有谁知道，牛斗碗卤菜培训怎么样教学卤菜是老卤还是薪卤水

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-29 20:13 标签： 牛斗碗卤菜培训怎么样

做卤菜的朋友们都知道卤菜味噵好坏的决定性因素是卤水，而卤水味道好坏的决定性因素是香料香料种类非常多，味道也是不尽相同如何在这么多的香料中挑选出適合出卤水的香料，又该怎样将它们搭配才最合理制出来的卤水才最好呢？

我们这里以红卤为例需要用的香料有八角、山奈、当归、丁香、香果、小茴香、香叶、白芷、桂皮、砂仁、草果、荜拨、甘草、孜然、陈皮、花椒、白豆蔻、千里香、香茅草、紫草、广香等等香料。

当我们在制作过程中时要灵活搭配，不要刻意去死记硬背什么配方在实战中你会遇到许多意料以外的问题，而你死记硬背的配方並不能帮你你所需要的是学习如何调配配方。一些经验丰富的卤菜老师傅光是看一眼卤水，就知道什么香料放多了什么香料放少了。

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