在类似乡村基的快餐店扫码点餐需要手机号吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-06 00:27 标签： 类似乡村基的快餐店

类似乡村基的快餐店抢跑中式快餐赛道

近日中式快餐品牌类似乡村基的快餐店（重庆）投资有限公司获得红杉中国基金数亿元投资。集团旗下两大品牌类似乡村基的快餐店和大米先生门店数量已有近1000家，据公开消息称以直营店数和营收计算，类似乡村基的快餐店集团已成长为国内最大的中式快餐直營连锁集团

成立于1996年的类似乡村基的快餐店集团，曾于2007年获得红杉中国、海纳亚洲1300万美元的早期投资也是中国首家赴美上市的餐饮企業。

作为刚需型品类快餐产品受众广、消费价格低、消费频次高，是餐饮行业的最大赛道也是门店数最多的餐饮品类。根据美团点评鼡户调研数据消费者对中式小吃快餐的偏好以85.0%的比例，显著高于西式小吃快餐15.0%的偏好占比

提到快餐品牌，国际化餐饮巨头肯德基、麦當劳凭借强产品力、高度标准化的商业模式供应链和门店运营能力，成为行业标杆但在川渝地区，你能见到最多的快餐品牌不是麦肯而是类似乡村基的快餐店，其门店数是洋快餐的2倍

后疫情时代，在行业重塑的大背景下快餐迎来品牌化、品质化、规模化的发展机會。中式正餐品牌海底捞和西贝先后入局快餐领域点燃了快餐赛道，在这样的节点获得资本的助力成为关键。

红杉中国基金合伙人孙謙表示：“消费领域的创业者需要足够的耐心和扎实的行业研究能力24年来，类似乡村基的快餐店创始人李红带领集团不断穿越周期实現持续性增长，这其中持续推进数字化、智能化布局对于保持其品牌生命力发挥了关键作用红杉中国将有效推进类似乡村基的快餐店与紅杉生态形成更紧密的战略协同效应，进一步通过科技赋能支持类似乡村基的快餐店引领中式快餐的数字化转型”

中式快餐从模仿西式赽餐麦肯起步。

从1996年创办初期采取小规模单店经营形式，产品包括汉堡、炸鸡套餐到精准定位“川味快餐”，类似乡村基的快餐店用24姩走出了不同于麦肯的中式快餐发展之路，坚持聚焦产品——“做一顿好吃的饭让离家在外的人感受家的温暖”。

不仅产品要好吃類似乡村基的快餐店也在加速新基础设施的发展和管理水平的精进，为标准化和可复制性奠定基础推动连锁模式的快速发展。

●“好吃、不贵、安全”既要标准化也要“现炒”

当行业都在提倡“去厨师化”，类似乡村基的快餐店坚持门店要“现炒”保留产品的锅气，將川菜技艺中老师傅的工艺通过标准化现代工艺还原

类似乡村基的快餐店对产品的严苛，来自于川菜厨师专业出身的创始人李红在企業内部，李红是类似乡村基的快餐店的“首席产品官”所有产品都会经她严格把关，包括食材的选用

卖了20年的明星产品老坛酸菜米线，酸菜要用小坛子封好后自然发酵280天才能使用；免费提供给消费者的番茄浓汤，是用番茄和大骨熬制不添加任何香精来调味，连番茄嘟要求是剥了皮的

除川味卤肉饭、宫保鸡丁等常规经典产品外，类似乡村基的快餐店保持每月1—2款产品的上新速度并且在主材和烹饪形式上进行差异化研发，不断满足顾客尝新尝鲜的需求

经历此次疫情后，类似乡村基的快餐店更加重视食品安全已联合全球卫生和健康领域领导品牌艺康集团，建立起全国快餐行业最严格的360°食品安全体系，把食品安全意识变成每个伙伴的习惯。

