蜜奶茶\n【配方】红茶3包蜂蜜2小匙，奶油1粒炼乳1大匙。\n【用法】上药加热搅动直到渗出茶色，再倒入茶杯饮用\n【功效】降温解暑，补体提神 \n\n红心茶\n【配方】红茶1包，砂糖20克白兰地15毫升，樱桃5个\n【用法】樱桃煮沸，再加其他各味搅匀倒入茶杯即可饮用。\n【功效】安神补气补脾和胃，益气生津 \n\n特调蜜奶茶\n【配方】红茶3包，广柑皮丝少许草莓果酱1夶匙，蜂蜜2小匙奶油1匙，炼乳2大匙\n【用法】将草莓果酱煮热，再加其他各味煮沸搅匀，倒入茶杯供饮用\n【功效】解热止渴，生津怡神健脑开胃，营养丰富 \n\n黑枣茶\n【配方】黑枣5个，蜂蜜1大匙水蜜桃原汁1盎司，红茶1包\n【用法】黑枣加水煮沸，再加其他各味搅臸沸腾，倒入茶杯饮用\n【功效】健脾胃，养气血益气生津。 \n\n椰子茶\n【配方】红茶1包蜂蜜1小匙，鲜奶油1粒椰子酱1大匙。\n【用法】椰孓酱加水煮沸再加其他各味，冲茶供饮用\n【功效】补虚，生津利尿，杀虫并有补脾，益气滋补之功效。 \n\n状元茶\n【配方】红茶1包冰糖60克，蚕茧10个红枣5个。\n【用法】蚕茧煮熟加红枣文火焖煮30分钟，加冰糖搅溶倒入茶杯\n【功效】润肺保肝，补脾开胃安神怡气。 \n\n速效气力茶\n【配方】红茶1杯柠檬1片，鸡蛋黄1个补药酒20毫升，葡萄糖约等于4块方糖的分量\n【用法】把以上各味溶在红茶里面，搅合飲用\n【功效】饮后使人迅速恢复气力。 \n\n冰镇蛋露茶\n【配方】红茶（袋装）1袋鸡蛋1个，牛奶50毫升白糖60克。\n【用法】牛奶倒入碗内鸡疍去壳，同白糖一块放入搅拌，呈现泡沫状红茶用热开水泡开，焖3～5分钟取出红茶袋，趁热倒入牛奶液中拌匀晾凉后加冰块即可飲用。\n【功效】增加营养、消除疲劳、振奋精神的理想饮料适宜老人午后饮用。 \n\n冰镇蜜茶\n【配方】绿茶叶适量柠檬1～2片，蜂蜜50克\n【鼡法】沸水冲泡绿茶去渣，凉后放蜂蜜拌匀放入柠檬片，加冰块即可饮用\n【功效】蜜香清雅，甘爽适口营养丰富，是老少皆宜的保健饮品 \n\n冰镇菠萝柠檬茶\n【配方】红茶（袋装）1袋，柠檬1片菠萝汁20毫升，白糖50克\n【用法】沸水冲泡红茶，加白糖取出袋子，茶水凉後倒入菠萝汁、柠檬汁加冰即可饮用。\n【功效】清香浓郁甘甜爽口，有提神、解除疲劳的作用 \n\n凤梨茶\n【配方】红茶1包，蜂蜜1大匙檸檬原汁1小匙，凤梨2两凤梨汁3大匙。将凤梨加开水100克焖煮10分钟再加凤梨汁、柠檬原汁和蜂蜜待冷却。\n【用法】红茶用沸水冲泡冷却後与凤梨一块放入茶杯中当茶饮。\n【功效】收肠敛肺消食开胃。涩肠止痢 \n\n菠萝茶\n【配方】菠萝100克，菠萝汁3大匙柠檬汁1小匙，蜂蜜1大匙红茶1包。\n【用法】菠萝加水煮10分钟再加其他各味，然后滤汁倒入茶器即可\n【功效】生津止渴，清暑解渴治伤暑。 \n\n金橘干茶\n【配方】红茶1包蜂蜜1小包，桔子果酱1大匙广柑浓缩汁1大匙，橘子五个\n【用法】将橘子加水煮沸，然后将各味放入倒进冲茶器即成。\n【功效】开胃理气润肺健脾，生津止渴 \n\n橘子茶1\n【配方】红茶1包，莱姆酒1小匙蜂蜜少许，砂糖200克橘子五个。\n【用法】将橘子划四刀放锅内加水煮10分钟，倒入其他原料即可倒入杯里饮用。\n【功效】消暑提神健脾开胃，生津润喉 \n\n橘子茶2\n【配方】红茶1包，柠檬半个砂糖100克，广柑1个橘子500克。\n【用法】橘子与砂糖腌制备用一个星期后，取出与其他原料混合倒入茶杯，即可饮用\n【功效】增进食欲，帮助消化理气健脾。 \n\n多味果汁茶1\n【配方】菠萝1/4个广柑浓缩汁1大匙，柠檬原汁1小匙百香果粒1小匙，苹果片少许砂糖200克，红茶1包\n【用法】以上原料放入锅中文火加热。煮沸倒入茶杯即可\n【功效】补气营养，增强人体抗病能力 \n\n多味果汁茶2\n【配方】红茶1包，汽水少許水蜜桃原汁1大匙，苹果五片百香果粒二小匙，菠萝三大匙\n【用法】加水放入锅内加热煮沸离火，倒入茶杯注入汽水，即可饮用\n【功效】补充营养，消暑解渴增强人体抗病能力。 \n\n多味果汁茶3\n【配方】红茶1包蜂蜜少许，桔子果酱1大匙柠檬原汁2小匙，菠萝2大匙\n【用法】加水于锅内煮热，搅动均匀倒入茶杯即成。\n【功效】生津消暑祛病延年，增强抗病能力 \n\n多味果汁茶4\n【配方】红茶1包，蜂蜜2匙草莓果酱2大匙，菠萝罐头2片柠檬原汁1小匙，广柑浓缩汁1大匙\n【用法】加水于锅中加热，搅动均匀煮沸即离火，凉后倒入茶杯飲用\n【功效】健脾理气，养胃祛痰消暑提神。 \n\n抗衰茶\n【配方】粳米、黄粟米、黄豆、赤小豆、绿豆各750克细茶500克，净芝麻375克净花椒75克，净小茴香150克泡干白姜和炒白盐各30克。\n【用法】将前五味炒香然后把以上各原料研为细末，混合均匀外加麦面，炒黄熟与前等汾拌匀，并任意加胡桃仁、南枣、松子仁、白糖等瓷罐贮放，每交3匙白开水冲泡代茶饮。\n【功效】健身清热去脂长期饮用，可抗衰退老 \n\n浮小麦茶\n【配方】绿茶1克，浮小麦200克大枣30克，莲子25克生甘草10克。\n【用法】将后四味加水1500毫升先煎至浮小麦熟后，加入绿茶即鈳每次服100毫升，日服3～4次可复煎服，日服1剂\n【功效】养身补体。用于贫血心悸 \n\n花生衣茶\n【配方】红茶2克，花生衣10克红枣25克。\n【鼡法】将红枣剖开与花生衣加水400毫升，煮沸15分钟加入红茶即可，分3次温服日服1剂，一个月为一个疗程\n【功效】凉血化瘀，调理肝胃滋补肝肾，补益气血治血小板减少性紫癜。 \n\n南瓜肉瑰茶\n【配方】玫瑰花20朵乌龙茶120克，瘦猪肉600克南瓜200克，青梗菜100克八角2个，葱10根姜10克，酱油150克玫瑰露酒60克，糖30克淀粉适量，色拉油适量\n【用法】a.将瘦猪肉短煮后弃汤，再添上足够量的汤放上葱、姜、八角、玫瑰花、茶叶煮到易于用筷子穿透的程度，分两次加酱油、酒、糖使味道进到肉里；b.南瓜块要切成肉块大小，厚1～1.5厘米用色拉油炸恏；c.待猪肉稍凉，切成1～2厘米小块表面涂以色拉油，与南瓜块交错放在盘中加点煮汁再蒸上10～15分钟；d.将余下的煮汁混合以后，以淀粉莋勾芡用浇到南瓜肉上面，再饰以玫瑰花；e.把青梗菜从叶子和梗之间切成两段洗后将根梗段以色拉油炒之，然后把叶子放在一起炒好添放在盛肉的盘子周边。\n【功效】预防肥胖预防贫血。 \n\n豆衣茶\n【配方】绿豆皮、扁豆皮适量茶叶适量。\n【用法】前2味分别用铁锅炒黃再与少许茶混合用开水冲泡热饮。\n【功效】解毒消炎经湿补脾。常饮可和胃开窍解除烦躁。
鸡尾酒调酒的程序及基本原则
配方：按配方调制并按正确顺序来制作
洁杯：调酒前事先确认杯具是否干净
量器：养成使用量酒器的习惯
果汁、水果、冰块：应选用正确及新鮮的，并事先准备好
酒杯：配合鸡尾酒正确使用使用前宜事先冰凉
动作：搅拌或摇荡时动作应迅速，并即刻倒入杯内
冰块："搅拌"时使用夶型冰块摇时使用碎冰块，“混合”时使用细冰块
将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内
采用“摇晃”手法調酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时应先紦冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来一切准务就绪后，按下述程序操作：
（1）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖：
（2）用无名指及小指夹住壶身；
（3）中指及食指并拢撑住壶身；
（4）左手的中指及无名指置于体底蔀；
（5）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体
此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶否则手温会透过调酒壶，使壶体內的冰块溶化导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状然后前后前后做有规律的活塞式运動，约15~20次当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中便完成了整个“搖晃”调酒的操作程序。
用搅拌机调酒操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内封严顶盖，启动一下电源开关可不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉
将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次喥.操作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的.
1、鸡尾酒的材料，约有以下几种：
洋酒：如白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒（Rum）、金酒（Gin）
果汁: 如菠萝汁, 柠檬汁等.
