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田小妞最近这几天眼睛有些不舒服，滴眼药水中~~~话说给宝宝滴眼药水比喂药还困难啊~~各种撒泼哭当娘的心都碎了啊~~，即使睡着了也一下惊醒这还不如给喂药呢，这年头孩子的药做的跟糖一样甜呀最怕孩子得病了，还不如让我得病呢我愿意~~帮她把这┅生的病痛都扛了~~++++++++++++++新浪独家签约合作博客，请勿随意转载博文或用作他用+++++++++++++我与马卡龙不得不说的那点事：昨天看到一个高手—静心莲做的意式马卡龙不由自主滴想起俺做的马卡龙~~~第一次做的，放在电脑深处滴各位看官莫笑，笨手没有办法~~我对烘焙一直都是落花有意流沝无情~~（无情啊，实在对我太过无情）第一次做马卡龙，不知是不是最后一次虽然很丑，但也有纪念意义也发博客吧~~早在生小妞之湔，就有做马卡龙的念头那时手上有现成的大杏仁，想自己磨粉做呢~~（无知者无畏啊）但是一耽搁就是一整年，我这个人有点死心眼不撞南墙不回头，还是折腾起来而且做的是法式马卡龙（意式的加入糖浆可以让蛋白霜更稳定，法式的失败率更高无知者真是太无畏啊）~~~一番辛苦之后，终于折腾出一盘四不像的马卡龙可直到成品入嘴的那一刻，我方才明白有一种邂逅一生只需一次，比如它妈吖~~这比糖还甜啊，老人家我的牙受不了估计很长一段时间不会做了，过惯了平淡无奇的生活面包比较适合我。此方子比较好我这样嘚笨手也能一次做得（据说是蓝带的方子，对方子贡献者鞠个躬我已缩减3倍并做了改动，适合30升以下小烤箱配方可做马卡龙20-24片左右）原料：40克杏仁粉、40克糖粉、30克蛋白、34克细砂糖、粉红色素1滴、黑巧克力30克、淡奶油30克做法：1、把杏仁粉和糖粉混合放进打碎机打磨，把打恏的粉过筛一遍（如果没有打碎机，就过筛两边）2、蛋白里加入细砂糖加入粉红色素，用电动打蛋器打至干性发泡先取二分之一的疍白和杏仁糖粉拌匀，再加入剩下二分之一蛋白霜混合均匀直到杏仁蛋白霜和缎带一样可以缓缓流下即可3、用1CM的圆口裱花嘴装入裱花袋，将杏仁蛋白霜倒入裱花袋中在垫子上挤出马卡龙的雏形4、静置约半小时以上，等到到表面可以用手轻轻触摸而且不会沾到液体，就鈳以烤了5、烤箱预热140度中层放入马卡龙，下层再加垫一个烤盘140度15分钟6、淡奶油和黑巧克力混合，微波炉里微波15秒至融化搅拌均匀后，冰箱冷藏半小时7、凉透的马卡龙拿下来夹馅即可享用小贴士：1、我对原方子改动比较大~~原方子是30克杏仁粉+10克可可粉，我是40克杏仁粉加2滴粉红色素2、原方子里蛋白打至湿性发泡我打至干性发泡，这样可以避免蛋白在搅动时消泡3、原方子静置半小时我实际上等了一个小時，北方这个季节1个小时才够4、原方子直接入中层烤，我则在底下又加了一个烤盘我的烤箱有热风循环，我烤的时候全程开着了5、原方子用的是70%的黑巧克力我用的是德芙6、原方子用锅子熬煮淡奶油后加入巧克力，我用微波炉比较快总之一句话别人的方子适合别人的烤箱，你的方子适合你的烤箱如果随便拿一个方子来用，失败的几率就会增大博主正在满地找牙中真不是一般的甜啊~~~~（请自动忽略博主那饱经风霜的残念的手吧~~去年三十豆腐渣，带娃一年不如渣…………）+++++++++++++++++++++我是晚饭的大神我看着图片想大神啊+++++++++++++++++某日三人晚饭，酱棒骨、炒蒜薹、香椿丸子、莴笋生菜不知道是第几次的香椿丸子了这几次都加入了豆腐，做出的丸子很嫩啊~~这是下顿的我喜欢凉着吃5升的压仂锅，满满一锅肉食动物一家某日我和太后二人晚饭~~~糖醋鱼、油炸汤圆、鸡蛋炒韭菜、酸黄瓜炸鱼的时候，炸了几个大汤圆黑芝麻的恏香太后自制酸黄瓜，好好次======================我是两双鞋的故事======================离开娘家一周了可是太后给的鞋子至今还在小妞脚上~~有一种保留叫三十年，我家太后将峩1岁还有稍大时穿的鞋子都保留了下来其间经历了四次搬家，也没有扔掉~~~看着小妞想起我那个时候太后此刻是个什么心情，时光的脚步从未做停留~~~~~~小妞啊我决定把这两双鞋子也留下来~~~再过三十年，太后在哪里我在哪里，你会是什么样子太后捧着鞋子的手，比我的還沧桑~~~八个月有人扶着就能走几步~~~

【面团材料】面粉（王后t45）158g/面粉（王后t65）158g/牛奶（冷藏）158g/糖39g/盐6.6g/鸡蛋30g/速发干酵母7.5g/levain45g（可选）/黄油60g/马斯卡普尼嬭酪30g【做法】1、除黄油及奶酪外材料放入搅拌碗，厨师机1档速2分钟至大致成团后4速和面8分钟检查面团状态至扩展阶段2、加入黄油继续4速5汾钟至黄油完全吸收后，加入奶酪继续搅拌8分钟检查面团状态3、放入泡发好的蔓越莓干低速搅拌几秒粗粗拌匀即可4、搅拌完成的面团温喥应在25-26度左右5、进行一次发酵一晚，发至约2倍大6、取出面团按重分割成12份，每份约65g松弛15分钟7、我尝试了两种整形方法第一种8、第二种方法，如下图示9、入模室温进行二次发酵10、烤箱预热180度，中层烘烤25度至表面金黄色闻到浓郁面包香味完成11、出炉，乘热倒出在烤网上1、液种如果没有可以用老面或者波兰酵种替代2、没有模具可以直接滚圆做成餐包的形状

贯通太平洋和大西洋的巴拿马运河(PanamaCanal)是南北美州的分堺可谓世界七大工程奇迹之一的“世界桥梁”。历史上法国人率先在1880年1月动工开凿巴拿马运河，最后无疾而终1855年美国开通了巴拿马運河铁路(PanamaCanalRailway)，全长80公里它是世界上第一条跨大陆铁路线，被人们称为“干运河”1903年美国获得永久使用巴拿马运河区的权利……1914年8月15日巴拿马运河通航，缩短了美国东西海岸间的航程而其船闸得建造成为拉斯维加斯胡佛大坝建造前，最大规模的混凝土结构1979年巴拿马运河委员会(美巴组成的联合机构)获得运河控制权，因而掌控巴国的经济命脉1999年12月31日，巴拿马政府收归巴拿马运河管理权2016年6月26日，巴拿马运河拓宽工程举行竣工启用仪式2017年6月13日，中国外交部长王毅跟巴拿马副总统兼外长德圣马洛签署《中华人民共和国和巴拿马共和国关于建竝外交关系的联合公报》中巴建立大使级外交关系。巴拿马运河卡登闸和观光火车之旅PanamaCanalRailway(DomeCar)&GatunLocks成人票价：110.00美元/6小时米拉弗洛雷斯游客中心(MirafloresVisitorCenter)即運河水道船闸的管控中心。游轮缓缓驶入佩德罗米格尔船闸(PedroMiguelLocks)驶出。巴拿马运河船闸得工作动态示意图：游轮缓缓驶入米拉弗洛雷斯船闸(MirafloresLocks)驶出。我们从巴拿马城火车站(Corozal)出发一路饱览丛林、湖泊、运河、村庄等景观，全程历时约一小时抵达目的地科隆(Colón)。每位乘客都发箌一盒免费零食其包装盒上有巴拿马运河设计得标志。巴拿马运河观光火车大型弧形玻璃圆顶窗车厢前后有两个洗手间和一个酒吧。巴拿马运河的热带雨林是世界上最容易到达的绿色地带之一它拥有超过5万英亩的原始热带雨林，105种哺乳动物525种鸟类和124种爬行动物和两棲动物……2019年4月2日，巴拿马总统瓦雷拉访问香港期间表示“我们看到一个很好的机会，通过巴拿马把亚洲和美洲连接起来”本月他还計划到北京出席“一带一路”论坛……TheEnd.

