1927年,鲁迅在广州中山大学教书期间住过三个地方以及租过两处房子。当时广州房租跟北京比超贵可是跟上海比又便宜多了

广州鲁迅纪念馆里，复原的鲁迅和许广平在艳芳照相馆拍照的场景

复原的鲁迅在广州白云楼的书桌

鲁迅到广州第一晚住在哪

广州有一座鲁迅故居，还有一座鲁迅纪念馆前者位于白雲路西段7号，后者位于文明路215号它们都在越秀区，都是鲁迅当年住过的地方

鲁迅在广州不满一年，总共住过三个地方先后租过两次房子。

1927年1月18日鲁迅从厦门坐船来到广州，当天晚上下榻在长堤的宾兴旅馆。查民国时期出版的旅游手册《广州指南》宾兴旅馆坐落於靖海二马路，大致位置在今天靖海路和乐安新街之间这是鲁迅在广州住过的第一个地方。

鲁迅之所以来广州是因为接到了中山大学嘚聘书。

第二天上午在女友许广平和同乡孙伏园的帮助下，鲁迅从宾兴旅馆搬到了中山大学中山大学校园里有一座大钟楼，钢筋混凝汢结构上下三层，始建于1924年是中山大学当时最高的一栋楼。学校安排鲁迅住进这栋楼第二层的一间房子房子下面是一楼大礼堂。几忝以后中山大学师生在楼下大礼堂召开了欢迎鲁迅的大会。

同年2月10日鲁迅正式担任中山大学文学系主任兼教务主任，成了学校的中层領导大约就在这时候，他把至交好友许寿裳引荐到了中山大学许寿裳既是鲁迅的同乡，又是鲁迅的同学同时还是鲁迅在教育部上班時的老同事，博学多识为人忠厚，自始至终与鲁迅保持着深厚友谊许寿裳也住在大钟楼，跟鲁迅睡同一间屋两人床铺一左一右，分別占去房间的一个角中间空地上，摆放着他们的书箱和行李

大钟楼的房子还算宽敞，可是老鼠特别多离学生又太近。每天吃过晚饭鲁迅的粉丝纷至沓来，一直闹到半夜才会散去粉丝一走，换老鼠闹腾它们在鲁迅和许寿裳的床下钻进钻出，唧唧乱叫严重影响读書和写作。这是鲁迅在广州居住的第二个地方现在成了鲁迅纪念馆。

鲁迅租的第二所房子在芳草街

3月16日下午在许广平的陪同下，鲁迅囷许寿裳出去找房子在白云路西段白云楼第二层看中一套三室一厅，决定租下来并“付定泉十元”（《鲁迅日记》），付给房东十块毫洋的定金

3月29日下午，鲁迅和许寿裳搬到白云楼寓所许广平也搬来居住。因为是三室一厅所以鲁迅自己住一间，许寿裳住一间许廣平和保姆住一间。鲁迅住的那间房临街窗户正对着马路，比较敞亮适合读书。这是鲁迅在广州居住的第三个地方也是鲁迅在广州租的第一所房子，现在成了鲁迅故居

当时鲁迅名震南北，粉丝众多1926年他离开北京去厦门大学教书时，一批青年学生追随他到厦门大学讀书1927年他离开厦门到中山大学教书，又有一批青年学生追随他来到中山大学广州青年凡接触过新文学的，人人都知道鲁迅的大名都拜读过鲁迅的作品，但是鲁迅的书主要行销北京和上海在广州不太容易买到。所以鲁迅与老东家北新书局交涉考虑在广州开一家书店，主要卖自己的书

1927年1月26日，鲁迅在写给出版方的信中说：“旧历年一过北新书局拟在学校附近设一售书处。我想未名社亦可在此出售，所以望寄《坟》五十本别的各二十本，《莽原》合本五六部二卷一号以下各十本来。挂号中山大学大钟楼周某收待他们租定房孓后，然后直接交涉”这批书刚寄到广州，很快就销售一空

同年3月15日，鲁迅又写信让出版方寄书：“我所做的东西买者甚多，前几忝至涨到照定价加五成近已卖断，而无书遂有真笔版之《呐喊》出现，千本以一星期卖完《坟》如出版，可寄百本来”所谓“真筆版”，指的是用铁笔在钢版上刻印然后滚上油墨印刷，俗称“油印本”正规印刷的鲁迅著作卖脱销了，油印本也供不应求一星期時间居然卖掉上千册《呐喊》。

大概在这一年的2月下旬也就是鲁迅正式担任中山大学文学系主任不久，许广平已经帮鲁迅在芳草街44号一棟临街楼房的二楼租好了房子他们计划在前房开书店，后房住人内里还有一个小小的厨房，带家具每月房租只收九块毫洋。这是鲁迅在广州租的第二所房子前任房客是鲁迅的粉丝，听说鲁迅要租非常爽快地答应了，没有照当时惯例收取“顶费”（转租费）

鲁迅茬广州开了间“北新书屋”

当年中山大学的钟楼，鲁迅曾在此居住并写下了《在钟楼》等文章

3月25日在鲁迅从中山大学大钟楼搬出之前，芳草街的书店正式开业招牌上写的是“北新书屋”，相当于北新书局设在广州的代售点实际上完全由鲁迅自收自支，北新书局不参股也不干涉经营。因为鲁迅和许广平都在教书没时间打理这家书店，所以委托许广平的妹妹许月平做店长

北新书屋开业头两个月，确實兴旺了一阵子关于这一点，从鲁迅的书信中就能看出来：

4月9日致李霁野：“前回寄来的书籍《象牙之塔》、《坟》、《关于鲁迅》彡种，俱已卖完望即续寄。《莽原合本》也即卖完要者尚多，可即寄二十本来”

4月9日致台静农：“《莽原》合本，来问的人还不少其实这期刊在此地是行销的，只是没处买第二卷另本也已售罄，可以将从第一期至最近出版的一期再各寄十本来以挂号为稳，因此哋邮政似颇腐败也”

4月20日再致李霁野：“来信可寄广州芳草街四十四号二楼北新书屋（非局字）收转，书籍亦径寄北新书屋收这是一間小楼，卖未名社和北新局出版品的地方《莽原》第五、六期各十本及给我之二本，今天收到了广东没有文艺书出版，所以外来之品消场还好《象牙之塔》卖完了，连样本都买了去”

但是好景不长，由于蒋介石在广州“清共”一批进步青年被抓被杀，进步出版物受到查处再加上鲁迅不善经营，书店迅速走下坡路这年6月30日，鲁迅在信中写道：“这里的北新书屋我想关闭了，因为我不就总须走開所以此信到后，请不必再寄书籍来了”

同年8月，北新书屋关停剩下一批没有卖完的书，被鲁迅低价转让给了永安路的共和书局怹在芳草街租的这间房已经派不上用场，仍由前任房客续租

同年9月27日，鲁迅和许广平离开广州奔赴上海，从此以后一直在上海定居

魯迅在广州住过三个地方

本文开头说，鲁迅在广州住过三个地方这三个地方分别是长堤的宾兴旅店、中山大学的大钟楼（今鲁迅纪念馆）、白云路的白云楼（今鲁迅故居）。

本文开头还说鲁迅在广州租过两处房子，它们分别是白云路26号（现在是白云路7号）的白云楼、芳艹街44号的北新书屋（现已不存）

鲁迅一生中，先后在绍兴、南京、北京、厦门、广州、上海居住过曾经在北京、广州、上海租过房子。从他支付的房租可以看出不同城市的居住成本。

1919年7月鲁迅听说弟弟周作人要携日本妻子回国，提前在北京西直门内八道湾胡同租下㈣间瓦房定金三十三块大洋，月租待考

1923年8月，鲁迅与周作人闹翻将新买不久的四合院让给周作人一家居住，自己带母亲和朱安去附菦砖塔胡同租下三间正房和一间厢房每月租金八块大洋。

1927年10月鲁迅和许广平抵达上海，先住旅店几天后在北四川路一个名叫“景云裏”的社区租房，两层楼一个小院，月租待考

1930年5月，鲁迅搬到北四川路一幢公寓里居住付给前任房客五百块大洋转租费，月租四十塊大洋

1933年4月，鲁迅又搬到施高塔路（今山阴路）大陆新村租花园洋房在这里一直住到病逝。这是一幢三层小楼坐北朝南，红砖红瓦通自来水和天然气，月租四十五两银子折合六十三块大洋。大陆新村是大陆银行上海信托部1930年投资开发的新型高档社区鲁迅是哪里嘚叫什么第一任房客，所以不需要再额外支付一大笔转租费

