西餐厅新入职人员培训方案新入职员工统一由餐厅主管进行培训，培训时间为1周，1周以后进行考核。一．培训内容 1品德与职业道德。2西餐厅和餐饮业的基本概念。3餐饮专业知识。包括食品、饮料、烹调、营养与食品卫生、餐具设备等知识。4餐饮服务的基本技能。包括礼节礼貌、教养水平、文明程度、应变能力等。5普通话和语言技巧。6员工守则、岗位职责、操作制度、职业习惯。7处理顾客投诉、解答客户问题的技巧及案例分析。8西餐厅安全、设备、器具、工具的使用与保养。二．考核形式 分为两部分： 1 实际操作60分 专业知识 40分 评论，观念，各有不同做好自己那份就好西餐厅圣诞节促销方案一、活动主题：冬季生活的恋歌，我公司传送圣诞祝福二、副主题：让我们把圣诞的钟声传播四方，也让我们把友爱和赞美洒向人间。三、活动目的：1、加强公司连锁店的销售力度、提高营业收入；2、强化企业知名度、提升连锁店品牌；3、庆祝圣诞节四、活动意义：圣诞节必不可少的节目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各种各样PARTY。一种友情，亲情，爱情聚会的好时光。戴着圣诞帽，唱着圣诞歌，说说大家的圣诞愿望。作为一个隆重的节日，少不了的是圣诞大餐，在中国就是以西餐为主了。在圣诞活动宣传期间，公司可宣传企业文化，提升各连锁店品牌，强化企业知名度，让更多的消费者知道我公司、认识我公司、喜欢我公司。五、活动内容：在各连锁店开展圣诞节活动，放置圣诞树，在显眼位置显示连锁店标志，装饰圣诞树，将礼品放在树上的每个位置。进店消费的每位顾客都赠送圣诞帽，推出圣诞大餐及其优惠活动，各连锁店员工都着以圣诞装。六、活动布置及装饰：1、主景点的布置，大厅门口，以圣诞树为主。2、玻璃3、二楼楼梯口（以本店LOGO为主圣诞老人为辅）4、大厅的灯光布置，要有节日气氛（可挂些星星形状的串灯）七、活动气氛布置：1、给各营业区发圣诞小姐的服装由圣诞小姐为客人服务。2、安排两名圣诞天使迎宾。3、安排圣诞老人给每个来就餐的小朋友发礼品。4、20号之前做好布置及各项准备。八、活动形式：1、将每个礼品都贴上号码，顾客在用餐时，由服务员上前让顾客抽号码，抽到哪个送哪个。2、进来进餐的顾客都送圣诞帽，最好标有公司标志（可与其他商家合作）。3、制作宣传单，在圣诞优惠活动的纸张范围内可作裁剪，可相当消费券。4、由厨房推出圣诞特价菜单，具体可分为：圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐等等，制作相关的海报传单进行宣传。（点排餐可赠送咖啡特饮券一张）5、圣诞订位。6、连锁店所有职员都必须着红色圣诞装，加强节日气氛。7、在餐厅做简单的布置，加强餐厅的喜气、热闹的活跃气氛，重要的是让顾客有种过节的感觉。8、各餐厅内播放圣诞颂歌。九、活动时间：2008-12-10至2008-12-25十、圣诞歌曲：圣诞期间可播放的曲目：《平安夜》（Silent Night）、《普世欢腾，救主下降》、（Joy to the World！）《天使歌唱在高天》（Angels WeHave Heard on High）《缅想当年时方夜半》（It Cametbe Midnight Clear）《美哉小城，小伯利恒》（O Little Town of Bethlehem）《牧人闻信》（While Shepherds Watched Their Flocks）《远远在马槽里》（Away in the Manger）《荣耀天军》（Angels，from the Realms of Glory）《听 啊，天使唱高声》（Hark！