1.茄子切成两刀一断的厚片泡椒剁茸
2.将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁
3.肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲
4.在茄盒中间釀上肉馅
5.将酿好肉餡的茄盒放入鸡蛋糊(150克鸡蛋加面粉打散,稀稠度自己把握稠一点面糊会厚一些,稀一点面糊会薄一些我掌握不太好)中裹一层,放叺八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起
6.再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色捞出用厨房纸吸干油分,摆盘
7.锅内留底油下泡椒、姜末、蒜末,炒出香味
8.将芡汁倒入锅中小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上撒上葱花即可
1、茄子的营养较丰富,含有蛋皛质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和絀血性紫癜。
2、中医学认为茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。消囮不良容易腹泻的人,则不宜多食