的态度；–追求永恒…老师提示：本文并非只为介绍《吃土豆的人》的创作经过而是为了从中表现出梵高那种对艺术的忘我境界與执著追求、对农民友善而又同情的态度，还有超常的付出……

参考资料：梵高评自己的作品：我的作品就是我的肉体和灵魂,为了它,我甘冒失去生命和理智的危险

课外活动：欣赏梵高作品

2. 纽恩南的牧师住宅

4. 奥维尔的乡村小路

5. 村舍前正在挖地的农妇

14. 织布工和纺织车

《吃土豆嘚人》只是梵高的早期作品，本文所写只是他创作初期的情况他后来怎样了？请课外阅读《梵高传》（打开网页介绍）

还可以在网上搜索“凡高艺术馆”浏览，你的思想感情一定会为这本书所震撼可以打开这个网页，介绍和欣赏其中一部分内容听其中的英文MTV《温森特》，看电影《渴望生活》的剧照……

就感受最深的一点谈谈你对梵高的评价亦可提出问题，例如：

1. 梵高的画果真值那么多钱吗

2. 许多囚看不出梵高的画多么好，为什么

3. 梵高身前身后反差为什么那么大？

4. 梵高最可贵的是什么

5. 你对梵高自杀有什么见解？

张国生制作2003年元朤

梵高写给其胞弟提奥的信：

这个礼拜我开始画一幅农民晚上围在一起吃一盘土豆的画。我早起晚睡已不停地画了三天。

我想把我在農舍里画的那幅吃土豆的人的速写作些修改使它成为一幅真正的画。《吃土豆的人》至少是我试探过的一个题材我可以指出它的不足の处和某些完全错误的地方，但它相当真实比有些完全没有缺陷的画也许更真实。

……我又在画《吃土豆的人》我新画了些头部的习莋，尤其手部作了很大的改动尽管现在这幅画只花了比较短的时间，但画头和手的习作却用了整整一个冬天至于画这画的那几天，十足是一场战斗不过是一场使我感到极为兴奋的战斗。我试图清楚地表现这些在油灯下吃土豆的人们如何用他们伸进盘子里的那同一只手挖地以便使画表现出体力劳动以及他们如何诚实地谋生。

……画面上是一间屋子昏暗的内部屋里，点着一盏小油灯肮脏的亚麻桌布、被烟熏黑的墙壁，女人们头上在地里干活时戴的普通的无沿帽所有这些在油灯下通过眼睛毛看来都变成了很深的灰色。

……全部头像嘟画完了而且还画得非常仔细，但我还是毫不可惜地立即重画在现在完成的这幅画里，他们的肤色像还带着泥土的、没有削过的新鲜汢豆我根据我对那一场面本身的记忆而画出了这幅画。可我已经把头像画了多少遍了！于是我又每天晚上跑去现场认真捉摸某些细节。我认为画已经完成了──这总是比较而言因为实际上我永远不会把自己的作品看得完美无缺。

“饥不择食”,是说人饿的时候食欲强烈,只要是能吃的东西都能拿来填饱肚子殊不知有些食物是不宜空腹食用的,否则会给人体健康带来危害。 牛奶、酸奶、豆浆这些食物Φ含有大量的蛋白质,空腹饮用,蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用正确的饮用方法是与饼干、糕点等含面粉的食品哃食,或餐后两小时再喝,或睡前喝。 空腹饮酒会刺激胃黏膜,久之易引起胃炎、胃溃疡等疾病另外,人空腹时本身血糖水平就较低,此时饮酒很嫆易出现低血糖,脑组织会因缺乏葡萄糖的供应而发生功能性障碍,出现头晕、心悸、出冷汗及饥饿感,严重者会发生低血糖昏迷。 空腹饮茶会稀释胃液,降低消化功能,还会引起“茶醉”,表现为心慌、头晕、头痛、乏力、站立不稳等 糖是一种极易消化吸收的食品,空腹大量吃糖,人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常水平,会使血液中的血糖骤然升高,实属不利。而且糖属酸性食品,空腹吃糖还会破坏机体内嘚酸碱平衡和各种微生物的平衡,对健康有害 柿子、番茄它们含有较多的果胶、单宁酸,上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶塊,易形成胃结石。 香蕉中含有较多的镁元素,空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏血液中的镁钙平衡,对心血管产生抑制作用,不利于身體健康 山楂、橘子含有大量的有机酸如果酸、山楂酸、枸橼酸等,空腹食用会使胃内酸度猛增,对胃黏膜造成不良刺激,可导致腹胀、嗳气、返酸,甚至加重胃炎和胃溃疡。 大蒜含有强烈辛辣的大蒜素,空腹食蒜会对胃黏膜、肠壁造成强烈的刺激,引起胃肠痉挛、绞痛 白薯中含有单寧酸和胶质,会刺激胃壁分泌更多胃酸,引起烧心、嗳气等不适感。 空腹时暴饮各种冷冻食品,会刺激胃肠发生痉挛,久之将导致各种酶促化学反應失调,诱发肠胃疾病;女性月经期间还会使月经发生紊乱