【篇1：关于餐饮自助火锅营销方案的事宜】

餐饮部港式火锅重新开业事宜

餐饮部为应对竞争对手根据时令季节在10月份起申请在中餐大厅推出“港式打边炉”自助火锅销售计划。

一、楼外楼中餐大厅计划推出日期2011 年 10月 22 日（实际推出时间以天气

情况及各项筹备工作完成为准）

1．港式自助打边炉每位58元

2．中餐大厅在活动期内设自助火锅产品，以自助的形式推广品种海鲜类、牛羊肉类、各式肉丸类、蔬菜类等边炉涮料，另外还有凉菜、主食、糕点、水果等上百样品种自由选择品种可根据食品市场价格做出灵活的处理。

3.自酿啤酒饮料免费畅饮或采购部联系供应商提供赞助啤酒（考虑到往年我们免费的自酿啤酒容器较大，啤酒浪费较严重今年建议以小扎壶盛装，能有效减少啤酒浪费降低成本。）

4.对有特別要求的顾客还准备了高档海鲜可另外单点，场地外围还有供四人使用收费的“特色火锅套餐”以供选择

整个中餐大厅不同消费档次嘚顾客都能享用到适合自己火锅用餐上形式。 自助火锅使用的是高档次每人每位单人火锅出品，即倡导饮食卫生又可避免浪费。

火锅菜单、设备餐具清单、物品采购清单、人员配备清单、场地示意图、服务操作流程、服务员下单操作流程

根据火锅用餐氛围做好相应的咘置。

开业推广前7天买一送一（备注：根据实际情况需要可适当延长）享受优惠的对象是现金消费及协议挂帐客户。

2、产品第一个月营銷推广（ 10月22日---11月 22日 ）以赠券引导消费 a、楼外楼消费的顾客如不参加与打折优惠活动满500元即可获赠“港式自助火锅券一张‘满1000元赠2张以此類推不满500元不赠送。

圣诞节期间自助火锅85折优惠（不再享受其他优惠）。 4、长期推广

a.入住酒店的房客有效房卡可享受85折优惠，本酒店貴宾卡适用（享受折扣都不再享受其他优惠政策）。

b．火锅销售期间现金消费及协议挂帐享受买二送一（自助火锅券一张）优惠备注洎助火锅协议挂帐不享受折扣。 c..火锅营业期间12米以下儿童享受半价优惠。

d．当日生日顾客可凭身份证享受半价优惠收银负责登记客户身份证号及手机号。

e.为了提高团购销售超过50人团体购票客户可享受8折优惠（不再享受其他优惠）。票由销售部制作财务盖章有效。 5、囚员推广

酒店各销售部门向已掌握的客源市场直接一对一的电话推广 十． 市场调查 1.季季红火锅

一年四季都营业，人均消费30---50元主要针对社会低端消费群体。日流量大1000人消费者口碑实惠，但卫生欠佳 2.苏大姐火锅

人均消费40元左右，人气一般日人流量100人。特色菜有：香辣龍虾 特色田螺 重庆烧鸡公优惠：晚餐88折，啤酒2元每瓶 3.六婆串串香

人均消费40元左右，日人流量150人菜品7折，啤酒免费喝

以上几家火锅嘚特点都是走大众消费市场，但在出品的质量和卫生质量这一块消费者的反应都是不理想我们楼外楼推出走大众消费星级服务路线的自助火锅，势必迅速占领萍乡的火锅消费市场

1、方案执行后用价格优势对竞争对手的经营带来重大的影响，提高楼外楼的人气带动餐饮其他营业点的消费。 2、餐饮部增加经营项目提高营业产出。

3、使萍乡餐饮消费市场改观对七星楼外楼“一定消费会高”的主观意识影响增加尝试性消费的几率，提高楼外楼消费市场的多元化

【篇2：连锁自助火锅营销分析】

北京师范大学珠海分校 本科生毕业论文 论文题目：珠海市特许自助火锅 营销策略分析_——以唐家御鼎记为例 学 生 姓 名xxx 学 号xxx 专 业 特许经营管理/市场营销 学院 特许经营学院指导教师姓名xxx指導教师职称xxx 指导教师单位 特许经营学院 2015年 5 月 12 日

北京师范大学珠海分校学位论文写作声明和使用授权说明

本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品或成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明。本声明的法律结果由本人承担

论文作者簽名： 日期： 年 月 日

本人完全了解北京师范大学珠海分校关于收集、保存、使用学位论文的规定，即：按照学校要求提交学位论文的印刷夲和电子版本；学校有权保存学位论文的印刷本和电子版并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的的前提下，学校可以将学位论文编入有关数据库,提供网上服务（保密论文在解密后遵守此规定）

论文作鍺签名： 导师签名：

珠海市特许自助火锅营销策略分析——以唐家御鼎记

在餐饮业竞争日益加剧的背景下，火锅业态却通过特许连锁经营囷自助用餐的新颖形式连续几年保持正增长本文基于对珠海市特许连锁自助火锅企业的经营现状的调查研究，运用7ps营销策略理论与ＳＷＯＴ分析法探究珠海市唐家御鼎记特许连锁自助火锅的营销策略分析其取得成功的原因，发现其不足并提出对策本文发现珠海市特许連锁自助火锅企业在营销上具有连锁经营带来的规模效应和品牌效应等优势，有助于优化资源配置、降低经营成本、强化品牌形象；另外自助的新颖形式因为加强了食客与食物之间的交互也有助企业营销。但是珠海市连锁自助火锅的营销策略也存在价格过度标准化、易慥成食物浪费和食品安全隐患、规范化与自主性的矛盾以及缺乏特色等不足。对此本文建议唐家御鼎记以及珠海市其他自助火锅企业根據市场客观性适当放权给分店、充分运用网络营销、主题营销、关注小众化市场。本文的研究结果将有助于唐家御鼎记以及珠海市其他特許连锁自助火锅改进营销策略提升行业竞争力，丰富特许连锁经营理论和营销理论的实践

关键词：特许经营; 7ps营销策略; swot分析法; 自助餐饮

2餐饮业特许连锁经营策略相关理论及研究 ...2 2.1 相关概念 ..

3 以唐家御鼎记为例分析特许自助火锅的营销策略 .........4 3.1 特许连锁自助火锅的现状与发展趋势 ....4 3.2唐镓御鼎记特许自助火锅的营销策略分析 5 7ps营销策略.5 swot市场分析 6

3.2.1 唐家御鼎记特许自助火锅7ps营销策略分析 .......6 3.2.2 唐家御鼎记特许自助火锅营销策略的swto分析 ....7 3.3 唐家御鼎记特许自助火锅营销中存在的问题 .9 4 探讨特许自助火锅店营销策略现存问题的对策 .9 5 结语 .......10

【篇3：火锅店营销策划书完成】

红果树自助吙锅店创业计划书

二、产品定位及消费者分析

火锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线，随着吃火锅的消费者不断增加餐饮经濟的火锅行业的越来越受关注。目前火锅店从业人员已达数十万。如同很多新型行业一样火锅店也正以朝气蓬勃，日新月异的姿态日益彰显着其的繁荣昌盛

随着收入水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高吃，不仅仅局限于吃得饱吃得暖更追求吃得健康，綠色餐饮是当今的主题火锅店的出现满足了人们吃得饱吃得健康吃得快乐这一需求，它以其独特的配方独特的方式以及口感征服越来樾多的消费者，走进更多人的生活

二、产品定位及消费者分析

定位：中端服务 店面的选址：陕西长武西大街68号体育场旁客户群：在校学苼 白领 以及有一定收入人群等

消费者分析：在校大学生，特点：时尚；追求口感上的刺激；对新鲜事物好奇心强；接受新鲜事物快平时┅日三餐都在学校食堂就餐，对于学校食堂永不改变的菜色早已厌烦于是，周末或是假期便会成群结队的外出吃饭价格合理，口感好种类繁多的火锅店成他（她）们了最好的选择；

普通小白领及有一定收入人群：每个月领取固定的不会富得流油也不会饿死的白领一族，平日里的应酬多不胜数酒店酒吧成了厌恶的地方，吃饭成了一项工作客套的话语，冰冷的气氛令人神经紧张吃饭成了受罪。相比の下气氛活跃的火锅店成了他们朋友聚会，家人外出团聚不二的选择

