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董金狮教授就牛奶外包装对其保质期长短有影响接受记者的采访
国际食品包装协会
董金狮教讲解不同奶包装之间的区别
生活中经常饮用的几种奶制品
　　随着人们生活水平的提高，鲜奶、酸奶已经成为人们的喜爱的饮品之一。但有的奶制品放置3-5天就变质，而有的奶制品放置半年都不会腐败变质。这其中的原因是什么呢?国际是食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮教授就奶包装对奶制品保质期影响的问题接受了北京电视台《生活2013》栏目记者的采访。
　　董金狮教授告诉我们一般来说牛奶包装包装由塑料、铝箔及纸三类原材料为主组成。一般液体奶类包装由阻隔性较好的塑料组成，以纸为原材料所做奶包装可印刷上精美的图案，铝箔能够延长奶制品的保质期，拥有较好的阻隔性。
保质期只有8天的奶制品
　　该产品的保质期只有8天，该产品是由纸和塑料复合而成，无铝箔，保质期相对较短。
保质期为6个月的奶制品
　　该产品保质期为6个月，该产品是由纸、塑料及阻隔性能较好的铝箔组成。
保质期为8个月的奶制品
　　该产品在常温下可保存8个月，是由纸、塑料及阻隔性能较好的铝箔组成。
　　而像没有铝箔材料的塑料材质奶制品来说，保质期相对较短。同样是袋装奶制品有的保质期只有几天，而有的高达一个月，其原因在于外包装袋的厚度。我用测厚仪测试不同奶包装袋的厚度差异。
我用测厚仪测试不同奶包装袋的厚度。
我用测厚仪测试不同奶包装袋的厚度
包装袋厚度为7.3mm
　　该塑料奶制品保质期只有1、4季度只有4天，2、3季度只有3天，相对较短其外包装材料相对较薄经过测量为其包装袋厚度为7.3mm。
保质期为30天的奶制品
包装袋厚度为8.4mm
　　该塑料奶制品保质期为30天，保质期除了与产品的包装材质有关之外，还与奶制品的灭菌方式有直接关系其包装材料相对较厚经过测量为其包装袋厚度为8.4mm，相对较厚的外包装材料阻隔性能相对较好，保质期相对较长。
　　不同奶制品的灭菌方式不同，一般来说，企业会根军消费者的需求而生产不同种类的奶制品。企业在生产过程中，除了要保证无菌的环境要求之外，还要在在封口之前，对包装材料进行灭菌。除此以外，生产企业还要对奶制品本身进行灭菌，常用的灭菌方式有两种。
　　(1) 巴氏灭菌
　　巴氏消毒最先用于牛奶的杀菌，其目的是杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物(包括一切致病菌)。在巴氏消毒法发明前，欧洲因喝生牛奶或吃微生物乳制品而染结核病的人不计其数。由于当时还未发明抗菌素，因此，因结核病而死的人也是不计其数，但自从巴氏消毒法广泛应用以后，因喝牛奶而染此病的人已很少见。但现在世界上也有一些地方的人喜欢喝生牛奶，比如我国的内蒙。据科学家调查，在内蒙牧民肺结核病人中，有10.6%的患者有喝生牛奶的习惯。
　　目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。这种方法目前在广东较少使用。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。巴氏消毒的方法的温度为63-85℃。短期保存的奶制品一般选择巴氏灭菌的方法。
　　(2)超高温灭菌奶
　　高温灭菌奶(也叫常温奶)，是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃，4到15秒)的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。但是因为高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏，其中的乳糖也会会焦化，蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应，使牛奶褐变，并破坏牛奶原有的风味。超高温灭菌奶可在常温下保藏30天以上。一般来说，长期保存的奶制品一般选择超高温的灭菌方式。
　　较高的温度会破坏奶制品的的营养成分。董金狮教授对广大消费者有哪些建议呢?