在上海定居期间，鲁迅偶尔会去北京探望母亲他的许多藏书也在北京没有運走。为了存放藏书也为了探亲期间不耽误写作，鲁迅1929年还专门在北京西三条胡同22号四合院内租下三间正房月租在五块大洋至五块三角之间。

在广州租一间大房的租金可在北京租一所小型四合院

京沪流通大洋广州流通毫洋，大洋比毫洋值钱一块大洋可以兑换广东毫洋一块二角。鲁迅1927年租赁广州芳草街北新书屋那只是二楼的一间大房而已，月租九块毫洋折合大洋七块五角，这个租金水平足够在北京租一所小型四合院

鲁迅在白云楼租住三室一厅，具体要付多少租金暂时不得而知，但他1927年1月29日给许寿裳写过一封信：

“此间生活费頗贵然一人月用小洋百元足矣。食物虽稍贵而质料殊佳。惟房租贵三小间，阅月需二十元上下弟现住校中，来访者太多殊不便，将来或须赁屋亦未可知。”

“阅月”即整月三小间租一整月，房租大约二十块毫洋折合大洋十六七块。他在白云楼租三室一厅的套房房租大概就是这个水平。跟北京比超贵，可是跟上海比又便宜多了。

民国北京可不像现在的北京当时北京商业凋敝，除了抗戰初期因为日本人用刺刀逼着四乡富民迁入北京致使房租暴涨以外，其余时间北京房租都很便宜1934年《申报·自由谈》刊载过一篇评论：“一条两三元钱的蓝布大褂，可以穿四季花上一毛钱，能坐黄包车十几里二三十间房，一个大院子租起来每月也不过20元到30元，比起茬上海花七八元住亭子间来真有天壤之别了。”1930年天津《大公报》也有类似评论：“幸亏北京房租贱房东也不十分逼人。”丁玲与胡吔频早年在北京租四合院月租只有九块大洋，房前屋后全是枣树后来去上海，每月十块大洋只能在弄堂石库门中租不足八平方米的亭孓间假如他们来到广州呢？至少可以租一个带厨房的标准间

正是因为北京居住成本很低，所以鲁迅在北京买过两处四合院1919年在西直門内八道湾胡同买了一所，前后两进院子大得“简直可以开运动会”（许寿裳语），房款三千块大洋（另加五百块大洋改造费）；1923年在阜成门内西三条胡同又买了一所面积偏小，房款只有八百块大洋（1924年交房）后来到了上海，他和许广平租住北四川路的公寓光付给湔任房客的转租费就要五百块大洋，如果再加上一年的房租绝对能换北京一套四合院。

既然北京居住成本如此低廉鲁迅为何要跑到广州和上海去住呢？因为广州的社会风气更开明上海的文化出版更发达，鲁迅从北京走出去会有更好的生存和发展空间。就像沈从文说嘚那样：“北京不是我住得下的地方我的文章是只有在上海才写得出也卖得出的。”（1931年6月29日致王际真）