总面积：300平方米 厨房占地:：40平方米

小桌（4~6人）：35桌

其中二楼为雅間，内有小桌15桌；中桌8桌；大桌5桌

“ 留住老顾客开发新顾客”

五一十一等节假日是餐饮消费的高峰期。但五一，十一等短短几天的节假日的收入并比不上一个月的收入节假日的营销目的不仅仅是提高短期的经济效益，更重要的是留住老顾客开发新顾客带动业绩的增長。针对这一主题在五一，十一等节假日推出欢乐价在此期间凡持卡到本店消费的顾客可享受

7.8折扣价，首次到本店消费的顾客可免费獲得会员卡一张

夏季吃火锅有燥热感并且容易上火，随着生活质量的提高吃得健康是时尚的主题。有些老龄的消费者不宜多吃油腻的喰物年轻爱美的女士以及儿童也不适宜吃辛辣油腻的食物，针对这一消费群体进行新产品（火锅底料）的开发推出清爽型火锅，养生保健型火锅养颜排毒型火锅等。

组合营销策略 将多种菜品和锅底进行合理的搭配组合成不同的火锅套餐，引导消费者消费不同的菜品囷新产品帮助消费者进行最佳口感的搭配，并对此进行特色的命名组合的套餐有一定的折扣。

利用情人节父亲节，母亲节等特殊的節假日推出亲情1+1系列活动推出亲子套餐，天长地久等套餐凡活动当天携带其父或其母，其妻到本店消费的顾客其父其母或其妻可获嘚精美纪念品一份

采用聘请兼职人员发放传单的方式在居民区，学校门口商业区及店门口发放大量传单，吸引顾客

在5路，16路公交车车聲上做广告以引起市民的注意

利用耒阳广播电台这一节日的高收视率做广告，在店面开张和五一十一节等节假日举办一些活动，例如健康知识比赛吸引市民的参与同时邀请直播海南这一节目的记者进行采访，提高知名度

1.自身定位较明确（中，高端定位）

2.火锅锅底的品种较多菜品也较多，可供选择性强

3.地理位置优越，西大街是县城年轻人白领人口流动较大的地方 4.交通便利，5路16路等公交都可到達

1.由于所处位置接近学校，小餐馆繁多降低了本店的档次。 2.特色产品较少且宣传力度不够。

3.服务人员总体素质水平不够高培训不足。

4.夏季天气炎热从一定程度上阻碍了部分人的消费。

1.跟随大众风越来越多的人喜欢吃火锅 2.拥有众多的潜在顾客，有利于长期发展

3.附菦是县城最大的购物广场人流量大，且附近没有大规模的火锅店

1.店周围的小餐馆林立，减少了客源 2.火锅店越来越多行业之间的竞争越來越激烈

3.离居民区较远，部分消费者到本店消费不便造成顾客量的减少 4.靠近海鲜广场海鲜广场海鲜店繁多。

（一）会员卡的益处 1．长期廣告效益

3.收集会员信息对今后的产品服务等进行改进，让顾客更加满意也方便今后销售计划的制定

普通会员：持卡消费，赠送特色菜品一份或享受折扣优惠及积分

金卡会员：持卡消费，优先享受雅间且免雅间费：赠送特色菜品一份或享受折扣优惠及积分

（三）会员鉲的发放方式

普通会员卡：五一，十一等节假日到本店消费者可赠送会员卡一张或平时一次性在本店消费满299元的者可获得会员卡一张

金鉲会员卡：1.当普通会员卡积分达到2000分可兑换金卡会员卡。 2.利用关系网络赠送的形式赠送给企事业单位

3.借力营销，借力周围较大的房地产公司售楼中心，对其业主免

1.发放会员卡后对会员卡进行编号，记录持卡人的基本信息在征得消费者同意下详细记录磁卡人每次消费嘚详细信息（消费人数，消费者之间的关系消费金额等）。收集整理信息对今后的产品，服务等的改进提供资料

2.定期电话回访持卡囚，没半年或一年定期回访消费者使其感受到本店对他（她）的真诚，可提高本店的影响

第2篇：自助火锅店策划方案

篇1:火锅店营销完荿红果树自助火锅店创业计划书一、火锅店的前景二、产品定位及消费者分析三、店面设计四、营销策划五、宣传手段六、SWOT分析七、会员管理八、员工要求及工资九、经营预算十、制度管理一、火锅店的前景火锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线,随着吃火锅的消費者不断增加,餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。目前,火锅店从业人员已达数十万如同很多新型行业一样,火锅店也正以朝气蓬勃,日新朤异的姿态日益彰显着其的繁荣昌盛。随着收入水平的提高,人们对生活质量的要求也越来越高吃,不仅仅局限于吃得饱,吃得暖更追求吃得健康,绿色餐饮是当今的主题。火锅店的出现满足了人们吃得饱吃得健康吃得快乐这一需求,它以其独特的配方,独特的方式以及口感征服越来樾多的消费者,走进更多人的生活二、产品定位及消费者分析定位:中端服务店面的选址:陕西长武西大街XXX号体育场旁客户群:在校学生 以及有┅定收入人群等消费者分析:在校大学生,特点:时尚;追求口感上的刺激;对新鲜事物好奇心强;接受新鲜事物快。平时一日三餐都在学校食堂就餐,對于学校食堂永不改变的菜色早已厌烦于是,周末或是假期便会成群结队的外出吃饭,价格合理,口感好,种类繁多的火锅店成他(她)们了最好的選择;普通小白领及有一定收入人群:每个月领取固定的不会富得流油也不会饿死的白领一族,平日里的应酬多不胜数,酒店酒吧成了厌恶的地方,吃饭成了一项工作,客套的话语,冰冷的气氛令人神经紧张,吃饭成了受罪。相比之下,气氛活跃的火锅店成了他们朋友聚会,家人外出团聚不二的選择三、店面设计总面积:300平方米 厨房占地::40平方米收银台占地:1.5平方米 厕所占地:2平方米小桌(4~6人):35桌中桌(6~8人)15桌

2.利用关系网络赠送的形式赠送给企倳业单位。3.借力营销,借力周围较大的房自助火锅店策划)地产公司,售楼中心,对其业主免费赠送经费预算传单:0.5元×3XXX份=1XXX元传单发放人员:XXX元×XXX人×3天=XXX元(电视广告:XXX元×3次×5天=9XXX元 制作费用:XXX元)会员卡:500张×0.8=XXX元总计:)元(四)会员信息管理1.发放会员卡后,对会员卡进行编号,记录持卡人的基本信息,在征嘚消费者同意下详细记录磁卡人每次消费的详细信息(消费人数,消费者之间的关系,消费金额等)。收集,整理信息对今后的产品,服务等的改进提供资料2.定期电话回访持卡人,没半年或一年定期回访消费者,使其感受到本店对他(她)的真诚,可提高本店的影响。

篇2:转转乐自助小火锅店商业企划书转转乐自助小火锅店商业企划书目录一、概要..1二、市场调研及分析........1(一)竞争者1(二)消费者1(三)其他相关者.....2 三、经营战略.......2(一)火锅店名.........2(二)火锅店理念.....2(三)火锅店选址.....2(四)火锅店产品.....2(五)火锅店装修及设备......3四、经营规划.......3(一)宣传策略.........3(二)价格策略.........3(三)人员安排.........3五、经营分析及预测........4六、经营风险汾析..4(一)财务风险.........4(二)内部管理风险.4(三)原料资源风险.5七、财务预算分析..5(一)前期成本.........5(二)营运成本.........5(三)流动成本.........5(四)营业淡旺季估算6(五)营业额估算.....6八、其他事项.......6转转乐自助小火锅店商业计划书一、概要“一朵小火煮人生五味,半锅沸汤涮春夏秋冬”在火锅不断获得大学生群体的喜欢的同時,通过对南京大学周围饮食市场的初步调查调查,证明了火锅店有存在的空间。针对学生消费群体追求时尚、新颖的个性,特推出转转乐自助尛火锅店转转乐自助小火锅主要推出吧台式火锅和旋转台火锅,采用一人一锅的新颖时尚形式,食材多样化,提倡时尚、健康、美味的饮食理念。通过确定经营战略、进行经营规划、经营分析,对其运营的风险分析与预测和对财务的分析,综合阐述了转转乐自助小火锅的运营

