1. 从餐饮零售到餐饮外卖1.1. 餐饮零售市场波动稳定，餐饮外卖疫情后恢复增速餐饮行业是万亿级的重要零售市场。餐饮业是全国消费品零售中重要板块，近十年来餐饮 收入始终保持在全国社零总额 10%左右的比例。2021 年社零总规模 44.08 万亿，其中餐饮 市场 4.69 万亿。 餐饮收入近十年来与社零保持增速一致。近十年来餐饮收入占据全国社零总额 10%左右的 比例，其绝对值的增速与社零变动基本一致。1.2. 餐饮外卖市场规模稳步攀升，渗透率提升仍有空间餐饮外卖是本地生活中的“长坡”赛道，市场规模、渗透率增长确定性高。相较于餐饮业 近十年与社零同步的低速增长（10%左右），外卖市场规模增速更快，在 2011-2016 年起步 阶段 6 年 CAGR 达 50.3%，即便在外卖竞争（寡头）格局逐渐稳定的成长阶段，2017-2021 年近 6 年 CAGR 仍达 33.9%，2021 年外卖行业规模进一步上升至 8117 亿元，对餐饮市场 的渗透率进一步推升至 17%。外卖用户渗透率基本实现逐年攀升，21 年外卖用户规模达 5.44 亿人，占全国 15-60 岁人 口（外卖主力用户群体）比例近 60% 。2. 关注低线城市，消费力提升下带动外卖渗透率提升2.1. 低线城市基数庞大，极具发展潜力据第一财经标准，我们将 337 个城市划分一线（4 个）、新一线（15 个）、二线（30 个）、 三线（70 个）、四五线城市（218 个）五个线级。其中，一线、新一线、二线城市为高线 城市，三线及以下为中低线城市（即本文定义的低线城市）。低线城市基数庞大，消费升级下未来潜力较大。三线及以下城市集中了我国 65%的常住人 口，城市数量达 288 个，占全国城市数 85%。 人均可支配收入的增长，是反映居民消费水平和消费意愿的重要指标，同时也是经济增速 （GDP 同比增速）的“晴雨表”。我们以人均可支配收入的增长，观察低线城市的发展潜 力。2.2. 线级城市成长代际大约 2-5 年，经济发展驱动消费力升级我们将 2015-2020 年各线级城市人均可支配收入展示于同一时间轴（第 0-19 期），通过对 比相邻线级的城市 2020 年人均可支配收入水平的相差期数，可知低线城市向高线城市收 入水平过渡的时间周期。由图可知，四五线城市与三线城市，及二线城市与新一线城市间 人均年收入相差 1-2 年差距，但三线城市人均年收入从 2020 年的 3 万元，增长至二线城 市的 4.5 万元，大约 5 年的时间周期。2.3. 外卖渗透率稳步提升与城市消费力基本线性相关，低线城市外卖发展趋势确定性高人均餐饮消费开支比例相对刚性。根据恩格尔定律食物开支与收入水平紧密相关。随着各线级人均可支配收入逐年增长，各收入水平居民的餐饮开支比例相对刚性 。回溯 4 期人均可支配收入与美团外卖渗透率的数据，可以发现两者存在一定程度上的正相 关关系，在人均可支配收入增长趋势确定性的情况下，我们认为美团外卖业务在低线城市 （三线及以下）有望随着人均消费力的提升而增长，其底层原因是经济发展下带动外卖需 求提升及相关基础设施的完善。（报告来源：未来智库）3. 从“用户+商家”双边网络探索增长路径从双边网络的角度来看外卖市场规模的影响因素，可以用以下等式概括：从用户端（需求）细拆分:外卖餐饮 GTV=外卖用户数量 × 消费额= 外卖用户数 ×（外卖单均价格（AOV） × 人均下单频率）从商家端（供给）细拆分:外卖餐饮 GTV=开通外卖商家数量×单商家外卖 GTV= 外卖商家数量 ×（单商家 GTV × 外卖 GTV 占比）从美团过去 5 年 GTV 增长情况看，外卖 GTV 的主要增长驱动力在于用户渗透率、人均复 购频次增加。过去 5 年，外卖 GTV 增长的第一驱动因素是用户渗透率的提升，对 GTV 增 长的贡献将过半；其次是下单频次的增长，而后是 AOV 增速。