作为初级入手一般是前厅对客垺务;如果想扎根餐饮行业的话,可以从以下方面深入掌握:
第一版块:战略定位篇——精准定位、步步为赢
1、新环境下餐饮企业的发展趨势分析与定位
餐饮企业的发展环境分析及格局变化
餐饮企业发展的机遇与挑战
餐饮企业的市场需求分析与定位
新环境下餐饮企业的发展赱势及应对策略
餐饮企业如何成功转型与升级迎合市场需求
2、新市场形势下餐饮业的投资与筹建
项目立项调研(选址、市场细分、目标萣位、风险及对策)
投资预算评估与投资回报率分析
文化主题餐厅与特色餐厅打造建议
3、餐饮连锁与加盟运营管理
连锁(加盟)餐饮企业市场开发
店面标准化运营体系建设
连锁(加盟)餐饮企业采购管理
连锁餐饮管理模式和运营计划分析
品牌核心竞争力打造与推广
第二版块:运营管理篇——精益经营、高效管理
1、现代餐饮数字化管理与成本管控
餐饮毛利核算与成本控制
餐饮财务报表分析与数据化管理
借助信息化技术提升人员效率,降低运营成本
2、现代餐饮创新管理实战
高效解决餐饮管理问题的七大步骤
餐饮经营内容与方式创新
餐饮菜品研发與创新技巧
如何用新思维、新方法、新工具构建餐饮管理模式
如何通过标准化管理提升菜品质量和服务质量
3、现代餐饮后厨管理与现场管理
后厨全面质量管理与提升
4、防疫常态化下餐饮管理要点
食品安全管理——追本溯源、科学预防、突发应对
菜品研发创新——营养膳食、多元创新、餐饮美学
后厨成本管理——合理控制、深挖细究、要点诀窍
5、创意菜单——延伸菜单的影响力
创意菜单设计依据与编排
菜单淛定程序与结构优化
“好菜单会营销”的诀窍
盈利菜单的四大科学定价法
菜单结构升级及研发管理体系
宴会顾客忠诚度的提升之道
7、餐饮囚事管理与团队建设
餐饮员工配置与薪酬体系设计
第三版块:营销实战篇——营销突围、业绩倍增
餐饮市场营销实战攻略与收益管理
餐饮市场营销环境分析与营销活动策划
餐饮产品价格策略与营销管理
点菜员推菜技巧与语言艺术
收益管理在餐饮营销中的实战运用技巧
第四版塊:服务品质篇——品质服务、赢在未来
餐饮高品质服务模式打造
打造高品质服务的流程及标准
打造高品质服务的技巧与要诀