女，宝妈一枚，从 0 到 1，知乎 1.9 万粉丝，我告诉你怎么做做短视频真的不难，只不过没有人给你把这层窗户纸桶破。作为一个短视频行业的前从事者，今天就给你透露几个业内人知道的套路，绝对能让你大呼惊讶。虽然不是大佬，但凭借这套经验，一直用手机做的，也没买啥高大上的设备，也靠抖音短视频带货赚到了钱，能维持我家娃上学的开销。想做抖音赚点小钱的朋友，可以听听看，有什么问题咱们评论区交流。一、抖音短视频到底有多赚？众所周知的短视频红利，都只是口耳相传。作为真正做过项目的参与者可以告诉你，红利是真的，而且超乎你的想象。我曾负责的是零食饮料短视频带货项目，就是拍下面这样的视频↓↓只做部分展示https://www.zhihu.com/video/1694310638598553601你能看到这条视频没几秒（只做部分展示），一个视频拆分成了若干个视频，一鱼多吃，大体就是介绍某款咖啡，然后在视频里挂上来自抖音商城的链接，下面是它能赚到的收益数据，是你绝对不会猜到的数字↓↓用对方法，才2个赞300播放量就出1了单别看昨天刚发的这个视频，只有 2 个赞，300+ 的播放量，但 7 号凌晨就出一单哈哈，今天预计会出 8-9 单。想想咱们普通人，平时随便在抖音上发个啥，流量都比它好多了，是不是有点难以置信？1、做抖音短视频的套路一我也是在短视频公司上了班才知道，这些视频不是他们自己拍的，而是老板找人批发收购的。如果你不太知道路子的话，可以去某宝某夕上搜索，商家每天都会更新1-2款零食，一些素材网站也有类似的，挑可商用有版权的。就不用自己实拍了↓↓咱们上一天班很累了，回家要是再搞实拍实在是没有那个精力了。现在他们也依旧是这么操作的，该不该说，经过短视频公司实践的模式确实好用，虽然没啥技术含量，就是个信息差。2、做抖音短视频的套路二定位垂直才有流量定位垂直才有钱赚你赚钱抖音才能赚钱在抖音，只有专注一个领域的人，才有机会赚到钱，因为它可以做到覆盖精准付费人群比如我的账号是专门做咖啡的，抖音识别后，会把我推荐给有喝咖啡习惯的用户，而不是泛用户，这样我赚钱的机会就大，因为我赚钱，抖音有分成。比如我在某宝上搞到的视频，比如选中咖啡这个品你打开这个文件夹，就能看到它全部的素材↓↓你看，视频的切片都按操作顺序已经编码，由11个步骤组成，你按照顺序依次将视频导入剪映就可以了，坚持每天发就可以了。不难吧？所以再来看下题主的问题↓↓↓做短视频核心就是这2套路1、有源源不断的素材来源2、定位垂直有源源不断的精准流量既然你付费找人带过都不行，普通老师不能使你满意，那你不如试试互联网大厂出的教程。也就是知乎知学堂的教程↓↓想要带货赚点外快的小伙伴儿，不妨先试试这个↑↑能学到不少主流平台的玩法，像流量机制、运营模型、用户画像和带货链路，老师在直播课上都有讲到。二、抖音运营基本信息设定你可能纳闷：我每天都刷抖音呀，有什么特别的吗？但你知道吗？你如果不对自己的账号有基本的设定，抖音官方就无法给你精准推送流量。就像你去找工作，总要先准备一份好看的简历包装自己，才能get公司的青睐吧？做账号也是一样的道理，需要用一些设定，来好好包装咱们的账号。比如，老师在运营课上提到，那种 9.9 的流量产品虽然很多人在做，但新手就不要做了，因为价格也是产品，你要重新选品，提高客单价，重视人群需求，从而让刷到你账号的目标用户，通过你产品的格调，一眼就被锁定住。小白想要快速上手的话，可以先做「抖音图文电商」，因为这个对账号设置要求不高，还可以把头部账号的简介作为模板来参照。a、头像头像是你给人的第一印象，最好和带货放领域相匹配，比如母婴赛道可以放「可爱宝宝」的照片，女装赛道则是实拍网图会更真实。b、昵称搜索账号的时候太重要，优先选个好记、吸睛的，尽量不要有生僻字和特殊符号。c、简介简介，就是你账号的定位。你的内容能给刷到的用户提供什么价值？有怎样的价值导向？可以用简短的文字，分条表达自己的能力领域，突出自身的优势，让「路转粉」的可能性更大。d、背景图图片比起文字更能让人记住，很多人做账号设置会忘记这里，找一个和人设相关的背景，账号定位的氛围感更强，更真实。