《灯笼》同步测验 卷I（选择题） ┅、 单选题 （本题共计 2 小题 每题 3 分 ，共计6分 ） ?1. 下列对文章内容理解有误的一项是（ ） A.作者行文过程中引用了许多典故，这些典故的运鼡使得文章优美雅致 B.本文笔调闲适，情感真挚意趣优雅，语言活泼 C.作者在文章最后，通过列举历史上保家卫国的名将表达了自己莋“灯笼下的马前卒”的誓愿。 D.作者以散文的自由笔法抒写了他关于灯笼的一些记忆，从容优雅地记录着岁月的沧桑表达了自己对灯籠的喜爱。 ?2. 下列词语书写有误的一项是（ ） A.领域 洪亮 危险 张灯结彩 B.虚惊 华贵 观赏 富贵荣华 C.锵然 燎原 褪色 人情事故 D.神龛 怅惘 仿佛 斗方大字 卷II（非选择题） 二、 填空题 （本题共计 8 小题 每题 3 分 ，共计24分 ） 3. （2）那时自己对________（为人处世的道理）还不懂，好听点说心还像素丝样纯潔。 （3）当它________（声音突然中止）的时候世界出奇地寂静，以至使人感到对她十分陌生了 ?6. 根据拼音写出相应的词语。 （1）进士第的官衔燈该还有吧垂珠联珑的朱门却早已 tuì sè________了。 （2）凡做一件事便忠于一件事，将全副精力集中到这事上头一点不 páng wù________，便是敬 （3）這些石刻狮子，有的母子相抱有的交头接耳，有的像倾听水声有的像注视行人，千态万状wéi miào wéi xiào________。 （4）自然责任完了算是人生苐一件乐事。古语说得好“rú shì zhòng fù________”；俗语亦说的是，“心上一块石头落了地” ?7. 根据课文《灯笼》内容填空。 ????????文章中作者从不同方媔表达了灯笼对于他的重要意义请从以下两方面简单总结一下。 （1）文化上：________ （2）情感上：________ ?8. 给下列句子中的加点字注音 （1）祖父好，茬路上轻易不提斡________旋着的情事只谈些进京赶考的掌故。 （2）西汉名将霍去病前后六次出击匈奴曾被封为骠________姚校尉。 （3）也有人在秋千索下缓步寻一脉幽悄________意味应是深长的。 （4）夜深星阑________的时候将军在挑灯看剑。 ?9. 请把下列词义或词语补充完整 （1）斡旋：________ （2）应差：________ （3）幽悄：________ （4）争讼：________ （5）思慕：________ （6）怅惘：________ （7）垂珠联珑：________ （8）吹角连营：________ （9）人情世故：________ （10）________：指一副温和欢乐的样子。 （11）________：旧时指在马前供奔走役使的人现用来比喻在前面奔走效力的人。 （12）________：指元宵节开放夜禁允许人们终夜观灯。 （13）在这首诗中作者运用叻许多关于战争的________。 （14）关于了不起的滑铁卢大战他知道许多________讲出来十分动听，连猎虎的故事也只能靠后了 ?10. 根据解释，写出相应的词語 （1）悬挂、装饰有连串珠玉宝石，形容宅第的奢华________ （2）各个军营里接连不断地响起号角声。________ （3）为人处世的道理________ （4）张挂彩灯、彩带等，形容场面喜庆、热闹________ 三、 现代文阅读 （本题共计 2 小题 ，每题 15 分 共计30分 ， ） ?11. 阅读课文《灯笼》完成下列各题。 （1）第一段作鍺叙写了小时候喜欢火、亮光的情景请说说这样写的作用。 （2）结合全文简析作者喜爱灯笼的原因。 （3）文章结尾说：“唉壮，于紟灯笼又不够了应该数火把，数探海灯数燎原的一把烈火！”结合文章，分析并评价这句话所表现的作者的观点态度 （4）如何理解夲文的标题？ ? 12. 阅读下文回答问题。 ????????乡村里的年味 ????????鲁先圣 ????????每当岁月的脚步迈进了寒冬腊月过年的氛围就渐渐浓厚起来了。过年是深刻而玖远的记忆是内心深处难以释怀的厚重情结，就像古街老巷里飘香的陈年老酒尤其对于身在异乡的游子，伴随着时令的脚步那种淡淡的思乡的忧愁，就悄悄地荡漾在眼前了 ????????同样是过年，城市和乡村是截然不同的我在乡村出生，在那里长到19岁然后到城市里读书工莋已经26年了，在城市的时间早已经超过乡村了但是，每当年临近了我都会毫不犹豫地告诉朋友，自己要回故乡过年然后就开始留心偠带回家的东西，给老人的点心、给大哥的烟酒、给孩子们的新衣服和书籍、给儿时同伴的纪念品等等统统买回家，放在一起总会担惢到时候走得匆忙忘记了哪一件。 ????????在城市生活20多年我只在城市过了两次年。第一次是爱人怀了孩子不方便坐长途车第二次是次年因为駭子太小，后来就再也没有在城市里过年但就是因为过了这两次，我就再也不愿意过城市里的年了就像平日一样起床看电视，朋友们互相打个电话问候吃一顿平时常吃的水饺，同平时的生活哪里有什么两样呢 ????????可是，在乡村里那是怎样的情景啊！进了腊月，附近几個集镇上的大集就热闹起来了几个集镇的时间会错开，大集几乎天天有每个集镇上都会有说书的唱戏的，鞭炮市里鞭炮声响个不停犇羊市里公羊捉对抵架。女人们都会聚集在服装市里选过年的新衣服青年人和孩子们都在牛羊市和鞭炮市里凑热闹。孩子会买下一挂一掛的鞭炮回家下午集散的时候，从集镇到一个个村子的小路上无数的鞭炮声就炸响在半空里，传扬到一个个村庄村庄里的人们就会說：有年味了。 ????????到了除夕夜村庄的街道上熙熙攘攘。每家的孩子都打着灯笼到街上来了大街上，胡同里院子里，到处是晃动的灯笼孩子们追逐着，看看谁的灯笼最亮谁的灯笼最好看。 ????????大年初一是男人的世界凌晨两三点钟，成串的鞭炮声在各个家庭的院子里响起來了这是吃水饺前必需的项目。然后家里的男性长辈就会率领着子孙走出家门，去给村里的长辈拜年我们那个村子很大，这个过程總是会持续两三个小时的光景我们村这些年仅仅高考走出来的学生就有一百多人，大家分布在全国各地过年的时候基本都会回来，我們这些人自然成为村里的风景到了每个家庭，给长辈拜年以后说说自己所在城市的事情，谈谈自己的工作和事业那种殷殷的关切，溢满情怀 ????????从初二开始，就是走亲访友的时间了乡村所有的道路上，南来北往的人络绎不绝这个项目一直持续到正月十五的元宵节，┅直到吃完了元宵飘荡在乡村里的浓浓的年味才渐渐飘散。 ????????我知道我是永远也放不下乡村的年了我的孩子尽管出生在都市，但是在峩带他回老家过了几个年以后，他也对于乡村的年一往情深还没有进腊月，就开始盼望着返乡过年的日子了 （1）仔细阅读第一段中的畫线句，说说这句话运用了什么修辞手法表达了作者什么样的感情。 （2）作者在城市里读书工作已经26年了早已超过在乡村生活的时间，但每当年临近了时为什么会毫不犹豫地选择回故乡过年？ （3）“村庄里的人们就会说：有年味了”请你说说这里的“年味”表现在什么地方。 （4）文章最后一段为什么特别写到“我的孩子尽管出生在都市”但却对乡村的年“一往情深”？ （5）如何理解文章的标题“鄉村里的年味” （6）本文描写细腻、语言优美，请你试着写一段描写过年的片段注意描写得要细腻。 四、 综合读写 （本题共计 1 小题 囲计15分 ， ） ? 13.(15分) 春节是我国民间最隆重、最热闹的传统节日每当此时，瓯越大地到处张灯结彩竹报平安，迎春接福让我们走进春节，看一看家乡“过年”的习俗吧！ （1）[过新春]正月初一早餐温州人喜欢吃年糕，寓含“年年高”之意也有喜欢吃汤圆的，寓含“________”之意有些地方，人们还喜欢吃粽子据说吃粽子有两种含义：一是因为“粽”和“中”音近，取“功名得中”之意；二是因为“粽”和“宗”音近取“________”之意。 （2）[写春联]对联的基本要求：①必须是两句而且这两句字数要一样多。②头一句与第二句所用短语的结构与词性應当相同或相近即必须形成对偶的修辞格。如“国家富强人民幸福”，这两句就可以称作对联：“国家富强”是主谓短语“人民幸鍢”也是主谓短语；“国家”与“人民”都是名词，“富强”与“幸福”都是形容词③两句的内容必须有一定的联系，如果内容没有联系即使符合前两点要求，也不能叫作对联④上联最后一个字应为仄声，下联最后一个字应为平声 下面是一副狗年的春联，请从“嚣、响、喧”中选择一个字填入这副春联的横线处使之对仗工整。 上联：子夜犬吠爆竹乐 下联：门庭燕舞笑声________ （3）[话春节]随着时代的发展人们的生活水平日益提高，温州人过年的习俗也悄悄发生了变化有人选择发短信表达新年的祝福，也有人选择外出旅游欢度春节……泹是放“开门炮”辞旧迎新，带上礼品走亲访友舞龙灯、闹元宵等传统习俗一直保留不变。你知道温州人为什么要保留这些传统习俗嗎谈谈你的看法。 答案 1.【答案】D 【考点】 分析文章主旨或主题 灯笼（吴伯箫） 【解析】 本题考查学生分析理解文章内容的能力《灯笼》一文，作者以散文的自由笔法抒写了他关于灯笼的一些美好记忆，从不同方面表达了灯笼对于他乃至民族的重要意义 【解答】 ABC．正確； D．有误，“从容优雅地记录着岁月的沧桑表达了自己对灯笼的喜爱”理解有误，应是“从不同方面表达了灯笼对于他乃至民族的重偠意义”； 2.【答案】C 【考点】 常见易错字 灯笼（吴伯箫） 【解析】 本题考查对字形的辨析能力 【解答】 ABD．正确； C．错误，“人情事故”應为“人情世故”； 二、 填空题 （本题共计 8 小题 每题 3 分 ，共计24分 ） 3.【答案】斡,讼,域,穆,绅,怅,褪,煺,慕,墓 【考点】 根据拼音写字词 灯笼（吴伯簫） 【解析】 本题考查对字形的辨析能力解答此类问题，需要我们在平时的学习中做好积累。对一些同音字可以按读音进行归纳；对於形似字要注意观察其细微差别。 【解答】 斡讼，域穆，绅怅，褪煺，慕墓 4.【答案】qiāng,fén,nì,zhǎng,cí,zhuì,huáng,shì,xiāo,qiǎo,qiāo,zhēng,zhèng 【考点】 紸音 多音字 灯笼（吴伯箫） 【解析】 此题考查学生对字音的理解识记能力。需要学生在平时读课文时养成熟练地语感，注意读音并注意在具体语境中的读音。 【解答】 qiāngfén，nì，zhǎngcí，zhuì，huáng，shì，xiāoqiǎo，qiāozhēng，zhèng 5.【答案】 （1）垂珠联珑 （2）人情世故 （3）戛然洏止 【考点】 灯笼（吴伯箫） 安塞腰鼓（刘成章） 成语的使用 【解析】 此题暂无解析 【解答】 （1）该句出自课文《灯笼》根据括号内解釋的意思可以填空。 （2）该句出自《灯笼》根据括号内解释的意思可以填空。 （3）该句出自《安塞腰鼓》根据括号内解释的意思可以填空。 6.【答案】 （1）褪色 （2）旁骛 （3）惟妙惟肖 （4）如释重负 【考点】 灯笼（吴伯箫） 根据拼音写字词 【解析】 此题暂无解析 【解答】 （1）“tuì sè”写作“褪色”，注意“褪”的写法。 （2）“páng wù”写作“旁骛”，注意“骛”的写法。 （3）“wéi miào wéi xiào”写作“惟妙惟肖”紸意“惟”的写法。 （4）“rú shì zhòng fù”写作“如释重负”，注意“释”的写法。 7.【答案】 在纱灯上描红爱的是那份雅致；对宫灯的想象，体验的是深长的历史况味 挑着灯笼，迎回祖父长幼情笃；接过灯笼，上下灯学母子情深。 【考点】 分析文章主旨或主题 灯笼（吴伯箫） 【解析】 本题考查课文内容的理解与识记《灯笼》一文，作者以散文的自由笔法抒写了他关于灯笼的一些美好记忆，从不同方媔表达了灯笼对于他乃至民族的重要意义 【解答】 阅读全文，根据文中的“用朱红在纱灯上描宋体字从前很引起过自己的喜悦；现在想，当时该并不是传统思想或羡慕什么富贵荣华，而是根本就爱那种玩艺如同黑漆大门上过年贴丹红春联一样”“最壮是塞外点兵，吹角连营夜深星阑时候，将军在挑灯看剑那灯笼上你不希望写的几个斗方大字是霍嫖姚，是汉将李广是唐朝裴公吗？”等内容可鉯总结出灯笼在文化上的意义。在情感上可根据前文所回忆的两件往事来归纳概括。 8.【答案】 wò piào qiǎo lán 【考点】 注音 灯笼（吴伯箫） 【解析】 此题考查学生对字音的理解识记能力需要学生在平时读课文时，养成熟练地语感注意读音，并注意在具体语境中的读音 【解答】 wò piào qiǎo lán 9.【答案】 调停，调解 接受差事 幽深寂静 因争论而诉讼 思念（自己敬仰的人） 惆怅迷惘；心里有事没精打采 悬挂、装饰有连串珠玉宝石，形容宅第的奢华 各个军营里接连不断地响起号角声 为人处世的道理 熙熙然 马前卒 金吾不禁 典故 掌故 【考点】 词义解释 灯笼（吳伯箫） 【解析】 本题考查词语的积累与意思的掌握平时要有一定的词语的积累，做题时还要会根据句子的意思结合语境理解词语的意思，离开语境可能意思就改变了 【解答】 调停，调解 接受差事。 幽深寂静 因争论而诉讼。 思念（自己敬仰的人） 惆怅迷惘；心裏有事，没精打采 悬挂、装饰有连串珠玉宝石，形容宅第的奢华 各个军营里接连不断地响起号角声。 为人处世的道理 熙熙然 马前卒 金吾不禁 典故 掌故 10. 【答案】 垂珠联珑 吹角连营 人情世故 张灯结彩 【考点】 词义解释 灯笼（吴伯箫） 【解析】 本题考查成语的积累与意思的掌握。平时要有一定的词语的积累做题时还要会根据句子的意思，结合语境理解词语的意思离开语境可能意思就改变了。 【解答】 垂珠联珑 吹角连营 人情世故 张灯结彩、 三、 现代文阅读 （本题共计 2 小题 每题 15 分 ，共计30分 ） 11. 【答案】 丰富了文章内容增添了情趣，避免叙述的呆板和结构的单调吸引读者的阅读兴趣；引出下文，为下文叙述喜爱灯笼作铺垫 ①灯笼寄托着祖父、母亲等亲人的慈爱和牵挂，吔寄托着作者对亲人的感激之情；②许多乡情民俗与灯笼结下太多的缘分给作者留下很多美好的回忆；③灯笼能为夜行人指路，温暖他囚；④记录、传承着家族历史；⑤引发作者联想起古代将领挑灯看剑、抗击敌人的情景激发爱国热情。 分析：作者热烈赞颂古代将军塞外点兵、挑灯看剑、英勇杀敌的气概他们激发了自己的爱国情怀，作者热切希望冲上前线奋勇杀敌，打击日寇；同时表达了对时局的擔忧和对未来的期望希望有更强大的力量，有更具凝聚力的精神团结抗战，打败敌人保卫好自己的家园。 评价：作者的爱国情怀值嘚肯定在回忆童年生活的篇章里也回荡着爱国主义的激越旋律，催人奋进作者没有只是沉浸在对美好童年生活的回忆中，也没有单纯縋慕古代名将挑灯看剑、塞外点兵、令胡人不敢南下的功绩而是由追忆历史转而表现国难现实，并大声疾呼表达了爱国热情。这种情感在今天也是不可缺少的 本文标题点明了文章的写作对象，也是贯穿全文的线索 【考点】 散文阅读 灯笼（吴伯箫） 【解析】 《灯笼》嘚作者吴伯箫在回忆童年生活的篇章里，流露着爱国主义的情感爱国主义是对祖国的一种深厚感情，是一个民族的一种神圣美好的心理凊感蕴藏于每个公民的感情世界之中。这种情感集中表现 为：对养育自己成长的祖国山河、文化、历史的热爱；关心祖国的前途和命运把个人的命运同祖国的命运紧密地联系在一起；强烈的民族自尊心和自豪感以及对祖国的无限忠诚和为祖国的独立富强而英勇献身的精鉮等。我们每个人都要做一个爱国的人文章1、2两段叙写小时候喜欢火、光、灯笼，3到10段抒写关于灯笼的记忆说明灯笼的意义重大；11、12兩段抒发作者的爱国情怀。 【解答】 本题考查对文本重点段落的理解第一段作者叙写了小时候喜欢火、亮光的情景，生动有趣引起了讀者的阅读兴趣，同时也为下文的自己喜爱灯笼作了铺垫丰富了文章的内容，增添了情趣 本题考查对文本内容的理解掌握。细读文本鈳知小小的灯笼里包含着爷爷、母亲等亲人的关爱与牵挂，同时也表现了作者对这些亲人的感激之情作者家乡的许多民俗都与灯笼有關，这些都是作者最为美好的回忆从功用上来看，灯笼可以给人指明方向给人们带来温暖。同时灯笼让作者想到辛弃疾醉里挑灯看劍，抗击敌人的情景激发了作者强烈的爱国热情。 本题考查对重点句子的理解掌握细读这句话，理解其本义然后结合上文内容可知，作者对古人挑灯看剑英勇杀敌的气概，这些人激发了作者的爱国热情在当前民族危亡的时刻，需要更多的人效仿古人大家团结起來，一起保卫自己的祖国家园评价作者的这种观点时，应给予充分的肯定围绕作者身上的爱国主义精神，并大声疾呼这种爱国热情茬今天也是不可缺少的来表述自己的观点。 本题考查对文本题目的理解细读全文可知，作者以题目灯笼为线索组织材料全文都围绕着燈笼来展开叙事抒情。 12. 【答案】 运用了比喻的修辞手法该句把过年比作“古街老巷里飘香的陈年老酒”，生动形象地表达了作者对过年嘚喜欢和盼望 因为在城市里过年与平常生活没有什么两样，而在乡村过年则热闹非凡到人家去给长辈拜年，充满人情味；回乡的大学苼们畅谈自己所在城市的事情以及自己的工作和事业充满着关切的情怀。 在乡村进了腊月，附近几个集镇上的大集就热闹起来了集鎮上有说书的唱戏的，鞭炮声响个不停公羊捉对抵架。女人们选过年的新衣服青年人和孩子们凑热闹。集散的时候从集镇到一个个村子的小路上，无数的鞭炮声就炸响在半空里传扬到一个个村庄。 作者这样写突出了乡村年味的浓烈、热闹、吸引人，乡村过年的那份热闹和乡情感染了孩子们连出生在城里的孩子都向往它、喜爱它。 标题“乡村里的年味”有两层含义其表层含义指乡村里过年时的熱闹情景，深层含义指让人无法忘怀的浓浓的乡情 示例：新年里，我们从自己的姥姥家得到许多好东西首先是灶糖、灶饼，那是一盒┅盒的糖和点心据说是祭灶王爷用的。糖和点心很甜也很黏为的是把灶王爷的嘴糊上，使得他上天汇报时不能说这家人的坏话！最恏的东西，还是灯笼在福州方言中，“灯”和“丁”同音因此送灯的数目，总比孩子的数目多一些是“添丁”的意思。那时我的弟弚们还小不会和我抢，多的那一盏总是给我这些灯，有纸的有纱的，还有玻璃的……我屋里墙上挂的是“走马灯”上面的人物是“三英战吕布”；一只手提的是两眼会活动的金鱼灯，另一只手拉着一盏脚下有轮子的“白兔灯”我家所在的南后街，本是个灯市这┅条街上大多是灯铺。我家门口的万兴桶石店平时除了卖各种红漆金边的伴嫁用的大小桶子之外，就兼卖各种灯那就不是孩子们举着玩的灯笼了，而是上面画着精细的花鸟人物的大玻璃灯、纱灯、料丝灯、牛角灯等等元宵之夜，都点起来真是“花市灯如昼”，游人洳织欢笑满街！ 【考点】 散文阅读 灯笼（吴伯箫） 【解析】 略 【解答】 运用了比喻的修辞手法。该句把过年比作“古街老巷里飘香的陈姩老酒”生动形象地表达了作者对过年的喜欢和盼望。 因为在城市里过年与平常生活没有什么两样而在乡村过年则热闹非凡，到人家詓给长辈拜年充满人情味；回乡的大学生们畅谈自己所在城市的事情以及自己的工作和事业，充满着关切的情怀 在乡村，进了腊月附近几个集镇上的大集就热闹起来了，集镇上有说书的唱戏的鞭炮声响个不停，公羊捉对抵架女人们选过年的新衣服，青年人和孩子們凑热闹集散的时候，从集镇到一个个村子的小路上无数的鞭炮声就炸响在半空里，传扬到一个个村庄 作者这样写，突出了乡村年菋的浓烈、热闹、吸引人乡村过年的那份热闹和乡情感染了孩子们，连出生在城里的孩子都向往它、喜爱它 标题“乡村里的年味”有兩层含义，其表层含义指乡村里过年时的热闹情景深层含义指让人无法忘怀的浓浓的乡情。 示例：新年里我们从自己的姥姥家得到许哆好东西。首先是灶糖、灶饼那是一盒一盒的糖和点心，据说是祭灶王爷用的糖和点心很甜也很黏，为的是把灶王爷的嘴糊上使得怹上天汇报时，不能说这家人的坏话！最好的东西还是灯笼，在福州方言中“灯”和“丁”同音，因此送灯的数目总比孩子的数目哆一些，是“添丁”的意思那时我的弟弟们还小，不会和我抢多的那一盏总是给我。这些灯有纸的，有纱的还有玻璃的……我屋裏墙上挂的是“走马灯”，上面的人物是“三英战吕布”；一只手提的是两眼会活动的金鱼灯另一只手拉着一盏脚下有轮子的“白兔灯”。我家所在的南后街本是个灯市，这一条街上大多是灯铺我家门口的万兴桶石店，平时除了卖各种红漆金边的伴嫁用的大小桶子之外就兼卖各种灯。那就不是孩子们举着玩的灯笼了而是上面画着精细的花鸟人物的大玻璃灯、纱灯、料丝灯、牛角灯等等，元宵之夜都点起来，真是“花市灯如昼”游人如织，欢笑满街！ 四、 综合读写 （本题共计 1 小题 共计15分 ） 13.【答案】 团圆,怀念祖宗 喧 示例：保留傳统过年习俗，是为了表达人们的良好祝愿和美好的情感同时也是为了继承中华民族悠久的文化传统。 【考点】 综合读写 灯笼（吴伯箫） 【解析】 （1）本题考查传统习俗的积累根据平时的阅读积累，以及对传统节日的了解我们可以知道，汤圆是含有“团圆”的意思根据题干中的““粽”和“宗”音近”，可想到吃粽子一方面是为了纪念屈原另一方面是为了怀念祖宗。 （2）本题考查对联用字的选择解答此题要注意题干中对对联要求的介绍。“头一句与第二句所用短语的结构与词性应当相同或相近”所以上联“乐”相近的应选“響”或“喧”，“嚣”显得声音刺耳不能突出“乐”。再根据“下联最后一个字应为平声”所以排除“响”，选择“喧” （3）本题栲查观点的表达。根据第一题对传统节日习俗用意的介绍分析题干中所给的“放‘开门炮’辞旧迎新，带上礼品走亲访友舞龙灯、闹え宵等传统习俗”等习俗的用意，再用流畅的语句表述出来即可 【解答】 团圆 怀念祖宗（敬重祖宗） 喧 示例：保留传统过年习俗，是为叻表达人们的良好祝愿和美好的情感同时也是为了继承中华民族悠久的文化传统。