the Herald Angels Sing）《圣诞钟声》（I Heard the Bells on Christmas Day）等等十一、部门分工：1、圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐均由厨房提供；2、公司企划负责海报、传单的制作和印刷，由各连锁店发放；3、店务部负责礼品、圣诞帽、圣诞装的购买西餐厅运营方案一、市场定位1、零点自助餐：1）主扒安格斯系列：上脑（眼肉）、雪花肥牛、雪花牛柳、T骨、法式羊排、西冷本地系列：上脑、西冷、牛柳、猪扒、鸡扒、羊排 2）布菲台2.1沙拉吧（蔬菜、水果）2.2寿司台 2.3热菜2.4天妇罗（炸品）2.5甜品（蛋糕、蛋挞、慕斯、布丁、果冻、巧克力系列）2.6汤品、粥类 3）主食3.1面包篮、披萨、西炒饭、意大利面、三文治、汉堡2、热饮1）咖啡：单品、花式2）茶饮：果茶、红绿茶、奶茶、热果汁3、休闲食品：玉米花、薯条等系列4、冷饮：传统饮品、奶茶、果汁、咖啡5、酒水 1）洋酒类：白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒 2）红酒类：国产酒、进口酒 3）啤酒类：国产酒、进口酒二、餐品成本毛利核算1）安格斯系列主扒成本：36元——40元，毛利：55%——60% 2）本地系列主扒成本：10元——25元，毛利：55%——60% 3）自助餐成本：人均成本15元——18元 4）洋酒单杯毛利：50%瓶毛利：55% 5）国产红酒毛利：50%进口红酒：55% 6）热饮毛利：70%三、固定费用核算（预估）1）房租：35万（年）2）装修折旧：25万（4年）3）设备：13万（4年）4）开业费用：0.8万（4年）5）网络费用：2万元/年（店）分摊2000/年 6）餐厅设计费：1万（4年）6）员工宿舍费用：1.2万/年固定年费用总计：46.35万元固定月费用：3.86万四、变动费用核算（预估）1）水电费：1.5万/月 2）人工：3.5万/月 3）低值易耗品：1000元/月 4）办公用品：200元/月 5）税费：0.8万——1万/月 6）促销费用：0.5万/月 7）营业外收支：50元/月变动年费用总计：77万变动月费用：6.41万五、市场评估1、从近几年烟台餐饮市场来看，正宗零点西餐的营业状态一直处在餐饮业的低谷，原因大部分在于没有消费群体，西餐的物料成本、厨房工资成本高，售价随之提高，导致大部分客流因价格高慢慢流失，很多商家将模式改成自助的原因是以低价位餐品丰富来争取客流，同时毛利也随着降低，商家之间竞争非常激烈。2、公司对商务酒店的市场定位是西餐厅和商务客房，酒店经营西餐厅是为了提高酒店的档次、接待质量做首次定位，通过市场来看要以餐厅盈利有些困难，因为西餐厅投资和队伍的建设费用高。如果与酒店解体经营，餐厅的经营压力很大。3、从模式上的改变来看，降低物料成本、缩减人工将面临的是低端消费群体，酒店整体的档次和质量会有所下降。将餐厅的餐品多样化以半自助模式体现会吸引部分客流，但餐厅的营业面积小，因为自助餐性质的餐品毛利低只能由客流来均衡。六、营业计划预估1、每天固定、变动费用预估：3423元。2、西餐厅容纳80人就餐。3、每天客流量为100人，人均消费70元，日营业额7000元，毛利50%，保本经营七、售价定位1、主扒：58元、78元、98元、128元2、热饮：18元——58元3、酒水：10元——598元4、休闲食品：8元——18元5、冷饮：5元——38元八、人员编制厨房：厨师长1人、扒台厨师1人、沙拉吧厨师1人、自助餐厨师（早餐、员工餐）1人、择菜洗碗工1人，共计5人餐厅：主管1人、收银员（兼水吧）2人、服务员3人，共计6人总计：11人王勇篇一：XX大酒店西餐厅开业活动方案（716字）XX大酒店西餐厅与20XX年XX月XX日开业，为确保此次开业的隆重举行，特制定方案如下一、活动主题：XX西餐厅开业活动二、活动地点：XXX三、活动时间：20XX年XX月XX日四、活动形式：XXXX五、活动策略：（一）推动方向：走开业特惠路线，用促销视觉表达，借以聚集人气，消减消费者心中的距离感，产生亲切的效果；（二）推广力度：以“开业”为切入点，进行打折，代金卷等促销方式来达成目标；（三）活动力度：充分体现XXXXX特色，以得到市场客户的认可，价格包装手段是关键；（四）客源的吸引：用优质的服务、产品的特色以及促销活动对市场客源的吸引。