3.1. 需求端提频为第一动力，下线城市用户增长可期从用户端（需求）细拆分，重点讨论外卖用户、单均价格、人均下单频率三个要素。外卖餐饮 GTV=外卖用户数量 × 消费额= 外卖用户数 ×（外卖单均价格（AOV） × 人均下单频率）3.1.1. 外卖用户数，低线城市发力下 2025 年主力用户渗透率将近 70%据美团研究院 2020 年 2 月问卷调研，18-25 岁人群是外卖消费用户主力人群（占比 36.1%），外卖用户数量随年龄的增长依次递减，这与单身经济、懒人经济的群体结构基本 相关。从整体分布上看，我国外卖市场的主要消费人群集中于 18-50 岁人群，该年龄阶段 用户数量占总调研外卖用户 98%。 近年来高线城市用户增速放缓，低线城市用户维持增长。近年来我们看到来自高线城市 （一二线城市）的外卖用户已经趋近饱和，更多的外卖新用户来自低线城市（三线及以下 城市），尤其四线及以下城市，各年龄层用户还保持近 20%的用户增长。（报告来源：未来智库）低线城市外卖用户渗透率提升下驱动外卖用户增长。据第 49 次中国互联网络发展状况统 计报告，截至 2021 年 12 月全国外卖用户达 5.44 亿，分城市线级看，2020 年一二线城市 外卖用户渗透率（外卖用户数 / 该城市常住人口数）在 56.6%，而三线及以下城市渗透率 为 72.5%，具有提升空间，但考虑到低线城市人口密度低、外卖需求相对较弱，高低线用 户渗透率或将长期维持较大差距。考虑到未来 5 年间中国基数人群老龄化，我们将外卖市场的主力用户年龄区间定位 15-60 岁人群（根据 Population Pyramid 预测 2025 年主力用户人群基数较 2020 年减少 0.2 亿 人）。2025 年外卖主力用户渗透预计将由 2020 年的 50.2%上升至 72.6%，外卖用户人数 或将达到 6.62 亿人，5 年 CAGR 为 9.60%。主要假设如下：（外卖用户数量 = 外卖用户 渗透率 x 各线级城市常住人口 ）1）外卖用户渗透率：我们假设 2025 年一二线城市渗透率基本稳定；三线及以下城市用户 年均渗透率增长在维持在 2-3%，略低于 GMV 与人均可支配收入的增速；2）各线级城市常住人口：在 2020 年基础上各线城市以历史增速（0%-3%左右增速）增长。3.1.2. 用户复购提升，公司指引消费场景丰富下 1 天 1 亿单目标不动摇美团公司总裁 CEO 王兴曾多次在业绩会上重申 2025 年“一天做到 1 亿单”（其中包含闪 购中期 1000 万订单目标）的战略目标，依据美团外卖年订单量= 美团外卖用户数 x 美团 人均年订单，美团外卖用户数的增长，我们已在3.1.1.进行论述分析，而人均订单的增 长我们认为驱动力在于消费粘性以及消费场景的增加。1) 消费粘性方面，随着用户消费心智形成后，消费习惯逐渐迁移，粘性或得到提升。 我们从美团披露的用户消费行为数据可以得到验证：①据投中网，王兴曾在新闻发 布会上称，过去几年用户使用美团的时间、每年购买的次数都在增加，2013 年用户 平均单用户消费 5 次/年，2017 年平均购买 29 次；②2021 年美团外卖供给场景的不 断丰富下，带动高频次用户订单增加，消费频次达 33 次，同比增长 25%。2) 消费场景方面，受益于外卖消费心智成熟，消费习惯切换叠加消费升级，外卖场景 中非正餐比例呈提升趋势。随着外卖消费习惯逐渐成熟，以及门店开通外卖数量的 增加，外卖消费者或切换更多的线下消费场景至线上（到家配送），如甜品、奶茶等。 我们以每日 5 个餐饮场景测算（早、中、晚餐、下午茶、夜宵），人均年餐饮消费场 景共有 1825 个，以 2021 年美团外卖人均消费 33 次计算，占场景总量仅 1.8%，具有 较大提升空间。