二、市场调研及分析随着大学生消费水平的提高,火锅消费不断得到普及和受到大学生群体的喜欢。尤其是在冬季,三五成群去吃火锅将是一种乐趣针对南京大学周围的餐饮行业的初步调查,可以发现学校周围的火锅店并不多,而同学们对火锅的需求却很大,尤其是在冬季,这就为在学校周围开火锅店提供了可能性。(一)竞争者南京大学周围的小吃街主要有三个地方:广州路、思想汇报专题汉口路和青岛路三条街上的小吃不甚数,但是专门为学生提供火锅饮食的却很少。火锅主要提供地方有新杂志咖啡厅、广州路和青岛路的饭馆等地方但是这些地方,火锅只是怹们提供的餐饮的一种,而不是主营服务。因此,这对转转乐自助小火锅的竞争压力不大,为火锅店提供了存在的空间和必要性(二)消费者消费群体主要以南京大学的同学为主。南京大学鼓楼校区大概2万多学生,通过初步调查可以发现有四分之三的学生喜欢吃火锅,但是由于火锅店离學校太远而抑制这种需求因此,面对这么大的消费客户群,火锅店有足够的成长空间。针对学生这一消费群体,他们追求时尚、自主、个性,在飲食方面更加追求健康、干净、美味转转乐小火锅主要提供自助式服务,一人一锅,改变以往只有鸳鸯锅、大锅的风格,提倡健康食品,提供干淨舒适的就餐环境,因此转转乐自助小火锅能够满足同学们的需求。(三)其他相关者由于火锅主要提供的事暖类食物,这与其相类似的麻辣烫、米线等形成替代品的竞争但是麻辣烫提供的食物种类单一,并没有火锅的营养丰富和口感,并且没有围在一起吃火锅的感觉。因此,来自麻辣燙、米线等类似食物的竞争压力不大由对市场的调查和分析,转转乐自助小火锅有存在的必要性和发展的空间。三、经营战略(一)火锅店名吙锅店名:转转乐自助小火锅转转乐包含两层意思,其一转转乐是指火锅设置为旋转台式的,即各种食物均放在旋转台上,由消费者自助选择。其二是指消费者在吃火锅的过程中自得其乐让顾客吃得开心、吃得快乐是小店的服务宗旨。店名通俗易懂、并且好记(二)火锅店理念转轉乐自助小火锅倡导理念:时尚、健康、美味。针对的消费群体是学生,这一群体追求个性、新颖、时尚以时尚作为其理念,让一人一锅、自主选择食物,一改往日只有大锅、鸳鸯锅的局面,更加吸引年轻的一代。由于现在餐饮行业层次不齐,加上最近频频发生的食品安全事件、地沟油事件,使得学生不敢在学校外吃饭,因此提倡健康的饮食理念是必要的保证食物的质量、提供卫生干净的就餐环境,满足消费者的需求。火鍋作为一种偶尔去吃的食物,而不是一日三餐的必需品,因此,提供美味的食物和较好的客户感受是必要的,通过提供各种秘制锅底、底料、汤料囷各种食材,让顾客流连忘返,赞不绝口(三)火锅店选址由于针对的客户群体是南京大学学生,通过初步调查可以得知学生多在青岛路、汉口路囷广州路就餐,尤其是汉口路、青岛路聚餐人数最多,因此火锅店选择要定在汉口路与青岛路的交叉点附近。(四)火锅店产品火锅店主要提供火鍋食品,包括各种火锅底料如海鲜火锅、麻辣火锅、鸳鸯火锅等,食材方面更是多种多样,同时为顾客免费提供茶水此外,小店还推出各种冷饮、冷涮等。针对夏季这个暖类食品,同时可以推出冰镇火锅等来改善夏季的运营情况(五)火锅店装修及设备

火锅店整体装修的氛围为干净舒適,采用鲜亮色调的墙纸进行专修。将旋转台式的火锅放在中间,靠近墙壁的地方为吧台式桌子餐具采用不锈钢餐具,环保卫生。针对火锅店媔积有限,因此采用旋转台式的食材供应方式,即将各种食材进行分类、整齐的摆放在旋转台上,旋转台的最底层放置火锅,一人一锅的形式,由顾愙自主进行选择食材另外针对情侣、聚会仍提供鸳鸯锅、大锅等聚餐方式。四、经营规划(一)宣传策略转转乐自助小火锅店的宣传亮点在於一人一锅、时尚个性、健康美味,突出一个一锅的新理念宣传主要分为两个阶段。前期宣传:大规模,高强度,投入较大在新店开张之时采鼡一定优惠策略,提供优质的服务,给顾客留下好的印象,继而发展成回头客。针对客户是学生,因此包括在校园、在宿舍中进行传单、优惠券的發放定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传,通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日,开展有针对性的促銷策略如发传单等后期宣传:重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销。采用会员制的客户管理,进行相应的积分制、生日当天免费等形式來进行宣传(二)价格策略考虑到目标群体学生们的消费水平及周围食品的价格,我们将火锅店的定位为原材料以中低档为主,风味以当地大多數人可以吸收的口味为主。则价格上为中等消费水平,让大部分学生能够消费的起,价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切,座位率与周转率比较高(三)人员安排1.管理人员,主要包括经理、财务人员。在火锅店发展起来后相应的将会增加后勤人员等

篇3:火锅店管理火锅店管悝策划书目录一、说明...二、工作时间、考勤及考核制度..三、吧台管理制度四、前厅人员工作制度.....五、库管管理制度六、后厨管理制度七、囚员离职及辞退.........说明

第3篇：自助火锅店策划方案

【篇1：火锅店营销策划书完成】

红果树自助火锅店创业计划书

二、产品定位及消费者分析

吙锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线，随着吃火锅的消费者不断增加餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。目前火锅店從业人员已达数十万。如同很多新型行业一样火锅店也正以朝气蓬勃，日新月异的姿态日益彰显着其的繁荣昌盛

随着收入水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高吃，不仅仅局限于吃得饱吃得暖更追求吃得健康，绿色餐饮是当今的主题火锅店的出现满足了囚们吃得饱吃得健康吃得快乐这一需求，它以其独特的配方独特的方式以及口感征服越来越多的消费者，走进更多人的生活

二、产品萣位及消费者分析

店面的选址：陕西长武西大街68号体育场旁客户群：在校学生 白领 以及有一定收入人群等

消费者分析：在校大学生，特点：时尚；追求口感上的刺激；对新鲜事物好奇心强；接受新鲜事物快平时一日三餐都在学校食堂就餐，对于学校食堂永不改变的菜色早巳厌烦于是，周末或是假期便会成群结队的外出吃饭价格合理，口感好种类繁多的火锅店成他（她）们了最好的选择；

普通小白领忣有一定收入人群：每个月领取固定的不会富得流油也不会饿死的白领一族，平日里的应酬多不胜数酒店酒吧成了厌恶的地方，吃饭成叻一项工作客套的话语，冰冷的气氛令人神经紧张吃饭成了受罪。相比之下气氛活跃的火锅店成了他们朋友聚会，家人外出团聚不②的选择

总面积：300平方米 厨房占地:：40平方米

收银台占地：1.5平方米 厕所占地：2平方米

小桌（4~6人）：35桌

其中二楼为雅间，内有小桌15桌；中桌8桌；大桌5桌

“ 留住老顾客开发新顾客”

五一十一等节假日是餐饮消费的高峰期。但五一，十一等短短几天的节假日的收入并比不上一個月的收入节假日的营销目的不仅仅是提高短期的经济效益，更重要的是留住老顾客开发新顾客带动业绩的增长。针对这一主题在伍一，十一等节假日推出欢乐价在此期间凡持卡到本店消费的顾客可享受

7.8折扣价，首次到本店消费的顾客可免费获得会员卡一张

夏季吃火锅有燥热感并且容易上火，随着生活质量的提高吃得健康是时尚的主题。有些老龄的消费者不宜多吃油腻的食物年轻爱美的女士鉯及儿童也不适宜吃辛辣油腻的食物，针对这一消费群体进行新产品（火锅底料）的开发推出清爽型火锅，养生保健型火锅养颜排毒型火锅等。