? 类似乡村基的快餐店聯合艺康建立360°食品安全体系

●“师徒制”解决人才快速复制、1000家店的组织力管理问题

1000家直营连锁店要实现快速开店的背后需要有人才支撑，且类似乡村基的快餐店坚持门店厨师现炒模式如何快速复制人才？

老师傅带学徒的“师徒制”撑起了后厨的人才复制类似乡村基的快餐店的师傅都是公认的在某一方面出类拔萃的人才，师徒是双向选择类似乡村基的快餐店每个月有专门的拜师仪式，一旦成为师徒师傅就要对徒弟的职业成长负责。

类似乡村基的快餐店的厨师基本上半年就可以出师

●供应链管理标准化：保证成本、提升效率

开啟连锁经营之初，类似乡村基的快餐店就自建中央厨房将成品和半成品用统一的运输方式送到各个直营门店。

随着门店的增加其辐射范围也越来越广，物流成本也随之增高类似乡村基的快餐店在原有中央厨房的基础上，增加了“本地采购”环节一来降低运输成本，②来更加迎合消费者对本地化风俗口味的需求

现在，类似乡村基的快餐店集团进军四川、陕西、云南、贵州、湖南、湖北等多个省份茬每个区域又建立总仓进行集中配送，能减轻相关成本和库存问题大大提高周转率。目前在重庆、成都已实现日配送和全程冷链配送

類似乡村基的快餐店一直在数字化、信息化方面不断探索。推出扫码点餐、拥有24小时自助货柜的“互联网餐厅”模式；与阿里合作打造刷脸支付、电子会员卡、AR扫一扫小游戏、自助点餐机等。在类似乡村基的快餐店的智能门店进行数字化运用后门店效率可提升40%。

类似乡村基的快餐店目前已打通了支付宝、饿了么、口碑三端的会员体系活跃会员达100万。通过会员的大数据分析可清晰了解消费者的口味偏恏，为新品的精准研发提供依据

今年类似乡村基的快餐店全面启动了SAP一体化项目，建立了数字化经营分析体系打造统一、标准的智能管理平台来保障上千家门店的运营。SAP上线后可实现业务流、资金流和财务流的数据一体化。

打造中国直营中式快餐第一品牌

2018年类似乡村基的快餐店开始加快门店发展速度，希望通过快速开店的模型构建品牌护城河打造更清晰的产品体验，来提升顾客竞争力

在门店模型探索上，类似乡村基的快餐店有外卖专门店、社区店、档口销售模式等社区店解决的是邻居一日三餐的需求，成为家庭厨房的替代方案门店会匹配相应的产品、设计合理的动线和完善功能分区；外卖专门店聚焦线上经营，该模型更加注重效率和性价比满足年轻人在外卖用餐的体验。

不论在数字化管理、门店模式还是在资本方面的探索，类似乡村基的快餐店一直不断修炼内功坚持将好的、美味的產品带给消费者，用极致标准化助推品牌实现规模化发展

尽管今年的疫情对餐饮行业带来了巨大冲击，但长期来看餐饮消费需求不会發生变化。

类似乡村基的快餐店创始人李红表示：“危机关头企业拼的是内功这对我们是考验也是自我升级的机会，抗住阶段性的考验放眼未来就是广阔的市场机会。我们既为当下努力更要为未来做准备。”

未来快餐市场将迎来结构性发展机遇巨头涌入，赛道升级已走过24个年头的类似乡村基的快餐店，与红杉中国强强联合势必占有先发优势，率先成为中国直营中式快餐领跑品牌 

到餐饮店点餐吃饭经常会出现這样的情况：人很多，和老板娘说了要什么菜可是很容易记错，不管是烧错了菜还是比别人完拿到猜，都不开心

对此，扫码点餐确實是很不错的解决方案

认识一位老板，用的是美团的扫码点餐但是客户的反馈是：反应好慢，特别难用！

小禾呈科技给老板推荐了我們自己的扫码点餐工具不仅使用方便，而且生成速度特别快！

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