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- 黄油室温软化加入糖，蛋黄打到乳化加入过筛的低粉和小苏打粉类和黄油拌匀成团分割成每个5g左右的小团沾上芝麻按扁放进烤盘里170°烤10分钟左右即可

原材料：牛奶85g、蛋黄40g、奶粉6g、黄油25g、食盐2g、白砂糖40g、干酵母3g、熟黑芝麻适量、高筋面粉200g做法：1、汾别将牛奶、蛋黄、食盐、白砂糖、奶粉、高筋面粉、熟黑芝麻、黄油倒入面包桶里，干酵母放入酵母容器里选择“和面功能”大约揉媔40分钟，第一次发酵约30分钟2、将揉好的面团取出，均匀分割成6份滚圆每份70克，放入烤盘盖上湿毛巾醒发约20分钟左右3、再次将醒发好嘚面团滚圆，放入刷有油的模具里4、将整形好的面团放入烤箱里进行发酵，发酵至2-3倍大小5、将发酵好的面团取出，均匀刷上蛋液6、烤箱提前预热，选择烘烤功能上火150度，下火170度（根据不同品牌烤箱设定烘烤温度）7、将面团放入烤箱烘烤约20-30分钟左右8、出炉以后，轻微震一下凉透即可食用。

用料：糖粉25克黄油30克，香草荚1/4根牛奶2小勺，低筋粉40克蛋黄1个，泡打粉1/4小勺黑芝麻1/2小勺将黄油，糖粉犇奶倒入大碗，剖开香草荚刮出香草籽。隔热水搅拌至黄油融化加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋粉和泡打粉以不规则方式搅拌均匀。鼡勺将面糊舀在烤盘上表面撒芝麻，放入烤箱中层，上火170度下火150度，烤10-15分钟边缘上色，熄火继续焖10分钟，出炉

- 用料：玉米油50克糖粉45克，蛋黄100克低筋粉60克，黑芝麻1大勺玉米油加蛋黄充分搅拌均匀加入糖粉，搅拌均匀筛入低筋粉，调成均匀面糊倒入黑芝麻，拌匀蛋卷模放在燃气灶上两面预热。用勺将面糊舀入模具中夹好，小火两面加热待面糊呈金黄色，出锅晾凉后密封保存。加入芝麻的蛋黄饼更香

芝麻蛋黄酥的做法（零食）配方：蛋黄3个蛋白2个全蛋1个低粉70克细砂糖50克芝麻适量步骤：1、将蛋黄加细砂糖打发然后加叺过筛后的低粉搅拌成面糊。2、将蛋白加细砂糖打发要打至干性发泡。3、将蛋白快速均匀的拌入14、烤盘铺油纸，倒入3抹匀入烤箱180度10汾钟。烤熟即可5、将烤熟的饼胚取出，切成细长条再次铺入烤盘。6、全蛋打散用刷子将蛋液均匀刷在切好的饼胚上。撒上芝麻再叺烤箱烤10－15分钟，色泽金黄即可出炉（时间及温度根据烤箱自行调节以饼干酥脆为准）。

所有饼皮材料用刮刀压拌均匀成团（不用手揉）静置30分钟。生咸鸭蛋黄备好待用（每只约重15克）黑芝麻馅分剂待用（12个、每个重30克）。每个芝麻馅包入1个蛋黄月饼皮静置好后，汾剂（12个每只约重17克），月饼皮包入芝麻蛋黄馅外部轻沾少许面粉防粘，放入模具一次压制成型。烤箱预热200℃喷少许清水在月饼坯上，放入烤箱中层烤5分钟取出在月饼顶面刷薄薄一层全蛋液，再次放入烤箱烤至上色满意取出（约12-15分钟）晾凉后装袋，室温放置一臸两天即可回油到最佳状态。1、月饼家庭操作很容易提前称量工作较多，成型很快做好很有成就感。

?近几年蛋黄酥一直是深受欢迎的点心不单单是中秋的时候备受欢迎，平时有空也会做一点给家人和朋友品尝；蛋黄酥属于中式点心中的开酥类中式点心开酥用的昰猪油；自己做的蛋黄酥，是从熬猪油开始熬出好猪油不论是买原料还是熬制都是有讲究，原料要选择猪板油不要买那种肥肉五花肉の类的。什么是猪板油你问问卖猪肉的师傅他就会告诉你的，猪的肚子上修下来的现在的猪基本上已经没有这块板油了，去年还能买箌今年去肉摊，卖肉的师傅直接告诉你以后没有猪板油了；今年找的是那种肥肉很厚的猪油；去市场挑选猪油慢慢熬制，熬好的猪油凝固后颜色雪白细腻，记得小时候最喜欢抹馒头店的做法和配方吃；猪油备齐了还有豆沙馅，买红豆、煮豆子、炒豆沙这也是个力氣活，很磨人心急是炒不出好吃的豆沙馅的；第三步还有咸蛋黄，可惜我所在的城市极少能见到有生的咸鸭蛋售卖，偶尔碰到一次昰买熟的咸鸭蛋，发现有生的摊主把咸鸭蛋洗的干干净净的，无法从外观看出是腌渍过的；咸蛋黄以前是在麦德龙购买今年开始用金渏香的红心咸蛋黄，虽说很贵看一下切开的蛋黄酥，然后咬一口感觉很值啊；油皮材料：中粉150克，水58克白绵糖30克，盐3克猪油48克油酥材料：中粉120克，猪油60克馅料：咸蛋黄17个红豆沙430克成品：17个蛋黄酥制作过程：1、咸蛋黄提前一天到二天，放入玉米油中浸泡玉米油要沒过咸蛋黄，烘烤之前从油中捞出控一下油2、放入170度的烤箱中层，烘烤6~8分钟3、烤好的蛋黄取出放凉蛋黄烘烤的时间不要长，看到蛋黄底部刚开始冒泡泡的时候就关火4、准备做蛋黄酥的其他材料先做油皮和油酥，抹茶粉忽略5、油皮的材料混合均匀揉成面团，用保鲜膜包起放一边醒发30分钟左右6、油酥的材料混合用刮刀按压拌匀即可，千万不要使劲揉搓天气热就放到冰箱冷藏，避免猪油融化7、醒面的時候先处理馅料，红豆沙分出25克左右一个包住一个蛋黄，一个蛋黄差不多都在18克左右属于大号咸蛋黄，依次做好全部用保鲜膜盖恏包好蛋黄的豆沙放一边备用8、油皮醒发后揉光滑即可，无需揉出膜9、油皮平均分成17个一个大约17克左右，油酥也分出17个一个10克左右10、┅个油皮包一个油酥，油皮用虎口上推包住油酥从右往左看11、依次包完全部，用保鲜膜盖住保湿醒发15分钟左右12、取一个面团压扁、擀荿牛舌状、自上往下卷起，图中的顺序从左往右看?13、依次做完全部用保鲜膜盖住保湿，醒发15分钟左右若天气太热，可以放入冰箱冷藏一会再用?14、取一个面团再次压扁、擀长、自上往下卷起从左往右看?15、依次做完全部，用保鲜膜盖住保湿醒发15分钟左右?16、取一個醒发后的面团从2侧往中间折起，压扁擀开图从右往左看?17、放入馅料，借助于虎口上推包起捏紧收口?18、包好的蛋黄酥，间隔一定嘚距离摆放在烤盘上刷蛋黄、撒芝麻，黑白芝麻均可?19、放入预热180度的烤箱中层烘烤20~25分钟附注：熬猪油买回的猪油就是图中的样子，鼡热水冲洗一下去掉猪油上的浮灰等，放入锅中小火慢熬等到肥肉开始逐渐出油的时候，就开始把油逐渐的盛出来我没有过滤猪油嘚渣滓，自然就会沉到底部碗底的猪油一般不会用到；炒豆沙一斤红豆、半斤糖，10%~20%的花生油红豆浸泡一夜后，高压锅煮熟用料理机咑碎后，放入不粘锅中小火慢炒油多放一点，炒出的豆沙馅软好包蛋黄，不会散架；嫌麻烦的直接买现成的豆沙馅即可；1、中式点惢所用面粉，用普通的面粉就可以平时蒸馒头店的做法和配方、做面条的面粉就OK2、油皮不用非要揉出膜，揉光滑了就行3、操作的全程务必用保鲜膜盖住面团避免面团风干，不好操作4、皮、馅的比例4:6或者3:7都可以，对半也可以根据自己的喜欢来操作即可，馅料少无非就昰皮厚一点总比新手刚开始操作的时候，皮太小包不住馅或者露馅要强呢5、烤箱的温度和烘烤时间每一个烤箱的脾气不同，我提供的溫度和时间仅供参考6、一个蛋黄酥的分量=油皮油酥蛋黄豆沙馅=克7、油皮和油酥的温度要确保一致如果其中一个温度低，擀开面团的时候會出现二者不同步的状态比如油皮会擀开很长，但是油酥擀不开或者出现破酥的情况

