怎么如何蒸马蹄糕碲糕?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-06-15 06:26 标签： 蒸糯米糕
怎样蒸马蹄糕_百度知道
怎样蒸马蹄糕
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鲜马蹄糕的制作材料：主料：荸荠500克,荸荠粉250克调料：冰糖500克教您鲜马蹄糕怎么做，如何做鲜马蹄糕才好吃1. 马蹄（荸荠）去皮，冲干净，拍烂备用；2. 以3饭碗水将冰糖煮溶，加入鲜马蹄茸拌匀；3.其余3饭碗水调开马蹄粉，将马蹄粉加入冰糖马蹄茸中，边加边拌匀，混合后倒入擦油之糕盆内；4. 隔水蒸约20分钟，便成鲜马蹄糕。
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红豆马蹄糕的做法
红豆马蹄糕的:
大田马蹄粉500克，糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水)
红豆马蹄糕的做法:
1、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟。
2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用。
3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。
4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。
5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀。
6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。
1、马蹄糕是否爽口、弹牙、烟韧，马蹄粉和开粉浆很重要。
2、不会炒白糖就一定要用冰片糖或红糖(只放白糖有股泥味)，放白糖一定要炒哦。
3、开粉浆的糖水不能高于和低于80度，记住哦。
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