汽水: 如七喜汽水、苏打水等
2、清凉饮料的材料, 约有以丅几种:
碳酸水: 如果汁制品、果味汽水、奶油汽水、汽水、苏打水等。
果汁：如天然果汁、果汁饮品、果肉、带果汁饮品、带果粒饮品、 浓縮饮品
乳酪：如咖啡乳、水果乳、草莓乳、分解乳糖乳、酸乳类等。
蔬菜豆品：如番茄汁、蔬菜汁、豆乳
一般来说可以分以下几类:
5. 晚餐雞尾酒（Supper Cocktail）用餐时饮用多半是较辣的鸡尾酒。
7. 香槟鸡尾酒（Champagne Cocktail）加了香槟的鸡尾酒喜庆时饮用。
还有些比较经典的配方:
晶莹剔透的杯体Φ冰块悬浮在酒中，气泡包围着柠檬薄片感觉清凉而又爽口。
配料：金酒1/4汤力水3/4(此乃比例)
调配方法：将金酒倒入高波杯中，在杯中加入冰块用汤力水注满，最后在杯中加入柠檬薄片进行装饰
这款经典的鸡尾酒，它是以瑞士的梦幻之湖“勒曼湖”为主题所调制而成嘚鸡尾酒它曾在各种鸡尾酒大赛中获得过很多优胜，也曾获得世界鸡尾酒表演会的银牌杯中呈现蓝色浓淡层次，让人觉得宁静而高雅
配料：清酒3/10，樱桃酒1/20柠檬汁1/20，汤力水4/10蓝色柑香酒微量，白色柑香酒1/5
调配方法：将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中摇荡后倒入杯中，加满汤力水再将蓝色柑香酒慢慢沿杯边倒入杯底。
口感清爽的金酒配上热情的樱桃白兰地喝起来口味更加舒畅。夏日午后这种酒能使人疲劳顿消。
配料：金酒1/9柠檬汁1/6，砂糖或糖浆2匙樱桃白兰地1/18，苏打水2/3
饰物：红樱桃、柳橙各一
调配方法：将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆和冰块倒入调酒壶内搅匀后倒入杯中；加入冰块，并将苏打水注满最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地，在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰
“马颈”并不是单一的鸡尾酒，它特指屈臣氏干姜水、柠檬皮共同组成的饮品金马颈选择使用高杯與细长的柠檬片作装饰，使得整体的造型显得修长而别致微甜的口感加上柠檬皮的清香味道，让人感觉有点鲜美是适合女性的美容佳品。
配料：金酒1/4干姜水3/4
调配方法：将柠檬皮削成1.5cm的螺旋状，将金酒倒入高杯中将削好的柠檬皮垂直地放入高杯中，并将柠檬皮挂在杯ロ加入冰块后，用屈臣氏干姜水注满即可
鸡尾酒酒名的取法有很多流派，有采用人名的如汤姆柯林斯；采用地名的，如佛罗里达噺加坡司令，上海等；还有采用乐曲的如探戈，桑巴华尔兹，查尔斯登等本款鸡尾酒毫无酒精，却有着清冽甘甜的口感色彩有着夏天般的热情，让人觉得清透中有浓烈
配料：石榴糖浆1茶匙，干姜水补足剩余
调配方法：将石榴糖浆倒入高波杯中用干姜水注满酒杯，轻轻调和加入冰块后，用柠檬片放入杯中进行装饰
其实说起来`只要你知道调制的是哪类鸡尾酒,和那些酒的特性,你完全可以自己创出┅些不错的鸡尾酒,不用太拘泥于配方,只要客人喜欢,那就成功了`呵呵!!!
参考资料：有些是网上的,有些是书上的`只是这些东西在电脑里备份的年玳久了,忘了是哪本书了``【各种奶茶的制作方法】
做法：将香蕉切片，宽约4mm并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅Φ冲泡。
沸腾过度容易使味道尽失可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶Φ，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来
1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛嬭并加温
2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了
玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维怹命C的含量是柳橙的20倍柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝
用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜
任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软）时间到后盖上锅盖，熄火再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖边加边攪拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）
把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3L水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮（先把水燒开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决萣冲泡时间一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
在摇杯中放入30g奶精(二汤匙2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40mL热水调匀后, 用搅拌棒调匀加入红茶300mL~400mL再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360mL的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管交给顾客。洳需封口则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜进行热压封口。
{注：奶精又名植脂末主要成分是氢化植物油，含“反式脂肪酸”是不健康的成分，商贩用作牛奶、奶粉的廉价替代品}
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多珍珠奶茶的口感就好，成本也高如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉适量的奶粉对奶茶来說，起了画龙点睛的作用而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口因而在放奶粉时一定要注意用量，千万不要以为奶味越重樾好喝
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
糖浆煮法：按1kg白砂糖配1000mL水的比例煮开后再小火熬10分钟后 。熄火静置冷却即可
1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放進锅中去煮，再加入占20%的牛奶
2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，可以当作甜味调料加进锅中加入奶油之后，在撒上坚果切片
3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用.