并且，我们通过第三方数据可以观察到非餐场景（下午茶、夜宵） 具有提升趋势：①据华经产业研究院披露数据，2019/2020 年正餐订单量占比分别为 75%/68%，呈下降趋势；②根据美团研究院数据，线级越高的城市非餐（甜点饮品、 生活超市等）订单占比更高。预计当 2025 年美团外卖人均下单频次达到 61 次时， 外卖餐饮场景渗透率能提升至 3.4%。同时考虑到消费粘性提升、消费场景丰富，我们预计 2025 年可达人均 61 单/年（考 虑新用户首年消费 11 单，后期保持一定复购粘性），以 2025 年美团外卖用户总数的 5.43 亿人计算，年日均单量将达到 9075 万单，若未来闪购能够达到 1000 万单规模， 则美团 25 年做到“1 天 1 亿单”的战略目标有望实现。3.1.3. CPI、连锁化率等原因驱动长期 AOV 提升我们比较 2019、2020 年分线级城市单均价格（AOV，average order value）变化，基本维 持稳定，高线城市与低线城市价格的差距主要为消费能力、物价水平的差距。展望未来， 驱动外卖单均价格增长主要来自于 CPI 增长以及餐饮连锁品牌的比例的提升。1）CPI 增速：过去 7 年美团 AOV 逐年增长（CAGR 12.2%），远高于 CPI 增速，IMF 2021 年对中国未来 4 年 CPI 增速预测在 2%左右，我们认为这个 CPI 增长同样将体现在外卖 AOV 增长中；2）连锁品牌比例提升：餐厅连锁化、品牌升级在 2018-2020 年提升明显，据《2021 年中 国连锁餐饮行业报告》，2020 年各线级城市餐厅连锁化率较 2018 年提升 1.9%-3.6%，且保 持提升趋势。此外，低线城市与高线城市的连锁化率还保持 5%-10%的差距，随着未来品牌 餐厅向低线城市渗透，AOV 提升存在一定的长期驱动力。未来外卖单均价格提升具有长期驱动力，但考虑到低线城市消费增长（AOV 相对较低）、 低客单价商品比例提升（如下午茶）可能冲抵一部分整体 AOV 提升，我们保守预计外卖 AOV 以 1.5%增速（略低于 CPI 增速）缓慢提升至 25 年的 51.86 元。3.2. 从供给角度做印证，下沉商家渗透相对充分，外卖 GTV 占比向 3/5 法则靠近由于外卖行业发展逐渐标准化、成熟化，商家在经营能力充分的情况下、外卖配送基础设 施完备的情况下，开通外卖服务门槛相对较低，消费侧的拉动更为关键。外卖餐饮 GTV= 外卖商家数量 ×（单商家 GTV × 外卖 GTV 占比）1）外卖商家数量：据鲲鹏数据和窄门餐眼公众号数据披露，2022 年 1 月全国开通外卖商 家对全国餐饮门店的渗透率在 46%，其中一线城市 55%的商家开通了外卖，而低线城市的 商家渗透率在 42%，虽然同样存在两级分化，但总体外卖商家端渗透率水平差异相对用户 侧差距较小。2）外卖 GTV 占比：据美团外卖学院院长白秀峰，正餐外卖占比 30%、快餐外卖占比达 50% 能最大化提升人效和坪效。根据上市公司公告，2020 年疫情催化下，正餐类/快餐类企业 外卖 GTV 占比接近 20%/30%+，外卖占比正逐步接近最优“30/50 法则”。3.3. 外卖市场规模测算外卖是本地生活中的“长坡”赛道，未来增速可期。基于前面对 GTV 从用户、商家两端的 各拆解子项的预测，我们推测：1）外卖市场 GTV 规模：我们保守预计 21-25 年外卖市场 4 年 GTV 复合增速达 25.3%， 2025 年外卖市场规模达 2.4 万亿。2）外卖市场订单量：21-25 年外卖日均订单量 4 年 CAGR 将达 23.5%，2025 年日外卖订单 量能从 21 年的 5000 万单增长至 1.25 亿单/天。（本文仅供参考，不代表我们的任何投资建议。如需使用相关信息，请参阅报告原文。）

具体分析1，...