比如我有一个咖啡相关的账号，我就放了一张自己做咖啡的日常照片，作为背景图。e、置顶作品置顶的内容是「转化」的第一支强心剂，置顶你最近主推的品的视频，或数据最好的视频，最短路径的来展示你最佳的一面。如果你还是不太明白具体该怎么操作，最靠谱的，就是先去看看知乎知学堂研职在线发布的【全媒体运营课】，老师很有耐心，有什么问题都可以在直播间当面问老师↓↓三、好用的选品方法上了运营课之后才知道，原来短视频带货的选品，有这么多逻辑、思维框架、和误区。而了解这些后，我们不但能玩转抖音，还能相对轻易的迁移到新的流量平台上去。比如，我原本对选品三要素「人货场」的理解是：人就是你的用户，货就是指商品，场指的是平台。然而，老师的说法却是：「场指的是转化的场景，你要先找到有消费能力的人，匹配相关的产品，设计产品进行转化。」账号诊断的环节，还针对我的咖啡账号，给出了两种选品思路：「第一可以从商品也就是你的咖啡出发，设计一个喝咖啡的场景，进行转化；另一种思路，是从平台和场景出发，研究适合这个平台的用户的需求，继而推出你的咖啡，然后联动销售转化。因为，所谓的选品，其实选的是人的需求，因此选需求就是要从人出发。而人包含精神和身体两方面。从身体方面看的话，就是从头到脚去选品，每一个点都有一堆的产品，比如头发，有生发需求有染发需求，如脸，有美容产品，整容产品，脸部护理产品等等。从精神需求看的话，男人好色，女人爱美，老人怕死，小孩怕傻，等等需求都来源于人的本性。」不由想起有一个之前发的品，虽然没什么人下单，但播放量却有15w+，去分析了下原因，发现确实是视频用的好，美女前三秒。尽管心里已经暗暗点头，但究竟好不好用，只有多试试才知道。所以，刚听完第一节课的时候，我就先尝试了低粉爆款法选品，再结合着其他方法进行补充，之后建立自己的选品漏斗池，先选择出1到2个产品进行测试，从选品做到测品。其中测品，不是单纯的把一个封面或者类似标题反复发布，而是要遵循一个原则：多封面+标题测试测试方法是找至少 4 个同行的爆款视频做拆解，了解爆款标题和封面，分 3 组做组合测试，每个产品至少测试 12 条不同类型的视频再换品，可能其中一条就会比较有效果。我就是在完成了 5 个爆款产品的拆解分析的时候，开始出单↓↓下面这个就是【知乎知学堂的全媒体运营课】入口，才 1 毛钱，你要是也想做一个赚钱的账号，可以去看看到底靠不靠谱↓↓老师在课上反复提到一句话：「把选品融入生活，把选品当成一个习惯。」就是说，平时在生活中遇到的、看到的，和需要的，都可以去各大平台上搜索，查看需求量，从而增加对产品的网感。刚开始做抖音的小伙伴，不妨也试试看，坚持一段时间，期待你来评论区告诉我答案哦~

12月28日，由世界中餐业联合会、广州市商务局指导，央广网和红餐网联合主办，红餐品牌研究院和央广网餐饮频道联合承办的“2022中国餐饮品牌力峰会”圆满落幕。本届峰会以“行稳·致远”为主题，汇聚了餐饮界、投资界、学术界等多个领域的专家大咖，共探餐饮产业发展机会和未来走势，全程线上同步直播，吸引了50万余人次观看，抖音直播的点赞数达120万。本文为“柴大官人聊品牌”主理人柴园主题为《餐饮品牌如何借势短视频？》的演讲实录：本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，整编：李金枝。2022年对所有餐饮人来说都是非常特殊的一年，所以我觉得，在线上做这样的一次交流和分享特别有意义。今天，我分享的主题是《餐饮品牌如何借势短视频》。先简单做个自我介绍，我是学新闻当记者出身的，有十几年的品牌营销、餐饮管理的经验。同时我也是一个餐饮人，是内蒙古胖墩餐饮以及九悦餐饮的董事合伙人，额尔敦传统涮区域合伙人。目前有六十多家直营的门店，包括中餐、快餐、火锅、新疆菜。另外，我从2020年开始正式做抖音短视频，目前“柴大官人聊品牌”应该也算是国内餐饮短视频的头部IP了。这两年，我深度聚焦中国餐饮，分享餐饮品牌背后的经营逻辑、成长故事等等，目前全网有120万粉丝，全网播放量应该超过三亿。△图右为柴园餐饮人为什么要拥抱短视频？餐饮人为什么要拥抱短视频以及背后的流量？