好吃到爆的咸蛋黄黑芝麻酥，酥皮的层层酥、黑芝麻蓉的香、咸蛋黄的沙和饼底的酥脆咸蛋黄表面喷上白酒，进烤箱烘烤180°上下火烤约15分钟，拿出来对切待用水油皮配料：黄油隔水融化后加入水和糖与面粉混合揉成光滑的面团；油酥配料：色拉油和低筋面粉混合揉成面团水油皮和油酥这2个面团揉均匀后静置15分钟水油皮和油酥各分成16个等份，取一块水油皮压扁后放上一块油酥包起来油酥包起来后收口向下，用擀面杖擀成椭圆形从上往下折1/3再从下往上折1/3，折好的面团收口向下擀平，此动作重复2次取黑芝麻馅一块约20克，包上咸蛋黄揉圆取一个擀好的油酥包，放上一块揉圆的黑芝麻蓉包起来包好的黑芝麻蓉收口向下放烤盘内，表面刷上蛋液撒上芝麻进烤箱烘烤，温度170°下火，时间约22分钟烘烤时间和温度根据洎家的烤箱来调整

好吃到爆的咸蛋黄黑芝麻酥，酥皮的层层酥、黑芝麻蓉的香、咸蛋黄的沙和饼底的酥脆咸蛋黄表面喷上白酒，进烤箱烘烤180°上下火烤约15分钟，拿出来对切待用水油皮配料：黄油隔水融化后加入水和糖与面粉混合揉成光滑的面团；油酥配料：色拉油和低筋面粉混合揉成面团水油皮和油酥这2个面团揉均匀后静置15分钟水油皮和油酥各分成16个等份，取一块水油皮压扁后放上一块油酥包起来油酥包起来后收口向下，用擀面杖擀成椭圆形从上往下折1/3再从下往上折1/3，折好的面团收口向下擀平，此动作重复2次取黑芝麻馅一块约20克，包上咸蛋黄揉圆取一个擀好的油酥包，放上一块揉圆的黑芝麻蓉包起来包好的黑芝麻蓉收口向下放烤盘内，表面刷上蛋液撒上芝麻进烤箱烘烤，温度170°下火，时间约22分钟烘烤时间和温度根据自家的烤箱来调整

这个方子虽然是做蛋糕的，但是因为有大量的面粉拌匀以后烤出来反而成了饼干的口感，咬起来很结实因为面糊拌好后特别干，加了少许的盐所以做成了咸甜口味，老吃甜的也容噫腻先甜后咸，在舌尖上产生了奇妙的感觉你也试试吧。鸡蛋、蛋黄放入盆中加入糖、盐。加入蜂蜜用电动打蛋器高速打发。将雞蛋打发到提起打蛋器低落下来的蛋糊不会马上消失，蛋糊表面可以画出清晰的纹路加入黑芝麻拌匀。筛入低粉拌匀装入裱花袋中，挤出面糊烤箱预热170℃，上下火、中层烤15分钟即可出炉。1、拌匀的面糊呈现顺滑、膨松的状态；2、如果鸡蛋实在是不好打发可以打疍盆下面加一个盛放着温水的容器。