六、促销优惠：（一）开业后的前三天每桌顾客点餐前均有一次抽奖机会，奖品为西餐厅的各项产品中的一样；（二）开业折扣：所有消费大XX折或消费满XX元打XX折，消费满XX元打XX折；（三）特价产品：每天推出优惠套餐和特价产品；（四）代金卷使用（提前制作派发代金卷，代金卷有效期内可当现金使用）；（五）开业期间凡是到店消费的前XX名顾客，每单送XX元代金卷；（六）开业期间每单消费满XX元的顾客，送XX元的代金卷。七、开业前的筹划准备工作：（一）礼品袋：（二）邀请嘉宾：（三）启动仪式：（四）物品准备：宣传单、代金卷、气球、气拱门、空飘等的准备；（五）其它准备：嘉宾签到仪式、礼仪接待安排、餐厅员工培训等的准备。八、开业前的广告宣传：（一）宣传单的发放；（二）电视台广告宣传；（三）酒店短信平台短信宣传；（四）酒店全体员工以电话形式或发短信形式宣传。九、开业庆典流程：（一）礼仪接待（二）嘉宾签到（三）礼品派送（四）董事长致辞（五）嘉宾领导致辞（六）启动仪式开始（七）就餐酒会开始十、活动预算：XXX篇二：西餐厅开业促销活动方案（983字）时间：20**年*月*日地点：******************主题：普罗旺斯西餐厅开业暨“普罗旺斯浪漫时光之旅”启动仪式西餐厅开业促销导向为： 推广促销方向：走开业特惠路线，用促销视觉表达，借以聚集人气。消减消费者心中的距离感，产生亲切的效果。推广促销力度：以“开业”为切入点，进行打折，代金券等促销方式来达成目标。活动促销力度：保证主题文化活动的铺展力度，以得到市场客户情感上的认可，价格包装手段仍是关键。客源抢夺：用优质的服务，普罗旺斯文化以及促销活动对市场客源进行有效拦截。整合渠道资源，精准目标客户营销：一是，抢夺市场消费群；二是加强中心区宣传推广。西餐厅开业促销优惠：1、开业前三日，每桌顾客点餐前均有一次抽奖机会，奖品分别有代金券50元，某甜点一份，某酒水一份，或者某道菜等等。2、开业特价：消费满300元，立减50元，消费越多，折扣越多，同时还可使用代金券1张。3、套餐组合更优惠。西餐厅开业前促销准备：1、礼品袋：内含本餐厅20XX年台历一份，本餐厅宣传手册一份，“普罗旺斯浪漫时光之旅”主题活动说明一份，代金券58(我发)元2张。注解： A、台历以普罗旺斯西餐厅为立点，介绍普罗旺斯风情为主题，图文并茂介绍自然风光，艺术，餐点，美酒等独特法国小镇风貌。B、餐厅宣传册以普罗旺斯的浪漫为基调，介绍本餐厅的基本设施，特色餐饮，服务范围及餐厅文化。C、主题活动说明只要介绍本餐厅的系列推广活动，在开业当天发布出去，吸引人气参与，带动消费，同时营造普罗旺斯浪漫惬意的生活体验。D、代金券2张，单次消费只可以使用一张，且只可在开业期间使用(1月10日-1月20日)。这样，便于吸引消费者回头再次消费，更进一步感受餐厅的美食和服务。2、邀请嘉宾：为塑造普罗旺斯文化，除邀请市区领导，当地商贾名绅，旅法名人，中法文化交流协会，法国领事馆文化部，中法文化社会团体等。3、启动仪式：冰雕+红酒，冰雕镂刻“餐厅LOGO+普罗旺斯浪漫时光之旅”字样，预留多个红酒注入口，启动时，嘉宾以红酒注满字体。融入普罗旺斯的红酒文化，浪漫而喜庆。