现在这个时间节点，短视频真的很重要吗？流量真的很重要吗？要回答这些问题，首先要搞清楚背后的逻辑，我从三个方面跟大家做个分享。1、外部环境疫情带来的各种不确定性太多了，其实这三年对于任何一个餐饮人来说，都是非常艰难的三年，门店都是开开关关的，开一两个月可能又要关一两个月。最近这段时间全面放开，有很多餐饮行业的朋友说还不如不要放开，因为很多店不仅没有顾客，连员工都阳了。接下来这3-6个月，也会非常难。另外，整个行业的竞争内卷严重。其实大家回想一下，即便没有疫情，2019年的时候，餐饮行业的竞争也是非常激烈的。我前两天跟一个做二手餐饮设备回收的朋友聊天，他这三年的生意说实话比2019年还要好，这好像是一个挺讽刺的事情。很多餐饮行业的朋友都在赔钱，做二手设备的生意反而还挺好的。我跟他聊到一个词儿叫“二八定律”，100个干餐饮的人，存活率可能也就是20%。这三年尤其是今年这种情况下，餐饮的存活率应该连20%都到不了，可能是10%。现在马上春节了，很多餐饮人决定春节就不营业了。本来春节这个月，应该是大家最忙碌、最赚钱的一个月，尤其是对于做中餐的朋友来说，但是现在，大家面临的局面就是没办法营业，整个外部竞争的环境也特别的内卷。2、内部经营从各方面成本来看，大家常说“三高一低”，房租、人工和食材成本在不断增加。另外，很多传统的餐饮人也经常说，现在这个生意怎么这么难干？那是因为，你还在用传统的单一的经营方式，比如一些老店夫妻店干十年、二十年，也不做抖音，不做短视频，什么营销都不做。这种传统的经营模式，现在来看有点儿行不通了。3、顾客心智变化第一，顾客选择太多了，一条街上光麻辣烫可能就有好几家，对吧？竞争很激烈。第二，顾客的心智容量是有限的，比如说吃麻辣烫，你说能让他把一条街的麻辣烫全吃一遍吗？不可能。第三，顾客容易健忘，大家有没有发现这种问题？我们家做得挺好吃的，但顾客却把我忘。顾客在哪，餐饮人就要去哪里发力回到说为什么要做短视频，做流量这件事。很多老餐饮人应该都知道，之前大家大多是在传统的一些媒体上做营销，比如电视、报纸等，前几年换成了公众号，然后这几年又换成了短视频平台，像抖音、小红书等等。每个时代的营销工具都在变，这就倒逼着我们餐饮人也不得不做出变化，要不然你就抓不住流量，顾客就不认识你，这是很残酷的现实。所以我总结了一句话，就是这个时代不缺顾客，更不缺品牌，缺的是更高效的获取顾客注意力、抓取流量的能力。△图片来源：柴园供图以前我们讲线上线下，线上的事儿我也不懂，我觉得就把线下做好就行了。但现在，我自己有一个特别大的感受，就是线上和线下已经分不开了。其实，线上线下不是关键，用户在哪里出现，我们就应该去哪里，这才是关键。即便你从来不做线上的推广和营销，顾客也会把你从线下往线上拉。什么意思呢？比如说这个店的菜真的好吃，顾客是不是会拍照发个抖音或者发个朋友圈，这不就把你从线下往线上拉了吗？所以，现在是时代倒逼着我们必须去拥抱短视频流量，和流量背后的数字化能力。餐饮的经营从供应链、到门店运营、到品牌打造，每个品牌各有长处和短板，其实目前在国内还没有一个品牌是供应链做得特别好，门店运营又特别好，又特别善于营销的。即便强如西贝和海底捞也有他们的短板，对吧？基于短视频的营销也是这样的，不是每一个人上来就很懂的。我在内蒙古，内蒙古相对来说在信息各个方面就没有沿海城市、一线城市那么发达，那对于我来说，只能不停地努力学习。我相信很多餐饮企业都有运营或者短视频方面的短板，但是这个短板不能太短，太短就可能错过顾客，错过流量。我们经常说一句话，流量在哪儿，顾客的关注点在哪儿，我们就要在哪儿去发力。很多朋友还比较关心一个问题，抖音和美团、大众点评相比，有什么不一样？抖音是什么玩法？美团、大众点评是什么玩法？我也简单跟大家分享一下。抖音其实是基于内容种草的逻辑，什么意思呢？我现在看到这个粉儿特别好吃，就先给这个视频点个赞，或者把这个视频收藏一下，等我什么时候想吃就去，它其实完成的就是一个种草的过程。它是先让顾客喜欢你，关注你，再去消费的逻辑。现在抖音也推出了同城的配送和外卖业务，直接能做到“所见即所得”，看视频点单，然后马上就能配送到家里。