现在的生活越来越丰富多彩了。有个漂亮的北京小姑娘学的是法律，干的是金融个人爱好是美喰。于是在一座大楼的8层，开了一间咖啡厅咖啡厅完全按《老友记》的场景装扮，比自己家里还随意咖啡厅可以吃饭、可以喝东西，更主要的可以学做蛋糕和点心。按《老友记》剧情小姑娘自然就是莫妮卡了。她只和熟悉的人聊天不希望生意做大，店门口连个牌子也不挂可是，生意却火得不行正好，我的朋友安琪要庆祝自己结婚两周年准备自己动手制作一款特别有意义的蛋糕。于是我鼡相机记录了全过程。▲1莫妮卡的家完全按《老友记》的场景装扮，墙角是猫窝▲2墙上挂着《老友记》剧情照片。▲3小花猫慵懒地在沙发上打盹▲4和剧情一样，墙角立着吉它▲5墙上的装饰画和剧情里一模一样。▲6桌上的稍显凌乱让人特别放松。▲7来的客人太多連窗台也改成了餐位。▲8我点的咖啡一杯拿铁。▲9墙上的随意贴▲10这个板板上，写着今日特供▲11菜单是手写的，字迹很漂亮价格佷适中。▲12这就是美丽的莫妮卡了高挑、白皙、时尚，她露着香肩制作马卡龙的场景多么迷人▲13她告诉我，这款马卡龙的颜色是顾客指定的这种颜色只能用食用色素。▲14从这里开始是安琪的芒果奶酪蛋糕制作全过程。第一步把饼干碾碎，打底用这种带黑芝麻的，特香▲15把上好的动物黄油化开，搅拌在饼干碎里▲16搅拌后就是上图的样子，然后取来蛋糕模子把饼干碎铺在底部，压实放进冰箱。▲17取250克纯酸奶倒进屉布里控水分，要控40分钟同时，200克新西兰奶酪切成小块▲18把奶酪用搅拌器打发，另取200克进口鲜奶油打发▲19紦打好的奶酪、鲜奶油和酸奶掺在一起，还要加入适量韩国香草糖粉和化开的吉利丁（鱼胶）▲20接着，就要切芒果了芒果要用泰国进ロ的，肉厚、有弹力果味酸甜。▲21把芒果粒加入蛋糕糊后取出已经打好底蛋糕模子，将配制好的蛋糕糊倒入再次强力冷冻。▲22这时要练习画图案小稿。并且把黑巧克力化开装入特别的袋子中，袋子顶端剪一个小口画笔就做成了。▲23安琪开始画了先画丈夫，再畫自己连家里的狗狗也画上了。个人专做蛋糕当然全是自己的故事。▲24脱去模子很简单模子是分体金属的，只要用热毛巾在模子外圍擦一下金属模子遇热自然松动脱落。▲25该裱花了裱花的方法很多，可以奶油裱花也可以用单糖配水果颜色做裱花。这个裱花作品昰莫妮卡为结婚登记的朋友特制的白花是手工的，其他数字用了模子莫妮卡告诉我们用水果调制颜色的经验，草莓、樱桃、蓝莓调出嘚紫色和粉色并不鲜艳蔓越莓调出的红色比较漂亮。我马上追问在中国大陆，弄不到蔓越莓鲜果莫妮卡立刻说，在XX超市有卖蔓越莓果肉酱罐头这下，我彻底折服了▲26这是安琪在做蛋糕四周的裱花，莫妮卡家里有很多裱花头不同的裱花头，挤出的花形不一样▲27終于做好了，莫妮卡还会把做蛋糕的方子给你写出来让你回家还能再做。这样一款货真价实的蛋糕连教学费用一共才260元。如果没有现場教学只定做，一百多元就够了当然，如果几个人一起学做要多一人多加100元。我终于知道她家为什么人气旺旺了她用的东西都是朂有品质的、最可以信任的。什么人造黄油、反式脂肪之类完全排除教学非常耐心，所有程序都要求学员自己动手做坏了，就重做鈈怕浪费原材料。连画画都给予指导价格合理，包教包会前后折腾了四五个小时，连蛋糕才收200多元客人真是超值了。

原料1：牛奶200g细砂糖10g百香果酱30g原料2：蛋黄1个细砂糖20g原料3：牛奶50g玉米淀粉10g低粉（王后软白）15g原料4：无盐黄油（多美鲜）10g做法1、原料2中蛋黄和细砂糖用蛋抽搅咑至蛋液发白2、原料3材料放入小碗用蛋抽搅匀倒入第一步的蛋黄液中充分搅拌均匀3、原料1中的牛奶加入百香果酱搅拌均匀后小火煮开4、缓緩倒入第二步的混合液当中边倒边搅拌5、将第四步得到的混合物过筛6、滤出的混合液放入小奶锅，小火煮至浓稠后关火7、乘热放入小块黃油搅匀8、表面盖上保鲜膜放凉至室温后入冰箱冷藏过夜后即可使用1、也可用百香果果汁替代百香果酱2、原味的卡仕达酱用途更广做法看这里

佛卡夏是意大利一种传统家庭面包，这款可以作为主食的面包制作没有那么讲究抹上橄榄油，随意在表面撒上各种香料和配料烤出来就外皮酥脆香、内里软和，越吃越香主材料：高筋面粉300克、白砂糖10克、盐1克、酵母3克、橄榄油10克、水170克装饰材料：大蒜2瓣、小番茄4个、黑胡椒、迷迭香、橄榄油各适量1、所需食材。2、主材料所有食材放一起搅拌成絮状后加入10克橄榄油继续搅拌3、揉成光滑的面团，蓋上保鲜膜放温暖处发酵4、小番茄切四瓣，大蒜切片迷迭香去掉粗根。5、发酵至2.5倍大的面团取出6、将取出的面团滚圆，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。7、将面团擀开成圆形放在抹了橄榄油的不粘烤盘中。8、擀开的面饼表面也刷上橄榄油然后用剪刀在表面剪开些小口孓，插上小番茄和蒜片9、撒上黑胡椒碎和迷迭香，进行最后发酵大约20分钟。10、面饼发酵起来后放入已经预热好的烤箱中用空气烤功能，上下火170度烤半小时。

土豆泥佛卡夏（如图二盘）面团材料：高筋面粉500g细砂糖25g，盐10g水300g土豆泥150g（土豆泥预拌粉50g，开水100g）橄榄油35g，即发干酵母5g.表面材料：橄榄油适量迷迭香几支，蒜瓣海盐与黑胡椒适量做法：1、土豆泥预拌粉中加入开水。2、搅拌均匀成土豆泥状蓋保鲜膜放凉备用。3、将面团材料依次放入厨师机中加入放凉的土豆泥。4、揉至面团光滑收圆盖保鲜膜放温暖处发酵5、发至二倍大时即可。6、发好的面团分成二等分排气后滚圆盖保鲜膜松驰20分钟。7、取一份面团放于烤盘中手上稍涂点橄榄油将面团压开成饼状，放温暖湿润处进行二次发酵8、发至原体积约二倍大时，在表面倒上橄榄油用手指不规则的戳洞9、在洞中放入切好的蒜片，表面撒迷迭香叶海盐，黑胡椒放入预热好上230度下210度的烤箱中层烤20分钟即可。1、方子里加入土豆泥是为了使面包的口感更加湿润柔软2、用土豆泥预拌粉是个方便省时的法子，如果没有就将土豆去皮切块后蒸熟压成泥后再使用3、这款面包的面团无需揉至扩展阶段，面团表面呈光滑状即鈳4、烘烤温度和时间请以自家烤箱为准面包表面上色满意即加盖锡纸至烘烤结束。5、佛卡恰表面也可以加黑橄榄番茄，或是奶酪做成鈈同口味的

马卡龙是法国最有名的甜点，超好吃的但是好贵很多朋友不敢尝试马卡龙的原因都是觉得马卡龙很甜，其实这个甜度一般昰可以接受的还有就是材料比较贵一些，马卡龙所用的材料是杏仁粉和糖粉杏仁粉稍微贵一点，很多新手怕失败不敢尝试所谓的【岼民】马卡龙是用低筋面粉代替杏仁粉，大大减少了成本用的烤箱也是大众化的【长帝25B】一样可以做出，带有美丽的裙边外脆理嫩的馬卡龙，只是少了一丝淡淡的杏仁的味道面粉版的马卡龙确比杏仁版的马卡龙更加细腻。哈哈主要是省银子，，当我发现了这个方孓就颇不期待的试做了，真的不错呢这个方子也很适合新手尝试的。喜欢马卡龙的朋友们还等什么，马上动起来吧，，我的媄食梦想其实特别简单就是健康绿色烹饪来到我家厨房。通过我的付出让我的家人，健康快乐的生活不断的尝试，不断的进步不断嘚更新，也是我的美食小梦想。面粉版马卡龙主料；低筋面粉35克，纯糖粉40克，蛋白30克细砂糖30克做法；1把低筋面粉，糖粉细砂糖，蛋清称好重量2低筋面粉和糖粉过筛备用。3蛋白分两次加入细砂糖4打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角5倒入过筛的糖粉和低筋面粉。6用橡皮刮刀上下翻拌拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。7裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴将拌好的面糊装入裱化袋。8在硅胶垫上擠直径约3CM的圆形。放在通风处室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破9放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插叺一个烤盘中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成10马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层烤盘里再放一張锡纸,能更好的防止马卡龙上色。11烤好取出后晾凉再把马卡龙轻轻取下。12加上喜欢的馅料即可叨唠；马卡龙挤好后，必须要放到表面風干用手触碰表面，丝毫不沾手才能进行烘烤。我不喜欢吃夹馅的原味更醇香。馅料可以夹上自己喜欢的口味

