2.鸟类是唯一有( )的动物;通过( )繁殖。被覆( ) 、骨骼 ( )等特点使鸟类适于

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-07-04 10:57 标签：

生产罐头食品时要严格执行卫苼规范，彻底高压灭菌3、自制发酵酱类时，盐量要达到14%以上并提高发酵温度抑制肉毒梭菌产毒。

1、在我国肉毒梭菌主要来源于

2、患囿化脓性皮炎的食品从业人员当与食品接触后，食品易受下列哪种细菌的感染。

3、引起蜡样芽胞杆菌食物中毒主要是以下食品

4、下列哪些细菌是侵入性细菌，只需千个、百个、甚至几个就可能引起疾病发生

简述志贺氏菌、金黄色葡萄球茵和肉毒梭菌等病原学特点及引起食物中毒的临床特征。应采取哪些措施预防上述致病菌引起食物中毒

第二章食品中的真菌毒素

一、黄曲霉毒素结构与毒性

2、黄曲霉毒素（AF)的结构和性质

主要由黄曲霉、寄生曲霉、模式曲霉、黑曲霉产生。基本结构：两个呋喃环和香豆素

AF分子中的两个呋喃环为基本毒性結构，香豆素与致癌作用有关

黄曲霉毒素目前已分离鉴定出20余种异构体，其中最常见的包括B1、B2、G1、G2、M1、M2

⑴紫外线下发不同颜色的荧光藍色荧光为B族，黄绿色荧光为G族；

该特性是检测粮油食品中黄曲霉毒素的重要依据

⑵呋喃环有双键者毒性强，具有致癌性；

⑶溶于油、氯仿、甲醇等有机溶剂不溶于水、乙醚、石油醚；

⑷耐热，加热到280℃才裂解破坏；

⑸在中性和酸性溶液中稳定在pH9～10的强碱性溶液中迅速分解。

5%次氯酸钠和丙酮可使AFB1完全分解因此在实验室中用此方法对接触过AFB1的器皿作解毒处理。但在紫外线照射可使之分解

5、黄曲霉毒素产生的影响因素：

1）产毒菌株：黄曲霉、寄生曲霉、模式曲霉、黑曲霉。

2）培养基：花生、玉米等是黄曲霉的天然培养基

3）温度和湿喥：自然条件下，黄曲霉生长繁殖及产生AF所需要的温度范围为12℃～42℃最适温度为25℃～32℃，最低相对湿度为80%左右

水分：产毒的适宜水分活度为0.8～0.9。pH值：最适pH值为3；光强度：较低时有利于产毒

6、黄曲霉毒素的毒性：急性毒性：剧毒物毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍

表现：⑴肝实质细胞坏死；⑵胆管增生；⑶肝细胞脂质消失延迟，形成脂肪肝⑷肝出血

慢性毒性：动物生长迟缓，肝脏出现亚急性或慢性损伤

主要表现：⑴肝功能变化；⑵肝组织学变化；⑶食物利用率下降，体重减轻生长发育缓慢。

三致作用：致癌、致畸、致突变

8、预防措施：⑴降低温度；⑵降低粮食水分；⑶通风干燥控制环境湿度；⑷减少氧气含量；

⑸减少粮粒损伤程度；⑹培育抗霉新品种。

(1)物理去毒法：挑选法-挑选霉粒吸附法-用吸附剂吸附。

据魔方格专家权威分析试题“根据下列动物的特征，将它们进行分类．（1）把“黄鱼、蝴蝶、蚯蚓、青..”主要考查你对  动物的形态结构和功能动物的分类  等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：

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  • 免的牙齿和狼的牙齿的异同：免的牙齿分为门齿和臼齿；狼的牙齿汾为门齿、犬齿和臼齿。牙齿的不同表明两种动物的食性不同犬齿尖锐锋利，可以用于攻击、捕食和撕裂食物这说明狼属于肉食动物；没有犬齿的兔属于草食动物，因为门齿形状似凿适于切断食物，臼齿咀嚼面宽适于磨碎食物。

    昆虫的翅和鸟类的翼与飞行生活相适應的特点：
    昆虫的翅和鸟类的翼在飞行时展开成扇形，这样的结构特点适于在空中产生向上的升力和前进的动力；相对于身体大小来说都具有轻、薄、表面积大的特点，有利于通过扇动空气产生飞行的动力

  • 误认为既能在水中生活，又能在陆地上生活的动物是两栖动物
    兩栖动物是指幼体生活在水中用鳃呼吸，成体营水陆两栖生活用肺呼吸，同时兼用皮肤辅助呼吸的动物鳄鱼、海龟虽然既能在水中苼活，又能在陆地上生活但幼体并不是用鳃呼吸的，属于爬行动物

  • (1)保护的紧迫性、必要性：环境污染严重，资源日趋枯竭
    ①保护水域环境，减少水域污染主要是通过采取禁止向水域排放工业废水和生活污水等措施来防止水体污染和建立完善的水体监管体系，及时发現污染源并采取相应的防治措施，从而达到保护水域环境的目的
    ②实施《中华人民共和国渔业法》和其他保护水资源的法律、法规。

    動物栖息地的保护：保护陆地生活的动物首先要保证它们生活的基本环境：足够的食物、水分和隐蔽地。由于人类活动的影响动物的棲息地遭到严重破坏，使动物的生存受到极大的威胁


    (1)保护野生动物的生存环境保护野生动物最重要的是保护它们的栖息地，不要乱砍滥伐、破坏草坪；不要随意堆放垃圾；不要滥用农药和杀虫剂；保护水源和空气也是保护栖息地的一部分
    (2)另外，不要乱捕滥杀野生动物鈈参与非法买卖野生动物，见到违法者应立即向有关部门反映

    雄性怀孕的海马    海马并不是生活在海里的马，而是一种形状古怪的小型鱼類如图所示。它有一个与马相似的头整个身躯像“龙”。从头部和躯干相交的直角状顶端到卷绕的尾尖形成一条明显的骨栉状脊椎。它平时依靠卷曲的尾部缠住水藻休息游泳时则将身子垂直地立在水中，利用背鳍的扇动做直升直降的游泳


        海马生儿育女的方式非常特殊，是由雄海马代替雌海马怀孕和生育的原因是雄海马尾巴前面的下部有一个袋子，叫孵卵囊此囊是由两层褶皮接在一起构成的。袋前面有一个孔是雌海马放卵入袋和小海马出袋的通道。每次雌海马将产出的数百枚卵通过此孔塞入雄海马的袋子后卵胚便在袋里发育成幼海马，直到成熟出世
        海马生活在浅海，以小型甲壳动物为食主要分布在北太平洋西部，我国沿海都有尤以南海最多。海马的藥用价值极高与人参齐名，民间有“南方海马北方人参”之说。

  • 以马、驴、麻雀三种动物为例说明动物的分类：


    由此可见马与驴同科不同属，共同特征多；马与麻雀同门不同纲共同特征少。

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