先完成种草，然后再触动购买，是这样一个流程。那美团和大众点评是什么逻辑呢？它是搜索的逻辑，比如今天中午我想午餐吃什么，然后去点开美团，去搜麻辣烫，搜出来有张亮、杨国福等等，只有快到饭点儿了才会去搜，平时没事儿不会去打开来看。大家为什么要做抖音呢？你要通过抖音去让顾客发现你的产品的好，让顾客想收藏下来。现在很多年轻人的选择是盲目的，他不知道自己该去吃哪家的时候，打开抖音看一看，这时候如果说你的火锅店在抖音上面的火锅好评排行榜或者口碑排行榜上能排进前五，我敢保证你门店的生意一定不会差，这就跟大众点评的逻辑是一样的。短视频营销给餐饮人带来哪些价值？短视频营销到底给餐饮人带来了哪些价值？我总结了一下，有四个价值。1、品牌持续有热度和关注度，形成品牌资产沉淀说到品牌资产，可能很多朋友不理解，它是什么意思？跟我有什么关系？比如说，我今天走在一条街上，那条街上有四家面馆，其中三家面馆我都没听说过，还有一家是一个已经开了50家店的连锁品牌，大家想一想我会选择哪一家？大概率我会选择那家已经做了连锁的，或者说是已经有一定线上口碑的面馆，这就叫品牌资产的沉淀。通过线上不断的去曝光自己，不断的有流量，顾客刷到过它，门店在顾客中口碑很好，品牌就会持续有热度。2、线上直接引流转化和销售，门店有流量、有生意前段时间我看很多人说，海底捞怎么也搞团购了？因为它也有流量焦虑，也会面临内部的管理压力和外部竞争的压力。而线上能够直接引流到线下，完成种草的工作，带来销售的价值。目前海底捞团购券至少卖了100万份，这个流量很吓人，对吧？3、创始人出镜做个人IP，企业品牌价值双向带动这个价值是非常大的，我就是一个活生生的案例，作为一个三四线品牌的一个合伙人，我能够被全国的这么多餐饮行业的朋友们认识，我这个价值怎么来的？我怎么火的？因为我出镜了，我站到镜头面前去分享、表达了我对餐饮的一些认知。4、一部分企业找到了第二曲线有些餐饮老板一心只想做好自己的店，结果没想到通过抖音把自己搞火了。比如在杭州做烤肠的一个大叔，还有最近很火的一个卖葱油饼的老板，他们的抖音直播间经常都是好几万人在线。他们也没想到，我就开个店，把自己店的产品做好，架个手机直播，就有上万人关注。如果我是那个直播间里的粉丝，我一看他生意这么好，那我会不会给他私信？会不会问他做不做技术培训，能不能加盟他这家店？或者问他这个货除了店里卖，有没有做成预制菜，能不能邮寄到我的城市来？我看过太多这样的人，以前就是开个小店做个烤肠，炒个鱿鱼丝儿，这样一些人都通过抖音火了以后，就放大自己的产品，做培训也好，做加盟连锁也好，这里要强调的是，我并不鼓励一些割韭菜的行为。基于短视频的四个价值，对餐饮人会非常有帮助。我们作为内蒙古的一个餐饮企业，其实也在不断地去做抖音，通过抖音卖我们的烤鸭卷、饺子等等，我们品牌的总经理也自己出镜去做个人IP。餐饮人做好抖音的三件事我总结了做好抖音的三件事儿，第一个是账号的定位和人设的定位；第二个是内容的创作；第三个是变现的方式。1、账号定位和人设定位我这个人在抖音上怎么出镜啊？我这个账号应该每天拍点儿啥呀？怎么样做别人才能喜欢看呢？这确实是很重要的问题。无论是你自己还是你的产品、门店出镜，在起号这个阶段，大家一定要有四个思考。第一，你是谁？你自己是谁？你做了多少年了？你的核心产品是什么？你的运营的端有什么优势？你在当地有什么能力？首先要把这些事儿想清楚，如果你自己都搞不清楚你是谁？那顾客更不知道你是谁。第二，你擅长输出的是什么？你看我们在内蒙我们做烤鸭。在这个城市，我们的竞争对手至少不下20家，有环境比我们好的，也有烤鸭比我们好吃的，那我们的优势是什么？一定要想明白这件事情，才能做好。第三，目标用户是谁？说实话，你不能所有人的生意你都想做。好利来算是国内做蛋糕烘焙连锁的头部企业了，它的定位是偏中高端的，就是要用更好的装修环境、更好的产品、更好的包装服务，吸引更优质的客户，这些客户可能在好利来买一单，会花一百来块钱。那有一些烘焙品牌可能就是偏低端一些，可能一个小蛋糕，就十来块钱，但好利来不会这么干，对吧？因为它明白自己的用户是谁。第四，你的变现产品是什么？