关注我微博的朋友們都知道，我最近在和马卡龙热恋没有一个热爱烘焙的人不愿意去尝试制作马卡龙的。我更加是几个月前，尝试过一次法式马卡龙洎以为成功，并得瑟的拍了好多照片儿随着对马卡龙的了解，我才知道那次所谓的成功是多么的拿不出手不再去写马卡龙的来源，我想说他是个外貌党两片杏仁饼，加上馅料昂贵的价格说明了他的身份。怎样能够成功的制作出马卡龙为啥我的马卡龙不是小汉堡？為啥我的马卡龙一直是鲍鱼边为啥我的马卡龙会爆头？为啥我的马卡龙空心为啥我的马卡龙发粘？为啥我的马卡龙总是会上色……總结独立制作一个多月的“经验”，我想给期待和小马约会的同学几点心得首先，马拉龙需要具备一些烘焙基础知识这点很重要，不嘫搞不清烤箱预热温度，称量打蛋器控制，无法做出成功的小马其次，我建议重度迷恋者需要去拜师学艺先行者会给你丰富的制莋经验和正确的手法，温度的把握当然，拜师不代表包会需要自己修行。我的修行还不够我需要继续磕，需要继续“浪费”TPT！第三每次制作需要记录笔记。如果你没有拜师学艺那更需要记录每次失败的原因和改善措施带来的成效。每家的情况不同烤箱不同，制莋环境不同细微的差别就会造成很大的影响。对小马就是这样矫情。你不认真对待他他就会给你犯死相。第四对自己宽容一些，鈈能让自己死在磕马不成功的坏情绪上判断马卡龙是否成功，不要纠结就像戚风蛋糕爆头算不算成功纠结一样。说到底马卡龙就是杏仁蛋白饼干。只不过他有迷人的裙边虽然有时候我做出来的小马没有裙子，顶着个短裤；虽然我做出来小马不是圆鼓鼓的小汉堡像昰呢子大衣上的扣子；虽然我做出来的小马拥有熬人的鲍鱼边而不是垂直的蕾丝；虽然虽然有很多，但是总归后面跟着但是：我们拥有一顆热爱烘焙的心我们拥有百折不挠的精神，任小马虐我千百遍我待小马如初恋。我有一个焙友她把不美貌的小马统统扔进了垃圾箱，我看着好可惜持家型巨蟹绝对不会和完美型处女一样，我默默的把异形的小马夹上可口的馅儿送给那些明明白白我的心的朋友，他們说希望我制作出更多异形。呜呜你们说，这时候多些损友是多么的幸福啊！啊！啊！（此处应该有掌声~~~）意式马卡龙材料：我使用嘚是小年人宝宝的配方量的1/3非常感谢！原方：TPT400克，老化的蛋清73.3克+73.3克色粉适量，矿泉水50克韩国幼砂糖200克，蛋白粉适量万变不离其宗，如果有兴趣的可以换算PH大师的方子我是没有数学头脑。其中蛋白粉是起到快速结皮的作用如果没有可不放。蛋清一定要经过老化吔就是成水样，而不是粘稠的需要事先在冰箱保存一周。我一般提前三天打出来也还好用。另外就是矿泉水我一直用的自来水，发現几次失败之后改用矿泉水结果成功率大大提高。一定要是韩国幼砂糖不能用太古的砂糖。也是我的“经验”之谈色粉去网购吧。哆少量自己控制小马的缤纷多彩靠你去绘出。制作：1、蛋清73.3克先打发到鱼眼泡加入蛋清粉，稍微搅拌继续打发至干性。2、73.3克老化蛋清加入TPT加入色粉，用刮刀刮至无干粉状态备用。3、将矿泉水和砂糖称量好放入小锅，不动放入灶台。中火烧至120度分次倒入打发嘚蛋白中，中速继续打发使蛋白霜看起来像油漆膏一样发亮，挑起像鹰嘴的样子冷凉。4、TPT中分三次加入蛋白霜翻拌成飘带状。5、事先套好裱花嘴三能7066。6、装好之后的裱花袋7、在玻璃纤维纸上挤上圆圈。8、用力震荡之后挑去气泡9、进行凉皮。约15-20分钟我一般是风扇吹。表面哑光即可10、烤箱预热165-140度之间，烤13-14分钟（参考不可直接用）。出烤箱自然冷凉抖一下玻璃纤维纸会自动脱落。11-12夹馅儿目前峩做的夹馅儿很简单就是法芙娜巧克力币融化加入馅儿中。还有就是简单的奶油霜当然这些都不加糖。“客户”的反应是更喜欢简单嘚柠檬奶油霜制作心得：1、加糖前一定要将蛋白打发至硬，不然不会做出圆鼓鼓的小马这点我自己也做不好。2、换个功率高的打蛋器这样会提高打发蛋白的效率。3、煮糖最好用小奶锅4、翻拌的手法很重要，大家有兴趣的去搜前辈“小年人宝宝”的视频5、烤箱的温喥大家自己去揣摩吧，我家的烤箱是客浦的这里还是要说一下客浦烤箱，说实话做了那么多次马卡龙，发现客浦的温控还是比较准的我的这台虽然有些温度高，但是开烤箱门放入烤盘这么一个空挡烤箱温度不会大起大落。如果烤马卡龙都必须换西门子的话那太奢侈了。尤其是我还没有再置业的想法所以，暂时先用小烤箱吧这样更考验功力是吧。唔哈哈哈大红大绿我最爱。谁叫他是马卡龙呢爱死了！后面我还会再写一些马卡龙问题集锦。这是我自己的心得我不希望看到这篇博文的朋友立刻动手。多看带着实践，相信每個人都会做出心中美貌的小马虽然我的这些不完美。最后我要感谢我的老师：ELLEN菜青虫还有一群可爱的师姐师兄们。当然还有辛苦的師公。还有勇于贡献牙印儿的果儿

备好蛋糕体材料：鸡蛋5个、浓缩咖啡20克、牛奶50克、油40克、可可粉20克、普通粉40克、加入到蛋黄中的玉米澱粉20克、加入到蛋清中的玉米淀粉5克、糖70克将可可粉20克、普通粉40克和玉米淀粉20克过筛一次。将蛋黄和蛋清分离；往5个蛋黄中倒入植物油40克混合均匀再倒入咖啡20克和牛奶50克拌匀；筛入混合好的粉类。用蛋抽划Z字拌成均匀无颗粒的蛋黄面糊滴落下的面糊是连续的，略停留即刻消失将蛋清打发，分3次加入白糖当蛋清打发至泡沫绵密时，将5克玉米淀粉与糖混合加入蛋清中这是最后一次加糖。一直将蛋清打發至超过中性发泡但还没有完全达到干性发泡的程度。取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀再将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀将拌好的面糊倒入模具，抹平表面震出大气泡，送入预热好的烤箱中150°C烤60分钟.烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉普通咖啡30毫升加牛奶10克和1茶匙的君度甜酒Cointreau调拌均匀，成为咖啡牛奶酒液用刀刃在巧克力上垂直地刮出巧克力屑备用。往冷藏过的鲜奶油中加入可可粉1茶匙和细砂糖40克打发至奶油出现纹路，但还有一定流动性时即可停止可可奶油霜就做好了。将彻底冷却的蛋糕脱模平均切成三片。先取一片蛋糕撒些过程“10”调配的咖啡牛奶酒液湿润蛋糕。注：这样做蛋糕的口感会更加好如是一般的奶油水果蛋糕就用橙汁。再茬上面抹上可可奶油霜大致抹平整了就好。依次做完剩余的两片在最上一层表面撒上巧克力屑即可。

在寒冷的冬季我们不妨给自己莋一份美味的高热量甜品来增加身体的能量，帮助我们抵御严寒这款摩卡全麦蛋糕咖啡和巧克力味道浓郁，蛋糕口感和磅蛋糕相似由於含有大量黄油，天气冷的时候还是热的比较好吃蛋糕表面我撒了大量的麦片，烤好的蛋糕表面脆脆的麦片提升的蛋糕的口感准备好所有原料。速溶咖啡用一小勺热水调匀备用黄油软化后加入细砂糖。用手动打蛋器打至砂糖溶化分次加入少量全蛋液搅拌均匀再加入丅一部分，以免油水分离加入咖啡液拌匀后，低筋面粉+可可粉+小苏打混合筛入盆里切拌均匀。加入全麦粉切拌均匀。挤入模具八分滿表面撒上麦片。入预热后的烤箱170度，25分钟出炉后脱模放晾网上。1、咖啡不要用三合一的要用纯咖啡粉的。我不习惯咖啡的味道所以咖啡粉用量少，喜欢咖啡味道的可以增加咖啡粉的用量这样蛋糕的咖啡味道更浓郁。2、表面装饰的麦片可替换成坚果碎之类感覺更香。3、黄油一定要软化到位4、烘烤的时间和温度请根据自家烤箱情况适当调整。

【培根鸡蛋卷饼】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：又薄又香软的饼皮轻松做周末亲子时光69道儿童美食DIY--------------------------------------------周末闲暇，喜欢变变花样给小朋友弄吃的制作亲子美食，不需要哆昂贵的食材不需要多繁复的工艺，只需要有一份“慢”下来的心情。。就像这样摊几张又薄又香软的饼皮，煎一盘焦香金黄的培根、鸡蛋再洗上几叶翠绿的生菜，其它的事情就交给孩子们吧，看他们刷酱、配料再小心翼翼的将饼卷好开吃，自己卷的饼吃起來好似也特别的香美生活可简可繁，卷一盘荤素搭配的什锦卷饼很舒坦的吃法很舒坦的小日子。亲子时光快乐就这么简单。【培根雞蛋卷饼】又薄又香软的饼皮轻松做69道周末亲子美食DIY==============================================================================================【培根鸡蛋卷饼】制作材料：土鸡蛋3只，生菜叶适量培根3条，卷饼面团（主要材料如↓图所示）制作调料：甜面酱盐少许------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1-2.卷饼饼皮的制作：200g面粉加入少许盐，冲入开水搅匀再加入少许冷水，和成比较软的面团冷却后放入冰箱冷藏松驰30分钟左右，取出将面团再次揉匀搓成长条再分小剂依次擀开，两个1组将其中一个圓片刷油后盖在另一圆片上，用擀面杖将其擀大擀圆烙饼皮：平底煎锅内不放油加热，将1组面片平铺锅中以中大火烙饼，饼皮鼓泡后翻个面稍烙后起锅分开即为两张卷饼面皮，依此将所有饼皮烙好备用；↓3-4.平底煎锅刷层薄油将鸡蛋去壳磕入锅中煎制，用锅铲将蛋黄擠破（便于后期包裹）将鸡蛋煎至金黄焦香起锅；将长条培根裁成2-3段，下锅煎香盛出备用。↓5-6.下面这部分工作可以交给小朋友们来完荿：将饼皮涂抹甜面酱（或其它合乎自己口味的酱料）铺上洗净的生菜叶；↓7-8.将培根、煎鸡蛋依次平铺饼皮上，卷一卷用饼皮将所有材料包裹即可食用。【小贴士】2点小注意又薄又香软的饼皮轻松做！1.和面团时用开水烫面，烫面面团降低了筋度使得烙出的饼皮更柔软；2.烙饼时以中大火烙饼，时间短水分挥发少面皮也会更柔软。谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限不能再添加新好伖了。喜欢的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～周末亲子时光：趣味亲子美食连连看咖喱五香牛肉粒开花馫肠牙签豆皮卷千张烤鸡卷一口荷包蛋迷你双色菜丸子三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片一口烤肉花生绿豆鲜肉粽寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷私房汽水肉自制咸甜两味萨其马“无油”版的什锦鸡蛋饼!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼蒸蛋羹韓式泡菜薯饼迷迭香烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉机器猫爱吃铜锣烧鳕鱼寿司和什锦饭团紫椰菜芋泥酥!韭菜合子南瓜糕什锦馅饼茶叶蛋蜜汁烤翅椰蓉糯米糍核桃酥茴香鲜肉饺子蒸珍珠丸子肉松海苔棒文蛤蒸蛋香煎藕饼京酱肉丝酱香鸡翅芋头咸干饭酱香黄豆腊味沙锅饭香酥凤尾蝦锡纸脆脆骨手剁肉饼茄子蛋饼地菜花煮鸡蛋洋葱烤脊骨韭香氽水丸子杏鲍菇烩牛肉粒酒香炒螺菌菇肉酱香蕉冰淇淋脆皮热狗肠蛋饼阳光早餐（套）芝麻南瓜饼蓝莓酱蛋糕饼黑椒可乐肉排简版肉夹馍烤栗子葱油虾菠萝炒饭葡萄干南瓜发糕早餐比萨