　　首先要到正规商场超市购买奶制品，还要注意看奶制品包装上生产日期清晰且无涂改现象的奶制品。在挑选奶制品时广大消费者还要瞪大眼睛看小字，要注意奶制品的存储条件及保质期。另外，打开的奶制品要尽快饮用。
　　更多内容请浏览国际食品包装协会网站或浏览董金狮教授博客。
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73教学计划 人教版四年级科学-10
第46/63页【教学重点】；观察食品包装袋或包装盒上的信息；【教学难点】；会比较几种食品的保质期、配料，正确选择合适的食品；【教学准备】；每位学生准备:食品包装袋若干；为每位学生准备:食品生产日期、保质期记录单；教师准备:不同类型的食品包装袋，可以考虑透明与不；【教学过程】；一、引入；无论是营养的搭配，还是食物的保存，都需要了解食物；二、探究过程；1、观察食
第46/63页 【教学重点】观察食品包装袋或包装盒上的信息。【教学难点】会比较几种食品的保质期、配料，正确选择合适的食品。【教学准备】每位学生准备:食品包装袋若干。为每位学生准备:食品生产日期、保质期记录单。教师准备:不同类型的食品包装袋，可以考虑透明与不透明的、不同材质的、透气与不透气的、奶粉袋等。【教学过程】一、引入无论是营养的搭配，还是食物的保存，都需要了解食物的相关信息，从哪里能够得到这些信息呢？（揭示课题）二、探究过程1、观察食品包装袋或包装盒（1）观察活动：仔细观察包装袋上的介绍，你能从中获得哪些信息？ 小组观察、交流、汇报。（2）讨论：A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢?需要避光的食物，包装一般是不透明的；怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装??B.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?食品的名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家??C.一般的包装袋上有哪几类信息呢?食品的配料、营养成分、保质期和保存方式??2、调查了解食品的配料投影仪出示一份牛奶饼干的配料表。（1）看看食品的配料，你有什么想法？（一种食品包含着丰富的营养成分）（2）找出表中你熟悉的配料名称，想想它们在食品中所起的作用是什么？（3）找出表中你不熟悉的配料名称，调查它们在食品中所起的作用。（4）从食品包装上了解到的这些信息，对我们选择食品有什么意义？（了解食物的配料是为了有目的地选择食物。）3、比较几种食品的保质期（1）列表记录几种食品的生产日期和保质期。A.小组活动记录四种食品的生产日期和保质期，填写《几种食品的生产日期和保质期》记录表。B.汇报交流小组代表交流发言，展示记录表，相互补充完善。（2）观察保质期最短和最长的两种食品A.比较两种食品的特点，看看是不是根据食品的特点来确定保质期长短的。B.比较两种食品的包装和保存方法，看看不同的包装方法和保存方法是否也在影响保质期的长短。C. 比较两种食品的用料，看看是否有影响保质期的因素。D. 如果是同一种食品，想想是什么原因让保质期有差别呢？（3）小结食品的生产日期有早有晚，食品的保质期有长有短，因而导致食品的新鲜程度不一样;另一方面即使是同一种食品，由于包装方式、配料的不同，保质期也会存在差异。当我们通过阅读食品包装，了解食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不再是盲目的，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。三、课后拓展阅读课后《资料库》，进一步理解本单元所学知识，注意在以后的生活中科学、合理、均衡地饮食，养成良好的饮食习惯，健康成长。【板书设计】7
食物包装上的信息食品的名称食物配料营养成分生产日期保质期储存方法食用方法生产厂家??教学后记： 第四单元 岩石和矿物1、各种各样的岩石?科学概念1、诱发学生对岩石的原有认识，建立岩石的初步概念；岩石是各种各样的，在颜色、花纹、软硬、轻重、颗粒大小、手感等方面有各自的特点。2、岩石可以按照不同的特点分成不同的类别。3、不同的分类标准其分类的结果也可能不同。?过程与方法1．学生能够以个人参与或小组参与为形式，获得在附近寻找岩石的亲身经历。2．在课堂中能够综合运用感官对岩石进行直接的观察,让孩子经历观察岩石特点的活动过程,获得观察岩石的基本方法及技能。并能描述自己观察的岩石。3．能以岩石的某种特点为分类标准给岩石分类。?情感态度与价值观1．养成良好的实验习惯，愿意与他人合作并交流。2．从欣赏自然界中的石头美景获得美的体验，从而热爱大自然。3．让孩子获得丰富的研究岩石的愉悦情感。教学重点：用一些标准给岩石分类。教学难点：通过观察岩石，能想出不同的分类方法。教学准备：可以在课前布置学生以个人或小组为形式，收集各种各样的岩石。教师也应该准备大量的常见的一些岩石，同时还可以准备一些本地区常见的岩石。教学过程：一、引入教师可以先播放一段关于地表岩石风貌的录像片，和提供一些典型的图片。1、岩石是地球的主要组成部分，到处可见。你平时在哪些地方看到过岩石？2、你玩过岩石吗？你是怎么玩的？3、从今天开始，我们要研究岩石。出示课题：各种各样的岩石二、探究过程1、开个石头展览会师：你的岩石是从哪里找到的？请简单介绍你的寻找经历。让学生先在小组内进行交流，再到全班进行汇报交流。2、观察“我的岩石”师：你们的岩石真有特色，我也带了一些岩石，你们想知道它们是怎样的吗？ 师：你们准备怎样观察？生：用眼睛看形状、颜色、花纹；手摸的感觉；用鼻子闻气味；??