我们刚刚讲到，有些朋友的变现就是炒一盘菜，卖一盘菜，有些朋友还做一些培训，做加盟连锁，做一些供应链的资源变现。一个做火锅的，它的底料特别厉害，那能不能变成食品工厂，把火锅底料卖给别人？这也是个非常棒的一个变现思路。上面这四个思考的问题，你想得越明白，在抖音上面变现赚钱的能力就会越强。另外，有些朋友也想真人出镜，像柴大官人这样做一个个人IP，我有三个建议给大家。△柴园直播第一个就是，你最好在这个领域里有丰富的经验和能力，这样更容易成功。有些朋友在抖音上的人设是假的，其实我不太建议这样的人出来，你本身没有开过店，还非得在那里瞎掰，这种人设是会崩塌的。在线下有一点点成果，有能力有优势，这个时候你再做抖音，成功的速度就会更快一些。第二个就是面对镜头的时候忘掉镜头，自然地聊天。很多朋友说我要不要先写一个稿子出来？我觉得最好不要这样，因为大家平时在线下也要说话，你跟顾客也要说话，能不能在你跟顾客说话的时候找人就把它拍下来？另外我觉得可以多练习，我在抖音上面这么自然流利的表达也是在不停地练，有一本书写的非常好，叫《刻意练习》，你练得多了你就能表达得好了。有些朋友说比较紧张，我经常说最厉害的主持人他也紧张，所以就要刻意练习，不断地聊。第三个就是要有项目做承接，有变现方式可落地。其实我们刚刚也说到了，不管是做小吃、中餐、快餐、还是做火锅，都要想明白自己怎么变现，能用什么项目做落地、做承接，想得越明白，你的个人IP或者你的品牌就会成功得更快。2、内容定位和创作到底拍啥？说实话，拍啥火的都有，不是说非得出镜拍人，关键是整合自己的能力和优势，找到自己跟别人不一样的价值点。有拍人的，比如创始人、店长、店员、加盟商、合作伙伴；有拍门店的，比如店里的忙碌、装修、开业、闭店；拍产品的，比如菜单、设备、桌椅板凳、菜品、细节等；还有拍供应链的，比如菜品采购、物流运输、产品品质等。我觉得这些都是很好的素材，而且拍什么都有火的。所以，拍什么都可以，关键是坚持拍。我这三年做抖音，很多朋友问我怎么成功的，我说我基本上能做到日更，这就跟你坚持十年炒鱼香肉丝，能让鱼香肉丝保持一样的品质和味道是一个道理。△图片来源：柴园供图不管内容拍得好与坏，坚持很重要。我看到有些人内容其实拍的很好，但是他们坚持了三个月就不坚持了，挺可惜的。再好的内容，你一个月就拍一条，那肯定也火不了。即便是不那么完美的内容，只有几百到一千的播放量，最起码也有1000个人能看到我们，对不对？每天有1000人能看到你，坚持30天每天都发，就有3万人能够看到你，不少了。我刚刚说了，拍啥都有火的，关键是适合你。另外火其实不是目的，搞清楚你做抖音的目的，更多的还是转化变现。另外很多朋友还关心一个问题，我自己的公司或者门店就三两个人，那我是自己拍呢？还是找代运营呢？如果说你自己有人组建个小团队，最好是自己干，但如果在当地有专业的代运营机构，有成功案例的，不是那种忽悠人割韭菜的，前三个月可以稍微花点儿钱，请他们来做一些代运营。前期你先入个门儿，专业的事儿交给专业的人去做，你只做好自己店里边儿的产品和运营。抖音的搜索会超越百度，这一点我是很有信心的。现在你去抖音上面去搜餐饮展会、预制菜、餐饮品牌等等，你会发现和这些关键词相关的内容基本上都有两三页。抖音搜索跟我有啥关系？比如你在长春干火锅，你下次发视频的时候，能不能加上长春火锅这四个字？这样下次有人到了长春想吃火锅，搜的前几个跳出来的可能就是你的火锅店。以前抖音就只是随机去刷视频，现在抖音也能变成一种搜索工具，大家一定要重视抖音搜索，把你所在的城市的关键词用好，比如你所在城市加上品类名，一定要占据这个关键词。3、变现方式餐饮人怎么通过抖音变现？我目前看到有七类变现的方式，比如单店的引流、招商加盟、技术培训、广告变现、知识付费、带货、供应链。具体怎么变现就根据每个人的情况而定，不能这七种变现方式我都要去做，做成的可能性不大。找到适合自己的变现方式，然后深挖下去。这里还有一个话题就是私域。抖音是公域，微信是私域，什么意思呢？抖音上面你花了很多钱也好，拍了很好的视频，顾客给你点赞，但是你们俩都是单向的。这个时候，如果有1万个人看过你的视频，你能让其中500个人甚至1000个人加你的微信，跟你私下有链接，那你就更厉害了。大家想一个问题，在疫情这三年困难的情况下，如果说你有十个微信号，一个微信号里有5000个好友，那你在微信里边儿卖点儿啥东西，是不是会卖得特别好？如果你的微信里一共就200个顾客，你现在突然想推出一个预制菜或者其他的产品，想卖也没有地方卖，对不对？所以，公域做流量，私域做变现，一个都不能少。

