稻谷的蛋白含量有多少中的糯性品种是由于什么含量高

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-31 09:09 标签： 粳糯稻谷

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稻谷的蛋白含量有多少的分类基础质量指标，测定稻谷的蛋白含量有多少水分含量的意义和方法

稻谷的蛋白含量有多少指的是没除去稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通的栽培稻亚属中的普通的稻亚种稻谷的蛋白含量有多少籽粒的外形结构主要由颖(稻壳)和颖果(糙米)两部分组成，谷类含蛋白质茬8-12%间因谷粒外层蛋白质较里层的含量高，脂肪含量较少约2%，含碳水化物不仅量多(约70-80%)而且大部分是淀粉。无机盐的含量为1.5%左右在其Φ主要是磷和钙。此外还富含较多的镁。谷类是B族维生素的重要来源在其中维生素B1、B2和尼克酸较多。

1.早籼稻谷的蛋白含量有多少: 是一種生长期较短、收获期较早的籼稻谷的蛋白含量有多少

2.晚籼稻谷的蛋白含量有多少: 生长期较长、收获期较晚的籼稻谷的蛋白含量有多少┅般米粒腹白较小或无腹白，角质粒较多

3.籼糯稻谷的蛋白含量有多少: 籼型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形和细长形米粒呈乳白色，不透明也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大

4.粳稻谷的蛋白含量有多少: 粳稻籽粒阔而短，较厚呈椭圆形或卵圆形。籽粒强度大耐压性能好，加工时不易产生碎米出米率较高，米饭胀性较小

5.粳糯稻: 比较容易煮烂，熟透之后的粘性会比较高带着明显的甜味.

二、稻谷的疍白含量有多少的基础质量指标：

I早籼稻谷的蛋白含量有多少、晚籼稻谷的蛋白含量有多少、籼糯稻谷的蛋白含量有多少质量指标：

5.谷外糙米含量≤2%

II粳稻谷的蛋白含量有多少、粳糯稻谷的蛋白含量有多少质量指标：

5.谷外糙米含量≤2%

三、稻谷的蛋白含量有多少的水分含量标准

1.早籼稻谷的蛋白含量有多少、晚籼稻谷的蛋白含量有多少、籼糯稻谷的蛋白含量有多少水分≤13.5%

2.粳稻谷的蛋白含量有多少、粳糯稻谷的蛋白含量有多少水分≤14.5%

四、控制稻谷的蛋白含量有多少水分含量的意义

1.稻谷的蛋白含量有多少中含有自由水和结合水总称为水分。稻谷的蛋皛含量有多少含有适当的水分是稻谷的蛋白含量有多少维持生命和保持稻谷的蛋白含量有多少固有的色、气、味、种用品质及食用品质所必须的

2.水分影响稻谷的蛋白含量有多少的储藏和加工，安全储藏、大米的新陈程度有着密切的关系

3.稻谷的蛋白含量有多少水分过多，稻谷的蛋白含量有多少的新陈代谢强度加大呼吸作用旺盛，会消耗干物质并产生大量的热能不仅浪费运力和仓容，而且容易引起发热黴变、生虫等其他变化每年都有部分的粮食因水分含量过高在运输和储藏过程中霉烂变质。

4.稻谷的蛋白含量有多少水分过低则会影响其品质和出品率

1.烘干法 2.快速水分测定法

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