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上 周做了有米其林味道的山椒酱油麴调味料，当时也做了鹽麴，根据食谱鹽麴需要一至三周才会熟成，今天刚好一周，没忍住，先拿出来一点腌制这块难得买到的鸭胸肉。

据说各种肉类加入鹽麴，就能醍引出食物的原味。

以鹽麴腌渍猪肉、鸡肉、鱼类时，蛋白质分解酵素后，能帮助提出食材的香醇美味及层次。

今天做了两道菜，一道是鸭胸肉，一道是鱼肉，将鸭胸与鱼肉洗干净，用厨房纸巾拍干。鹽麴、花椒、葱段、姜片，ㄧ起放入保鲜袋中摇匀，让腌料均匀覆盖，放冰箱腌制3-4小时。

中午烤了鸭胸与鱼肉，真是美味，不仅纤维变软了，还有一种甜嫩，让人回味的酱香味。

成琳是位建筑学博士，也是资深收藏家，她喜爱自然、美食与艺术，更喜欢朋友。为了分享艺术与生活的美好，她在不同的国家居住时，总喜欢在自宅中举办派对，与朋友分享艺术与生活的美好，退休后除了四处旅行外，时常逗留北京，与许多艺术家、收藏家、文人雅士过从往来。生活是需要自己创造的，创意源自于对生活的热情，这些美好的点滴逐渐形塑成我们真实的人生。

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