餐饮企业短视频营销指南！餐企短视频营销状况我们以抖音为例，在一线和新一线城市中，平均每100个人中有大约25个会使用抖音，渗透率更高的城市能达到30人以上。最为可贵的是短视频用户大多为餐饮企业的理想客群——年轻人；这个词意味着高频消费、有消费能力、愿意尝鲜等餐企能想到的所有美好词汇。截止2019年5月31日，抖音企业蓝V账号共累计粉丝41亿，获得10692亿次播放量。当然用户的注意力在哪里，营销的战场就在哪里。几年以前，餐饮企业标配微博与微信运营，我们也看到有个别的品牌抓住了红利迅速发展，但“28原则”是客观存在的事实，能在红利大潮中拔尖的始终是少数几个大品牌。对于中腰部餐饮品牌来讲，受资金、团队等因素影响，推广的渠道与玩法着实有限；以及整个管理团队能否跟上时代的变化也是一大难题。如果把餐企放到工业生产中来看，以前的餐饮人是典型的供应链思维，即厨师会炒什么菜，客人吃什么菜；而互联网的发展给餐饮人带来的最大福利，我认为是彻底在改变餐企的发展思维，即顾客喜欢吃什么菜，厨师炒什么菜，餐厅的经营者应该是对此感受最深的岗位。短视频与直播几乎是同时在互联网上兴起，而为什么众多的企业把推广的主阵地选择在短视频而不是直播？通过以下的对比我们将会发现，短视频天生对餐企更加的友好。直播往往直播与资金往来强关联，刷礼物、卖货等，并且与用户的粘性更强，毕竟产生了货币的流通；往往一场大V的带货就可以短时间内清空一个仓库，创造几分钟上千万的销售业绩；同样用户观看直播的目的性也更强，先有“需求”在有“行动”。然而主播们为了达到观看人数的最大化，大多数主播会选择用户相对有空余的时间直播，也就形成了现在我们看到的每天固定时间直播；当直播结束后用户再想看前几分钟的内容或者往期内容时时间成本更高，需要花费更多的时间去找往期类容，而往期内容因为销售已经结束，观看的意义也不大。短视频短视频与直播有的时候却截然相反，用户与内容生产者产生资金往来的几率非常小，它们之间更多的交流源自于“信息”；短暂的视频有时候仅传达一个点，用户在更短的时间内自然可以接受多的“信息”，被内容吸引的用户极大的几率能方便的查阅以往内容，反复接受“信息”，这不就是推广主们最愿意看到的情况吗？内容的制作当然也有门槛，策划、演出、拍摄、剪辑缺一不可，正因为门槛更高，“你看到的是我想让你看到的”这一特性就更强，完美的规避掉一些人们不愿意展示的部分。餐饮业态的发展决定了大部分餐厅没有经得起物流快递的“产品”在线上销售，作为一个做“吃”的行业，始终是以门店周边3公里范围内顾客为主要消费对象，对于推广、引流、转化、印象等关键词好像是有天生的需求；而短视频的推荐机制仿佛就像是为门店量身定制的一样：推荐给粉丝→推荐给以设备定位为圆心的X公里区域→推荐给同城→推荐给全国用户。这其中美食类的内容一旦被平台识别并打上标签，推荐给本地用户的比例会极具升高，同时我们会发现，依照千人千面的算法，大部分流量来自于未关注你、并喜爱你生产的内容的人群，这意味着我们几乎没有花费成本就获得了非常非常精准的用户群体。上述图片来自于抖音企业蓝V白皮书！我们时常开玩笑的说“对于餐饮来讲，短视频是有网以来最有效的推广工具”。怎么做短视频营销？首先需要明确的是，为什么在这个时代餐饮企业也需要不停地做推广或者是营销？时代在变化，我们每天接受的信息量也在呈几何式的增加，竞争的加剧让顾客的选址性大大增加，天使客群就餐需求的变化倒逼餐企在传统模式上作出改变。我们假设有两家口味旗鼓相当、到店十分方便的餐厅，区域内的顾客消费又刚好能让一家餐厅存活下来。一家追求高利润，不做任何的推广曝光；另外一家不管生意好坏每月都持续推广，试问哪一家餐厅能够存活下来？