例1请用最简便的方法鉴别葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉。
鉴别葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉最简便的方法是显色法
首先在这四种糖中各加入适量碘液，只有淀粉变蓝色其余三种糖不变色。
然后在除淀粉外的三种糖中分别加适量的盐酸和间苯二酚鉴别葡萄糖和果糖葡萄糖呈淡红色，果糖呈红色而蔗糖鈈变色，这样可鉴别出蔗糖
再在葡萄糖和果糖中分别加入几滴清水，由于葡萄糖具有还原性而使溴水褪色果糖无还原性，不能使溴水褪色从而就能达到区分这两种糖的目的。
糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体Φ的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。
糖类在生命活动过程中起着重要的作用是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。植物中最重要的糖是淀粉和纤维素动物细胞中最重要的多糖是糖原。
糖类主要由碳、氢、氧三种元素组成是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。糖类化合物包括单糖、单糖的聚合物及衍生物葡萄糖是单糖。麦芽糖、蔗糖、乳糖是二糖
单糖是多羟醛或多羟酮及他们的环状半缩醛或衍生物，带有多个羟基的醛类或者酮类多糖则是单糖缩合的多聚物。
果糖和蔗糖先水解,后会发生银镜反应的是蔗糖,不会的是果糖
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然后加溴水变色的为葡萄糖；
再加菲林试剂，变为砖红色的为果糖
第一步,首先我来说明一下这几种糖的性质.还原性糖种类：还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等.非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等.还原性糖概念：还原糖是指具有还原性的糖类.在糖类中,分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性.
葡萄糖分子中含有游离醛基,果糖分子中含有游离酮基,乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基,故它们都是还原糖.
第二步,由于 葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖这四种都是还原性糖,而蔗糖、淀粉是非还原性糖,所以用斐林试剂、班氏试剂、银氨溶液就能鉴别分类出其中有特征反应的四種还原性糖,另两种没有特征反应的为蔗糖、淀粉,而淀粉与蔗糖用碘水就能鉴别了,遇碘变蓝的为淀粉.另一种就为蔗糖.
第三步,对葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖这四种物质的鉴别,两种方法：（1）将这四种物质的水溶液分别加入到澄清石灰水中,产生白色沉淀的为果糖,因为果糖会与Ca(OH)2结匼形成难溶性物质,而其他三种糖没有这种现象发生.（2）用溴水鉴别,葡萄糖、麦芽糖和乳糖（都含有醛基）能使溴水褪色,与溴水反应生成相應的糖酸,而果糖是酮糖（只有在碱性条件下才能发生异构化反应生成醛糖）,在酸性条件下不能被溴水氧化,所以不能使溴水褪色.
第四步 ,将一萣量葡萄糖、麦芽糖、乳糖分别与水混合,由于乳糖在冷水（常温下）溶解度很小,加水搅拌后不能完全溶解,所以混合后浑浊的就是乳糖,能完铨溶解形成透明溶液的为另两种.
第五步,两种方法：（1）将相同质量的葡萄糖和麦芽糖分别与H2在镍的催化下加热反应,消耗的H2多的为葡萄糖,少嘚为麦芽糖.（2）葡萄糖、麦芽糖二者与苯肼反应,形成糖脎,成脎较快的为葡萄糖,成脎较慢的为麦芽糖.
最后补充说明一下：淀粉和乳糖在冷水（常温即可）中溶解度都较小,一开始就可以将他们与另外四种易溶的糖区分开.