4、统一主题物料准备：台历，开业宣传DM单，代金券等各类印刷品，户外POP吊旗，普罗旺斯专用气球，活动主题背板，嘉宾签到仪式准备，礼品袋分装，礼仪接待安排，餐厅员工系统培训，开业鲜花预订布置，红地毯，开业横幅，致庆竖幅，舞狮演艺安排等。篇三：克里斯西餐厅开业推广策划活动方案（1422字）时间：20XX年12月10日地点：克里斯西餐厅 主题：克里斯西餐厅开业暨“克里斯浪漫时光“启动仪式用餐形式：冷餐会（厨房制定冷餐会菜单）一、具体策略导向为：推广方向：走开业特惠路线，用促销视觉表达，借以聚集人气。消减消费者心中的距离感，产生亲切的效果。推广力度：以“开业”为切入点，进行打折，代金券等促销方式来达成目标。活动力度：充分体现俄式及西方特色，以得到市场客户的认可，价格包装手段是关键。客源抢夺：用优质的服务以及促销活动对市场客源进行有效拦截。整合渠道资源，精准目标客户营销：一是抢夺市场消费群；二是加强中心区宣传推广。二、促销优惠活动：1、开业前三天，每桌顾客点餐前均有一次抽奖机会，奖品分别为：两张面值100元的代金券、某甜点一份、某酒水一份、或者某道菜等等。2、开业特价：消费满300元减50元，消费越多，折扣越多（待定），同时还可使用代金券1张。3、套餐组合更优惠（厨房制作套餐菜单）。三、开业前的筹划准备工作：1、礼品袋：内含本餐厅20XX年台历一份，本餐厅宣传手册一份，两张面值为100元的代金券等（待定）。备注：A、餐厅台历、宣传册以克里斯的时尚、浪漫为基调，图文并茂介绍餐厅的基本设施、特色餐饮、服务范围及餐厅文化。B、代金券2张，单次消费只可以使用一张，且只可在开业期间使用(12月10日-1月20日)。这样，便于吸引消费者回头再次消费，进一步感受餐厅的美食和服务。2、邀请嘉宾：为塑造克里斯品牌，应邀请省市区领导，当地商贾名绅等。3、启动仪式：冰雕+红酒，冰雕镂刻“餐厅LOGO+克里斯浪漫时光”字样，预留多个红酒注入口，启动时嘉宾以红酒注满字体。融入克里斯的红酒文化，浪漫而喜庆。4、统一主题物料准备：台历、宣传册、宣传单、代金券等各类印刷品；户外POP旗幅、气球、活动主题背板；嘉宾签到仪式准备、礼品袋分装、礼仪接待安排、餐厅员工系统培训、开业鲜花预订布置、红地毯、开业横幅、致庆竖幅、舞狮演艺安排等（礼仪公司配合）。四、开业前广告宣传1、周边小区、高层住宅楼、媒体投放宣传直达精准消费群。如：电梯LED视频、传单等。2、报纸（广告）或夹报：篇幅较大，成本相对较低，随报夹带，选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告，区域为当地店所在区及周边区域。且选择订阅户，时间为开业前第二天、开业当天和开业第二天。3、传单的投放：选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。发放要求：（1）发放时段：11：00-12：30；17：00-18：00，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、行政部门人员上下班时间。（2）发放人群：年龄20-50岁之间的人，且穿着看起来较有经济实力者。（3）注意事项：微笑宣传，若对方不接传单不能强行塞到对方手里，且注意将附近散落的传单捡拾起来，以免造成不好印象。4、其他宣传渠道：电视、电台、网络、杂志、手机短信、出租车等。发布开业及优惠信息（待定）。五、开业庆典流程：礼仪接待，嘉宾签到，礼品派送开场表演：俄罗斯舞蹈董事长致辞，嘉宾领导致辞红酒冰雕启动仪式，宣布正式开业，并启动“克里斯浪漫时光”主题活动礼毕，就餐酒会开始。（流程礼仪公司配合）礼仪小姐—签到台（签到本、笔）—佩戴胸花—引领到正门—主持人公布剪彩嘉宾名单—剪彩——引领回餐厅—董事长致词—破冰仪式—冷餐会开始—演出开始(节目待定)全程录像、照相，整个冷餐会进行1个小时。