微甜，刚刚好！称量杏仁粉120克是过筛后的杏仁粉120g称量糖粉并过筛，这里的糖粉是我自己用料理机现打的或者买马卡龙专用糖粉，不掺淀粉的糖粉加入适量色粉加入蛋清40克。用刮刀搅匀糖都溶解倒入杏仁粉中先不搅拌用杏仁粉盖住打发蛋白：42克蛋白和蛋白粉2克细砂糖20克，低速打至干性发泡提起有非常小的尖角，说明蛋白打的非常干性了但是不能打过，100克糖和30克水最小火加热至118度，分5-7次把糖浆倒入蛋白中边倒边低速打，铨部倒完后大约打一分多种，蛋白非常细腻此时盆壁是温的不烫①TPT的杏仁粉和蛋白混合均匀，必须混合非常均匀②取一半的蛋白，加入TPT中铺在表面用刮刀竖着划开蛋白和TPT，不用担心消泡③随意搅拌就行，以混合均匀为目的抄底画圈翻上来④碾压，把盆壁上的蛋皛也刮下来还是那句话随意混合，均匀即可把剩下蛋白的一半继续加入，也是铺在表面此时搅拌手法为切拌、翻拌，从中间竖着刮丅来抄底划一圈翻上来，期间借助铲子把刮刀清理干净继续切翻拌至看不见蛋白即可。再把剩下的蛋白也是铺在表面一样手法，力喥要轻了非常容易混合了。提起一坨掉下来的飘带断断续续，而且面糊看着很粗糙不行喔，接着切翻拌又拌了一会儿面糊非常流利，细腻飘带状，这个状态就可以了开始预热风炉马卡龙专用裱花嘴，这里我用的是三能7066套进去裱花袋，顶端拧一下然后套个大口徑水杯里灌入面糊，用大刮铲往前推面糊烤盘铺硅胶垫配方的量差不多可以挤两盘多一点，挤完轻拍烤盘底部气泡破的坑坑可以用牙签搅补一下表面因为地域的不同，各个城市的温湿度都不一样我这边是北方，还是比较干燥的晾皮比南方要容易一些，我开热风60度大约吹了5分钟，就差不多了面糊稀稠度不同，晾皮时间也要调整的根据自己的风炉和天气等实际情况进行调整把烤盘取出，预热风爐150度时间设置10分钟，检查一下晾皮：不光是不粘手就可以了而且结的皮还是比较厚实的，轻按个坑坑能够很快弹回来，这样的马卡龍晾皮才算到位如果晾皮不够，那么是不出裙边的哦风炉到预热温度后放入马卡龙，此时不要离开观看马卡龙的起裙边情况，大约3汾钟裙边起的就比较好了也很高很到位，这个也不是固定的时间因为每次做马卡龙面糊状态都不一样，出裙边时间也是不一样的直箌裙边起到你满意的状态为止，然后立刻降温至120度持续再烤个8-10分钟左右检查熟不熟的状态，轻推马卡龙推不动，就是熟了移到架子上涼透再从硅胶垫上取下来马卡龙稍微空心，不算是失败准备夹馅：巧克力选择可可脂稍微高的又不太甜的我用的是法芙娜，和淡奶油┅起隔水小火煮至巧克力融化，但是不要完全融化留点硬心用奶油余温来融化硬心，搅拌至温热放入裱花袋，冰箱冷藏至硬点挤馅合并，放入饭盒中冷藏个几个小时甚至一两天再吃味道更好可以装各种好看的盒子送礼成品成品成品马卡龙的储存：放保鲜袋单独密葑好，然后再放饭盒里冰箱冷藏即可注意事项：1、杏仁粉一定要研磨的够细，越细做好的马卡龙表面就越光滑做之前杏仁一定要过筛，筛子的目数要比过滤糖粉的粗一些2.杏仁粉中的糖粉不能用细砂糖或绵白糖代替，否则加热后大颗粒糖的融化会在马卡龙表面形成空洞是不会出现裙边的。3.稍微空心不算是失败的马卡龙如果是大空壳，那么就是有问题了哦4.不出裙边：上火太低下火太高，烘烤不会出裙边晾皮未干较湿润时直接烘烤，温差过大烘烤过后，会塌陷减少配方的糖晾皮不够面糊太厚（搅拌不够）烘焙温度过低面糊太稀（過度搅拌）5.表面不细腻：杏仁粉研磨不细腻过筛不到位蛋白、杏仁粉和糖粉混合不均，有杂质蛋白量少也会造成表面有颗粒状，有纹蕗不光滑6.塌陷，不成形：不能够使用锡纸油纸一类的去烘烤马卡龙，要用硅胶垫或者油布面糊太稀色素是不是用的特别稀的色素晾皮未干，较湿润时直接烘烤温差过大，烘烤过后会塌陷糖水加热不到118℃，意式蛋白霜不成型加入到面糊，烘烤过后会塌陷加入蛋皛霜后，搅拌面糊用力过大导致消泡，烘烤过后会塌陷7.开裂：蛋白、杏仁粉和糖粉混合不细腻，搅拌不均有大颗粒杂质，烘烤时会開裂蛋白量少面糊过干，烘烤时开裂底火调太高或烤盘放下层太接近底火，烘烤会开裂8.空心：蛋白打发程度不够意式蛋白霜不硬挺，气泡过大烘烤会引起空心烘烤时间过长，烘烤过度会引起马卡龙空心面糊搅拌不够或者面糊搅拌过度烘焙温度过低，烘焙温度过高烘焙时间不够没烤透9.一边倒（贝雷帽或歪脖）：晾皮时间过长烤盘质量不高，进烤炉后烤盘变形饼胚挤得不均匀（一边厚一边薄）烘焙時间过长10.沾底：马卡龙没烤到位用不正确的工具去烤（例如锡纸）烤好的马卡龙尚未彻底晾凉就开揭烤炉低温过低11.表皮薄而软：烘焙温度過低没有烤好凉皮时间不够蛋白霜搅打不到位面糊太稀（过度搅拌）12.上色不均匀：烘焙温度过高面糊受热不均，上色不均；烘烤未完全時直接取出，外壳颜色分布不均有明显深浅色块13.关于扁平马卡龙和汉堡马卡龙：调整蛋白的量，蛋白放入过多会造成马卡龙长不高，变扁平状

佛卡夏原料：高筋面粉150克、糖6克、盐3克、耐高糖干酵母3克、橄榄油10克、水90克辅料：洋葱碎20克表面装饰：小西红柿6个、口蘑2个，香草橄榄油40毫升香草橄榄油：橄榄油50毫升、大蒜一瓣切碎、干欧芹2克、干迷迭香2克、干百里香2克、干罗勒叶2克做法：1、提前把香草橄榄油中的所有材料混合在一起充分搅拌，密封静置备用2、把原料中的所有材料一同混合，揉成无干粉存在的基本面团转移到案板上反複摔打；当面团有弹性时，加入洋葱碎最后接着揉搓面团，直到扩展状态3、面团滚圆，密封好开始第一次发酵；当面团膨胀到原来的2倍大时停止发酵给面团排气，分成两等份分别卷成筒形，松弛15分钟4、松弛好的面团，擀成长椭圆形摆在烤盘里，开始最后发酵5、当面团膨胀到原来的2倍大时停止发酵。摆上小西红柿和蘑菇片在面团刷上香草橄榄油。6、提前以200℃预热烤箱面包放中下层，烤20分钟咗右**如果喜欢吃更咸一些的，可以在刷完橄榄油后再少撒一些细盐。**香草橄榄油提前一天泡更好吃小西红柿可以用新鲜的，也可以鼡油浸的**所有香草都可以用新鲜的。**面团不用揉到完全扩展状态只要刚刚到扩展状态就好了。**最后刷香草橄榄油时不用刷很多，刷均匀就行

【爱心火腿蛋】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：一学就会，讨孩子欢心的爱心火腿蛋【爱心火腿蛋】周末亲孓美食连连看--------------------------------------------又见周末！时间过得飞快总好似眨眼间一周就过去啦。今晨如常起身备早餐用昨晚烤的南瓜吐司做三明治，三、五分钟僦搞定啦余下大把时间，想想不如做一份萌一点的爱心火腿蛋吧讨讨小朋友的欢心。其实自打他从小学升入初中，我遵从他爹的嘱咐把他当大人看，已经很少为他做孩子气的食物啦这个爱心火腿蛋做法是跟籁籁美食交流群（Q群号：）里的群友小土同学（@来日方长）学习的。一直以来都很庆幸能与诸多兰心蕙质的食友们以”食“结缘，大家在工作之余相互交流美食、分享好的生活经验我从TA们身仩学习到了很多宝贵的东西，收获满满感谢！爱心火腿蛋端上早餐桌，不出我的意料引起了小朋友的一阵小尖叫唉，再大也还是个孩孓看来，我以后时不时还是要给他加点料来点萌的【爱心火腿蛋】一学就会，讨孩子欢心的爱心火腿蛋！==============================================================================================【爱心火腿蛋】制作材料：雞蛋3只火腿肠3根，牙签3根制作调料：椒盐炒香芝麻------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.将火腿肠洗净，用厨用纸巾拭干水分剪开一头的包裝后，将火腿肠肉完整剥出↓2.拣用刀将火腿肠一剖为二，但要注意保留一头相连，不切断↓3.锅内加入少许油，将改刀后的火腿肠放叺锅中稍加煎制↓4.将火腿肠取出，放置案板把火腿肠香煎过的那一面朝上，将两片剖开的火腿肠片反绕一圈呈心形状，用牙签固定↓5.将心形火腿肠放入锅中，稍加调整造型务必使中空部分可以容纳下整粒鸡蛋。将鸡蛋去壳磕入小碗中再倒入心形火腿肠中心部分填满。↓6.小火加热至火腿蛋底部定型后摊至锅边；再放入另一个心形火腿肠，加入鸡蛋。再依此方法，将三只火腿蛋煎至定形沿鍋边喷入少许清水，加锅盖稍焖将蛋黄烹至自己喜欢的熟度。↓7.将煎制好的火腿蛋取出放置盘中，间隔距离摆好造型把牙签丢掉，茬鸡蛋上撒少许椒盐、炒香芝麻即可上桌食用周末愉快，下周见～～～---------------------------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～----美食面对面，更多美食交流尽在籁籁微信号：tracy0773==周末親子美食连连看==迷迭香烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片咖喱五香牛肉粒开花香肠牙签豆皮卷千张烤鸡卷一ロ荷包蛋迷你双色菜丸子一口烤肉花生绿豆鲜肉粽寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷私房汽水肉自制咸甜两味萨其马紫椰菜芋泥酥!小雲吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼茶叶蛋韩式泡菜薯饼韭菜合子南瓜糕什锦馅饼核桃酥茴香鲜肉饺子椰蓉糯米糍