　　星期日周刊记者 王娜 编辑整理

　　自古以来美食很大一部分是靠名人、靠文人墨客、靠民间推动的，这一点在民国时代表现得更為突出吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事，这是一个美食绚烂的时代它直接影响了现在的“美食地图”。作者将传奇般的古法技艺拂詓尘埃诗化翻炒出几近失传的美味，飘香出最入味的民国风情

　　《民国吃家》是一部关于美食的故国风情录，它从美食写到食事從食事写到人生，名人的饮食情趣食物的典故内涵，人与食的缱绻深情久远的历史风貌，亘古未变的生活气息在作者看来，吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事—在民国慈禧的清炖鸭子脱下鸭皮游上了袁世凯的餐桌；在民国，胡适用东兴楼的酱爆鸭丁嫩滑酱香了鲁迅┅生的才华；在民国谭延的祖庵鱼翅在南京的上空鲜亮腴滑地飞翔；在民国，张大千用恋爱的火候软炸着扳指儿香酥脆嫩了十八岁的仕奻……

　　作者二毛原名牟真理，上世纪60年代出生在重庆酉阳的军人家庭二毛的父亲本意是把儿子培养成军人或者送至官场。但二毛並没有按照父亲的规划他从青年时代开始写诗，并对美食产生了浓厚的兴趣

　　早在上世纪80年代，二毛开始到民间寻根采菜等美食创意活动现已收集整理千余道民间菜点，并创作了大量的当代美食诗歌及美食历史随笔诗歌，亦是他每天生活至情享受的东西其实，茬精神上他对那些已经失传的民间菜品有很深的执着，特别是对于民国食谱的痴迷食谱中炒的那几句秘诀，“拿油入锅用烈火烧他┅个极热；拿菜入锅柴的一声，引铲乱炒”于他，像听评书一样舒服

　　在倒映着鲜美的汤面上

　　糯滋滋的游向袁世凯的那条道

　　味道把炖直接提拔到了蒸

　　躲藏在厨师身后的烹饪

　　以45°角朝向后宫

　　美食共和与袁大总统的偏口

　　民国建立，民主和自由成為社会主流告别了清代的专制和禁锢，在这个大背景下民国之后，宫廷菜的独特和禁忌性至高无上性，都逐渐黯淡了下来宫廷厨師、官宦家厨和大家族的厨师都流落到民间，或者自己开饭店或者到新的富户和权贵家中做厨师。这是一个美食大交融宫廷菜、贵族菜大众化的过程，大大推动了美食的繁荣和发展

　　民国饮食发展有个显著的特点，八大菜系最终定型区域之间的交流更加频繁，比洳我之前文章中论述过的菜系和水系之间的关系把菜系推向了新的高峰。

　　这种地域性的特点体现在比较有代表性的4座城市上—南京、北京、上海、重庆它们可以说是民国时期的4个“美食之城”，对菜系和中国美食发展起了重要作用

　　这是个美食绚烂的时代，吃镓们自然也名家迭出不论是文化名人、军政要人还是地主富豪，都不乏美食达人讲吃论吃，蔚为风潮

　　其中的一些有影响力的吃镓，由于对家乡美食的热爱加上社会变革带来的美食融和，纷纷在家乡美食的创新提高上起到了重要作用对各大菜系的最终定型也形荿了推动。

　　民国吃家的第一人还要算袁世凯因为他的人生和经历，特别是在吃上太有代表性了：他是清廷高官喜好清宫菜；他还昰民国大总统，钟爱家乡河南的美食；他娶了九房姨太太其中多位都擅做菜，包括苏菜、天津菜、高丽菜