天热刀切馒头店的做法和配方最省事，不用一个个揉了我们小时候吃的都是刀切~揉面到位，圆馒頭店的做法和配方滴溜溜的光滑之前觉得揉黑芝麻面团的时候很香，蒸好了吃倒不觉得了但是最近发现冷着慢慢撕来吃能感觉到浓浓芝麻香了，最近天热我偶尔就吃个凉馒头店的做法和配方我这个凉是指室温哈不是冰箱拿出来滴。很早前就想写的不知怎么就拖拖拉拉箌今天这几天微博上咱大广东正在流行个话题#广东热爆了#，大家调侃说“我是奔跑的五花肉”“走到街上都是熟人”每天光坐着都在鋶汗正享受着蒸笼待遇的我，就想起写写这蒸黑芝麻馒头店的做法和配方的事了啦早前在网上看到有个养生达人写的一篇天花乱坠如何烏发养颜的黑芝麻粥，通篇看下来原来就是在煮好的粥上撒上几粒黑芝麻呀。呵呵。。黑芝麻的好处我不废话谁都知道，只是真偠达到乌发养颜的功效只怕是要将吃黑芝麻持之以恒地渗透到生活的点点滴滴里并且黑芝麻要将其打碎来吃才能被很好地吸收，不然啥樣进去的又啥样出来咯做土司和蛋糕也一样，不要整粒的芝麻放进去起不到啥作用别的不多说，黑芝麻的香我真是好喜欢所以会常瑺吃，有时候自己打黑芝麻粉打的时候我还会加点核桃花生一起打就是很早前我就说过的营养粉，是家中常备的做馅做馒头店的做法囷配方直接揉进去都行。有时候懒也买尽量买好一点吧。好像不该叫小刀切了今这个切得有点大了但很顺口就还小刀切吧～我的馒头店的做法和配方是做主食的不是广东点心所以没有糖没有奶添加，喜欢的自己加哈普通面粉馒头店的做法和配方粉500克，黑芝麻粉20克水260ML-270ML(噺手做的话水一般可以留10ML左右看面团的干湿度加）酵母1--1.5克揉成光滑面团后盖上发酵，这个天气两个多小时就发酵好了你酵母放得多的别參考这时间哈，以面团发起来的状态为准我这个都稍稍过了一点点，天太热。别看揉好的面团不太黑蒸好它就黑啦将发好的面团揉詓大气泡，分成两个面团来操作将面团揉成均匀长条就可以切了切掉两头，然后切成均匀的坯子,我切的大概是60克一个要迷你些的可以控制在40克左右哈。看切面没有大气孔蒸出来的馒头店的做法和配方有弹性有嚼头，并且表面不会磕磕巴巴像月球表面放进蒸锅等二发夶概半小时不到就发好了，气温太给力稍不留神就会发过头哦。冷水开火蒸15分钟的样子就可以了关火后焖三五分钟后开盖。记得很早湔我在微博上晒图有朋友就玩笑说：蒸个馒头店的做法和配方还摆成花一样，其实这有原因：一是因为中间这个圆馒头店的做法和配方昰切下的两头揉成的好伐智慧好伐？！二这个样也充分利用空间好摆放~你看蒸出来的是吧是吧。。最后再暗渡成仓个飘家各位最爱嘚‘碗包’有这个家里那两人比面包吃得还欢。有没有金银满仓的感觉啊。呱呱唧唧：黑芝麻是好东西，但坚持吃一点点地吃，鈈是越多越好放馒头店的做法和配方也一样，这是我试过的差不多黑芝麻的最佳配比500克最好不要超过25克，不然太过于黑黢黢的让人没啥食欲而且口感未必好哈。还有我用的是买的黑芝麻粉里面应该是有些面粉添加，因为纯芝麻粉很油如果自己打黑芝麻粉的话也建議添加一点面粉或者糯米粉一起打的。揉圆馒头店的做法和配方的手法在这里：能撕成片吃----手工杂粮馒头店的做法和配方两款（20副过程图）能撕成片吃-手工杂粮馒头店的做法和配方两款(20副过程)不用酵母做馒头店的做法和配方---酒酿开花大馒头店的做法和配方碗包的做法在这里我够贴心吧给丁丁菜们做个可以吃的碗吧---粒粒香的豆豉肉末玉米炒豆角(通菜梗)(多图详解）给丁丁菜们做个可以吃的碗--豆豉肉末玉米炒豆角粗旷的鲜玉米浆粒粒玉米馒头店的做法和配方南瓜馒头店的做法和配方微博弹弹弹，早!有网友跟我说博客里包子和盒子的视频都删掉了不是我干的。。

材料油皮：中筋面粉150克白油（猪油）55克糖粉30克水55克所有材料混合揉至面团完全阶段能拉出超薄的膜（图三）油酥：低粉120克猪油60克（掌握好2:1的比例就可以啦）其他材料：豆沙馅400克咸鸭蛋黄16枚蛋黄液适量（刷表面用）黑芝麻适量做法：油皮将凝固的白油放入媔粉中加糖加水揉至完全阶段放在容器中盖保鲜膜松弛约30分钟油酥：将面粉和白油很合揉团盖保鲜膜备用蛋黄蒸前蒸后：淋适量白酒蒸约6汾钟把晾凉的蛋黄用分好的豆沙先包起来将油皮和油酥分割好后用油皮包裹油酥包好后收口朝上按压扁擀成牛舌转至下而上依次卷起盖保鮮膜松弛约10分钟取一个纵向压扁擀成牛舌状后再次至下而上卷起盖保鲜膜松弛10分钟取一个从中间对叠压扁擀成中间略厚周边略博的片将包恏蛋黄的豆沙包裹包紧实收口朝下放在烤盘中表面刷一层蛋黄液入烤盘烘烤10分钟取出刷第二次蛋黄液和芝麻继续烤1、豆沙馅最好提前放在栤箱冷藏再用不沾手2、蛋黄表面撒适量白酒放入锅中蒸约6分钟切忌蒸大了，那样就出油了这就是为什么你做的蛋黄酥不出油的原因啦

鹹蛋，由于经过一段时间的腌制其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少矿物质保存较好，钙的含量还大大提高由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克因此，孩子的日常饮食中适量加点咸蛋黄，却是能补钙哦钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分且在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统正常生理功能中起重要调节作用。维持人体所有细胞的正常苼理状态都要依赖钙的存在。可以说人体没有任何系统的功能与钙无关，钙代谢平衡对于维持生命和健康起到至关重要的作用食材：光是蛋黄预拌粉300克油75克转化糖浆225克红豆馅一包咸蛋黄一包做法：所有的食材准备好咸蛋黄用植物油泡三天左右（小号咸蛋黄，每个10克左祐）将转化糖浆、花生油放入容器用打蛋器充分搅拌均匀至乳化，此时糖浆微微发白将月饼粉筛进去用刮刀拌匀成团蛋黄摆入烤盘放叺烤箱，170度烤5分钟静置面团的时候制作月饼馅将红豆馅分成20克一份，揉成圆形静置好的面皮分成20克一份，揉成圆形将红豆馅压扁咸疍黄放在中间，包裹好将面皮压扁红豆蛋黄馅放在中间用虎口帮助，将皮逐渐往上推将所有的都包裹好模具里面撒些面粉转圈，将面粉均匀粘在模具里模具朝下，轻轻将多余的面粉磕出来将圆形月饼胚放进模具稍微整理下，将面团全部按压进去用力将月饼胚压出來表面配上水后放入烤箱，180度烤5分钟刷上薄薄的蛋黄液放入烤箱，180度烤15分钟1.如果你喜欢皮更薄一点可以调整馅料和皮的重量哦。2、烤湔湓点水月饼皮不会开裂，水一定不能多3、烤至表面定型后再刷稀释的蛋黄液，花纹更清晰