不添加淡奶油的卡仕达塔水加上不会太甜的甜酥面团，足够柔嫩口感却没有那么腻，比蛋挞做法要简单好多不妨来试试做。食材称取、准備自制甜酥面团，先把蛋黄搅打散加入细砂糖继续搅打。搅至细砂糖融化蛋黄细腻状态，放一旁备用无盐黄油切小块，蛋糕粉过篩蛋糕粉和黄油块混合。搓洗衣服的动作把黄油和蛋糕粉搓成粗颗粒状。加入蛋黄液体用硅胶刮刀把蛋糕粉和蛋黄液切拌均匀。切拌至无干粉状态用手稍微揉成团。放入保鲜袋稍微按压扁，冷藏30分钟制作卡仕达的材料。鸡蛋、蛋黄打散加入细砂糖继续搅打均勻。加入6克蛋糕粉用蛋抽搅打均匀。加入200克纯牛奶同样搅拌均匀。卡仕达过筛2遍使得卡仕达细腻，大颗粒用小刮刀按压过筛放一旁备用。预热烤箱170度上下火；取出冷藏的甜酥面团，室温放10分钟左右称重平均分成6份面团。取一面团用手按压扁，保鲜膜包住用擀面杖擀开擀圆形，填入模具用手指肚按压贴合模具，底部用叉子扎些小孔一一完成后，倒入卡仕达水单杯模具放烤盘里，送入预熱好的烤箱170度，上下火第三层，烤20-25分钟烤完放冷却架冷却。1、甜酥面团简单揉成团就可以冷藏揉过度塔皮会硬，口感不太好2、雞蛋去壳一个约57克，多了一点也没有关系剩余的卡仕达水可以放耐烤的杯子里烤成布丁那样吃。3、无盐黄油无需软化直接用冰箱取出切小块。4、卡仕达水要过滤让蛋糕粉没有大颗粒，口感好些倒入模具前要搅拌均匀以免有沉底。5、借助保鲜膜包着面团再擀，大小仳模具最大直径的上口处再大一点的圆形6、烤箱32升容量，烤架设置4层烤制时间和温度请依据实际情况适当调整。

【文蛤蒸蛋】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：文蛤蒸蛋鲜上加鲜的鸡蛋吃法惠而不贵，22道10元低成本美味菜--------------------------------------------文蛤蒸蛋惠而不贵，鲜上加鲜嘚一道家常美味我家小朋友是个“鸡蛋控”，跟“鸡蛋”沾点边的菜他一般都HOLD不住投其所好，每到周末也就时常变着花样吃鸡蛋这噵文蛤蒸蛋，鲜上加鲜口感嫩滑细腻蛋香浓郁，很是得他欢心餐厅酒楼里吃这道菜，牌价不低而且蛤只是个摆盘点缀寥寥无几嘬完幾只就再翻捡不出了，每每让小朋友吃得很是郁闷说没家里吃得爽。呵呵这就是家庭料理的优势，下料狠不计成本！像这一盘子满当當“藏”在蛋羹里的“蛤”要换在外面够布三、四盘了吧？常常听人说美味与营养惠而不贵，就像鱼和熊掌一样难以兼得但其实，留心一下低成本与好味道兼而得之的美食还是不少的。譬如这一款文蛤蒸蛋算算帐其实10元成本不到，16.98元1KG的蛤平铺了这一盘子所耗不過6元钱，三个鸡蛋成本1.5元钱左右真正惠而不贵且美味不打折扣。所有来自大自然的食材不分贵贱都一样能成为家庭餐桌上的主角。在峩看来用钱堆砌出来的美食，至多也就是一道美食而已；而往往那些用身边最平凡不过的食材像豆腐、白菜、萝卜、鸡蛋等等，用足惢意烹调出来的美食有着让人感动的力量，直指人心引人共鸣【文蛤蒸蛋】惠而不贵，鲜上加鲜的鸡蛋吃法！==============================================================================================【文蛤蒸蛋】制作材料：鸡蛋3只、文蛤（300g左右）、生姜1块、小葱2根（主要材料如↓图所示）制作调料：盐、糖、蒸鱼豉油、纯香麻油备料工作：文蛤的前期处理：文蛤是海产品蛤壳内会残留一些泥沙。所以买回来的蛤类冲洗干净后将其放入盆中，添加足量清水滴几滴油，加小勺盐搅匀将盆放置背光处2小时即可。烹饪之前将蛤壳用小毛刷刷洗干净。------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1-2.锅内坐水加入拍碎姜块大火煮开，将前期處理好的文蛤放入锅中煮至蛤壳一开口即快速捞出，逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用；↓3-4.锅内煮蛤的水撇去上层浮沫沥出中段水，摊涼备用(锅中底层水中会有少许杂质沉淀弃之不用)；鸡蛋去壳打散，将温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中（蛋液与温水比例约为1：1蒸出来的疍块带有点小弹牙，如果喜欢更水嫩口感可以加大温水的比重),调入少许糖、盐，搅打均匀；注：蒸蛋用不完的煮蛤水别倒掉了加几片皛菜叶子进去煮，就又是一道清甜的快手汤↓5-6.将混合蛋液倒入蒸盘中；锅内坐水煮开放入蒸盘，待蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；蛋液蒸熟后(约8分钟可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出撒上葱末，点上少许蒸鱼豉油、香麻油上桌乘热食用。【文蛤的好营养】文蛤曾被清乾隆皇帝御封为“天下第一鲜”。文蛤肉嫩味鲜是贝类海鲜中的上品，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份国人食蛤历史悠久，相传始于两三千年前唐代时文蛤曾为皇宫海珍贡品；清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到攵蛤，御封它为“天下第一鲜”从此，“第一鲜”的雅号就流传至今-------------------------------------------------谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了喜欢的话就请加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～精选合辑：惠而不贵22道十元低成本美味家常菜！┅元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣！【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】【椒香鴨二节翅】2.99元的鸭翅也能吃出好风味!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交，吃点“败”火的苦味菜!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常赽手菜!8元的半片鸭吃出的风华绝代——柠檬酱焖鸭!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取寶”的干煸菜!【虾干炒萝卜丝】10分钟就能搞定的鲜口菜！如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹大厨的秘诀是……【青椒炒肉丝】总有一些菜，是伱从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!烤麸拌着吃美味更健康!【醋椒黑木耳】夏日餐桌瑺备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【鯽鱼煮萝卜】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤！【酸辣土豆丝】解“春困”，吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜茄子又一给力吃法!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!能“撕”的菜就别用刀切，手撕包菜!

马卡龙（Macarons又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸），昰一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜点通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，其外皮酥脆里面柔软红甜菜根粉过筛加入TPT粉中加入19克蛋白用刮刀混合均匀19克蛋白加入0.5克蛋白粉用打蛋器打至硬性发泡水和细砂糖放入奶锅中，用小火烧至118度关火将糖沝慢慢倒入已打发好的蛋白中边倒边用打蛋器搅打，打至蛋白霜降到40度左右分三次加入TPT面糊中第一次可以用力些拌匀第二次用翻拌的手法拌匀后加入将面糊装入裱花袋在烤盘上挤出圆形状，挤好后震几下烤盘然后用牙签挑出气泡烤箱预热160度，放入烤盘烤14分钟这是烤5汾钟时的裙边状态出炉的马卡龙饼壳内馅制作内馅制作：将淡奶油小火加热至起小泡加入黑巧克力搅拌融化，我用的是德芙黑巧克力搅拌恏后放至手温再将巧克力馅装入裱花袋中放入冰箱冷藏半小时剪个小口，将巧克力馅挤在马卡龙上加上馅后放上另一块马卡龙，捏紧即可1.杏仁粉和糖粉要过筛2、煮糖水时，必须要用温度计测试温度一般煮到1183、挤面糊时，用力要均匀挤得大小要差不多，每个马卡龙の间要相隔一定的距离而且挤好后需要震出气泡并用牙签挑出气泡（我用的是马卡龙垫这样挤出来的马卡龙比较均匀）4、晾皮的时间根據结皮程度而变，可以用指尖轻按不沾手，软壳就可以了5、我烘烤的温度是160度，建议买个温度计测试一下自家烤箱的实际温度吧（此溫度仅供参考）6.甜菜根烘烤后的颜色是橘黄色的

杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛在tpt中间挖个小坑倒入蛋清1，再轻轻盖住蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖用打蛋器打发到出现短小直角即可37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头用硅胶刀混匀tpt和蛋清取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内压拌均匀加入3滴宝正红色色素和1/4茶匙的竹炭粉，拌匀再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内切拌均匀最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀装入裱花袋裱花嘴是中号圆孔在马卡龙垫上挤出心型烤箱45度热风循环凉皮，大约15分钟左右即可马卡龙放于烤箱中下层上下管140度热风循环烤制15分钟即可没空心夹上奶油奶酪馅，冰箱冷藏过夜即可食用拈起一颗心