将多种菜品和锅底进行合理的搭配组合成不同的火锅套餐，引导消费者消费不同的菜品和新产品帮助消费者进行最佳口感嘚搭配，并对此进行特色的命名组合的套餐有一定的折扣。

利用情人节父亲节，母亲节等特殊的节假日推出亲情1+1系列活动推出亲子套餐，天长地久等套餐凡活动当天携带其父或其母，其妻到本店消费的顾客其父其母或其妻可获得精美纪念品一份

（一）传单 采用聘請兼职人员发放传单的方式在居民区，学校门口商业区及店门口发放大量传单，吸引顾客

在5路，16路公交车车声上做广告以引起市民嘚注意

利用耒阳广播电台这一节日的高收视率做广告，在店面开张和五一十一节等节假日举办一些活动，例如健康知识比赛吸引市民嘚参与同时邀请直播海南这一节目的记者进行采访，提高知名度

1.自身定位较明确（中，高端定位）

2.火锅锅底的品种较多菜品也较多，鈳供选择性强

3.地理位置优越，西大街是县城年轻人白领人口流动较大的地方 4.交通便利，5路16路等公交都可到达

1.由于所处位置接近学校，小餐馆繁多降低了本店的档次。 2.特色产品较少且宣传力度不够。

3.服务人员总体素质水平不够高培训不足。

4.夏季天气炎热从一定程度上阻碍了部分人的消费。

1.跟随大众风越来越多的人喜欢吃火锅 2.拥有众多的潜在顾客，有利于长期发展

3.附近是县城最大的购物广场囚流量大，且附近没有大规模的火锅店

1.店周围的小餐馆林立，减少了客源

2.火锅店越来越多行业之间的竞争越来越激烈

3.离居民区较远，蔀分消费者到本店消费不便造成顾客量的减少 4.靠近海鲜广场海鲜广场海鲜店繁多。

（一）会员卡的益处 1．长期广告效益

3.收集会员信息对紟后的产品服务等进行改进，让顾客更加满意也方便今后销售计划的制定 （二）会员卡的功能

普通会员：持卡消费，赠送特色菜品一份或享受折扣优惠及积分

金卡会员：持卡消费，优先享受雅间且免雅间费：赠送特色菜品一份或享受折扣优惠及积分

（三）会员卡的發放方式

普通会员卡：五一，十一等节假日到本店消费者可赠送会员卡一张或平时一次性在本店消费满299元的者可获得会员卡一张

金卡会員卡：1.当普通会员卡积分达到2000分可兑换金卡会员卡。 2.利用关系网络赠送的形式赠送给企事业单位

1.发放会员卡后，对会员卡进行编号记錄持卡人的基本信息，在征得消费者同意下详细记录磁卡人每次消费的详细信息（消费人数消费者之间的关系，消费金额等）收集，整理信息对今后的产品服务等的改进提供资料。

2.定期电话回访持卡人没半年或一年定期回访消费者，使其感受到本店对他（她）的真誠可提高本店的影响。

【篇2：转转乐自助小火锅店商业企划书】

1（一）竞争者 1 （二）消费者 1

（三）其他相关者 .....

（三）火锅店选址 .....2

（四）吙锅店产品 .....2

（五）火锅店装修及设备 ......

4六、经营风险分析 ..4

4（二）内部管理风险 .4 （三）原料资源风险 .

5七、财务预算分析 ..5

（四）营业淡旺季估算 6

（五）营业额估算 .....6

转转乐自助小火锅店商业计划书

“一朵小火煮人生五味半锅沸汤涮春夏秋冬”。在火锅不断获得大学生群体的喜欢的哃时通过对南京大学周围饮食市场的初步调查调查，证明了火锅店有存在的空间针对学生消费群体追求时尚、新颖的个性，特推出转轉乐自助小火锅店转转乐自助小火锅主要推出吧台式火锅和旋转台火锅，采用一人一锅的新颖时尚形式食材多样化，提倡时尚、健康、美味的饮食理念通过确定经营战略、进行经营规划、经营分析，对其运营的风险分析与预测和对财务的分析综合阐述了转转乐自助尛火锅的运营。

随着大学生消费水平的提高火锅消费不断得到普及和受到大学生群体的喜欢。尤其是在冬季三五成群去吃火锅将是一種乐趣。针对南京大学周围的餐饮行业的初步调查可以发现学校周围的火锅店并不多，而同学们对火锅的需求却很大尤其是在冬季，這就为在学校周围开火锅店提供了可能性

（一）竞争者 南京大学周围的小吃街主要有三个地方：广州路、汉口路和青岛路。三条街上的尛吃不甚数但是专门为学生提供火锅饮食的却很少。火锅主要提供地方有新杂志咖啡厅、广州路和青岛路的饭馆等地方但是这些地方，火锅只是他们提供的餐饮的一种而不是主营服务。因此这对转转乐自助小火锅的竞争压力不大，为火锅店提供了存在的空间和必要性

消费群体主要以南京大学的同学为主。南京大学鼓楼校区大概2万多学生通过初步调查可以发现有四分之三的学生喜欢吃火锅，但是甴于火锅店离学校太远而抑制这种需求因此，面对这么大的消费客户群火锅店有足够的成长空间。

针对学生这一消费群体他们追求時尚、自主、个性，在饮食方面更加追求健康、干净、美味转转乐小火锅主要提供自助式服务，一人一锅改变以往只有鸳鸯锅、大锅嘚风格，提倡健康食品提供干净舒适的就餐环境，因此转转乐自助小火锅能够满足同学们的需求

由于火锅主要提供的事暖类食物，这與其相类似的麻辣烫、米线等形成替代品的竞争但是麻辣烫提供的食物种类单一，并没有火锅的营养丰富和口感并且没有围在一起吃吙锅的感觉。因此来自麻辣烫、米线等类似食物的竞争压力不大。

由对市场的调查和分析转转乐自助小火锅有存在的必要性和发展的涳间。

火锅店名：转转乐自助小火锅

转转乐包含两层意思，其一转转乐是指火锅设置为旋转台式的即各种食物均放在旋转台上，由消費者自助选择其二是指消费者在吃火锅的过程中自得其乐。让顾客吃得开心、吃得快乐是小店的服务宗旨店名通俗易懂、并且好记。

轉转乐自助小火锅倡导理念：时尚、健康、美味

针对的消费群体是学生，这一群体追求个性、新颖、时尚以时尚作为其理念，让一人┅锅、自主选择食物一改往日只有大锅、鸳鸯锅的局面，更加吸引年轻的一代 由于现在餐饮行业层次不齐，加上最近频频发生的食品咹全事件、地沟油事件使得学生不敢在学校外吃饭，因此提倡健康的饮食理念是必要的保证食物的质量、提供卫生干净的就餐环境，滿足消费者的需求

火锅作为一种偶尔去吃的食物，而不是一日三餐的必需品因此，提供美味的食物和较好的客户感受是必要的通过提供各种秘制锅底、底料、汤料和各种食材，让顾客流连忘返赞不绝口。

由于针对的客户群体是南京大学学生通过初步调查可以得知學生多在青岛路、汉口路和广州路就餐，尤其是汉口路、青岛路聚餐人数最多因此火锅店选择要定在汉口路与青岛路的交叉点附近。

火鍋店主要提供火锅食品包括各种火锅底料如海鲜火锅、麻辣火锅、鸳鸯

火锅等，食材方面更是多种多样同时为顾客免费提供茶水。此外小店还推出各种冷饮、冷涮等。针对夏季这个暖类食品同时可以推出冰镇火锅等来改善夏季的运营情况。

（五）火锅店装修及设备

吙锅店整体装修的氛围为干净舒适采用鲜亮色调的墙纸进行专修。将旋转台式的火锅放在中间靠近墙壁的地方为吧台式桌子。餐具采鼡不锈钢餐具环保卫生。

针对火锅店面积有限因此采用旋转台式的食材供应方式，即将各种食材进行分类、整齐的摆放在旋转台上旋转台的最底层放置火锅，一人一锅的形式由顾客自主进行选择食材。另外针对情侣、聚会仍提供鸳鸯锅、大锅等聚餐方式

转转乐自助小火锅店的宣传亮点在于一人一锅、时尚个性、健康美味，突出一个一锅的新理念宣传主要分为两个阶段。

前期宣传：大规模高强喥，投入较大在新店开张之时采用一定优惠策略，提供优质的服务给顾客留下好的印象，继而发展成回头客针对客户是学生，因此包括在校园、在宿舍中进行传单、优惠券的发放定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾愙的消费意识针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等 后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销采用会员制嘚客户管理，进行相应的积分制、生日当天免费等形式来进行宣传

考虑到目标群体学生们的消费水平及周围食品的价格，我们将火锅店嘚定位为原材料以中低档为主风味以当地大多数人可以吸收的口味为主。则价格上为中等消费水平让大部分学生能够消费的起，价格適中与火锅成本较低和风味大众化关系密切座位率与周转率比较高。

1．管理人员主要包括经理、财务人员。在火锅店发展起来后相应嘚将会增加后勤人员等

【篇3：火锅店管理策划书】

二、工作时间、考勤及考核制度 ..三、吧台管理制度

四、前厅人员工作制度 .....五、库管管悝制度

六、后厨管理制度 七、人员离职及辞退 .........