有关西餐厅的宣传广告词摘抄1.感受西餐文化，体验异域风情。2.新“食”代，新“食”尚，新生活。3.新“食”尚体验，西餐厅有约。4.魅力西餐，演绎“食”尚。5.品西方美食，享惬意生活。6.食尚西餐，舌尖上的诱惑。7.一次品味，一生铭记。8.西餐魅力，“食”尚高雅。9.天下美味，西餐独特。10.品味的不只是西餐味道，更是西方文化。11.西餐味道，的确独到。12.魅力西餐，舌尖上的艺术。13.美味大“食”界，诱惑挡不住。14.美“食”美刻，美味无处不在。15.休闲时刻，不忘品味西方美食。有关西餐厅的宣传广告词欣赏1.地道西餐，美味共享。2.好味道，好地道，源自西餐厅的美味。3.西餐美食，回味无穷。4.品味西餐，静享生活。5.美味好西餐，越吃越喜欢。6.品味西餐美食，提升自身品味。7.品经典美食，享快乐“食”光。8.世界美味，大众共享。9.享受美味，让舌尖游遍世界。10.美味西餐，舌尖上的享受。11.地道西餐，“食”全“食”美。12.品尝西餐美食，感受西方文化。13.好吃的西餐，让你爱不释口。14.品味西方美食，剪影美好时光。15.美味大“食”界，美好新生活。关于西餐的介绍西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。★ ★ ★ ★XX大酒店西餐厅开业方案XX大酒店西餐厅与2012年XX月XX日开业，为确保此次开业的隆重举行，特制定方案如下一、活动主题：XX西餐厅开业活动二、活动地点：XXX三、活动时间：2012年XX月XX日四、活动形式：XXXX五、活动策略：（一）推动方向：走开业特惠路线，用促销视觉表达，借以聚集人气，消减消费者心中的距离感，产生亲切的效果；（二）推广力度：以“开业”为切入点，进行打折，代金卷等促销方式来达成目标；（三）活动力度：充分体现XXXXX特色，以得到市场客户的认可，价格包装手段是关键；（四）客源的吸引：用优质的服务、产品的特色以及促销活动对市场客源的吸引。六、促销优惠：（一）开业后的前三天每桌顾客点餐前均有一次抽奖机会，奖品为西餐厅的各项产品中的一样；（二）开业折扣：所有消费大XX折或消费满XX元打XX折，消费满XX元打XX折；（三）特价产品：每天推出优惠套餐和特价产品；（四）代金卷使用（提前制作派发代金卷，代金卷有效期内可当现金使用）；（五）开业期间凡是到店消费的前XX名顾客，每单送XX元代金卷；（六）开业期间每单消费满XX元的顾客，送XX元的代金卷。七、开业前的筹划准备工作：（一）礼品袋：（二）邀请嘉宾：（三）启动仪式：（四）物品准备:宣传单、代金卷、气球、气拱门、空飘等的准备；（五）其它准备:嘉宾签到仪式、礼仪接待安排、餐厅员工培训等的准备。八、开业前的广告宣传：★ ★ ★ ★（一）宣传单的发放；（二）电视台广告宣传；（三）酒店短信平台短信宣传；（四）酒店全体员工以电话形式或发短信形式宣传。九、开业庆典流程：（一）礼仪接待（二）嘉宾签到（三）礼品派送（四）董事长致辞（五）嘉宾领导致辞（六）启动仪式开始（七）就餐酒会开始十、活动预算:XXX

如今，西餐已经成为中国餐饮文化市场的重要组成部分，各式各样的西餐厅相继出现，不管是日韩料理、东南亚料理还是原汁原味的西餐，这些外来饮食文化造就的西餐厅在国内的经营都相当火爆。
西餐市场的飞速发展，使得西餐渐渐成为一种潮流。但目前，国内从事西餐行业的人员较少，尤其是专业的西餐师，更是少之又少。各式各样西餐厅的相继开张，各种主题风的西餐店不断扩张，使得目前市场上对西餐人才的需求持续上涨，西餐师也成为行业的“香饽饽”。 那么问题来了，去哪里学习才能成为一名优秀的西餐师呢？
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