答案是显而易见的。餐厅的流量池就像一个竹篓，竹篓上的空隙好比餐厅的各种漏洞，无时无刻不在因为产品、服务、满意度等流失顾客，只有当流入的水比流出的水多时这个漏斗才能装满水，而这些漏洞因为或多或少的原因不可能永远封堵。所以在基本条件都差不多的情况下，坚持不断推广的餐厅最终形成了规模化的品牌，而没有推广的餐厅发展缓慢，或许因为商圈的改变，可能永远会淹没在历史的长河中。这无异于拱手把市场让给了竞争对手。餐饮作为较为传统的行业，餐饮企业也有浓厚的传统行业特征，我接触的很大一部分归纳起来有三点特征在开始此项工作前需要正确的看待：1、不闻窗外事型这一类企业还沉浸在传统“酒香不怕巷子深”的思维里，仍然专注在传统经营的维度上，对于年轻人的新玩法不重视或者是反应极慢，满足于对现有消费群体的巩固，对目标外的消费群体几乎是一无所知。对于很多新鲜事物主动放弃，错过了趋势的爆发期，当已经形成市场气候时再想涉足，错失了最佳的时间窗口，当流量红利不在，很难再有大的起色。2、没有方法型求变已经是这类企业必须走的路，也希望从新平台、新玩法中激活企业的活力，但这类企业从组织上缺乏系统性学习的基因或者说拥抱变化的能力，没有时间去研究市场趋势、理解平台规则与分析案例，简单的说就是这类企业想玩但不知道怎么玩，抓不住重点，不知道应该把重点放在哪一个部分，最后和业务的结合更是不了了之，无法从中获得收益。3、快速变现型这类企业对市场的敏锐度非常高，它们知道未来流行什么，用户喜欢什么，像互联网公司一样强调低成本的快速试错，快速转向，强调短时间内获取经济效。如果在短暂的投入后没有达到效果，便会认为数据都是有水分的，推广没有效果。当其他人摸索出方向时便会大呼“我们以前早就…”。企业应当正确与理性的评估，如果成功探索出一条路也许就能成为行业标杆，名利双收。很多企业对于营销也是如此，时常以单次动作结果论整体方案成败；罗马不是一天建成的，只有像盖楼一样一层一层坚持修筑，最后品牌势能的高楼大厦才能建成。我们以抖音中的餐企蓝V官方账号为例：2019上半年，约有41.2%的餐企在通过短视频做营销，也就意味着还有一半多的腰部以下品牌未涉足短视频领域。而76.6%的企业粉丝数低于1万，远远落后于行业平均水平（数据来源：NCBD）。而点赞量在1万以下的餐企占比竟然达到了71.2%，100万点赞量以上的餐企账号仅占4%，与抖音中动辄百万点赞，千万播放的内容相比，餐企短视频运营还处于较低的水平。从已经开通蓝V账户的餐企中来看，87%的餐企没有对账号进行清晰的规划，只有13%的账号内容方向比较统一，并能保持持续的内容输出。在餐企蓝V账号中，懂得运营的账号仅仅占比5%!高达95%的企业不懂如何展开账号的运营。还有大量的餐企在通过广告的形式进行投放，总体来讲整体短视频营销处于非常初级的阶段，重视度也不足；但同时也是机会，在这种“馄饨”的状态下，存在很多盲目性，也许很多都没有想到要如何去研究用户，研究顾客；我想最终要做到从“企业优先”的角度出发到以“用户优先”的角度的转变，才是短视频带给餐企的最大收益。目前餐企在短视频营销上基本有三种方式：1、与官方合作较大品牌并有充足的资金预算企业往往都选址这种方式展开营销，流量更大、传播面更广。2、与自媒体合作与本地大号、本地达人合作，自带流量；在费用有限的情况下营销最大化，也是中腰部品牌常用的营销方式。3、自建团队，自主运营需要餐企长期在运营上投入，但信息的发布与传播相对自主性较大。因为中腰部品牌占最大群体，也是对短视频营销最迫切的企业群体，所以我们以中腰部企业为例：大多选择与自媒体合作或者自建团队的方式做营销，部分企业与自媒体合作和自建团队同时进行。与自媒体合作，原理基本类似广告投放；作为自媒体账号，拥有持续的优秀内容输出与专业的运营团队，粉丝量级更高，内容制作精良，更容易抓住用户眼球与滚动到更大的流量池。短视频的转化路径主要是：内容→地址定位点击→收藏→到店，由于需要跳转，主要作用在于对品牌营销信息进行广泛的传播，由于美食类别本地流量更高的原因，非常适合餐企在区域类进行大范围的传播。