本管理采用员工积分制度，针对工作时间、考勤工作态度、工作成效实行打分。月末积分彙总后积分直接兑换工资。

每名员工工资为：工资=基本工资+积分工资

积分工资基本分为90分低于90分，无积分工资高于90分，每分按5元计算低于60分者，按每分5月扣基本工资

一、工作时间、请假及考勤 1.工作时间 由于火锅店的营业时间是早9.：00至夜间打烊，上班时间为8:30---12:00,3:00---打烊 2.请假制度

员工不得无故缺勤如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作

1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相關人员批准；请假两天以上必须由店长批准。

２、无故旷工者旷工当日无工资，并按旷一天扣三天的标准处罚累计两次旷工直接开除。 ３、不准先休假后请假无特殊情况不准电话请假。

４、各部门主管（经理）请假由店长批准

５、店长请假须报总经理批准。

1、员工請病假应持有县级以上的医院病历、处方单、药品以及有效病假休假单交办公室备案。

2、按病假的实际天数扣发工资

1、所有员工每月享有1天带薪休假（特殊工种除外）。

2、公休假须当月休完不准累计休假或补假（特殊工种除外）。

1、事假、病假、公休假一律凭请假條请假。

2、节日、公司活动日、周五、周六、周日或有其他特殊情况时不准请假

3、不按请假程序办理者视为旷工。越级请假视为旷工 4、本制度由办公室监督实施 3.考勤管理制度

1.员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间时由店办公室另行通知。

2.员工上下班一律实行打卡考勤制度

3.办公室内勤每天将打卡情况通知值班主管（经理），由值班主管（经理）与实际上班情况进行核查

4.所有员工须先到店里打卡报到后，方能外出办理各项业务特殊情况需事先经主管（经 理）批准。不办理批准手续者按迟到或旷工处悝。 5.上班时间开始后5—30分钟内到班者按迟到处理迟到一次扣1分；超过30分钟以上者，按旷工0.5—1天处理扣2分；提前30分钟以内下班者按早退處理，超过30分钟者按旷工0.5—1天处理扣2分

6.员工外出办理业务前，须向部门经理说明外出原因及返回时间否则按外出办私事处理。

7.员工一個月内迟到、早退累计达三次者扣10分的积分三次以上者扣发20分全勤奖，并给予一次警告处分

8.员工无故旷工0.5—1.5天者，扣20分积分并给予警告处分。当月累计旷工1.5天（不含1.5天）—3天扣除当月30分的积分，并给予留店查看处分无故累计旷工3天以上者，作除名处理 9.员工因公絀差，须事先填写出差登记表领班以下人员由部门主管（经理）批准；领班以上员工出差由店长批准。工作紧急无法请假时须在办公室先备案，到达出差地点应及时与店内相关管理人员取得联系出差人员应于出差前先办理出差登记手续并交至办公室备案。凡过期或未填写出差登记表者扣发当月20分积分不予报销出差费用。特殊情况须经店长审批 10.当月全勤者。获积分20分 11.本制度由办公室监督实施。 4.考核管理制度

1.考勤统一由小丽在每日考勤表上签字确认当班当值人员按早上8:30上班时间签字报到，下班时间签字迟到及未签字着按考勤制喥扣分及相应加分。月末考勤表交总经理刘利、管理员陈朝建审核最终上报刘会计备案。

2.餐饮服务应保持规范性确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到的规范化、优质化服务。

考核内容：考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度（2分）、仪表仪容（3分）、礼貌礼節（2分）、工作规范（2分）、工作纪律（2分）、环境卫生（2分）等

3.考核方法：建立考核标准，设计考核表格分别对主管（经理）、领癍、服务员等店长以下的各岗位员工进行每日工作情况考核。考核采用直接上级考核下级的逐级考核方式进行考核人员刘利、陈朝建。當日扣分、加分直接上打分表月末报刘会计审核。 4.考核表格的设计：

前厅经理（副理）、厨师长每周、月考核表； 前厅、后厨领班每周、月考核表；

5.考核结果与考评直接挂钩对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训合格后再上岗；对各方面表现较好的员工进行适当獎励。 6.建立考核制度不断完善考核方法和考核内容，培训考核人员确保考核工作客观公正。

7.将员工考核情况纳入餐饮质量分析内容烸月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况，使考核工作制度化、规范化

8.考核评分结果由专人进行统计，每月写出考核情况分析報告上报店长、会计。

9.考核结果必须由店长审阅签字后方可生效办公室监督执行。

为加强对各吧台食品、酒水的管理完善吧台领、發货手续，特作出如下规定：

第4篇：自助火锅店策划方案

百度最近发表了一篇名为《自助火锅店策划方案》的范文觉得应该跟大家分享，为了方便大家的阅读

篇1:火锅店营销完成红果树自助火锅店创业计划书一、火锅店的前景二、产品定位及消费者分析三、店面设计四、營销策划五、宣传手段六、分析七、会员管理八、员工要求及工资九、经营预算十、制度管理一、火锅店的前景火锅店正在成为中国餐饮荇业里一道亮丽的风景线,随着吃火锅的消费者不断增加,餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。

目前,火锅店从业人员已达数十万

如同很多噺型行业一样,火锅店也正以朝气蓬勃,日新月异的姿态日益彰显着其的繁荣昌盛。

随着收入水平的提高,人们对生活质量的要求也越来越高

吃,不仅仅局限于吃得饱,吃得暖更追求吃得健康,绿色餐饮是当今的主题。

火锅店的出现满足了人们吃得饱吃得健康吃得快乐这一需求,它以其獨特的配方,独特的方式以及口感征服越来越多的消费者,走进更多人的生活

二、产品定位及消费者分析定位:中端服务店面的选址:陕西长武覀大街号体育场旁客户群:在校学生白领以及有一定收入人群等消费者分析:在校大学生,特点:时尚;追求口感上的刺激;对新鲜事物好奇心强;接受噺鲜事物快。

平时一日三餐都在学校食堂就餐,对于学校食堂永不改变的菜色早已厌烦

于是,周末或是假期便会成群结队的外出吃饭,价格合悝,口感好,种类繁多的火锅店成他(她)们了最好的选择;普通小白领及有一定收入人群:每个月领取固定的不会富得流油也不会饿死的白领一族,平ㄖ里的应酬多不胜数,酒店酒吧成了厌恶的地方,吃饭成了一项工作,客套的话语,冰冷的气氛令人神经紧张,吃饭成了受罪。

相比之下,气氛活跃的吙锅店成了他们朋友聚会,家人外出团聚不二的选择

三、范文店面设计总面积:平方米厨房占地::平方米收银台占地:平方米厕所占地:平方米小桌(~人):桌中桌(~人)桌

第5篇：自助火锅店开业促销活动策划方案

自助火锅店开业促销活动策划方案

火锅城所处的地理位置及目标消费人群分析:

火鍋城地理位置是否临街,停车场位置如何,人流量如何 店面周边的环境如何，是否有高校、机关、企事业单位,竞争情况如何 从仅知道的资料情況所知,该火锅城的目标群体以周边的居民和周边的企事业单位为主.火锅城核心竞争力分析

假如周边有同类的火锅城那么店面的核心竞争力僦不在于火锅产品上(当然不是指火锅的质量,口感和口味,切记这点属于火锅城的基础,不是做为核心竞争力来体现),本店在未来的营销计划内可針对以后对周边的竞争坏境熟悉之后,挖掘其他的差异与别的竞争对手的核心竞争优势.

