非偶氮染料类色素定义？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-06-30 04:16 标签： 偶氮染料
【图文】第十章 色素_百度文库
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第十章 色素
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偶氮类非食用色素的快速测定方法研究进展
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3秒自动关闭窗口着色剂的定义及分类
来源/作者：中国标准物质网　　日期： 11:00:59
着色剂：能使食品着色和改善食品色泽的物质称为着色剂，也称食用色素。我国允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝、赤红、诱惑红等人工合成色素9种；天然色素40多种。
功能分类代码,8。
着色剂的分类
(一)按来源分类
1．天然色素(约43种)
(1)植物色素如甜菜红、姜黄。
(2)动物色素如紫胶红、胭脂虫红。
(3)微生物色素如红曲红。
2．天然等同色素(人工合成天然色素)
采用化学方法得到的天然界中存在的色素。
(1)β一胡萝卜素 天然的由盐藻提取或采用发酵法生产，合成的以β一紫罗酮为原料。
(2)叶绿素铜钠 以菠菜或蚕粪为原料，用丙酮或乙醇提取叶绿素，用铜取代、皂化而的。
3．合成色素(约20种)
合成色素是指以煤焦油(coal tar)为原料合成的食用色素。它们的结构是偶氮和非偶氮类化合物。包括食用染料和相应的色淀。
(1)食用染料(11种) 2黄、2蓝、6红、1白。
①黄色素(2种)柠檬黄、日落黄；
②蓝色素（2种)亮蓝、靛蓝；
③红色素(6种) 苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、酸性红；
④白色素(1种) 二氧化钛(钛白粉)。
（2)色淀(9种)
定义：是指由水溶性合成色素沉淀在许可使用的不溶性基质(通常为氧化铝，所以又叫铝色淀)上所制备的特殊着色剂。
种类：除二氧化钛和酸性红外，其他9种合成色素均有相应的色淀。
(二)按溶解性分类
分水溶性色素和油溶性色素。合成色素都为水溶性色素，不溶于植物油和有机溶剂，所以在应用于油脂或醇中时必须借助于助溶剂或乳化剂的分散、乳化作用来达到相应的着色目的。色淀不溶于水。天然色素有的为水溶性，有的为油溶性。
【关键词】着色剂 网04年食品化学考试题目_百度文库
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04年食品化学考试题目
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&&食​品​化​学​是​一​门​专​业​课​,​考​试​前​夕​的​复​习​很​重​要​,​资​料​很​抢​手
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