石楼中学对面的那个碗托的做法店叫什么

荞面碗坨在陕北是很普遍的一種民间食品。差不多每个县的市镇上都有饭店或小吃摊点叫卖。老百姓更是家家户户自己做了吃这原因,大约首先是陕北普遍生产荞麥陕北老百姓在几千百年的生产与生活实践中,不断地摸索着粗粮细作的方法荞面碗坨在诸多的荞面食品中,有着鲜明的特色筋软耐嚼,香醇可口百吃不厌,常吃常新

《陕西烹饪大典》有专门条目介绍这种食品,不过那名称是“陕北荞面碗团”该条目说“制法囿两种:荞麦面制法。将荞面用温水和成面团放入盆内,然后用手蘸水反复揉搓揉匀后再蘸水揉搓,直到拽起能吊成线时舀入碗中,上笼蒸熟取出后在凉水中冰凉。荞麦糁子制法将荞麦糁子放入盆内,洒凉水少许浸渗约十分钟,倒在案上擀成茸再放入盆内,逐渐加入凉水用拳头搋成糊状,用细箩过滤(面糊稀稠以能挂在勺子上为度)倒入碗内,入笼旺火蒸十分钟用筷子搅动几下,再蒸┿分钟左右即熟出笼晾凉。食用时用刀将碗团切成长薄片盛入碗内,调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子如加点麻辣羊肝味道更佳。

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