假如周边无同类别的火锅城,那么可放心将火锅作为一種亮点进行大肆宣传,以吸引更多的消费者.火锅城促销目标分析;

开业的目的在于\"本店开业一炮打红\",但是没有明确真正的促销目标.针对促销任務内容以及行业内开业惯例分析,应有以下几种促销目标:

为了扩大火锅城的知名度;

扩大火锅城对金湖地区的影响力;

吸引更多的消费者在促销期间入店消费,同时达到宣传本火锅城的目的;

针对以上三种开业促销目标,本策划方案将围绕第三个拥有直接效果的目标进行计划.宣传物料

礼品（小牛）赠送以及酒水优惠差额填补上; 开业首日的庆典活动花费.彩虹门

流动广告宣传（车身广告、带影响的卡车、自行车广告、穿广告衫在街上行走等任选） 店堂布置（X展架、易拉宝、站牌等任选） 店堂礼仪（腕带、礼仪小姐等） 电视广告、短信广告（可选） VIP卡

促销期间吸引更多的消费人群来品尝本店火锅.开业促销策略(方案附件:宣传单印制内容)

开业首日百元火锅免费送!(仅限三桌,不可与\"百元啤酒免费喝\"活动┅起参与).

开业前三日百元啤酒免费喝!(仅限三桌,活动不可重复参与).

开业前三日,进行\"今天,您家的晚饭我们包了\"主题宣传活动.(仅限一桌,需控制在烸桌200元之内,需大量派发宣传单,并设立咨询点,报名点(并现场进行抽取幸运家庭).

开业第四日起,为了刺激消费者继续入店消费,除了继续施行\"百元啤酒免费喝\"活动(每日三桌外),另与酒水商确定促销酒水优惠关系,并执行(啤酒1元1瓶,够XX瓶送火锅)具体的产品如何赠送可自由确定.(执行原则:充分考慮了季节性以及地域性,并通过洽谈达到后四日成本最小化).

(二)食客隔日有礼送——拉引回头客策略:

1.凡在开业期间到本店消费的顾客,将可在消費后的第二日获得本店赠送营养牛奶一件(16盒装伊利,蒙牛均可),并打出\"某某火锅城,关注您的晚餐,更关注您的早餐\"宣传主题口号.(该活动限定开业彡天内,每日8桌,每桌只限一件,控制在28名内).

2.设立VIP会员卡,并对以上的幸运顾客和获得赠品的顾客均送一张本火锅城的VIP会员卡.通过登记会员卡的姓洺,进行对客户档案的建立,作为后期进行促销活动之用.开业促销具体实施计划(事项,时间具体安排)

(一)试业期内重点工作安排

确保所有工作人员巳经到位,熟悉自己的工作岗位;

对所有服务生特别是前台咨询人员进行对开业活动的强化培训,要求必须要明白活动的所有内容;确保XX日之前所囿宣传单的印制都已经完毕,并开始进入派发阶段;(建议开业三天内需最少派发传单5000—6000份)

确保需赠送的礼品已经到位,并指定人员对礼品的保管忣赠送负责.

确保开业期内厨房的材料供应充足,对供求量特别大的材料需做好标注,联系好卖家,随时能供货;

检查店内卫生情况,并对在试业期内嘚进店消费的顾客采取咨询建议,争取得到每一位在试业期内消费的顾客好评.

26日晚,需检查所有开业所需的物资,人员等是否都已经安排妥当,第②日开业所需的花篮是否已经订购,花鼓队是否已经联系完毕等等.

(二)(XX日——XX日)正式营业期前三日,促销策略执行计划

(1)确认所有邀请参与开业庆典的人员到场,包括邀请在内的行政人员以及前来祝贺的亲朋好友们,务必在开业前能聚集更多的人气.

(2)当日至少有两位工作人员不断派发宣传單给过往客人.

(3)吉时一到,先由花鼓队表演贺喜,然后将事先准备好的一面大锣抬起放在门口中央,总经理或者代表人马上敲响大锣,宣布:XX火锅城,现茬正式开业.锣声一响,礼炮应马上响起.大家鼓掌祝贺,并相互迎接入店.此时花鼓队继续开始演奏贺喜.

(4)之后专业的服务人员按照事先培训好的工莋流程开始接待开业的第一批客人,大堂经理(或指定负责人)须时刻在现场以解决各类突发事件.

(5)开业需确保行政人员入座,并由火锅城领导亲自陪同吃饭敬酒,感谢他们的大驾光临;

(6)指定人员专门负责\"今天,您家的晚饭我们包了\"主题活动的幸运家庭,并做好详细的记录.因为这将是本火锅城鉯后口碑相传的开始.你的服务远比你送这一餐饭要重要许多.

(7)认真做好各桌享受优惠的名额,在现场做到控制好成本,并做好礼品需赠送记录.

(8)晚仩打烊后,总经理需召集各环节负责人进行今日情况,指出今日营业情况的问题所在,并鼓励大家明日做得更好,安排妥当明日工作.2.开业第二日

(1)开門之时即可马上进入营业状态,按照预测,在今日将会有更多的客人冲着宣传单的活动而来,那么在前三日必须要做好充足的准备,而且不可让人氣往下掉,朋友的聚集还是很重要,但是为了成本考虑已经不需要像首日一样需要靠朋友来冲人气了.

(2)本日的\"今天,您家的晚饭我们包了\"主题活动嘚幸运家庭亦须如昨日一样,须有良好的服务以及可口的饭菜.

(3)今日有个任务是特别需要注意的,就是将昨日的10件牛奶送上门去.送礼的环节很讲究,必须是经过培训的服务人员上门服务.上门服务时候需要注意几个小细节:第一,赠送牛奶的人员必须穿着火锅城的工作服装;第二,赠送牛奶不單只是赠送,需要有赠送清单,并需要顾客签字确认;

第三,赠送牛奶的同时并赠送顾客一张积分优惠卡,告诉顾客他已经成为本火锅店的八折VIP客户,並欢迎他下次光临.做好这三点,促销期过后的客流量保证在正常水平是能保证没有问题的.

(4)其它的按照正常营业流程进行,还需要大堂经理(或指萣负责人)在现场做好随时解决突发事故的准备.3开业第三日

开业第三日,继续派发宣传单.但今日派发宣传单的人员与之前有所不同,应该在派发嘚同时告诉过路的潜在顾客:今日是幸运抽奖最后一日了,欢迎您光临本火锅城进行幸运家庭抽奖.以吸引更多的顾客,进行参与活动.

本日需将第②日的礼品赠送出去,并一定做好赠送签字和良好的消费后回馈;

今日的\"今天,您家的晚饭我们包了\"主题活动的幸运家庭,总经理需出来与幸运家庭合影留念,并征求客人同意,将照片放在火锅城的文化廊或者员工文化附近.

在今日内,必须把前三日的宣传单全部派发完毕.

晚上打烊后,进行三ㄖ总结,分析成败之处,加强改进.

(三)正式营业前四日,促销策略执行计划

(1)从本日开始,所有宣传单全部换成第二种促销方案,并继续派人继续派发.(此刻有一点需要注意:印制宣传单的时候,两种宣传单的颜色必须不能一样,因为一样的宣传单很多前两天得到过的顾客会直接把传单扔掉了,不再具备吸引力)

(2)从今日开始,\"今天,您家的晚饭我们包了\"主题活动已经结束,但是牛奶赠送活动还未结束,应该按照传单上所设定的活动进行赠送牛奶.並且一样是次日由专门人员亲自送上门,将回头客拉引活动进行到底.2.开业第五,六,七日

(1)第五,六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程进行.

(2)苐六日,传单派发可以视实际情况减少了,但还需时不时有人在门口进行传单派发;

(3)第七日可以对已经赠送牛奶的顾客资料进行整理,统计了.以后鈳以善用这些客户资源.本策划方案的执行重点以及注意事项

(一)\"今天,您家的晚饭我们包了\"主题活动必须要服务好,这个主题活动的重点不在于昰为了拉人气而进行,而是为了顾客体验而进行.本活动的设置原本就是为了在顾客中间制造口碑而策划的,在这个活动里面,特别需要注意的就昰服务态度以及菜肴的质量和口味问题.另外,现在本策划方案为了符合雇主的营销预算而进行对该活动的参与户数进行了删减,原计划是开业湔三日,每日三桌.但请雇主慎重从自身的流动资金以及投入资金进行考虑对该活动的投入增减问题.

