买菜籽油怎么选选？双十一囤哪款油

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-19 23:45 标签： 买菜籽油怎么选
摘要：市面上的食用油种类非常的丰富，而且不断有新的品种的食用油出现，不少的消费者都感到眼花缭乱，并且各种关于食用油的说法层出不穷，例如，橄榄油最健康、植物油会致癌、亚麻籽油营养最丰富的……更是让消费之不知如何选择。常见的食用油种类有大豆油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油、玉米油、亚麻籽油、花生油、稻米油、棕榈油、油茶籽油、以及各种调和油等，下面就为大家详细介绍这些食用油哪种好，哪种食用油最健康，一起来了解一下吧。
11种常见食用油盘点
1、大豆油
大豆油主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主（50%~60%），而且α-亚麻酸含量是5%~9%（目前推崇食用的“明星脂肪酸”）。大豆油中特有的微量营养素很多，磷脂、胡萝卜素、维E、甾醇等。在豆油的加工过程中，有些特有的营养素如磷脂因为炒菜时会形成黑色物质，所以会在精炼环节去除，但天然抗氧化剂维E却被很好的保留，以保证大豆油良好的氧化稳定性。
推荐指数：★★
一句话点评：炖煮菜用大豆油挺合适。
2、菜籽油
在植物油中，菜籽油的多不饱和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油，但明显高于橄榄油和棕榈油。微量营养成分中维E虽然总量比大豆油中的少，但是维E中活性最强的α-生育酚却比大豆油中高。
另外，菜籽油还是唯一含有菜油甾醇的植物油。虽然，菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面都更优于大豆油，但是由于菜籽油其中的芥酸和芥子苷对人体的不健康作用尚没有定论，总体营养价值略打折扣。
推荐指数：★★★
一句话点评：可用来炒菜，但不宜长时间油炸。
3、花生油
花生油含不饱和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亚油酸37.6%），脂肪酸配比较合理，其中的油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺点是缺乏α-亚麻酸。
美国宾夕法尼亚大学的一项研究显示：与高脂肪膳食相比，橄榄油膳食、花生油膳食和花生+花生酱膳食，均可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇，对有益胆固醇基本没有影响。这一结果也显示，花生油几乎同橄榄油一样，在预防心血管疾病方面可发挥作用。
推荐指数：★★★
一句话点评：最家常也最美味的炒菜油。
4、玉米油
玉米油来自于玉米胚芽，其中饱和脂肪酸含量比葵籽油高，比花生油低，不饱脂肪酸含量较高，其中以亚油酸为主，其次是油酸。
玉米油的营养价值不仅在于它是必需脂肪酸和维生素E的来源，更重要的是玉米油中还含有丰富的植物甾醇，可减少心脏病的发病风险。
推荐指数：★★★
一句话点评：适合用来制作成沙拉酱或者色拉油。
5、稻米油
稻米油曾经混在米糠中，被看作废物丢弃，其实它里面的营养很有特点。稻米油富含不饱和脂肪酸，以油酸和亚油酸为主，比较均衡。此外还富含谷维素、植物甾醇和维E。其中，维E中也为抗氧化性强的α-生育酚，另外稻米油中还含有0.3%的角鲨烯。
日本福冈大学曾做过关于稻米油对高血压和糖尿病人群的研究，结果发现：富含谷维素的稻米油可以改善慢病情况。对于老年人和亚健康人群，富含谷维素的稻米油是不错的选择。
推荐指数：★★★★
一句话点评：叫做米糠油，健康价值可一点不“糠”。
6、橄榄油