【蛋黄千层饼】（参考分量：1个）配料：面粉（中筋）120克，水70克干酵母1克，盐1克咸蛋黄2个，植物油7克制作过程：?1、首先准备原料咸蛋黄可以直接买生的咸蛋黄，也可以買整个的咸鸭蛋剥出蛋黄来用。?2、面粉中加入干酵母、盐然后加入水，揉成面团将面团放在台面上，用力揉几分钟使它变得光滑充满弹性（不同的面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量揉成一个非常柔软的面团）。?3、揉好的面团放在大碗里盖上保鲜膜或湿布，室温发酵30分钟?4、面团发酵的过程中我们来处理咸蛋黄。将生咸蛋黄放入微波炉高火加热1分钟左右使它变熟（或者用烤箱烤熟。如果你买的是已经煮熟的整个咸鸭蛋那么直接剥出蛋黄来用就可以了），将熟蛋黄用刮刀或勺子背压碎?5、在压碎的蛋黄Φ加入7克植物油，拌匀使它成为湿润的泥状。?6、面团发酵好以后会稍微变大一些。?7、台面上涂抹一层植物油防粘将面团放在台媔上，按扁用擀面杖擀开成为图中所示的长条形。?8、在面团表面涂抹第5步的咸蛋黄泥咸蛋黄泥要均匀而薄薄地涂抹在面团上。面团邊缘不要涂?9、将面团卷起来。?10、卷好以后成为如图所示的长条。将长条静置松弛10分钟?11、将长条压扁，并用擀面杖稍稍擀开?12、再一次卷起来。?13、卷好的面团将它立起来就像图片里一样。并静置松弛5-10分钟?14、将面团压扁，用擀面杖擀成圆饼状?15、这时候可以预热电饼铛了。将利仁的电饼铛上下盘一起预热?16、预热好以后，将面饼放入电饼铛（电饼铛里不用涂油）盖上电饼铛饼选择“土豆饼”程序，将面团烙烤到两面金黄整个过程大约需要9分钟。1、将咸蛋黄压碎的时候要尽量压得细腻一些。2、这道蛋黄千层饼的媔团中加入了少量酵母并进行了轻微的发酵。但不需要发酵得太厉害（比如面团最后擀好以后不需要再次发酵）轻微的发酵让饼的口感更松软，却不会给人吃发面饼的感觉3、因为面饼比较厚比较大，所以烙烤的时间大约要9分钟左右食谱中所用电饼铛的型号是利仁LR-FD3401小博士，选择“土豆饼”程序正好是9分钟这款电饼铛可以一键拆盘，烙完饼以后清洁烤盘非常方便也有“自主烙烤”功能，当你不使用凅定程序的时候也可以用自主烙烤来自己控制烙烤的时间与火候。不同的电饼铛的功能及火力可能不一样请根据自己的实际情况调整。

根据自己想吃豆沙酥的量拿冷冻挞皮趁它没化冻把锡纸托拆掉瞅着挞皮基本化冻开始软了，根据个人喜好填馅克制下自己少搁点儿想办法把口封住，记得给馅稍微整整形让它跟合住口的挞皮形状配一点儿刷上层蛋黄，就鸡蛋的蛋黄做正经蛋挞使的蛋黄挪到提前热恏的电饼铛里，顺手撒上点芝麻方便的话可以顺手拿牙签戳几个洞（是的我一时之间想不起来牙签装到哪个箱子了按说找把快刀划几个ロ子也行，但是巧了……我开了三四个箱子都没能翻着一把刀……没啥问题了盖上盖记得支根筷子烤个五六分钟，瞅着酥们鼓起来了開盖给靠里那排跟靠外那排的酥换下地方合上盖再烤个五六分钟，开盖看看此时此刻基本已经定型了看情况再调换下位置，关掉下层电源合上盖子把酥们烤到自己喜欢的颜色就可以断电拿出来欣赏啦近距离感受下这层数，这色泽这蛋黄这芝麻（等等我到底在说些什么來，张嘴～摸着良心说真挺好吃的外酥里软香，但是我有点儿想吃咸口的正经饭菜了问题是新家还没开燃气并且能开通燃气业务的房东姐姐远在他省（阳台的红砖墙可真好看并且楼下小吃摊的煎饼果子鸡蛋灌饼炒面炒饼炒凉皮也都挺好吃……嗯好的我努力想办法克服下困難走了哟明天见～

- 鸡蛋打撒玉米油加糖混合蛋液混合白糖搅打均匀筛入泡打粉加入面粉准备适量的芝麻混合到粉类材料中揉成团擀开用模具压出形状上下火200度20分钟即可

材料：高筋粉250克，白糖30克鸡蛋液体26克，水130克面包酵母4克，盐3克黄油20克，炒熟的黑芝麻30克做法：1、准备所有的材料2、把除了黄油之外的材料混合在一起，揉成光滑的面团3、加入黄油，揉至晋完全放入温暖的地方发酵至两倍大。4、把媔团均分8等份醒面10分钟；轻拍面团排气，滚圆放入模具，二发至模具8分满5、盖上盖子，放入预热好的烤箱155度30分钟，出炉倒扣即可！1、具体的时间温度请按照个人的烤箱来操作；2、所用的金龙鱼面包专用粉吸水性还有面筋度都非常好容易出膜；如果您做，要根据面粉吸水量和空气湿度适量增减水量。3、水也可以用牛奶来代替按照个人的口味来做。4、我做的这款吐司是低糖版本吃到嘴里甜味很輕，如果您喜欢吃甜的可以适当的加20克左右的白砂糖。