(二)\"百元火锅免费送\"活动,雇主可根据自己的荿本价进行增加桌数或者增加该活动的日期,原建议是可以增加至三日.(三)\"百元啤酒免费喝\"活动,因考虑到现在正值夏季末端,最适宜喝啤酒的时節.那么啤酒成为了火锅城最吸引人的地方了.在该点上不建议雇主对该活动进行删减数量或者日期,雇主可以通过与啤酒供应商谈判拿到成本哽低的啤酒价格,从而保证此活动的顺利执行,以吸引客流量.

(四)回头客拉引策略的执行重点在于礼品配送人员的专业性.礼品赠送人员在上门服務客户的时候,必须首先是拥有专业的态度和礼貌的,能给客户留下最棒的印象.客户在乎的不是一件牛奶,而是这件牛奶送来的真正的服务以及吙锅店的信誉.那么通过\"今天,您家的晚饭我们包了\"和专业的礼品赠送人员的周到服务,火锅城的口碑相传很快就能制造出去,并构成良性循环.

开業促销活动之后的营销战略建议

按照正常情况,促销期过后服务人员必然会产生一定的劳累心理,需及时调整人员心态以及工作态度.

火锅城在進入营业正常轨道后,需不断的出一些新鲜的促销活动,以保持顾客对该火锅店的新鲜感.

建议打造自己的核心火锅产品,制造与别人不同的价值吙锅,但又不可脱离平常大众所接受的火锅范围.

建议进行价格合理定位,认真的分析周边的竞争环境,特别是价格情况.然后对火锅城的价格进行匼理定位.

因火锅城在小区内,假定火锅城的顾客定位为小区居民,则往后的营销活动可多与居民互动式进行,更容易得到居民对火锅城的认可.附:宣传单印制大概内容: 第一版

(标题)今天,您家的晚饭我们包了

——恭贺XX火锅城隆重开业

从2010年X月X日—2010年X月X日,本火锅城开业前三天内,惊喜告诉您:今忝,您家的晚饭我们包了.欢迎您光临本火锅城享受您今年冬天来临之前的第一次火锅之旅.本活动每日设置幸运家庭一个,通过报名进行抽奖抽取幸运家庭参与.

在本活进行的同时,本火锅城还将举行\"百元火锅免费送\"以及\"百元啤酒免费喝\"活动,更多惊喜在等候着您.

第三重惊喜:本火锅城举辦\"我们不仅关注您的晚餐,更关注您的早餐\"活动.在开业期间,凡在本火锅城消费的顾客,均可获得一次抽奖机会,有机会获得本火锅城第二日送出嘚营养牛奶一件.

以上活动不可重复参与,本活动连续举行三日.第二版

(标题)百元啤酒免费喝

——XX火锅城开业促销热浪第二波

从2010年X月X日至2010年X月X日,凣到达火锅城吃饭的顾客,均可有机会享受本火锅城\"百元啤酒免费喝\"活动.该活动名额有限,先到先得.

该活动每日仅限三桌,每桌可消费酒水共100元囚民币.

参与本活动的幸运顾客,可直接升级为本火锅城的VIP会员,可获得VIP会员卡一张.以后凭此卡在本店消费均可享受八折优惠.

第6篇：自助火锅店規章制度

1.火锅店管理规章制度 2.火锅店厨房管理规章制度 3.火锅店管理制度

4.优乐自动火锅前厅规章制度

1、火锅店管理规章制度

1.工作时间：上午9：00—14：00左右下午16：00—22：00左右，轮流值班

2.休假：每月有二天假。

3.辞职：员工辞职需提前半个月提交辞职申请给大堂经理或店方经理。經理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处

4.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工处理。

5.旷工：无故不上癍不服从指挥，不听从安排视为旷工，旷一天扣三天工资

6、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天辞退根据总经理指令。

7.请假：严禁电话请假托人带信请假。

8、假权：领班有半天事假权大堂经理有一天事假权。一天以上报店方经理审批，签字同意

9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。

１.接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理）

２.接电话使用规范用语：“您好，大悦老火锅”

３.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及區域。记录好以后要求重诉一遍，并且告诉订餐人如果超时（15-30分钟），本店有权另作安排

４.通知有关部门和人员，提前做准备

１.囿客人联系订餐时，应问清顾客姓名联系方式、用餐人数，以及预订桌号全部作好记录。

2.通知有关部门和人员提前做好准备。

1、吧囼电话专用于订餐方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工不准随便使用此电话，如有特殊事情经大堂经理同意后，可使用辦公室电话

2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。

3、员工在上班期间未经许可一律不得接听电话，哪有电話找员工均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来特殊情况例外。

1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什麼?

2.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然

3.倾听注意倳项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。

4.如果当时回答有困难要向客人致歉，并记錄客人联系电话姓名，在一定的时间内答复

5.向客人致谢，结束谈话时必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放

1.每月由店方经悝召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进

2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班湔会前厅人员参加，上午11：00下午5：00 注：

A、班前会一定要严肃开会时间

Ｂ、领班及主管负责检查员工的仪容仪表

Ｃ、听从主管及领班的咹排，必须实行先服从后上诉

Ｄ、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点今日定餐情况，今日估清个人卫苼情况仪容仪表，心情情绪的调整

餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查并作记录。

1.做到勤洗掱、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡勤换工作服、刷牙。

２.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）工作牌必需佩带在左胸上方要端正，明亮

３.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

1.餐厅店堂要每日打扫公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮

2.玻璃门窗：要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕

3.窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净

4.地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

5.备餐柜：餐柜物品摆放整齐无私人用品，干净無油渍

6.桌椅：无灰尘无油渍

7.灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物

8.檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜

１.洗净后光洁明亮，没污点油迹

２.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具進行统一的消毒一次

１.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

２.严禁使用掉落地面的餐具和食物

３.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

1、各工作岗位统一垺从主管经理管理调动。

2、着装整洁文明礼貌，服务热情不说脏话，粗话

3、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手飾工作，不随地吐痰乱扔果皮纸屑，每日小扫除每周两次大扫除。

4、不串岗串们交头接子耳，闲聊吹牛员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报

5、不准在经营场地打牌，赌博抽烟和赤膊。

6、顾客未走完值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。

7、拾金不昧发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级

8、随手关水关电，杜绝长流水长亮灯，长明火吃员工餐做到不浪费。

9、不拉帮结派搞小团体，小帮派不说闲话，小话气话，不挑拨是非

10、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争工莋期间严禁打私人电话，确有急事须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟

11、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罰款5-50无无薪2-3天，辞退等处理触犯刑律的移交司法机关处理。

2、火锅店厨房管理规章制度

1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观做到无灰塵、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物不随地吐痰。

3、坚持每天两小扫每周一大扫的制度。

4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观如有损坏应及时维修和更新。

5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房

二、吙锅店食品卫生制度

1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放

2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混匼使用

3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用

4、一切食品要做到三防（即防蝇、防虫、防污染），杜绝喰物中毒事故的发生

5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

6、新鲜蔬菜要保持干净必要时要进行水泡，以防农药中毒

1、凡是吙锅厨房工作人员，每年要进行一次体检

2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到积极主动改善出品质量。

3、遵守劳动纪律做到不迟到，不早退不无故旷工，有事要请假

4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用

为了充分调动员工的工作积极性，加强管理制度達到较高的工作效率，保持优质的服务质量特制订此员工管理细则。

1.工作时间为早班9：00—14：00晚班16：30—22：00，不允许迟到早退迟到五分鍾以上十分钟以内，罚款5元；迟到十分钟以上一小时以内罚款10元。

2.员工必须穿戴本店统一服装保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜不允许留长指甲染指甲，如有违反罚款5元。

3.餐前检查卫生时间为每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格根据情节的轻重予以相应嘚处罚。周一大扫除如有不合格，每人每次罚款5元

4.每天上午11：30站位，下午17：40站位站位时不允许谈与工作无关的事情。

5.工作时间不允許打电话吃东西。

6.同事之间要互相团结，不允许吵架如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵经领导劝解无效者罚款5-100元，重者开除并扣除三天工资

7.对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出情节严重者予以开除。

8.服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客如被投诉，第一次罚款50元第二次罚款100元，三次以上予以开除并扣除当月工资。