橄榄油含大量单不饱和脂肪酸，初榨橄榄油中含有很多生物活性成分，如橄榄多酚、角鲨烯、绿原酸、维生素E、胡萝卜素等，具有良好的抗氧化和清除自由基的能力。尤其是酚类化合物，对人体健康起到一些有益作用。橄榄油中的角鲨烯可以保护乳腺细胞DNA不被氧化损伤。
橄榄油不仅可用来凉拌，还可用于各类煎炒烹炸。但特级初榨橄榄油较适合凉拌，制作酱料、直接口服、替代黄油涂抹面包食用。
推荐指数：★★★★★
一句话点评：初榨橄榄油做菜，谅你也舍不得多放，正好实现少油。
7、棕榈油
虽棕榈油不像其他植物油常出现在厨房，但在方便面、快餐、烘焙等食品工业占有一席之地。就凭氧化稳定性高、耐煎炸等特性，常被用来代替动物油，没有胆固醇的烦恼。
同时，棕榈油富含维E、辅酶Q10、β-胡萝卜素等。尽管这些组分的含量不到总油脂组分含量的1%，但它们对棕榈油的稳定性及质量却起着至关重要的作用。尤其是胡萝卜素和维E，这些组分使得棕榈油具有抗氧化等健康特性。
推荐指数：★★
一句话点评：如是放不开煎炸食品的美味，就用棕榈油吧。
8、油茶籽油
油茶籽油和橄榄油并称姐妹花，世界两大木本植物油之一。油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量高于橄榄油，被誉为“东方橄榄油”。
油茶籽油富含单不饱和脂肪酸，还含有丰富的维E、维D、胡萝卜素、磷脂、角鲨烯等生物活性成分，以及橄榄油所没有的特定生理活性物质——茶多酚。同时，油茶籽油不含芥酸，易于人体消化吸收，有助于降低血液中胆固醇的浓度，预防动脉硬化、高血压、冠心病等心血管系统疾病。
推荐指数：★★★★★
一句话点评：和橄榄油相比称得上价廉物美，东方橄榄油。
9、亚麻籽油
亚麻籽油富含α-亚麻酸，它和亚油酸一样，是人体必需的脂肪酸。此外，α-亚麻酸是EPA和DHA的前体物质，有助于大脑和视网膜的发育。
有研究表明，每日摄入含8gα-亚麻酸的亚麻籽油还可以降低血脂异常患者的血压水平。另外，还有研究表明，增加α-亚麻酸可降低冠心病死亡风险。但由于亚麻籽油的碘价高达175以上，易被空气氧化变质，需低温保存，食用时不宜加热，并在开盖后尽快吃完。
推荐指数：★★★
一句话点评：亚麻籽油只能低温烹饪，可以和日常食用油调在一起食用，非常鲜香。
10、葵花籽油
葵花籽油的脂肪酸营养和大豆油类似，饱和脂肪酸含量极少，以亚油酸为主，只是缺乏α-亚麻酸。葵花籽油中生育酚含量丰富，且95%以上为具有生物活性的α-生育酚，是其他植物油都不能比的。
葵花籽油还含如植物甾醇、角鲨烯等活性物质。除了煎炒烹炸外，还可用来做烘焙。
推荐指数：★★★
一句话点评：有时候换着吃吃，风味真的很不错。
11、调和油
调和油是将两种或两种以上的精炼油脂按一定比例调配制成的食用油，将营养与美味融合，给消费者提供更好的口感和更丰富的营养。
推荐指数：★★★★
一句话点评：适合日常炒菜使用。
凉拌炒菜煎炸用什么油？
1、凉拌菜或沙拉
大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、橄榄油、香油：这类油用来凉拌、沙拉是最佳选择，因为这样其中的营养元素能够更充分的被保留，且味道鲜美。
2、日常炒菜
菜籽油、花生油、油茶籽油、稻米油：这类油的热稳定性好，适合日常炒菜用。
3、高温煎炸
棕榈油、椰子油、黄油：这类油耐热性较好，适合用来烹、炸。
4、煲汤炖菜
香油、精炼橄榄油、大豆油、玉米油、葵花籽油：煲汤不需要放很多油，一点香油就可以了；精炼橄榄油、大豆油、玉米油、葵花籽油这类不饱和度低的油最适合用来炖菜。
家庭食用油注意事项
1、食用油不宜加热至冒烟
不管用哪种油，炒菜油温不宜过高。对于植物油脂来说，加热至冒烟就会发生劣变，产生一些对人体不利的醛类和酮类物质，因此没有必要将油脂加热到温度过高。
2、油炸次数不超过3次
一般家里炸东西，一锅油建议用不要超过三次。食用油一冷一热容易变质，且油炸次数多了做出来的食物致癌。
3、不要把油烧焦
烧焦的油容易产生过氧化物，危害健康。
4、食用油应储存在阴凉干爽的地方