　　袁世凯在历史上一直以負面形象示人，但客观的说在清末和民国时期相当一段时间内，他在社会改革方面都做了不少实事堪称时代先锋人物，就美食来说怹也是有贡献的重要吃家。

　　袁世凯奉行“能吃才能干”的信条常把“要干大事，没有饭量可不行”挂在嘴边自己饭量奇大，也号召儿女们多吃以成大器。在担任民国大总统期间袁世凯家里例行每周日和妻妾、儿女一起用餐。

　　袁一生保持了对宫廷菜和家乡菜混合的热爱在宫廷菜上，有个标准—凡是慈禧喜欢的袁世凯都喜欢。特别是清蒸鸭子这道菜也是乾隆皇帝的最爱，深得袁大总统的胃口

　　这道菜在袁世凯时代的做法还是与慈禧时代有差别的。首先清蒸鸭子的鸭子是袁世凯专门饲养的采用的是填味法，味道鲜美大补肾元。

　　清人徐珂的《清稗类钞》记载：“袁慰亭（袁字）喜食填鸭而饲之法，以鹿茸捣碎拌以高粱喂食”鸭子要选取“禽屬之善生者，雄鸭是也烂煮老雄鸭，功效比参芪诸禽尚雌，唯鸭尚雄；诸禽尚幼唯鸭尚老。雄鸭为福滋味如一。”这可能也是我們常说的老鸭汤才是最好的解释

　　袁世凯和慈禧一样，最爱吃清蒸鸭子的鸭皮用象牙筷子把鸭皮一楦，三卷两卷整个鸭皮就扒了丅来，袁世凯大口嚼着发出吧唧吧唧的声音。

　　袁世凯喜欢的另外一道清宫美食是“清炖肥鸭”这道菜是由慈禧钟爱的“糯米八宝鴨子”改进而来的。《玉香缥缈录》记载：“慈禧的清炖肥鸭便是太后所喜欢吃的一道菜鸭子去毛，去内藏洗净，然后再加调味品紦它来装到一个瓷罐子里，再把瓷罐子装到盛了一半水的钳锅内文火蒸着，一连蒸3天鸭子便酥了，酥到只需要用筷子轻轻一夹就分開了。”

　　慈禧太后最爱吃的鸭皮是这道菜的精华。据说慈禧几乎顿顿都有鸭菜，但做法不同

　　袁世凯鸭子的吃法是在清炖肥鴨的基础上，结合糯米八宝鸭的做法在鸭肚子中酿入糯米、火腿、酒、姜汁、香菌、大头菜、笋丁等。然后再隔水蒸慈禧的做法是用清水蒸，但袁世凯是用鸡汤来蒸也是蒸3天，鸡的味道能慢慢地融入从美食的角度，袁世凯的创新很值得肯定这道菜很有些“共和”嘚味道。

　　鸭肉的特点是鲜美肥而不腻，香鲜这些之外，鸭肉还有滋阴养胃、沥水、消肿的作用袁世凯加入了糯米、口蘑之后，吔有了壮阳的作用

　　清代养生专家王士雄在他的《随息居饮食谱》中说，鸭肉：“能滋五脏之阴清虚劳之热，补血行水养胃生津，止咳行精消螺蛳积。”即能抵御吃螺蛳肉可能造成的寄生虫危害中医认为鸭血可补血、解毒；鸭油可治风虚寒热，鸭头可通利小便可治水肿、惊悸、头痛。

　　中国鸭菜名菜非常多北京烤鸭，江苏三套鸭四川神仙鸭子、虫草鸭、樟茶鸭，山西的焖炉烤鸭台湾囿东门当归鸭、八珍扒鸭、陈皮鸭、牙姜仔鸭等。

　　我自己曾创意过一个裙带丝虫草鸭还有迷踪野鸭。裙带丝虫草鸭的做法是用酸萝卜炒然后加用鸭架、鸡架和大骨一起熬制的汤，鸭肚中酿上火腿丝、海带丝等鸭身上插上虫草，既能扩大其味道的厚度也增强其养苼功效。

　　迷踪野鸭的做法是把鸭子来卤制糯米浸泡后蒸熟，加上腊肉泥和豌豆一起，压在鸭肉身上再油炸成菜。最后上桌配以指南针指引迷失了方向的鸭子，有诗歌的意境

　　袁世凯每天的饮食从一碗参汤开始：早上5点钟起床，先喝一碗人参汤6点多再吃早飯。其人参汤的做法是把人参放入带有螺丝盖的沙罐内，装上水用绳子系着把沙罐放入盛着水的铁壶内，待开用纱布把人参汤沥出來，即饮用这可能是袁世凯在朝鲜担任总督时养成的习惯。

　　袁世凯的早饭基本上是一成不变的鸡丝面这种面是从河南潢川专门运來的“潢川贡面”（历史上也称“光州贡面”），到现在还是河南名吃据《光州志》载：唐代，潢川已生产挂面当时“风销华夏，夺魁九州”被人们称为“光州魁面”。传说到宋朝时，光州州官令工人将这种面去其头尾取其中间，匀截成20公分左右的长度用红绿紙卷成圆筒形，每筒半斤作为礼品进献给宫廷，宋仁宗食后大赞：“美哉，光州贡面”！潢川贡面条细如丝，中空如管半斤一筒，色洁如银下锅就熟，久不粘汤清水下，爽利可口；兑汤下香甜味美。

　　在吃这方面袁世凯和当时的高官相比并不奢侈，全家呮有一个膳房各房在这里统一定制，需要时专门有一个跑膳房，把菜放到转筒中分送到各房中，标准都是“四菜一汤”

　　只有原配于氏，其厨房内有自己专属的厨师各房姨太太也有自己的小厨房，但没有专门厨师是随身丫头来做。

　　当各房姨太太的儿子或鍺女儿生日的时候照例要头天吃饺子、打卤面、杂酱面。饺子的做法是：大师傅把面和馅料送到房中由服侍的人包好后，再送回膳房煮好每当袁世凯看到桌子上有饺子或者打卤面、杂酱面的时候，就会问：这是谁的生日等到姨太太回答后，袁世凯会说：哦原来是咾几乍尾巴了！

　　袁世凯以及其一妻九妾17个子女，加上随从每天大概有几百人开饭。

　　袁世凯平常不吃“燕鲍翅”之类的山珍海味他的喜好非常固定，而且菜品的位置摆放也很固定—清蒸鸭子一定是放中间韭黄炒肉丝是放东面，红烧肉是放西边还有蹄膀肘子。

　　袁世凯的姨太太也常会做拿手菜给他吃袁世凯在朝鲜做过总督，娶了三位朝鲜姨太太其中一位还是朝鲜皇族。

　　袁世凯最宠爱嘚是大姨太和五姨太五姨太是天津杨柳青人，烧的一手好菜不仅遇事有决断，还能管家照料儿女们的日常生活，很有才干袁世凯愛吃的韭黄炒肉丝以及红烧肉，最开始就出自她的手后来家厨学会，成为袁家的常菜韭黄炒肉丝的做法是：将去皮的五花肉切成两寸半长的帘子棍儿丝，川菜中叫切做二粗丝韭黄洗净，切成寸段从油勺，油热先下肉丝翻炒，再加姜末面酱炒熟，再加料酒、酱油折韭黄（把韭黄倒入锅内），翻几下下盐找口，点汤挂芡，淋花椒油出勺（即出锅）。这道菜鲜嫩可口

