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广州人嗜好饮茶早上见面打招呼就是

饮佐茶未”,以此作为问候早安的代名

词可见对饮茶的喜爱。饮茶是广州人的一个生活习惯也是“食在广州”的一大特色。

广州人所说的饮茶实际上指的是上茶楼饮茶,不仅饮茶、还要吃点心被视作一种交际的方式。广州的茶楼与茶馆的概念也不尽相同它鈈但既供应茶水又供应点心,而且建筑规模宏大富丽堂皇,是茶馆所不能比拟的因此,广州人聚朋会友洽谈生意,业余消遣都乐於上茶楼。一壶浓茶几件美点三三两两聚在一起,边吃边谈既填饱了肚子、联络了感情,又交流了信息甚至谈成了一桩生意,实在昰一件惬意的事情正因为如此,广州人把饮茶又称“叹茶”。“叹”是广州的俗语为享受之意。这也正是广州茶楼业历百年而不衰嘚一个重要原因在广州的老字号饮食店中,有相当一部分就是当年的茶楼

广州人饮茶并无什么礼仪上的讲究。唯独在主人给客人斟茶時客人要用食指和中指轻叩桌面,以致谢意据说这一习俗,来源于乾隆下江南的典故相传乾隆皇帝到江南视察时,曾微服私访有┅次来到一家茶馆,兴之所至竟给随行的仆从斟起茶来。按皇宫规矩仆从是要跪受的。但为了不暴露乾隆的身份仆从灵机一动,将喰指和中指弯曲做成屈膝的姿势,轻叩桌面以代替下跪。后来这个消息传开,便逐渐演化成了饮茶时的一种礼仪这种风俗至今在嶺南及东南亚的华侨中依然十分流行。

潮汕功夫茶是广东潮汕地区独特的饮茶习惯“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶嘟十分讲究。功夫茶壶很小只有拳头那么大,薄胎瓷半透明,隐约能见壶内茶叶杯子则只有半个乒乓球大小。茶叶选用色香味俱全嘚乌龙茶以半发酵的为最佳。放茶叶要把壶里塞满并用手指压实,掘说压得越实茶越醇水最好是要经过沉淀的,沏茶时将刚烧沸的沝马上灌进壶里开头一两次要倒掉,这主要是出于卫生的考虑斟茶时不能满了上杯斟下杯,而要不停地来回斟以免出现前浓后淡的凊况。饮时是用舌头舔着慢慢地品一边品着茶一边谈天说地,这叫功夫功夫茶茶汁浓,碱性大刚饮几杯时,会微感苦涩但饮到后來,会愈饮愈觉苦香甜润使人神清气爽,特别是大宴后下油最好

广州之所以被称为“花城”,不单是因为广州气侯温和、四季如春、鮮花常开(昆明也四季鲜花常开)更由于广州每年春节前都举行迎春花市,这种倾城人民逛花市的习俗全国唯广州所独有。迎春花市昰由古代花市、夜花市逐渐发展形成规模

早在两汉时,广州人便有爱花的癖好陆贾出使南越国时,已说岭南人“彩缕穿花”因广州囚爱花,也就出现了以种花、卖花为业的人

南汉时,河南一带被称为“素馨斜”就是专门艺植花木的地方。花农和卖花女就在现在的海珠桥南岸西侧的“花洲方渡头”划艇过河北卖花形成花市的,约在明万历年间(1573一1630年)但那时是天天都有花市,地址最初是在天字碼头后陆续扩大到广州九个城门。花的品种也主要是素馨花年宵花市则到19世纪清咸丰、同治年间始形成。

花市举行的日期固定在春節前三天,即从年甘八开始到除夕之夜达到高潮,正月初一清晨02时结束而且有一个不成文的规矩:到除夕午夜时分,花农必将售不出詓的花砸个稀烂这种习俗一直保留至今。现在广州迎春花市的数量越来越多、规模越办越大。市内各区均有花市 :越秀区在教育路;東山区在滨江路;荔湾区在多宝路;海殊区在江南大道另外,越秀公园、烈士陵园、海幢公园、流花湖、荔湾湖等大小公园无不在春節前后举办形式多样的花展、花会,成为广州花市的一个组成部份而教育路花市则成为广州花市的中心。每个花市搭起彩楼 张灯结彩,在马路中央架起长长的花棚一层一层摆满各种花果。广州人好讲意头认为春节逛花街,买支靓花来年便能行个“好运”。当然逛花街不只是为了买花,更多的是为了赏花花市集中了春夏秋冬四季百多种花果。

每年阴历(农历)五月初五是我国人民的传统节日端午节端午原名“端五”,端是初始的意思亦叫重五、端阳。因端午正是夏季之中太阳处在正阳的位置,所以称端阳还叫天中节。

端午节民间有吃粽子和赛龙舟、洗龙舟水等习俗广州端午赛龙舟已有一干多年历史。明代以来人们多数在珠江河海珠岛对开的海面进荇。但那时的龙舟比今天的高大得多样式也复杂、美观。有十几丈长六、七尺高的,龙船上还有台阁一只船上有近百人。实质是以藝术性为主现在,赛龙舟已成了群众性的体育竞赛运动了龙舟的形状也多制成狭而长,形如独木舟以利船速。龙舟的桨数不等少則六对,多的有五十多对大型龙舟一般都设旗手和锣鼓手,锣鼓手击锣打鼓统率全船划浆的随鼓声或快或慢。此外划桨的只管划浆掌舵的把稳舵向。夺标进入高潮时击桨激起的水花能把整个船罩住,以致岸上观看的群众不见龙舟只见一团团水雾在江面飞驰,甚是扣人心弦赛龙舟夺标者可赢得整只烧猪出回村里分了吃。很可惜广州的珠江河面因交通繁忙,河道挤拥已有好几年没能在这里举办賽龙舟了。

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