常见且性价比非常高的投放方式为一个大号（100万粉丝以上）带数个小号（20万粉丝以下）逐步推送的方式，一方面获得更大范围的曝光，一方面投放费用也相对较低，大多数餐企也能长期承受投放费用。为什么是大号带小号呢？你一定会有疑问不是应该几个大号流量更高或者是全部小号费用最低吗？这里需要注意的是大号与小号在内容制作上一定有区别，他们的功能也有不同，大号因为粉丝更多，触达的用户更多更偏向于做知名度，就是把信息传达给更多用户；而小号作为补充天然对用户拥有更高的信任度，需要在内容上侧重“种草”，把餐厅更多的营销点、好的体验传达给用户。短视频作为一个载体，通过视频画面、配音、背景音乐传达信息，但是仍然不能直接让用户感知产品的具体味道，所以在内容制作上过分强调产品口味有时候会适得其反，适当的场景与准确的营销点配合才能起到“爆款”的效果。这里不得不提到传统餐企的一个痛点，到底现在的用户喜欢什么？研究用户并作出正确的应对策略应该是这类传统餐饮企业重点思考和研究的一个方向。早期微博时代，通过短文字与图片给用户广泛的传达信息；微信公众号时代，媒体通过动图、文字给潜在顾客传达信息；短视频时代，这一作用也没有根本改变，改变的只是传达信息的载体变成是视频。在短视频流量红利的当下建立正确认知，不趋之若鹜也不避之若浼，使用好这一工具或渠道会给业绩增长提供更强的助力。餐企自建账号运营，在运营之初一定要明确账号的定位，因为只有精准的定位并持续性的输出同意类别内容才能更多更精准的获得流量。比如我们做一个美食相关的账号，在输出几十个美食内容后平台已经堆账号打上了美食的标签，突然我们发布一条与美食不相关的视频内容，这条内容一定会没有流量，它与账号的一致性不符，更不可能推荐给与你有相同爱好的用户，因为其他与你有相同爱好的用户不喜欢。在运营的过程中我们时常会遇到“我的流量为什么这么少”、“为什么我的类容不火”的问题，总结起来有四个原则，简称“四有原则”：1、有情能引起用户的情感共鸣或触动心弦的内容，这样的内容最容易触发用户与内容进行互动，西安摔酒碗网红店就是很好的例子。2、有趣用户打开短视频看什么？不就是想看自己生活中没经历过或者不正常的内容嘛？比如某餐厅的隐藏吃法、某外卖骑手的绝佳厨艺等，非常能吸引用户的关注。3、有用比如厨师教用户怎么去做菜、怎么品尝不常见的山珍海味，通过给到用户知识上的利益点，在逐渐去转化到线下门店消费，我想这个行业天然就适合生产内容。4、有品短视频每天都有大量的内容生产出来，不管是PGC还是UGC的形式，想要脱颖而出，视频的质量与品质必然是不能打折扣的。别人没有做过的类型固然火的几率更大，但坚持高质量的持续内容输出同样非常重要。给餐企做抖音营销的建议如果企业自建账号和团队运营，我觉得有一点是必须强调的：粉丝是最低优先级的数据！这一点恰恰与找达人或自媒体投放相反。我们首先应该思考的是餐厅通过线上流量获得了什么？换句话说从餐企的收益中来看短视频所扮演的角色到底是什么？对于企业账号好的判断标准是什么？什么样的账号可以说是大号？我相信大多数企业做短视频都是看到别人家在做我也做，而没有真正思考“我”为什么要做短视频。既然是企业，就一定是以盈利为目的的组织，任何市场行为都要讲究商业回报，那么我们通过什么样的短视频布局和账号策划去获得商业利益应该是在做短视频之前需要想明白的问题，我们平时看到非常多的热门视频其实背后都有其商业逻辑。去年爆火的VR账号为例，其中一条视频后台充值DOU+达几十万元！为什么会有如此大的费用投入？是真的钱多买个热闹吗？显然不是，背后的主体公司通过多账号布局，总结出了属于企业的“粗暴”玩法：运营者发现，每产生一定的播放量就会给公司带来一个加盟商，当产生加盟商的收益超过传统渠道投入带来的加盟商收益的时候，企业获得的效益最大化，利润最高，所以在短视频领域大胆的投入并购买播放量。细心的你一定会发现，通过播放量的滚动也能产生收益，同时衍生出另一个观点，即流量只有在滚动增长的时候才是有效的，那些已经停止数据增长的内容产生的作用已经微乎其微。那一个只有数万粉丝的账号并能持续产生收益我们应该认为它到底是大号还是小号呢？希望上述内容对你能够有帮助！欢迎向天财商龙发起提问！