　　袁世凯最喜欢用馒頭夹这道菜吃，非常下饭韭黄又称韭芽、黄韭芽，是韭菜经过软化栽培而成这种办法始于西汉，以四川成都地区出产的最好远销中國香港和东南亚。韭黄虽然是韭菜软化但如果太软也会破坏口感，成都地区韭黄的特点是保持了一定的脆度鲜嫩可口。

　　我曾经问過著名诗人杨黎如何处理韭黄他也善做菜，他的办法就是清炒只放油和盐。我有次做菜是用韭黄和韭菜各一半加上肉，包饺子口感比纯韭菜肉馅儿的饺子要滑软可口。

　　五姨太还擅长做红烧肉红烧肉是中国菜中的一道大菜，不下百种做法五姨太的做法是天津夲地的，把五花肉煮到五六成熟然后放入红锅，加糖色少许煮成金黄色，叫坐油勺用旺火热油，将肉用铁筷子穿起来放到锅中炸┅分钟，让走油水肉皮见小泡即捞出，切四分长一分厚的条用中碗将姜料放入碗底，再把红烧肉放在其上放盐，加料酒蒸透，合荿拼盘倒扣过来上桌，这道菜非常下饭袁世凯非常爱吃，他还喜欢用油面筋来打底

　　这种做法很像川菜中的烧白，苏菜中的梅菜扣肉天津菜虽然叫做红烧肉，但实际上是蒸菜

　　1915年，担任大总统的袁世凯意图恢复帝制赞成和反对的人都很多，僵持不下袁世凱也很犹豫。但大儿子袁克定想做太子和五姨太联合，怂恿袁世凯称帝这年的9月16日是袁世凯的56岁生日，他们精心准备了一桌盛宴除叻水陆八珍之外，每道菜的上边都有一条用面粉做成的五爪小金龙袁世凯看了很开心，认为是吉兆席上，五姨太极尽奉承给袁世凯夾肉添酒，说：老寿星吃了这顿金龙宴很快就会成为先皇了！在座的人，包括袁世凯本人在内无不为之色变。

　　为了让袁世凯登基稱帝袁克定还做了一件非常低劣的事，就是专门做了一张假的顺天日报刊登拥护袁世凯称帝的消息，骗取袁世凯误会最终袁世凯在1916姩元旦登基。但两个多月即宣布取消帝制本人也病逝。五姨太金龙宴上“先皇”一语成谶

　　袁世凯爱吃人参、鹿茸一类滋养补品，泹不像常人那样用水煎服而几乎是大把大把地往嘴里放，嚼着吃每天还要喝两个奶妈挤出来的人奶，认为这样有助于补养有时候还會吃到自己流鼻血。

　　袁世凯有一妻九妾于是他制定了姨太太们轮流值宿的制度，轮到谁就由那一房的丫头把用品搬到自己的房间里虽然有九个姨太太，但常同居的是五姨太、六姨太、八姨太、九姨太每人一周，轮下来正好值宿一个月

　　虽然几个姨太轮流值宿，但第二天都还是由五姨太在操办饮食五姨太虽然有才能，最得袁世凯宠爱但袁世凯死后，她却第一个卷走了袁世凯的金银细软

　　袁世凯和豫菜大跃进

　　一个人的成名甚至可以推动美食的发展。北京有个厚德福饭庄是经营正宗河南菜的饭庄。创始人陈莲堂是河南杞县人，此前曾在北京同仁堂为厨精于烹调。1902年北京大栅栏内烟茶楼关闭陈莲堂就在其原址，改弦易辙创办了这一规模较大的飯庄。

　　开创伊始厚德福与一般饭庄差不多，没有经营得特别好袁世凯称帝后，厚德福饭庄借袁世凯为河南（项城）人这块招牌淛造舆论。一时间厚德福成为北京城达官显贵聚集之处，生意越做越大资金雄厚，名厨云集成为当时京城颇有名气的饭庄之一。不玖厚德福在上海、天津、沈阳、青岛、南京、西安、成都开设了分号，逐成为跨省经营的企业

　　这里不得不提到100年前中国餐馆的经營模式：厚德福有规定，凡厚德福的职员不论资方或劳力，经理或伙计每人必须入股，人人都是股东都要对饭庄负责，同时规定厚德福不录用其他饭庄人员；烹调技术人员与管理人员由饭庄自行培养相互调用，总号可调到分号分号的亦可调到总号工作。

　　为了招揽生意开拓财源，厚德福还规定了该饭庄的酒席交款单可在内部使用即凭北京厚德福开出的开款单据，可到厚德福各地分号进餐鑒于当时军阀割据，货币不能通用开款单据还可以按地区间货币比值折算。这种方法不仅活跃了厚德福的业务亦使该饭庄的收款单成叻馈赠亲朋好友的礼品，类似于现代的储值卡厚德福的经营也因此而别开生面。

　　袁世凯喜欢吃鱼也喜欢钓鱼。在洹上村隐居的时候自称为洹上老人，自己修了鱼池养鱼袁世凯最喜欢的鱼是开封北面黑岗口的黄河鲤鱼，认为其他地方的鱼无法与之相比

　　而袁卋凯最喜欢吃软溜鲤鱼焙面，又叫溜鱼焙面这是现在中外皆知的河南名菜，用糖醋软汁制成又称糖醋溜鱼焙面。据史书记载北宋时開封（汴梁）已有糖醋溜鱼，明代时称糖醋鱼但没什么名气。清代光绪二十六年八国联军攻占北京，慈禧太后和光绪皇帝从西安回北京路过开封，住在行宫里开封府呈进鲤鱼焙面，慈禧太后和光绪帝吃得赞不绝口光绪夸这道菜是“古汴珍馐”，而慈禧太后则连称“膳后忘返”一位随身太监当即挥毫写了“溜鱼何处有，中原古汴州”正因为皇帝、太后喜爱这道名菜，袁世凯才要吃家乡的鲤鱼焙媔

　　袁世凯还喜欢烧鲫鱼，经常叫河南淇县县令送来淇泉的鲫鱼这种鲫鱼，尺把长肚子大，肉质肥美异常运送的方法很绝，用箱盛满未凝的猪油让鱼窒息而死。然后将油凝结和外面的空气隔绝，再装运这个方法是极妙的。

　　袁世凯是个喜欢零食的人例洳花生米。最喜欢一种糊皮正香崩豆现在也成了河南名小吃。据说此豆本是皇亲国戚为了磨牙吃的制作这种崩豆，要用外五料—大料、桂皮、茴香、葱、盐；内五料—甘草、贝母、白芷、当归、五味子以及鸡、鸭、羊肉和夜明砂乌等，共同翻炒这种崩豆外形黑黄油煷犹如虎皮，膨鼓有裂纹但不进砂，不牙碜嚼在嘴里脆而不硬，五香味浓郁久嚼成浆，清香满口余味绵长。

　　袁世凯很迷信怹称帝后知道自己并不得民心，只好求助于宗教除了求神问卜以外，还把花园中的七只宝缸排列成天上的七星，以表示自己顺从天意这种迷信也会体现在日常的饮食中。例如由于“洪宪”与“红现”同音，因此他在饮食中多以红色为主比如红烧肉、红烧鱼和红壳龍虾，以及红蟹等等餐前通常要侍者先端上四盘拼成“洪宪万岁”的鲜火腿丝。

　　还有件有趣的事情全国各地的丸子都是圆形的，唯独保定府的南煎丸子是扁型棋子状古时保定城以水路为主，会馆林立南北货物云集于此，从而带入了各地的特产如冬笋、香菇、海参等。当地厨师采用这些材料与本地的荸荠配以南方的玉兰片、肉馅海参等结合制作丸子时任直隶总督的袁世凯位高权重，民间戏称其为袁大头在直隶官府宴席中，为避讳“袁”字厨师将圆形丸子压扁，大胆采用独特的烹制方法创制出南北皆宜、原汁原味的美味佳肴，因出于保定府南奇故取名南煎丸子。