具体分析1，
展开选择擅长的领域继续答题？
{@each tagList as item}
${item.tagName}
{@/each}
手机回答更方便，互动更有趣，下载APP
提交成功是否继续回答问题？
手机回答更方便，互动更有趣，下载APP
展开全部
对外卖行业的发展情况，分析如下：打包形式是最早出现的外卖形式，大家一般的理解就是快餐的外送服务，说的就是中餐像一荤一素的那种，还有就是西式的。其实从广义来说一切卖家通过提供出外服务和商品的都可以说是外卖。像送水的、送花的、送气的、送商品的、上门修理东西的，其实这些都是属于外卖的。经历前几年的烧钱补贴大战与并购浪潮后，中国外卖产业跨越野蛮成长阶段，目前已经迈入拼品牌、品质、服务的稳定发展期。而市场的发展主要受到外卖用户数量的支撑。外卖用户数量经过前期的快速扩张后，增长幅度从2015年开始放缓，到2017年底外卖用户数量达到3.05亿人，预计2018年将达到3.55亿人。去年，网络外卖市场在经历了补贴刺激用户阶段之后，行业规模迅速做大，已经基本完成了全国主要城市覆盖，用户习惯培育已经初见成效。参考最新发布的《在线外卖行业深度解析报告:竞争、模式与投资策略》数据显示，2016年中国网络外卖市场规模将达到1133亿元人民币，同比增长147.9%。面对如此巨大前景，互联网巨头、资本、百万创业者都开始瞄准“互联网+餐饮”，变革正在这个市场慢慢发生。就目前来讲，网络外卖交易规模在餐饮行业占比仍较低，餐饮物流的进一步发展，外卖入口和场景化应用的完善打通，城市运用与深挖用户需求的拓展，预计网络外卖市场在未来三年内仍将维持增长的态势，但同比增速将有所下降。预计2019年中国网络外卖市场交易规模将达到3378亿元人民币。
已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
收起
展开全部在“宅文化”和“懒人经济”的推动下高速发展随着90后00后逐渐地走向社会，深受互联网影响的他们，更愿意周末宅在家，使用外卖平台来满足自己的日常需求。根据数据显示，2018年的外卖订单数已经远远地超过工作日的订单数30%，就算是工作日，大多数的职场年轻人也愿意用户外卖的形式来解决午餐，下午茶。随着90后00后的长大，“懒人经济”正在趋向蓬勃发展，随即带动着外卖跑腿服务行业。2.外卖市场加速下沉从未来外卖市场的发展趋势来看，一二线城市继续领先 ，三四线城市潜力巨大。但随着外卖跑腿行业的飞速发展，一线城市竞争激烈市场被大平台瓜分殆尽，市场基本趋于饱和，所以三四线城市成为了外卖市场发展的目标，从主流城市转向城镇，外卖市场整体下沉愈发明显。3. 对于外卖的要求更加标准化往年经常看新闻说外卖不干净，不卫生，不敢吃，现在随着外卖市场的不断发展，外卖饮食监管对于餐饮健康，卫生的要求越加严格，外卖平台规则更加严谨，从外卖加工，包装，配置等方面进行标准化升级。行业标准，国家标准，企业标准等体系将逐渐出现，餐饮外面逐渐向安全健康方向发展，让人们吃得安心。4.外卖种类多样化全面发展在未来，外卖的商品品类逐渐多样化，万物皆可外卖已成为一种发展趋势，不管是生鲜配送，百货商超，鲜花水果还是中西餐，异国料理，都可以加入外卖的行列。外卖市场在不断地扩大，未来外卖成为人们必不可缺的一种生活方式，所以在未来的路上，更要紧跟市场发展趋势，抢先占领市场，获取更大的成功。
本回答被网友采纳展开全部餐饮行业是人们日常生活息息相关的行业，随着互联网的发展，中国网民规模继续增大，现在人们不出门就可以吃到可口的美食，既方便又快捷。并且越来越多的人在上班期间和周末选择在公司、在家定外卖，一键到家，非常便捷。所有事物的发展都是根据人们的需求所改变的，由此可以想象未来外卖行业的发展是非常利好的。对于怎么才能选择到好的加盟项目，个人认为首先你要考虑您想做哪些方面，中餐、韩餐还有一些具体分类，想好您面对的人群是哪一类，是上班族还是学生族，根据分类找好店铺地点，这些问题都是息息相关的，您如果选址在大学城，那么主要面对的就是学生族，您选的项目要是价格较高，就项目本身来说不是学生一族所爱好的美食， 那么您的项目就是失败的。我的建议呢是您先想好您想要消费的人群，然后寻找相关店铺地点，在地点附近考察一下，做个附近人群消费取向的调研
展开全部目前外卖行业还是不错的，但是整体利润率不高，还处在烧钱阶段，不管是美团还是饿了么都是这样，如果你是店家的话外卖会抽取15-18个点的利润，如果是骑手的话还可以，不过会比较辛苦展开全部随着生活节奏的提高外卖在提高质量的情况下会持良性发展
收起
更多回答（3）
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
为你推荐：
下载百度知道APP，抢鲜体验使用百度知道APP，立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。扫描二维码下载
×个人、企业类侵权投诉
违法有害信息,请在下方选择后提交
类别色情低俗
涉嫌违法犯罪
时政信息不实
垃圾广告
低质灌水
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。说明
做任务开宝箱累计完成0
个任务
10任务
50任务
100任务
200任务
任务列表加载中...