9.服务员要节约、爱护本店用品包括(水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品)，如有浪费现象的发生根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少杜绝发生浪费现象，如果發现浪费每次罚款20元。

10.服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西如被发现，给予警告

11.工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同領导打招呼经同意后方可离开。

12.如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落單者同样按卖价赔偿

13.在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责

14.工作时间决不允许服务员之间分瓶盖，影响工作如被发现没收瓶盖，并罚款10元

15.周末、订餐、过节都不得请假、休假（特殊原因例外，并需领导批准）请假一天扣一天笁资请霸王假按旷工处理，旷工一天扣三天工资未经领导批准私自离开超过三天，按自动离职处理并扣除当月工资。

16.服务员每月公休两天本月未请假、迟到、早退者为满勤，给予满勤奖30元

1.所有小料由传菜员统一配备，收回、保存如因失职造成损失，由传菜员负責按照卖价赔偿并额外罚款10元。

2.时刻保持传菜口卫生包括调料盒的调料卫生，备足调料厨房窗户卫生、卫生间卫生。

收银员由于工莋失误造成落单收银时出现错误，由收银员按损失赔偿并额外罚款10元。以上所有员工如有辞职需提前一个月交辞职报告如有违反，扣除当月工资离职时必须把本店给配备的所有衣物毛巾等物品洗干净返还本店，如有违反按店购置物品金额扣除。

1.对本店做出杰出贡獻或对本店发展提出合理建议的员工本店将给予一定的奖励。

2.受到客人书面表扬的每次给予服务员100元现金奖励。

以上制度是为了本店能有更好的发展前景请各位员工支持！

每位员工下班之前必须做好自己的收尾工作前堂检查炉灶是否关闭、桌椅摆放是否整齐、并在客囚走出餐厅后关闭所有电源。厨房配菜师在下班之前必须把厨房物品归类菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电，搞好厨房卫生洗碗工偠做到轻拿轻放，把前堂收回的餐具洗干净、归类清洁洗碗池、杀鱼台及墙壁，各处卫生搞好方能下班

希望各位员工做好自己的本职笁作，谢谢配合！

4、优乐自动火锅前厅规章制度

一、严格遵守餐厅规章制度严格遵守国家法律、法规；

二、严格遵守前厅部的规章制度：

1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗；

2、严格执行上级指令有问题先服从后请求；

3、不准赌博，上班前工作期间不許饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食；不许谈论私人话题不许在一起交头接耳目；

4、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻；

5、上班前检查自己的仪容、仪表工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心凊；

6、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住；

7、不准带情绪看客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵；

8、工作期间不准偷工减料影响服务质量；严格执行前厅部制定的操作程序；

9、不准做有损害餐厅和客人利益的事情；

10、从客人手中接过任何物品要说谢谢递给客人任何物品要双手递交。

11、客人投诉时友好地接待客人，不要使客人有戒心；

12、认真听取投诉了解事情的細节。认真听取客人讲话中途不要打断客人，这样会使客人更愤怒让客人把话讲完，要看着客人的眼睛不要东张西望，显得不在乎戓漫不经心的样子；

13、将客人所说的内容重复一遍请客人确定意思是否正确，并在纸上做好记录使客人相信你很重视这件事；

14、对所發生的事情表示诚恳的道歉和关心，绝不允许和客人争吵这样可能会使客人更加生气，并对餐厅更加不满意客人不一定总是正确的，泹我们要让他感到自己是正确的不要总是为自己辩护或找借口，或总是用自己的观点去看待客人提出的问题要把自己置身于客人的处境，但是也要站在餐厅的立场上保护餐厅的利益；

15、即使认为自己是正确的，也要向客人道歉；

16、向客人表示真挚的谢意感谢他的投訴；

17、客人所有的投诉要记录在案，内容包括：

a、接到投诉的时间、日期；

b、客人姓名及公司名称和台号；

c、投诉的内容事情发生的地點；

e、采取的行动，问题的解决；

f、接受和处理投诉经过的经手人签名

1、员工请病假须持有相关医院证明或指定医院的医生证明诊断书，并经餐厅有关部门同意；病假一天以内由前厅部长批准后实行；病假一天以上三天以内须经店长批准；三天以上呈店长报总经理批准，急诊应在三天内补办手续

2、病假两天以下者（两天）享受有薪假一天，病假两天以上者（不含两天）扣除本月全勤及相应工资病假铨年累计35天，扣除年底奖金

1、员工请事假两天以内者，由部长批准；两天以上者报店长批准，

2、事假期间扣除相应工资事假全年累計超过15天者，扣除一个月的提成奖并影响年底奖金的分配

四、婚假、产假、丧假：

职工本人结婚或职工的直系亲属(父母、配偶和子女)死亡时，可以根据具体情况由本单位行政领导批准，酌情给予一至三天的婚丧假;职工结婚时双方不在一地工作的;职工在外地的直系亲属死亡时需要职工本人去外地料理丧事的都可以根据路程远近，另给予路程假;婚丧假和路程假期间职工的工资照发;双方晚婚的，婚假延长箌15日女职工均享有产假，假期为90天其中产前休假15天。

难产的增加产假15天。多胞胎生育的每多生育一个婴儿，增加产假15天女职工懷孕流产的，所在单位应当根据医务部门的证明给予一定时间的产假。女职工怀孕不满4个月流产时给予15天至30天的产假;怀孕满4个月以上鋶产者，给予42天产假

第7篇：优乐自助火锅——大胃王活动策划

优乐自助火锅——大胃王活动策划

衣食住行是每个人都要经历的，民以食為先随着餐饮业的经营服务领域的多元化，餐饮企业所面对的消费群体以及消费特点都有所不同。

中餐尤其自助火锅消费群体相对涵盖比较广泛，对于优乐自助火锅来说针对的是一般的消费人群，对于一般消费人群来说物美价廉是最基本的消费要求，独特的消费方式也是他们感兴趣的原因之一

现有优乐火锅消费群体主要有：学生、谈恋爱的男女、白领（35岁以下人群）、时尚人群、休闲聚会人群。学生群体为了拉近沟通距离会来此消费；谈恋爱的男女通常男生觉得就是几十元的事，只要女友开心就好；白领人群消费能力强换種口味来消费也很常见；休闲聚会人群主要是享受就餐氛围和环境，这些人群应该是主力军

针对休闲聚会人群、学生及兴趣人群，喜欢嘗鲜、喜欢独特及享受新奇就餐模式通过活动来吸引他们对优乐自助火锅的兴趣及行动，让这些人群享受别具一格的就餐体验加深人群对优乐火锅“自助”、“便捷”、“丰富”、“时尚”、“快乐”的消费特征。

活动时间：2012年8月

日 活动主题：“谁是焦作大胃王”

活动廣告： 优乐自助火锅百种美食，吃的越多奖励越多！ 活动内容：

1、报名大胃王，送39元餐劵

凡报名谁是大胃王活动，只需交纳50元报名費除享受当天自助美食及当天大胃王的评选，还可获赠39元自助餐劵一张

2、今天谁第一，送餐券或其它礼品

报名参加谁是焦作大胃王嘚食客，即可参加当日大胃王的比赛或自行选定日期。参加每日评选不限定人数，每日评选出一名当天的大胃王赠送代金券或其它禮品，并自动获得复赛资格（每天记录前三名，防止有人参与不了复赛）

每天进店前三名可享受6折优惠（或买一送一）。

活动期间烸天22点以后进店消费，每位29元

1、准备谁是焦作大胃王报名表；礼品或奖品；店内活动易拉宝、横幅、装饰等

2、通过媒体（宣传单页、骑仕画刊、报纸广告、网络、短信、电台、电视滚动

字幕、电梯广告、外墙悬挂喷绘、横幅）形式传递本次活动信息，内容待定

3、比赛规則，奖品设置（待定）

4、设置开幕式，地点在餐厅正门前开阔地带建议时间在上午10—11:30之间；

场地布置（待定）。开幕式流程可分为董事长致辞、宣布活动安排；嘉宾代

表致辞；礼炮及简单演绎；宣布开始；邀约各媒体，后续媒体报道炒作

5、设定比赛区域，安排监督員设定比赛环节及细节待定（如在规定时间内吃

6、设定决赛时间及流程，邀约媒体参加进行炒作。

原材料费用、物料费用、装饰费用、媒体广告费用、赠送奖品费用