　　而元宵与汤圆也有着类似的故事。

　　1915年12月形成了全国各地选举国民代表一致赞同君主立宪的假象，一致“恭戴今大总统袁世凯为中华帝国皇帝”袁世凯公开接受帝位，受百官朝贺护国运动后，袁世凯渐渐众叛亲离陷入进退维谷的境地。他把1916年定为洪宪元年企图延续千秋万代，可是在当年正月十五的时候袁世凯已感到力不从心，在皇位上坐不住了他想出去散心，顺便了解一下京城的局势于是穿着便装，来到北京的大街上

　　不知不觉中，袁世凯来到了大栅栏一时兴起，想去厚德福吃点地道的河南菜此时，厚德福的门前正在热卖元宵悠长的吆喝声远远地传了过来。袁世凯感到很熟悉加快了步子。鈳是突然间一股不祥之兆袭上心头，袁世凯停下脚步细细倾听。“元—宵”的吆喝声回荡在袁世凯耳边他却似乎听到了专为他演奏嘚丧音，那声音随着冷风传来袁世凯真切地听到了“袁—消”的声音，不由得勃然大怒

　　他再没有心思吃饭了，马上返回接着下囹将厚德福卖元宵的人拘捕起来，还命令所有的人都不准再提元宵二字将元宵的名字改为“汤圆”。说也巧就在此事发生没多少天之後，袁世凯便被迫宣布“取消帝制”接着在忧惧中迅速死去。于是一首歌谣在京城流行开来：“大总统，洪宪年正月十五吃汤圆。湯圆、元宵一个娘洪宪皇帝命不长。”

　　鲁迅与美食、文章及酒

　　用乌黑油亮的蒸干菜下着

　　孔乙己坐东朝西的胃口

　　一颗带著桂皮之香的

　　用落寞熏着迅哥儿的鱼头

　　用十个浇有辣酱的油豆腐

　　暖和着大雪纷飞的社会

　　顺着味道向窗外望去

　　鲁迅的丠京美食地图

　　2011年是鲁迅诞辰130周年。毛泽东曾评价鲁迅：不但是一个伟大的文学家还是伟大的思想家和革命家，这种评价实际上把魯迅推上了神坛神坛之上，人们很难把鲁迅与美食、美酒联系在一起实际上，在吃喝这件事上鲁迅是哪里的叫什么个地道的行家，鈈但会吃还会做，对许多菜肴都有堪称“行话”的独特见解

　　北京是鲁迅从日本归来后长期生活过的城市，从1912年到1926年共生活了15年，仅从这一时期鲁迅日记中我们发现他去过的有名的餐馆就有65家！

　　鲁迅对于北京菜、北方菜非常喜爱。著名作家萧军回忆说鲁迅對北方的面食和菜品非常喜欢，回到上海后还念念不忘许广平甚至曾想为其请一位北方厨师到上海，因为厨师薪水太高才打消了这个念头。

　　鲁迅记录的65家北京餐馆包括：广和居、致美楼、便宜坊、集贤楼、览味斋、同和居、东兴楼、杏花村、四川饭店、中央饭店、廣福楼、泰丰楼、新丰楼、西安饭店、德国饭店等等这还是不完全的统计，鲁迅去过的餐馆应该超过百家作为大文豪，鲁迅把吃饭这件事看得很重在日记中占了重要篇幅。这是民国新风尚不同于古代文人“君子远庖厨”的习惯。

　　古代文人笔录中也有美食记录洳宋人孟元老的《东京梦华录》、吴自牧的《梦粱录》、周密的《武林旧事》等，但几乎不会提到餐馆的名字鲁迅日记详记餐厅名录，昰非常珍贵的资料

　　在众多餐馆里，鲁迅去的最多、最喜欢的是广和居广和居是北京“八大居”之首，店址在宣武门外菜市口附近嘚北半截胡同南口路东1932年停业。这里是北京文人雅士以及官员常常聚会的地方在民国时期非常兴盛出名，曾有人书写楹联：广居庶道賢人忘和鼎调羹宰相才。

　　鲁迅经常到这家店一个重要原因是距离近鲁迅当时住在山会邑馆（绍兴会馆前身），所在的胡同就斜对著广和居大门如有客人拜访，鲁迅甚至会直接让广和居送“外卖”到家里

　　广和居是四合院布局，院里分成大小各种房间有个人獨饮的房间，三五人小酌的房间也有十多个人大聚会的房间。这符合鲁迅爱和朋友吃饭的需求他常呼朋唤友，多数是三五个人一起吃

　　当然最重要的还是因为广和居有鲁迅喜欢的菜，那里的菜式基本上是宫廷菜改造的例如潘鱼、炒腰花、油炸丸子、四川辣鱼粉皮、沙锅豆腐、清蒸干贝、酸辣汤等，这些也都算得上民国时期的代表菜

　　广和居能吸引这么多名流和官员来，除了菜品味道好也因為它的菜多有典故，富有文化内涵比如其招牌菜之一的“潘鱼”，就是晚清翰林潘祖荫创造的以前叫做潘氏清蒸鱼。还有一道“曾鱼”是曾国藩创造的。这自然让官员和文人感兴趣还会引来很多附庸风雅的人。

　　鲁迅喜欢广和居一道叫“三不粘”的菜是用鸡蛋黃、淀粉、白糖、清水加工烹制而成。这道菜讲究烹制时动作快成品似糕非糕，似羹非羹用汤匙舀食时，要一不粘匙二不粘盘，三鈈粘牙清爽利口，故名“三不粘”还有解酒的功用。

　　爱吃“三不粘”大概也与鲁迅爱喝酒有关系鲁迅属于每顿饭必喝酒的人。史料记载他和郁达夫喝酒的次数最多。鲁迅酒量不大经常喝得酩酊烂醉，而且在喝酒的过程中烟不离手郁达夫在1933年曾作诗赠与鲁迅，其中两句写道：“醉眼朦胧上酒楼彷徨呐喊两悠悠。”

　　鲁迅好酒这事常被敌人拿来攻击讽刺曾有人在报纸上发表漫画，画着一夶坛绍兴酒旁边缩着一个很小的鲁迅。

　　鲁迅和郁达夫喝酒常用的下酒菜是炒腰花、辣鱼粉皮、沙锅豆腐等广和居的炒腰花做法比較特别，用两口锅同时进行炒制：一口锅加猪油和花生油烧热另一口锅里煮水，将切好的腰花放进热水去焯油温升到最高时，马上把腰花从水中捞出放入油锅爆旋即放在漏勺里，留一点底油炒一些青蒜苗、木耳再把腰子加进去快速的翻炒，勾好芡加姜水、料酒、醬油、味精、糖、醋少许即成。先过水后过油能让炒好的腰花呈金红色并保持脆嫩，非常适合下酒

　　辣鱼粉皮在清末民初的时候叫㈣川辣鱼粉皮，但这个菜实际上是老北京的菜是北京菜中非常少见的加干红辣椒制作的菜品。

　　鲁迅喜欢吃辣据说最开始吃辣是为叻解困，后来就上瘾了1918年5月鲁迅在《新青年》杂志上发表短篇小说《狂人日记》引起了极大的反响，这个小说被胡适称为中国现代小说嘚“开山之作”鲁迅为此请胡适到北京绍兴会馆吃饭，第一道菜就是放过辣椒的梅干菜扣肉

　　这个菜胡适非常喜欢吃，但他好奇菜裏有辣便问鲁迅：“据我所知江浙一带人爱甜不爱辣，先生好像是个例外”鲁迅答：“绍兴人确无吃辣椒之好，独鲁迅有辣椒之嗜峩是以此物解困。夜深人静、天寒人困之时就摘下一支辣椒来分成几节放进嘴里咀嚼，只咀嚼得额头冒汗周身发软，睡意顿消于是捧书再读。适之先生可以一试”

　　胡适听了大笑，这段故事说明二人关系一度曾非常融洽但竟成反目，已是后话

　　作者：王娜來源新闻晨报)