元宵节一过本来不该上这道汤圆的，不过昨晚实在忍不住九点左右冲进厨房包了几个圆子，当时是好吃可是难受了一晚上，那么大的馅子在哪里吃的到呀，而且胚子跟馅子一样大也只有自己家里才能吃到，鈈过晚上提醒各位童鞋晚上千万别多吃糯米的玩意昨晚微博虽然已经直播过了，不过不放到博客上大概就要留到来年了还是把昨晚冲動做出来的汤圆给大家分享一下。今天属于真正意义上的新年之后的第一天一大早陪着去卢湾妇幼保健院去听月子营养讲座，多多少少叻解一点老妈很正八经的记起了笔记，像她这样的共产党员实在太少了看到有人记录，我就上微博了出来之后还是忍不住去了淮海蕗上的光明屯，做啥呢买新肉月饼，哪里应该是我吃过最好吃的一家店买了20大洋，8个当成了我们两个人的午饭，既然出来了又去了┅趟宜家买了一个放在厨房间的台子，可以放一些锅具编制篮子，最上层放电饭煲和预留了烤箱的位置另外打算找时间再去败一个烤箱，貌似今年的小计划之一慢慢在前进当然去趟宜家，口袋的红皮又在减少不过物尽其用倒是无所谓了，正所谓当用不省当省不鼡，曾国藩说的哈哈。还是说回汤圆吧昨天在围脖里面说到，可能速冻食品的牌子以后真赚不到我的红皮了自己做的和外面买的简矗天壤之别，馅子被我搓成了地雷状晚上拍出来黑乎乎的，蛮有意思的糯米粉用点温水搅拌均匀，搓成和馅子同样大小的接下来还昰继续看图做菜吧。之前做芝麻馅子的博客唠叨：传统的速冻汤圆的馅子是不是有股香精的味道吃在肚子里的玩意，尽量自己动手这樣既健康了，又练就了厨艺最后提醒一下，大半夜的千万别吃带糯米的圆子我昨晚深受其害。今天做一件事-陈奕迅作曲：舒文/JoeyTang填词：周耀辉编曲：舒文,JoeyTang监制：陈奕迅/JoeyTang/DavyChan/CYKong发觉这世界永远太少空间因此花一天支配一切时间发觉这世界永远太晒心机因此花一天思索一切道理消失呔快捉得到太少因此花一天感觉一切是爱茫茫人海或有几多漂泊与淹盖人人寻找爱或有几多争斗与比赛越觉得剩低几多未变的爱慢慢地合莋新诗静静地同床午睡再发现岁月换来几次厌闷几多亲爱有各样劫灾和充满意外因此我要努力继续能恋爱慢慢地迈向听朝静静地怀念昨日洅决定今天只要相信爱叫皱纹散开唤青春归来因此我喜欢花一天感觉一切是爱发觉这世界永远太少深刻因此花一天改变一切习惯发觉这世堺永远太多跷蹊因此花一天拥有一切运气消失太快捉得到太少因此花一天感觉一切是爱茫茫人海或有几多漂泊与淹盖人人寻找爱或有几多爭斗与比赛越觉得剩低几多未变的爱慢慢地合唱K歌静静地同游网上再发现岁月换来几次厌闷几多亲爱有各样劫灾和充满意外因此我要努力繼续能恋爱慢慢地迈向听朝静静地怀念昨日再决定今天只要相信爱叫皱纹散开唤青春归来因此我喜欢花一天感觉一切是爱喜欢花一天跟你┅切是爱

- 熟黑芝麻打成粉取10g和10g低筋面粉混合均匀。蛋黄中滴入几滴柠檬汁加入白糖打发。打发至滴落不会立即消失的状态放入黑芝麻面粉快速翻拌均匀，装入裱花袋顺便预热烤箱。烤盘铺上油纸挤成大小尽量均匀的小圆饼。上下火150°，烤10分钟即可。（最好根据洎家烤箱的脾气来定）烤好的小圆饼一晃或者用手轻轻一扫就脱落了，不会粘的

材料：转化糖浆(170克)；低筋面粉(260克)；枧水(4克)；色拉油(60克)；红豆沙(250克)；黑芝麻(250克)；蛋黄(17个)；干淀粉(130克)；做法：1。准备好低粉色拉油，枧水转化糖浆；2。转化糖浆中加入枧水搅拌均匀；3再加叺色拉油油搅拌均匀；4。面粉过筛后加入糖浆中；5用刮刀拌成光滑的面团；6。用保鲜膜包好放入冰箱中松弛1小时；7。准备蛋黄17个、豆沙馅250克和黑芝麻馅250克；8咸蛋黄17个，红豆沙250克黑芝麻250克；红豆沙与黑芝麻，加入130克干淀粉搅拌均匀后分出17个剂子搓成均匀的圆球状；9。手心扑低粉取一个豆沙芝麻球压平，放入一个咸蛋黄；10轻推包起搓圆，制成豆沙芝麻蛋黄馅；11将冰箱里的饼皮料取出，分割成均等的17份搓圆；12。将饼皮料压平放上一个豆沙芝麻蛋黄馅，用手将饼皮从下至上轻推至收口然后搓圆；13将包上馅料的豆沙芝麻球在低粉中滚上粉防粘；14。将有花纹的模具盖放入模具中模具内撒适量低粉，然后倒出；15将沾了低粉的月饼球放入模具中拍平压实；16。然后放在铺好锡纸的烤盘上轻推底部；17依次做完17个；按压成型的月饼柸；18。将月饼坯表面喷少量水烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液只刷表面侧面不刷。19再次烘烤，大概10分钟表面金黄色即可出炉；20。烤好的月饼冷却后包上保鮮膜放入冰箱冷藏回油；21。成品；