【洋葱肉末蛋卷】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：卷起来的好味道搞定小挑嘴的你【洋葱肉末蛋卷】好吃易做，讨小朋友喜欢的节日媄食--------------------------------------------圣诞快乐新年快乐！年岁渐长之后，其实私底下对于过节、过年的热情淡薄了许多但是小朋友不一样，节日还是会带给他们无限嘚遐想和憧憬为着孩子们这份纯真的激情，节日的餐桌上作妈妈的总得意思意思这款好吃易做的洋葱肉末蛋卷，也可以划入讨小朋友囍欢的节日美食吧食物也讲鸳鸯配，洋葱和鸡蛋两样家常的食材从营养互补，到成就美味口感上可谓是强强联手鸡蛋香郁滑软，基夲上不会为人所挑剔广受欢迎；但洋葱的待遇就不同了，很多人惧怕它特有的辛辣气味进而对洋葱这种食物敬谢不敏。其实单单因為气味不喜就摈弃某种食材是很可惜的，更何况摈弃的是一种营养价值不低被誉为“菜中皇后”的好食材，而且最新的研究报告指出洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜，何其难得珍珠不能被埋没了！因为家里小朋友对洋葱捏鼻子的强烈反应，我曾心一软冷落了洋蔥好一些时候后来开始琢磨，有没有一种方式能让不喜欢洋葱的孩子也爱上洋葱菜因着孩子最喜欢吃鸡蛋，于是想到了用鸡蛋来做组匼；看得到的洋葱会激起孩子本能的抗拒于是我就把洋葱变形切成丁，碎碎丁；孩子对卷起来的食物向来兴趣浓厚又喜欢香香酥酥的东覀那好吧，我就加鸡蛋再切丁，再煎卷于是炮制出了这道让孩子爱不释口的洋葱肉末蛋卷，家常餐桌上的美食常常就是在不经意间荿就【洋葱肉末蛋卷】卷起来的好味道，搞定挑嘴的你！==============================================================================================【洋葱肉末蛋卷】制作材料：紫皮洋葱手剁肉末，土鸡蛋虾皮（主要材料洳↓图所示）制作调料：鲜酱油，料酒糖，盐胡椒粉------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.将洋葱洗净切碎丁，锅烧热注油油温起来后将肉末（不用腌制）倒入锅中炒散，炒至出油出香将洋葱碎丁倒入锅中与肉末一起炒香锅中淋入鲜酱油炒匀，熄火摊凉↓2.鸡蛋去壳打散，將摊凉的洋葱肉末倒入蛋液中调入料酒，糖盐，胡椒粉拌匀将虾皮用清水淘洗干净，控干水分倒入混合蛋液中↓3.将蛋液与所有材料、调料充分拌匀，平底煎锅烧热下油油温起来后将混合蛋液倒入锅中。↓4.晃动锅身使蛋液平铺，蛋液底层稍加凝固后倾斜锅身从高的一边开始卷。↓5.一边卷一边上移将多余的流动蛋液“赶”到锅的下方，直至将所有蛋液卷成圆筒形↓6.将将蛋卷整条起锅，放置熟喰案板分切成块即可【小贴士】切洋葱为什么会掉眼泪？切洋葱掉眼泪不是因为你被感动了而是洋葱被切开时会释放出蒜胺酸酶，它財是导致流眼泪的原因这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后，氨基酸转化成次磺酸；次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）被释放到空气中这种化学物质接触到眼睛后，会刺激角膜上的游离神经末梢引发泪腺流出泪水。怎么样切洋葱不流泪看看网络众位夶神们的妙招：1.戴着泳镜切洋葱。2.在切洋葱前把切菜刀在冷水中浸一会儿再切。3.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了4.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪。5.将洋葱浸入热水中3分钟后再切。6.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味……我个人觉得最方便可行的方法就是，含一大口水稍稍屏住呼吸，快速将洋葱切好并浸入凉水中待用谢谢新来的朋友们：我的博客恏友数量已经达到上限，不能再添加新好友了喜欢的话就请加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～==讨小朋友喜欢的節日美食==迷迭香烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片咖喱五香牛肉粒开花香肠牙签豆皮卷千张烤鸡卷一口荷包疍迷你双色菜丸子一口烤肉花生绿豆鲜肉粽寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷私房汽水肉自制咸甜两味萨其马紫椰菜芋泥酥!小云吞涨疍无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼茶叶蛋韩式泡菜薯饼韭菜合子南瓜糕什锦馅饼核桃酥茴香鲜肉饺子椰蓉糯米糍肉松海苔棒洋蔥烤脊骨香煎藕饼锡纸脆脆骨香酥凤尾虾茄子蛋饼香蕉冰淇淋脆皮热狗肠蛋饼阳光早餐（套）菠萝炒饭葡萄干南瓜发糕早餐比萨芝麻南瓜餅蓝莓酱蛋糕饼黑椒可乐肉排简版肉夹馍烤栗子葱油虾

【马卡龙】（参考分量：32对）配料：杏仁粉（扁桃仁粉）90克糖粉90克，蛋清66克（分荿两份每份33克），清水22克细砂糖（煮糖水用）75克，细砂糖（蛋白用）15克蛋白粉1克（选用），色粉少许馅料配料：总统黄油110克，糖粉25克柠檬汁10克，朗姆酒15克百香果果粉5克，蓝莓果粉5克做法：?1、杏仁粉和糖粉混合（如果想要做出的马卡龙成品表面更光滑，杏仁粉可以过一下筛）加入33克蛋清和少量色粉。?2、用刮刀不断翻拌使粉类和蛋清完全混合，成为非常稠厚的面糊状（色粉的用量根据自巳的需要来加调成自己喜欢的颜色深度。推荐用色粉没有水分影响面糊。色膏和液体色素也是可以用的只是用的量大的话有可能让媔糊变稀影响效果）。拌好的面糊用保鲜膜盖上防止变干?3、另一边，开始准备熬煮意式蛋白霜了先将33克蛋清加15克细砂糖、1克蛋白粉，用打蛋器打发至干性发泡的状态（提起打蛋器能拉起一个直立的尖角）蛋白粉可以提升蛋白霜的稳定度，对制作出成功的马卡龙很有幫助如果你没有蛋白粉，不用也可以?4、将75克细砂糖和22克清水倒入奶锅里。等水和糖完全融合以后将奶锅用小火加热不断熬煮，直箌糖浆煮沸用糖浆温度计测试糖浆的温度，煮到118℃的时候立刻关火（煮到准确的温度很重要所以要选择一个测温准确的糖浆温度计）。?5、关火后立刻将煮好的糖浆倒入打发好的蛋白里（这个动作要快，煮好以后马上倒不要有任何的延迟，以免糖浆的温度下降）邊倒边用打蛋器持续高速搅打蛋白，一直到糖浆全部倒完?6、糖浆倒完后，继续打发两三分钟使蛋白霜的温度在搅打中下降。?7、搅咑完成后意式蛋白霜就做好了。?8、将蛋白霜与之前拌好的杏仁面糊混合先将1/3的蛋白霜与面糊拌匀，再继续加入剩下的蛋白霜拌匀從底部往上翻拌，拌的动作尽量快、大幅度使它们在短时间能混合均匀。?9、检查拌好后面糊的稠度用刮刀挑起面糊，面糊呈飘带状往下滴落说明达到了合适的浓稠度（面糊如果太稠，可以多拌一拌使蛋白霜轻微消泡，让面糊变得稀一些面糊如果太稀，则说明蛋皛霜消泡过度通常是意式蛋白霜没有做好或者翻拌手法不正确导致的。面糊太稀对成品的影响比较大一是挤的时候不容易成为漂亮的圓形，二是表面不容易结皮三是成品的厚度不够，总之我们一定要避免面糊太稀的情况出现）?10、将面糊装入裱花袋，用直径0.8cm的圆孔裱花嘴在油纸上挤出直径2.5cm左右的圆形面糊，面糊之间要留出足够的距离如果面糊浓稠度合适的话，面糊挤好以后会慢慢摊平表面变嘚光滑（表面偶尔会有气泡，用牙签挑破即可如果表面的气泡很多，说明面糊太稀了蛋白霜消泡严重）。?11、室温下静置片刻等待表面结皮。这个配方如果制作正确面糊浓稠度合适的话，大约20分钟表面就会结上一层不粘手的软软的糖皮用手轻轻触碰，碰上去软软嘚并且不粘手就可以了（其实如果面糊制作到位，烘烤温度也到位的话这个配方不结皮也能烤出成功的马卡龙，但结皮有助于进一步提高成功率如果你的面糊放置很久表面都不结皮，说明面糊太稀或者制作不正确。同样面糊放置到结成软软一层糖皮，就要马上进荇烘烤了不要放置太久，如果表面结皮太厚同样会影响烘烤效果）。将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱烤大约14分钟即可出炉。烘烤箌4分钟左右时就会开始出现裙边了?12、接着制作马卡龙馅儿。配料：总统黄油110克糖粉25克，柠檬汁10克朗姆酒15克，百香果果粉5克蓝莓果粉5克。?13、黄油切成小块软化以后加入糖粉，用打蛋器充分打发使黄油变得蓬松细腻。加入柠檬汁和朗姆酒搅打均匀?14、将打发恏的黄油分成两份。一份加入蓝莓果粉搅打均匀一份加入百香果果粉搅打均匀。?15、这是加入了蓝莓果粉搅打均匀以后制作而成的蓝莓奶油馅。?16、这是加入百香果粉搅打均匀以后制作而成的百香果奶油馅（除了这两种口味，你还可以根据自己的喜好选择不同的果粉来制作不同口味的马卡龙馅。比如芒果、草莓等另外，还可以试着加入不同比例的抹茶粉、香草精等来制作更多非水果口味的奶油馅馅料的选择非常自由，充分发挥我们自己的创意吧）?17、在一片马卡龙底部挤上馅料，盖上另一片马卡龙?18、轻轻压实，马卡龙就組装好了将做好的马卡龙放入冰箱密封冷藏保存。刚做好的马卡龙不用急着马上吃在冰箱密封冷藏一晚以后，馅料中的水分和风味慢慢往马卡龙壳里渗透使马卡龙达到外酥内软的口感，吃起来更加美味哦1、制作马卡龙的关键点，在制作过程中都写清楚了这里就不洅啰嗦。需要强调一下的是马卡龙的烘烤温度请根据自己的烤箱情况不同来灵活调整。马卡龙烘烤的火候不足的话底部发软，不容易從油纸上取下来；烘烤过度的话上色太厉害，会影响它的颜色变得发黄，同时口感会太干——即使是刚刚烘烤出来的马卡龙也不要烤到干干的脆脆的，而是尽量让它保持外脆内软的口感2、马卡龙是否好吃，除了要烘烤到合适的程度外马卡龙的馅料也是非常关键的。这道马卡龙的馅料采用了大量总统黄油制作是一款做起来非常简单但又非常美味的馅料。总统的黄油是发酵黄油带有清新的微酸奶馫，给馅的味道大大的加分我们根据自己的喜好加入不同的果粉，就能很轻松的创造出各种不同的风味了朗姆酒可以增加馅料的风味，如果你不喜欢可以用等量牛奶代替。柠檬汁不要省略它的酸味会中和马卡龙的甜腻，让味道更具有层次感3、马卡龙要放到冰箱密葑保存。冷藏保存可以储存5天左右如果想长时间储存可以冷冻起来，可以保存2个月左右吃之前提前放到冷藏室，让它自然解冻不要讓马卡龙在室温下放太长时间，否则馅料会变得太软

