西式西餐师培训?

-来源:长沙新东方烹饪学院-阅-

占位*名师档案 姓名:刘庄平 职称:高级调酒师 授课方向:调酒、咖啡、饮料、冰淇淋、果盘 籍贯:湖南 爱好:调酒、听歌 *名师观点 作为老师,我觉得首先在思想上要积极上进。我会积极参加各种学习和培训工作,配合学校...

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占位*名师档案 姓名:德罗帕特里奇奥 职称:外聘大师 邮箱: 国籍:意大利 出生日期:1985年2月6日 *个人简况 在欧洲和亚洲多家餐厅有丰富就职经验,具备良好的社交技巧,能够轻松适应与不同国籍不同...

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占位*名师档案 姓名:程琰 职称:西式高级面点师 授课方向:裱花演示、烘焙演示 籍贯:陕西西安 爱好:美食 *名师观点 近几年,西点行业发展快速,大中型糕点店如雨后春笋般出现,西点人才短缺,特别是全面性、系统性的...

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占位*名师档案 姓名:康娟 职称:西式面点高级技师 授课方向:西点烘焙 籍贯:湖南 爱好:运动、烘焙 *名师观点 西点烘焙业被誉为最时尚的行业黄金行业,西点是则被称为优雅的艺术家。与此同时,西点行业也被公认为是全...

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占位*名师档案 姓名:鲁紫阳 职称:西式高级面点师、高级营养 授课方向:烘焙、裱花 籍贯:湖南长沙 爱好:烘焙、交友、艺术 *名师观点 从事西点烘焙行业十五年,在各知名的烘焙店从事烘焙工作,积累了丰富的行业经验,...

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占位*名师档案 姓名:马水全 职称:西式高级面点师 授课方向:烘焙 籍贯:湖南株洲 爱好:烘焙 *名师观点 烘焙行业越来越兴盛,发展空间越来越大,创造了越来越多的创业就业机会。我从事着我喜欢的行业,相信自己能把它...

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占位*名师档案 姓名:徐钱 职称:西式高级面点师 授课方向:烘焙 籍贯:湖南 爱好:烘焙、旅行 *名师观点 西点行业在中国市场越来越大,国内目前还未呈现饱和迹象,西点师在国内属于紧缺人才。西点热在中国市场必将掀起...

中央广播电视中等专业学校英才分校

烹饪专业(中式烹调方向)实施性教学计划

本专业旨在培养具有较强的劳动技能和技术操作能力,在烹饪一线工作的中级服务人员和管理人员,如中级烹调师、面点师。

本计划的核心专业课程由教学中心根据教学计划与培训目标安排授课;核心专业课程虽由教学中心自行施行。

文化素质课由教学中心组织面授、辅导学生进行自学,具体的学习资源有文字教材、录像、网络资源等等。

在理论教学上力求广而浅,专业技能教学上力求熟而精,学生毕业具备“一广三强”的特点,即知识面广,动手能力强,适应能力强和应变能力强。

3.核心专业课程设置和实施

计划中核心专业课程设置和实施以教学模块的形式展开,教学实施过程中,每一大模块的基础知识和基本技能的学习构成了若干小模块。每一大模块的教学内容都要按照理论教学和实践教学相结合的原则。边进行理论教学,边安排学生进行实际操作。在理论教学上,由任课教师按教学计划的安排组织教学。在实践操作中,由带班师傅或实训老师按操作规程指导学生进行实操技能训练。

二、招生对象及学习年限

本专业实行学分制。生源为初中毕业生的,按两年制安排教学计划进程表;生源为高中毕业生的,按一年制安排教学进程表。学籍有效期为6年。

三、课程设置与教学要求

(一)本专业的课程由文化素质课和核心专业课组成。文化素质课含德育课和语文、数学等文化课,核心专业课为西餐基础知识、西餐原料知识、西餐原料加工、西餐工艺学、西餐服务礼仪、饮食卫生知识、饮食营养知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、西餐刀工实训、西餐制作实训、设备使用与保养等。

(二)本计划设置的核心专业课程一般要求是理论相对简单,内容比较全面,注重各项操作的质量标准训练和实践技能培养。本计划所设置的核心专业课程一般应安排理论考试和技能考核。

四、教学计划进程表(见附件)

1.语文:本课程旨在训练学生的语文实用能力,提高学生对记叙文、说明文、议论文、应

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