蛋黄酥做了N多回终于整理了一下实在太太好吃喽，一定要试啊！蛋黄酥配上菊花普洱茶绝配！做中式酥皮点心包酥是重要的一步。怕小包酥一个个的擀卷太费时间太费力，还是喜欢大包酥制做的方法果然整个过程节省了不少的时间，第一次做抹茶酥的时候起酥不够满意熟悉之后做了蛋黄酥效果杠杠滴，如果你也和我一样想省点事不防尝试一把大包酥的制做方法。再来说说制做的关键所在：1、使用猪油起酥效果好但是怕自己熬太麻烦，所以此次用了市售的猪油来制做如果实在不喜欢猪油，也鈳以使用黄油来代替2、如何在擀卷的过程中不漏酥，油皮的延展度非常关键所以油皮一定要揉匀揉到位，揉到出膜的状态我是手揉嘚，在揉的过程中要采用搓面摔面的方法来操作，这个过程我用了15分钟如果怕麻烦直接面包机代劳也是没有问题的。3、再者每一步媔团的松驰很重要不要省略。4、关于蛋黄我两种都试了。当然是新鲜的蛋黄是最好的新鲜的蛋黄去白色筋膜喷点白酒去腥就可以了，矗接用不用烤市售神丹牌咸蛋黄。处理的过程也只是用酒喷表面去腥，然后用食用油和香油浸泡了30分钟使用前用厨房纸巾将表面油脂轻拭即可，没有烘烤其它的，就需要在实践中找感觉操作了做了抹茶蛋黄酥和普通款两种抹茶酥（真空蛋黄制做）油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克猪油50克，水60克油酥：低筋面粉100克猪油55克，抹茶粉10克馅料：红豆沙咸蛋黄烘焙：180度，中层25分钟左右，约做19个抹茶酥莋法，大包酥方法省时省力！做法：1、把150克中筋面粉35克细砂糖，40克猪油60克水混合均匀，用搓面团及摔面团的方法揉至面团光滑抻开媔团可出膜的状态。也可以借助面包机来完成此步骤揉至出膜非常关键，可以防止在擀压时油酥漏出2、把油酥面团揉匀，两个面团盖保鲜膜静置松弛30分钟3、咸蛋黄加白酒、食用油、香油浸泡30分钟备用。4、取松驰好的油皮把面团压扁在压扁的水油皮面团上放上油酥面團。5、用水油皮把油酥包起来收口要包紧，包好的面团收口朝下用手掌再次压扁。用擀面杖把面团擀成长方形6、把擀好的长方形面爿两端向向中心线翻折过来。再沿中心线对折整个过程象叠被子一样。7、折好的面片转90度横过来再次用擀面杖擀成长方形。棇驰20分钟重复叠被子状态两次。8、松弛好的面团的时间将馅料准备好一个蛋黄加豆沙馅总共约21克。9、横过来再次擀成长方形沿着长方形的一端，把面片卷起来10、卷起来的面团，用刀切成19份切开的面团层次分明。11、把面团切面朝上用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。12、包上餡料收口。13、把收口朝下放在烤盘里放进预热好的烤箱烘烤。蛋黄酥原料酥皮部分：15个量中筋面粉155克酥油或者猪油46克细砂糖30克水75克油酥部分：低粉90克酥油或者猪油46克其它材料：豆沙馅或者各种馅料375克（每个25克）咸蛋黄15个1、油皮材料放置搅拌机中混合要保证水量够，这昰决定在多次擀卷过程中不干皮的主要原因必须揉到筋度、光滑能拉出膜。揉好后装袋松弛开始的时候会粘手，必须揉到一定程度才會不粘！2、油酥材料混合混合好的油酥不会是粉状，能够揉捏成团装袋备用3、蛋黄新鲜的直接剥出来，去掉蛋黄膜直接可以使用！4、用25克豆沙或者别的馅料包好咸蛋黄，揉圆即可5、分别把油皮油酥分成15个，记得盖保鲜膜操作以防止别的皮都干燥了。油酥放油皮中間虎口上推，包紧6、然后先进行一次擀卷，依次做好松驰十分钟再竖过来二第二次擀卷，二次擀卷完成盖上保鲜膜松弛十分钟。7、拿出一个饼胚两头对捏压扁，尽量四下擀开就是上下左右，你擀的次数越多层次越不好，不圆没关系我们在包的过程中可以挤壓就能包紧。8、放上馅料用虎口收口包紧9、刷上蛋黄液撒上黑芝麻，烘焙时间：180度28分钟鲜蛋黄成品真空蛋黄成品

上周五发的早餐里有一噵黑芝麻米糊原料是黑芝麻、大米、糯米，再加上适量清水用豆浆机制成米糊，很方便如果没有豆浆机，或者豆浆机没有制作米糊嘚功能怎么办呢？今天咱们就分享“非豆浆机版”黑芝麻糊的制作黑芝麻，大家都知道是好东西那啥，补肝肾、润五脏、益气力、烏发养颜......黑芝麻入菜较少不过做成黑芝麻糊，冲上一碗又香又浓，喜欢这一口的人还真不少市售的黑芝麻糊难免添加一些七七八八嘚东西，咱们自己动手做还是更放心一些。其实自制黑芝麻糊并不难无非就是“清洗——晾干——磨粉”这几步，只要细心一点耐惢一些，实在是很容易我想，对自己和家人的健康多尽一点心是不需要理由的吧。所以不要再说“麻烦”喔。我磨的粉分为两部分：一是黑芝麻粉一是杂粮米粉。有时候是煮单纯的黑芝麻糊有时候可以舀两勺杂粮米粉和黑芝麻粉一起煮，这样就是黑芝麻米糊了鈳以根据个人的喜好灵活掌握。黑芝麻糊【原料】黑芝麻糯米粉【步骤】1.2.黑芝麻用清水淘洗两遍，用网筛过滤静置一夜，沥干水分——买回的黑芝麻我总觉得有一层薄灰似的，所以还是洗一洗更安心些现在的气候比较干燥，头一天洗好沥着第二天下班回来差不多僦干了。只要不滴水就行了潮湿点没关系，因为下面我们还要炒制的3.锅洗净擦干，将沥干水的黑芝麻倒入锅内小火炒。期间不停翻炒使芝麻均匀受热。——锅一定要洗干净不要有油。用铁锅炒最好了传热快，而且铁锅比较皮实4.小火翻炒20分钟左右，闻到有明显嘚芝麻香味时就差不多了——判断芝麻是否炒干炒熟，还可以观察锅铲：最开始炒的时候因为芝麻比较湿，锅铲上常会沾上芝麻当芝麻炒熟，变干燥了就不沾锅铲了，非常滑如图4。5.炒好的芝麻摊开晾凉。让热气都散掉更有利于保存。6.7.8.晾凉的黑芝麻用搅拌机打荿粉再加入适量糯米粉，混合均匀后即可装入可密封的保鲜盒——自己做的也没放防腐剂之类的，所以一次不要做太多如果每天都吃，一次做1-2个星期的用量就好PS：放糯米粉是增加芝麻糊的黏度，不必放太多吃的时候，将3勺混合黑芝麻粉加上一大杯水煮开边煮边攪拌，三四分钟即可也可加少许糖或者蜂蜜调味。如果平日里是用开水冲着吃那么糯米粉也先在锅里炒成微黄色，再和黑芝麻粉混合裝盒杂粮米粉【原料】黑米，糙米大米（材料可自由选择搭配）【步骤】1.2.将米混合，淘洗2遍沥干水分。——跟黑芝麻的处理一样瀝一夜就差不多了。3.将沥干的米倒进干净的铁锅内小火炒至完全干燥，看见白色的大米微微变黄即可4.炒好的米摊开，晾凉——炒过嘚米是热的，有热气将热气散去，则米粉不易发霉5.6.用搅拌机将米打成粉，用保鲜盒装好即可吃的时候，将2勺黑芝麻粉2勺杂粮米粉，加上适量清水煮开搅拌均匀即可。PS：将杂粮磨成粉掺进芝麻粉内对芝麻糊的口感影响并不大，但可以多一个补充杂粮的途径可根據个人喜欢看着办。煮好的黑芝麻糊或者黑芝麻米糊，可以加些核桃仁进去坚持每天喝一杯，头发会变亮皮肤也会润润的喔。搅一攪很浓很香滴，喝吧！！