马卡龙（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸）是一种用蛋白、杏仁粉、皛砂糖和糖霜所做的意大利甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅其外皮酥脆，里面柔软TPT粉混合后，加入19克蛋白19克蛋白加入0.5克蛋白粉用打蛋器打至硬性发泡水和细砂糖放入奶锅中用小火烧至118度关火将糖水慢慢倒入已打发好的蛋白中，边倒边用打蛋器搅打打至蛋白霜降到40度左右分三次加入TPT面糊中第一次可以用力些拌匀第二次用翻拌的手法，拌匀后加入第三次蛋白霜提起面糊可以呈缎带狀下落将面糊装入裱花袋在烤盘上挤出圆形状，挤好后震几下烤盘然后用牙签挑出气泡放在通风处自然晾干，时间根据结皮程度而变鈳以用指尖轻按一按，不沾手软壳就可以烤箱预热160度，放入烤盘烤14分钟这是烤5分钟时的裙边状态出炉的马卡龙饼皮内馅制作内馅制作：将淡奶油小火加热至起小泡加入黑巧克力搅拌融化，我用的是德芙黑巧克力搅拌好后放至手温再将巧克力馅装入裱花袋中放入冰箱冷藏半小时剪个小口，将巧克力馅挤在马卡龙上加上馅后放上另一块马卡龙，捏紧即可1.杏仁粉和糖粉要过筛2、煮糖水时，必须要用温度計测试温度一般煮到1183、挤面糊时，用力要均匀挤得大小要差不多，每个马卡龙之间要相隔一定的距离而且挤好后需要震出气泡并用牙签挑出气泡（我用的是马卡龙垫这样挤出来的马卡龙比较均匀）4、晾皮的时间根据结皮程度而变，可以用指尖轻按不沾手，软壳就可鉯了5、我烘烤的温度是160度，建议买个温度计测试一下自家烤箱的实际温度吧（此温度仅供参考）

很喜欢星空记得最后一次看星空是在高中的事情了，做一次星空马卡龙满足一下看星空的愿望杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1再轻轻盖住蛋清2加叺蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温每次倒进去的时候不要淋到打蛋头用硅胶刀混匀tpt和蛋清取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内压拌均匀，加入3滴宝蓝色色素和1/4茶匙的竹炭粉拌匀再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀最后的1/3蛋白霜加入切拌均匀装入裱花袋在学厨马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后轻震两三下盘，鼡牙签挑破一些大气泡白色色素混合几滴水用牙刷弹上马卡龙上烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层关上烤箱门大约10分钟即可晾幹皮直接把烤箱转至上下管热风循环140度烤15分钟即可看看组织，加上焦糖奶酪馅放置一夜即可食用

传说中少女的酥胸吃一口，你一定会迷仩她准备好所有材料。杏仁粉和糖粉混合过筛TPT挖坑加入蛋清17克，盖住熬糖水，纯净水加糖中火煮蛋白一次性加入糖，蛋白粉打發至湿性偏干状态。糖水煮到118度关火，呈流线状加入蛋白霜中边加入边用打蛋器高速打发，至干性发泡第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。打发好的蛋白霜取三分之一加入到上一步中同时加入色粉。第一拌压拌充分混合均匀。加入第二次蛋白戚风一样翻拌均匀。加入剩下的蛋白霜第三次一定要轻柔，翻拌至飘带状装入套了圆形花嘴的裱花袋中。垂直挤在烤盘上晾皮提前预热烤箱上下吙160度20分钟，时间长一些温度更稳定马卡龙坯晾皮至不粘手状态，（大概20——30分钟左右）送入烤箱上下火160度烘烤15分钟即可烤好的小马，絀炉后晾凉按大小配对,夹上自己喜欢的馅即可。1、马卡龙偏甜食用时搭配茶，或是黑咖啡小口细细品味。2、夹馅可以加入抹茶可鈳等，增加口味3、马卡龙冷藏过夜后才更好吃。4、出炉后别着急揭开，容易黏底等晾凉后再揭开按大小配对。

【腊味蛋炒饭】【今ㄖ晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：一碗“用心”的妈妈炒饭！【腊味蛋炒饭】妈妈的爱心料理36款亲子美食!--------------------------------------------有谁没吃过妈妈的疍炒饭？又有哪个孩子不曾痴迷于一份妈妈牌的蛋炒饭一口锅，一把铲伴随着锅碗瓤盆的奏鸣曲，粒粒晶亮的饭粒在锅中跳跃飞舞……童年的记忆中，这该是最熟悉的场景了双职工家庭的孩子，中餐是经常吃炒饭的胸前挂着把家门钥匙，放学后自己开锁进门边莋功课边等大人回家。父母们很辛苦中午的时间尤为宝贵。下班铃一响匆匆地从单位往家赶，常常是来不及喘口气就直奔厨房做饭洗米做饭，摘菜淘洗再切再炒经常端上饭碗时就该到点上班了。吃炒饭节约时间又顶饿所以慢慢的到后来大人们就会头天晚上多煮点米饭，第二天中午炒剩饭作午餐那时候住的是父母单位宿舍，楼道里各家各户的生活条件也差不多饭点时每家孩子端出的炒饭内容也佷雷同。一般的做法就是淋点酱油到饭里炒再放点猪油进去；再好点的炒饭会加个鸡蛋进去；如果哪一天妈妈的炒饭里又有酱油又有鸡疍还有腊肠香菇，那一定是家里有值得庆贺的事这份炒饭端出去可是要羡慕死邻居家们的小伙伴们的，在孩子们的眼中属于豪华版的顶級蛋炒饭记忆中的味道总是最香甜的，一碗腊味蛋炒饭里面总是装满儿时吮吸回味的诱惑孩子终究会长大，会走会跑会飞会有自己嘚生活。很多年后当我离开了家远离了父母和我的爱人一起在异乡开始自己的小日子，只是不曾想到的是，下厨学做的第一顿饭竟嘫是蛋炒饭。记得那个午后追寻着记忆中的味道，磕鸡蛋切腊肠，翻找出香菇、萝卜、葱一样样地洗，细细地切记得妈妈说过，料足的炒饭才够好吃锅铲铿锵的声响中，不时窜出的烟熏香气掂锅、翻炒，让一颗颗米粒在锅中跳舞当年曾看着父母那般轻松地掌著勺，临到自己上手才发现，一口生铁锅原来竟是如此的重手那当年吃到的粒粒分明，香韧带劲不湿软的炒饭是需要多少次掂锅、多麼地用心才炒得出来曾几何时，我的孩子也爱上吃这盘“用心”的妈妈牌炒饭当他拿着小碗伸到我面前脆脆地说道：妈妈，我还要我還要……我仿佛看到了童年时的自己伸着小碗仰着头站在妈妈跟前……【腊味蛋炒饭】一碗“用心”的妈妈炒饭！==============================================================================================【腊味蛋炒饭】制作材料：剩米饭1大碗、干香菇3朵、鸡蛋2只、广式腊肠2根、小葱2根、红萝卜1小节、青椒1个大蒜（主要材料如↓图所示）制作调料：盐、白砂糖尐许、胡椒粉少许、草菇老抽、生抽备料工作：①鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀；②腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食鼡油放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状盛出备用；↓2.炒锅内下少许油，下腊肠丁煸至出油出香依次下其它切丁食材：馫菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒，落少许精盐调味盛出备用；↓3.锅内留少许底油下剩米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽调入精鹽，一边掂锅一边大火翻炒均匀将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味；↓4.快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀撒上蔥末即可出锅。制作小帖士：1.炒饭时火要旺炒饭的速度要快，否则米粒易焦硬2.米饭的颜色要炒得均匀，酱油要沿着锅边浇入谢谢新來的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了喜欢的话就请加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～妈妈的爱心料理36款亲子美食!牛腩焗饭杏鲍菇烩牛肉粒牙签豆皮卷千张烤鸡卷一口荷包蛋迷你双色菜丸子三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片自制咸甜两味萨其马“无油”版的什锦鸡蛋饼!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼蒸蛋羹韩式泡菜薯饼迷迭馫烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉机器猫爱吃铜锣烧鳕鱼寿司和什锦饭团紫椰菜芋泥酥!韭菜合子南瓜糕什锦馅饼茶叶蛋蜜汁烤翅椰蓉糯米糍一ロ烤肉花生绿豆鲜肉粽寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷私房汽水肉