食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。每次用好后要盖子旋紧，减少与空气接触时间。
5、使用过的油不要倒入原油瓶中
使用过的油如果倒入原油瓶中，油品容易劣化变质。
声明：以上方法源于程序系统索引或网民分享提供，仅供您参考使用，不代表本网站的研究观点，证明有效，请注意甄别内容来源的真实性和权威性。申请删除>> 纠错>>
看！超级香！我买的是小瓶 大学在宿舍做饭用的不多，但是是真的香！品质有保障！！！最重要的是非转基因啦，土生土长的自然小菜籽，开心快乐的长大，变成了香喷喷的油 进入到你的大锅立，咕噜咕噜起泡泡，激发香味，滋啦滋啦，生活真美好，再来一碗饭可以的话买个小瓶试试，如果觉得好 可以买大瓶的，更划算哦！四川滴菜籽油，喷香滴，炕洋芋可好吃了，和猪油混着，呜呜，好想吃，想家了，想妈妈做的菜，还有两个多月 回家过年！！
先贴一个先前的回答，再来给大家推荐推荐。食用油， 我们常吃的那些，无外乎花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油、菜籽油、茶油、橄榄油等等。油在我们日常生活中很重要， 每天都离不开，那我们该如何挑选，买值得的，适合自己的油呢？详细版上面已经展现，精细版大家可以看下面：1、看营养成分表关注脂肪酸含量以及其他营养成分含量（比如维生素E），脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸属于非必需脂肪酸，常见的是油酸，这类脂肪酸是可以自己合成，研究表明这种脂肪酸可以降低人体中低密度脂蛋白（可以理解为坏胆固醇），有可能提高高密度脂蛋白（可以理解为好胆固醇），对了，含油酸较高的油品种是棕榈油和橄榄油（想不到吧）。其他营养成分含量高的，厂商都会写出来，看个人所需，比如维生素E。2、看质量等级分为一级、二级、三级、四级，看个人食用习惯，一级，二级是精炼程度较高，一些含量低的微量元素都被去除了，三、四级刚好相反，自己在家就可以区分， 放锅里一热，冒大烟的就是三四级，比如我们老家自己压榨的菜籽油。3、看原材料以及产地原材料，主要就一点，看是不是转基因产品，国家是明确规定，使用转基因原料是需要标注出来的，这个大家感兴趣可以下次逛超市的时候，看看货架最下面，最便宜的油。4、看提取方法压榨和浸提，各有所长，但都是符合国家标准，口感也会有所区别。下面帮大家挑选几款，感兴趣的可以了解详情。花生油这款油是新花生压榨的油，质量等级一级。查看营养成分表，我们可以看到油酸和亚油酸含量很高，前面亚油酸是人类必需脂肪酸，这种亚油酸是不能自己合成的，需要外界补充获取才行。大豆油这款鲁花大豆油，属于浓香型，用的是非转基因大豆。质量等级是三级，但这并不能代表这款油不好，而且恰恰是适合部分人食用，尤其是家里年纪大一点的，保留了大豆的香味。葵花籽油这里不做介绍，上面已经有详细的描述。玉米油玉米油和其他油，可有点不一样，它又称玉米胚芽油（简称玉米油），是从玉米的胚芽中提炼的植物油，含有丰富的不饱和脂肪酸（以油酸和亚油酸为主）、维生素E及多酚类物质；不含胆固醇。冒烟点比较其他的食油低，不适合于高温煮炸。长寿花这款是组合套装，我们看看玉米油成分表，其他不看，我们看最下面那一栏，植物甾醇的含量，这是玉米油的主要卖点了。植物甾醇具有较强的抗炎作用，以及能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用。菜籽油推荐一款四川产地菜籽油，质量等级四级，原材料好，还是那句话四级并不是不好，而是加工工序的问题，你看这颜色就知道了。这款菜籽油完全保存着菜籽油的香味，很适合煎鱼，温馨提示，菜籽油一定要加热时间久一点，就不会有油腥味。茶油和橄榄油茶油素有东方橄榄油之称，可以和橄榄油媲美。茶油和橄榄油价格较贵，有特殊需要的可以购买，一般在家炒菜做法建议买其他品类的油。

我要回帖

更多关于 买菜籽油怎么选 的文章

 

随机推荐