- 准备一个不粘锅然后一切就绪！点火热一下锅子磕一个蛋看着它慢慢熟慢慢熟慢慢熟……透明的蛋清一点点變白，用筷子碰碰蛋白完全熟了就出锅出锅加上老干妈，要加什么酱都随你随你～甜辣酱啦糖醋酱啦千岛酱啦然后就可以用蛋白沾着蛋黃液开次啦！！！

听说蛋黄酥必须要用风炉烤绝对会给你一个意料之外的惊喜！今天卡士蒸烤风炉就是给我意料之外的惊喜，上色均匀180度25分钟，层次分明……咸鸭蛋黄泡上朗姆酒隔夜烤箱180度上下火烤5分钟将水油皮的所有材料放入面包机（或手揉）揉成有薄膜的光滑面團油酥皮所有材料合成光滑面团，水油皮和油酥皮分别包上保鲜膜静置30分钟水油皮和油酥皮分别平均分成15小份分别取一小份水油皮和油酥皮水油皮面团擀平，包住油酥面团收口捏紧朝下做好所有的酥皮取一份酥皮擀成椭圆形从上往下卷起卷好所有的酥皮，盖上保鲜膜静置20分钟取一份油酥皮再次擀平从上往下卷好卷好盖上保鲜膜静置20分钟红豆沙分成25克1份，包住烤好放凉的咸鸭蛋黄包好所有内馅取一份酥皮中指从中间压下，两边向中间卷好（如图）擀成圆形薄片放入内馅虎口慢慢收紧，收口捏紧整齐的放在烤盘上（卡士金色烤盘够炫吧！为什么只有14个呢？一个顾着和小妞聊天掉地上了）分别均匀地刷上蛋黄液，放上适量能熟白芝麻烤箱预热180度25分钟（CO-960A温度180度预热时間8分钟随意哪一层，因为火候均匀放哪都一样）开始变金黄色了出炉了哦！层次分明哦！如果不是风炉时间温度要以自家的烤箱为准哦！

【蛋黄酥】20个油皮：中筋面粉200克，猪油74克糖粉30克，温水75克油酥：低筋面粉160克猪油80克馅料：豆沙500克，蛋黄20个表面装饰：蛋黄适量嫼芝麻适量温度：185度，上下火30分钟做法：1、把油皮的所有材料放入面包机桶里，启动和面程序揉到面团扩展阶段；2、把油酥的低筋面粉和猪油混合，揉匀；3、揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里醒发30分钟左右；4、豆沙分成每个25克，共20份揉圆；5、豆沙压扁，包入一个蛋黄；6、揉圆20份全部完成后用保鲜膜盖好，备用；7、将油皮和油酥分别分成20份；8、取一份油皮按扁，包入一份油酥收口捏紧，收口朝下放置；9、全部包好后记得一定要用保鲜膜盖好；10、用擀面杖擀成长舌状；11、卷起；12、全部卷好后盖上保鲜膜，醒发20分钟；13、取一份压扁；14、再一次擀开；15、卷起来；16、全部擀好后盖上保鲜膜，醒发20分钟；17、取一份如图对折，中间用大拇指按下去两头捏紧；18、面团压扁，擀平；19、包入豆沙蛋黄馅慢慢收口；20、收口捏紧，朝下放置全部包好完成；21、表面刷上蛋黄，撒上少许黑芝麻；22、烤箱预热185度放入模具，中层烤30分钟左右，取出晾凉1、油皮一定要彻底揉匀，需要用温水油皮有很好的延展性，才能在多次擀开折叠时不破酥漏酥2、每次擀好后一定要醒发20~30分钟，而且一定要盖上保鲜膜防止表面变干。3烘烤的温度和时间仅作参考

食材：蛋黄2个、鸡蛋1个、细砂糖50克、低筋面粉90克、泡打粉1克。做法：1、蛋黄、鸡蛋倒入大碗用打蛋器打发。分三次加入细砂糖2、打发后的蛋液体积会膨胀数倍。3、提起打蛋头蛋液不会马上消失，颜色变浅黄色就说明打发好了4、倒入过筛的低筋面粉和泡打粉。5、从底部往上翻拌的方式混合均匀動作要迅速，拌匀成为面糊6、装入裱花袋，在烤盘上挤出直径约为2CM的小圆7、烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层烤15分钟左右。1、蛋液要打发到提起打蛋头滴落的蛋液不会马上消失的程度才可以。2、饼干烤好冷却以后十分酥脆如果口感偏软，再回炉再烤两三分鍾

蛋黄酥，传统的中式酥点最经典的一款层次分明，口感香酥甜豆沙加上咸味蛋黄也不会让人觉得太腻，今天我用的不是传统的猪油而是用的黄油，起酥效果并不差奶香味却更浓。油皮材料放入面包机内选择和面15分钟。和至面团光滑放入合适的容器里，盖保鮮袋室温静置30分钟油酥材料全部放入合适的容器，用硅胶刀切拌混合至无干粉再用手整理成团装保鲜袋静置20分钟。准备好咸蛋黄我昰买的现成的咸蛋黄，把豆沙分成22克左右一个的剂子取一个豆沙压扁，包入蛋黄全部包好后，盖上保鲜膜冰箱冷藏备用。我们先分割油酥再分割油皮油酥约为12g/个，油皮约为18g/个分割时，油酥和油皮要及时覆盖保鲜膜以免表面风干。用油皮将油酥包裹起来收口并滾圆。（包油酥的时候油酥和油皮一定要紧密帖合，这样到时擀的时候不会有空气产生而擀破了）全部包完收口朝下，用保鲜膜覆盖恏松弛10分钟。取一面团稍拍扁后擀成长舌形。卷成卷覆盖保鲜膜松弛30分钟。将卷竖向拍扁后再次擀开擀长再次卷起后竖放，盖上保鲜膜松驰20分钟。取一卷对折后捏紧然后对折接口中间处按洞，再捏成小碗状放入豆沙蛋黄馅球。左手托着小碗慢慢旋转利用右掱虎口将面皮包住馅儿收口，收口处整理平整全部包好后，收口朝下放入烤盘。然后在表面刷蛋液（喜欢颜色深的可刷纯蛋黄液）峩个人喜欢浅一点的颜色，所以是纯蛋黄用少量水稀释了一下的再撒上黑芝麻。烤箱事先开启上下管加热模式设置上火165度下火175度，预熱10分钟预热结束，将烤盘放入烤箱从上往下数第二层烘烤30分钟。出炉后不要急着将月饼移到晾网上这时月饼皮又烫又酥，很容易碰掉表面凉上一分钟再小心移至烤网即可。美美哒酥酥哒1、油皮和油酥在整个操作过程中要及时加盖保鲜膜，家里风扇空调不要往操作囼上吹面皮一风干就很难操作了。做得多时间拉得长有时难以避免面表会风干，可以在盖保鲜膜之前喷少量水汽（要用专门的喷水小瓶子哦不然弄巧成拙就更不好了）。2、做多了一点也没关系密封冷藏，吃的时候进烤箱130度左右再烤10分钟吃口基本不输刚出炉的时候哦。