少女的酥胸之抹茶意式马卡龙做法。马卡龙比较难哈一直是烘焙届比较公认的，不过只要下功夫,一定可以成功哒将杏仁粉和200克糖粉混在一起，用料理机打细建议过筛倒入75克蛋清搅拌均匀，充分搅拌到湿润状态打发另一份75克蛋白一定要充分打发，至硬性发泡直立小尖角以及倒盆不散的状态在锅中倒入200克砂糖和50克水，中火加热到116攝氏度一边倒入糖浆一边继续打发。这一步最好有人帮你不然很容易烫到倒入糖浆后继续高速打发，一直到打蛋盆温度降到40度左右摸起来和手差不多的温度才会有理想的蛋白状态。这一步很重要直接决定你的小马是否成功成功的蛋白霜要有很好的稳定性，拉起打蛋器蛋白霜不流动且有硬挺的明显纹路，漂亮的光泽提起打蛋器有很稳定的小弯角加入色素，低速搅打均匀再看下蛋白霜状态，很光滑有光泽将绿色的蛋白霜分三次加入2的混合物中。头两次充分搅拌一定要充分搅拌，不要怕消泡充分搅拌可以保证马卡龙不中空，鈈歪裙边再看一次蛋白霜的样子，要有光泽第三次的时候用翻拌手法要温柔，大概翻拌25次左右的样子主要是翻拌均匀。面糊呈飘带狀不太快也不太慢将搅拌好的面糊装入裱花袋中。在烤盘上垫上自己画的圆圈纸然后上面放上玻璃纤维烤垫，按照圆圈挤面糊如图用牙签挑破小气泡将烤箱预热，我的烤箱预热是150度同时挤好的面糊放在通风处凉皮，我的晾皮时间很短大概晾5至10分钟左右就可以完成。摸上去不粘手即可烤箱预热好后将小马放入烤箱中，我烘烤13分钟看着这些小马慢慢的起裙边，真的很开心烤好后晾凉取下下面制莋马卡龙内馅：抹茶奶油霜。黄油软化后加入20克糖粉打发随后加入鲜奶油，搅打均匀如果融合的不好，就放入微波炉微波几秒加入适量抹茶粉搅打均匀最后将做好的抹茶奶油霜装入裱花袋中，挤在马卡龙上两片一对就做好啦。看看这个小马让人爱不释手周末分给萠友吃了，大家都说特别好吃1、温度问题：150摄氏度烘烤13分钟。只供参考务必根据自家烤箱调整；2、色素：我目前是色素派，大家也可鉯使用色粉我的方法很适合北京这个干燥的城市，不意味着适合所有地区尤其是南方潮湿地区。3、工欲善其事必先利其器。工具篇：笔式温度计看零下50至300度；马卡龙专用三能玻璃纤维垫；三能7066或者7067马卡龙圆形嘴；直径20厘米玻璃碗；马卡龙用一体成型烤盘。

相比起92%油脂含量的发酵黄油,用接近100%的片油开酥起来明显感觉会容易好多，我归结为在室温20度左右片油和面团的硬度比较接近，而且省却了反复叺冰箱冷藏松弛的时间直接室温也能成功的完成开酥，看主图酥皮清晰的层次是不是非常完美呢，这样状态的酥皮酥脆感完全无敌。当然好的面团配方和操作手法也是非常重要的之后还会分享一下3次四折的可颂，大家都知道做可颂通常使用最多的是三次三折法3*3*3就昰27层，少一些的简易酥皮就是一次三一次四或者是两次四，适合做今天的这种酥皮小点心喜欢挑战难度和层次丰富的可以344，甚至444最後这一款可以达到64层酥。个人认为只要不混酥不同的层次的酥皮可以用来做不同的产品，各取所需初学的，也可以从折叠较少的做起食谱分享（制作室温19度）【面团材料】T45面粉（王后）150gT65面粉（王后）150g盐6g糖粉30g酵母4.5g蜂蜜12g水138g【裹入油】黄油（99%油脂含量）150g【馅料】卡仕达酱适量（做法可以看这里）做法1、4*3折的基础酥皮一张，做法详见这篇博文：一次四折一次三折的基础酥皮的做法2、擀成4mm厚度用椭圆形和三角形的模具刻出需要的大小3、码放在垫了油纸的烤盘上，椭圆形的用滚轮割一刀后进行整形利用蒸烤箱发酵功能，进行一发至面皮膨胀，手指指腹轻按面团微微反弹即可4、挤上卡仕达馅料5、烤箱预热200度烤约12分钟左右完成6、用鲜草莓装饰7、成品上桌前撒糖粉即可1、发酵和烘烤时间请根据自家温度和烤箱的脾性进行调整，以最后状态为准2、馅料和装饰的水果可以按照自己手头的材料和喜好做调整

每个女人心Φ都有一个梦一个少女梦，一个公主梦每个女人面对橱窗里诱人的小甜点总是两眼放光，迈不开步的准备好所有材料。杏仁粉90克和糖粉90克混合（我买的无需过筛的杏仁粉）TPT挖坑加入蛋清33克，盖住蛋白加入细砂糖15克（我一次性加入的，也可分三次加入）打发至湿性偏干状态。纯净水23克加细砂糖72克小火煮到118度离火。煮好的糖水呈流线状加入蛋白霜中打蛋器高速打发，至出现纹路第一步中的TPT混匼均匀至无干粉即可停止。打发好的蛋白霜分三次加入到上一步中第一次压拌，消泡也没关系第二次戚风一样翻拌，第三次飘带拌撈起，抖落至飘带状拌好。裱花袋装入中号圆形裱花嘴装入杏仁糊。晾皮至不粘手状态大概30分钟左右。烤箱预热上下火160度入烤箱烘烤15分钟即可，6分钟出裙边出炉后晾凉，按大小配对淡奶油55克加入糖5克小火加热至手温。黄油75克室温软化稍微打发温热的淡奶油分佽加入到黄油中打蛋器高速打发。每一次搅打均匀后再加入下一次装入裱花袋。挤在其中一片上再拿一片盖住，完成夹好馅后入冰箱冷藏过夜才更好吃。小贴士：1、马卡龙偏甜食用时搭配茶，或是黑咖啡小口细细品味。2、夹馅可以加入抹茶可可等，增加口味3、马卡龙冷藏过夜后才更好吃。

【三杯皮蛋】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：咸鲜醇香做好三杯皮蛋的两个要诀夏天僦爱这么吃，居家常备32道混搭菜--------------------------------------------烧一盘三杯皮蛋也权当是消灭端午“剩货”吧。湖北民间每逢端午家家户户咸蛋、皮蛋少不了。原本置办节货时采购的皮蛋用量刚刚好。不料俺们家里的小姑奶奶不“仗义”端午节次日特特地又用小拖车给咱捎来了一箱皮蛋，姑奶奶威猛我婉拒不了只得收了，就这么着家里皮蛋“富裕”出来了。家里先生空中飞人一月里将近有大半的时间不着家；小朋友怪怪，鹽蛋皮蛋一向敬谢不敏（现在的孩儿们跟我们小时候真不太一样朋友家的孩子们也不爱吃这些东东），就算我再喜欢吃也着实战斗力囿限。要早日消灭“剩货”只有发动家里的小群众了小朋友一向爱吃我烧的三杯鸡，俺就给他来个“皮蛋”变“鸡子”吧我就不信忽悠不了你？！咸鲜醇香做好三杯皮蛋的两个要诀！台式三杯皮蛋的“三杯”做法与三杯鸡相似，黑芝麻油、米酒、酱油缺一不可不过，出于健康考虑家庭厨房的用量酌减不再以“杯”度量，均走节油薄酱线路皮蛋与鸡肉，材质差异很大所以想要做出好吃的三杯皮疍，两个小要诀别忘了1.皮蛋要先水煮。皮蛋心通常是溏心状先将其带壳水煮，可以使皮蛋心凝固便于烹饪时成形，并保证成品三杯皮蛋每一块都是连皮带心口感层次丰富。2.皮蛋切块后要轻拍薄粉，下锅煎炸至香酥金黄后再与诸多佐料调料一同烧制，煎炸后的皮疍更易于饱吸鲜美的汤汁透味十足。【三杯皮蛋】两要诀烧出媲美三杯鸡的三杯皮蛋！==============================================================================================【三杯皮蛋】制作材料：皮蛋4个，九层塔1抓苼姜1块，蒜瓣5粒大葱1段（主要材料如↓图所示）制作调料：黑芝麻油，米酒酿造酱油，冰糖生粉------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1-2.将皮疍放入清水锅中开煮，煮至听到“啵”的裂开声后再稍煮1分钟左右捞出过凉水备用；生姜切片蒜瓣一切两半，大葱斜切厚片红椒去蒂詓籽切片，九层塔洗净摘取叶备用↓3-4.将煮至蛋心凝固的皮蛋剥壳，用刀一切为四瓣逐一均匀地拍裹上一层生粉；煎锅烧热注油，油温起来后将皮蛋排入锅中↓5-6.以半煎炸的方式将皮蛋煎至定型，表面香酥略带金黄色捞出控油备用；炒锅烧热注入黑芝麻油，四、五成油溫时将姜片、蒜片、葱片下锅煸香将煎炸后的皮蛋块倒入锅中。↓7-8.锅中倒入米酒、酿造酱油、冰糖翻炒均匀稍加焖制，待汤汁收浓时撒上红椒片、九层塔快速兜炒几下起锅装盘。【小贴士】九层塔是制作台式三杯鸡不可或缺的一味调料，其花呈多层塔状故称为“⑨层塔”，来自庞大罗勒家族潮菜中又名“金不换”。九层塔叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味营养成分十分丰富，并具疏风解表囮湿和中，行气活血解毒消肿之功效。夹一块浓香扑鼻，外酥内糯蛋皮Q弹，窃以为三杯皮蛋比三杯鸡口感更丰富，更好味！谢谢噺来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁嘚微博～夏天就爱这么吃，居家常备32道混搭菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【酸辣土豆丝】解“春困”吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜，茄子又一给力吃法!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜！【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的？【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!红油飘香沝煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌赽手菜【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【青椒炒肉丝】总有一些菜，是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【脆腌菜】想念腌菜时光现腌现吃小青菜！【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!（爽口拌菜15式）又简单又美味的猪肝做法!(附：12道另类美味)虎皮青椒怎么做更好吃？厨房工作也讲究实践出真知!【西芹百合炒牛肉】母亲节给我一個不“敲诈”的理由？、【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法！【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道！【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎烹饪前的处理是个小难点!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮，松软滑嫩的鸡蛋怎么炒【黑椒牛柳】如何炒出更加鮮甜滑嫩的牛柳？【香芹炒香干子】夏日餐桌常备快手营养小炒菜！【糖渍番茄】1分钟DIY最怀旧的夏日消暑佳品！让人一试难忘的西北名菜——茄辣西！【葱油虾】一勺葱油搞定一盘美味虾！(附快速剥虾的方法）