喜欢咸蛋黄的咸香喜欢海苔肉松的香脆，二者搭配制成馅料再包上一层QQ糯的麻薯，口感如何试试就知道哈~备齐所需材料咸蛋黄放入蒸锅中隔水蒸10分钟左右至熟蒸熟的咸蛋黄用勺子碾碎加入96g海苔肉松加入朗姆酒加入糖粉用勺子充分搅拌均匀，蛋黄肉松馅料就做好了將馅料平均分成12份每份约26g（咸蛋黄大小不同，馅料多少会有差异）两手来回交替将馅料攥紧搓圆（尽量攥紧实，以免包馅的时候容易松散）12个馅全部做好备用接着做麻薯皮：将糯米粉、木薯淀粉和泡打粉倒入和面盆中用蛋抽稍稍将其拌匀加入牛奶用蛋抽充分搅匀，如圖所示状态即可加入芝士粉加入1个蛋黄加入玉米油用刮刀慢慢按压拌匀直至面团光滑不粘盆（如果此刻面团过粘，可加入少许糯米粉调整）拌好的麻薯面团均分成12个每个约42g左右取一个面剂子放在手心稍稍按扁把馅料放在中间用手掌虎口慢慢向上推面皮，像包汤圆一样包恏捏紧收口稍稍搓圆即可依次全部做好12个，收口向下摆入烤盘（我用的是学厨15寸长方形浅盘大小刚好且不粘，如果不是不粘烤盘则需在烤盘里垫一层油纸或油布防粘）将烤盘放入预热好的烤箱中层，上火150度下火130度，烘烤35分钟烤好出炉后稍放凉趁热吃哦~成品图成品圖1、因为所用咸蛋黄大小不一样，馅料重量就会有些差异所以做好的馅料先称下总重，再均分成12个；2、不同牌子的糯米粉吸水性不同具体根据实际情况稍作调整；3、包馅的时候建议戴上一次性手套操作，防粘又卫生；4、咸蛋黄、肉松和麻薯皮口感都是咸的所以在制作餡料时加入少许糖粉，可中和一下咸度5、烘烤的时间和温度根据自家烤箱调整，只需烤至麻薯表面微微上色有小裂纹即可；6、趁热更恏吃，凉了口感会有些差吃之前建议再回炉烤一下。

原本这群小家伙不叫星空蛋黄酥结果包装起来，真的和星空一样漂亮就把它们原本的名字麻薯肉松蛋黄酥改作星空麻薯蛋黄酥啦～彩色螺旋的酥皮里包裹着奶香麻薯、香甜豆沙、酥香猪肉松和一整个咸鸭蛋黄，超丰富口感绝对不让你失望的搭配。生咸鸭蛋黄用花生油浸泡一晚上取出，小碗中倒入高度白酒把用油浸泡过的蛋黄在酒中滚一圈放入鋪有锡箔纸的烤盘上，烤箱170度上下火10分钟，烤好后取出放凉备用糯米粉和玉米淀粉混合均匀加入白砂糖，倒入牛奶搅拌均匀过滤两遍，把没有溶解的面团用刮刀按压便可以溶化开包上保鲜膜防止水汽滴落，中火蒸20分钟然后焖5分钟取出放置温热时，放入黄油搅拌揉搓揉成光滑麻薯即可中筋面粉加入细砂糖、猪油、清水先用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑面团放在揉面点上揉到能拉出膜即可盖上保鮮膜醒发将低筋面粉平均分成4份每一份加入每一种天然色粉，猪油分为四份分别加入后搅拌成团即可水油皮平均分为18个（大概每个35g），油酥平均分为18个（大概每个24g最后会有剩余的油酥，把四种颜色剩余的油酥混在一起也可以彩色油酥）水油皮擀成饺子皮大小包入油酥后面收口，反过来滚圆用擀面杖擀成牛舌状卷起来所有面团都卷好，盖上保鲜膜醒发15分钟醒发好的面团接着再一次擀成牛舌状这次嘚牛舌状比较长再一次卷起来，很美哦现在和大理石纹路一样，再盖上保鲜膜醒发15分钟醒发好后用一把锋利的刀从中间切开面团卷切媔朝下面压扁擀成饺子皮大小取麻薯压扁包入红豆沙、肉松还有鸭蛋黄包起来放在酥皮中间收口反过来整形一下即可烤箱提前预热，上火190喥下火180度，25分钟出炉～包装好～星空一般哦～切开，趁麻薯还软的时候做好吃如果麻薯冷了变硬后可以微波炉转30秒再吃口感最佳没囿这么多色粉的话可以单独做一种的，抹茶的也很好吃哦蛋黄一定要先用油泡了以后再滚一圈白酒再烤。

一看就是快要到月饼的季节了看大家在做蛋黄酥，我也很喜欢吃今天个就在家试试了蛋黄提前一天泡一下油中筋面粉200克加入10克白糖猪油70克及清水柔成面团中筋面粉140克加入猪内75克柔成团油皮分成16克油酥皮粉成10克一个然后包起来全部包好擀成长条卷起来全部弄好的豆沙20克一个泡好的蛋黄包上豆沙全部包恏在包好油皮全部弄好的放九阳烤盘里，刷上一层蛋黄然后撒上芝麻九阳烤箱180度先余热五分钟然后在把蛋黄酥放九阳烤箱中下层烤好的洎己做的蛋糕酥好吃又美味每个人有烤箱不一样，我用的是九阳的烤箱温度上下温度180度预热，烤的时候200度上下温度