教师引导并板书：（1）用眼睛可以观察岩石的什么？（颜色、形状、条纹或花纹、斑点、大小等）（2）用手怎样观察？（摸）摸可以感觉到岩石的什么？（光滑粗糙程度） （掂）可以掂一掂它是轻还是重。（轻重）（指甲划）看划痕是怎样的（3）用鼻子闻气味？怎么闻？（靠近点、磨擦、轻轻敲打后再闻??） 小结：讨论了那么长时间，我们来回顾一下刚才讨论的内容（重复观察方法）。 （教师指导学生完善、提高观察岩石的方法，学生明确观察岩石哪些方面的特征。）3、“我的岩石”观察记录（1）师：在观察岩石的同时，我们还要做什么？（生：记录）师：我们应该一边观察一边记录，我要看看哪位同学观察的多，记录也多！（2）教师巡视指导（3）大约十分钟后，让材料员整理观察工具和岩石标本，组长指挥小组内部交流观察发现。包含各类专业文献、应用写作文书、外语学习资料、高等教育、生活休闲娱乐、文学作品欣赏、各类资格考试、73教学计划 人教版四年级科学等内容。　
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3、为什么同样是食品（比如牛奶），这瓶（举起酸奶）保质期长一些，这袋（举起鲜奶）保质期短一些？
4、小结：看来影响保质期长短的因素很多，主要有（课件出示）：食品的包装、保存方法、食品特点、食物配料&&
5、讨论：在选食物时你认为保质期长的食品好，还是保质期短的食品好？（让学生的观点形成两派或三派，然后分别阐述各自的观点，最后让学生...看来影响保质期长短的因素很多的相关内容日期：男女婴在母体内时间长短不同 一个国际科学家小组最新研究发现，男女婴儿在母体里的时间是不同的，总体来说男婴出生前在母体里的时间比女婴平均多一天。 瑞典卡罗林斯卡研究所和美国纽约城市医院的研究人员在最新一期美国《妇产科医学》杂志上报告说，他们对66万名在1987年至日期：吃得很多就不会营养不良吗 人体需要６种营养素才能满足和维持正常生理功能和生长发育的需要。没有一种食物含有全面的营养素。如果某几个营养素吃得很多，而缺少其它几个营养素，我们说还是会引起营养不良的。小儿吃大量的淀粉类食物，如粮食类、甜薯类等...日期：孩子的小便为什么起很多泡沫 人体是一个功能十分微妙的总体，各种器官在总体的指挥调度（生理调控）下各尽职守。如肾脏，大家都知道它是一个排泄器官，是身体排泄代谢废物的最重要场所之一。可是如果按功能来说，它又是一个强大的回吸收器官，凡从血浆滤出到尿里的有用物质日期：长短棒 锻炼孩子数数能力的游戏 类 别:数概能力 教案名称:长短棒 适用年龄:23个月以上 教学时间:20分钟，可让幼儿轮流参与 教学地点:室内 使用教具:长棒(蒙氏教具) 主要目标:建立幼儿在东西排列时的量的判断，并了解其长短观念的意义。 间接目标:长短量可延伸高低、大?⒍嗌日期：儿童注意力不集中原因很多，需鉴别处理 guest：陆教授，你好！请问我儿子8岁了，自控能力很差，应该从哪方面教育他呢？[14:42:34] 陆为之：首先要分析原因，孩子在哪些方面控制不住？是控制不住还是不愿意控制？[14:44:39] guest：他上课时注意力不集中，老师说他...日期：寿命长短由父亲基因决定 瑞典于默奥大学研究人员发现，人的寿命长短是由父亲的基因所决定。 在报告中，研究人员指出，虽然至今还不能确定究竟是什么因素导致人衰老，但越来越多的研究结果证实，DNA端粒的长度与人的寿命长短休戚相关；端粒越长，寿命就越长。 研究人员分析了日期：练习咀嚼对宝宝有很多好处 大人嚼食物喂孩子的坏处 有人习惯替孩子咀嚼，不论是饭、菜、还是肉类，生怕孩子嚼不烂而替他嚼，这样做极不卫生，因为： 1、成人口腔内含大量细菌，由于成人抵抗...
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保质期长短到底对牛奶的营养功效有没有影响呢？
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吉广网讯&&& 很多人喜欢喝牛奶，但是，“保质期短的”牛奶是不是比“保质期长的”好？“保质期长的”牛奶是不是添加了防腐剂？这些问题一直困惑着广大消费者。那么，保质期长短到底对牛奶的营养功效有没有影响呢？ 近日，记者走访了吉林市多家大型超市，在牛奶专柜记者看到，牛奶的种类和包装五花八门，价钱也有高有低，从普通的袋装牛奶，到高档的盒装牛奶，足以让消费者看花了眼。大多数消费者也对如何挑选牛奶，到底是买保质期长一点的，还是短一点的牛奶摸不清门路。一位市民说：“我是听电视上总报哪个好，有人喝哪个好，保质期长一点的效果好一些，我也不知道究竟到底哪个好哪个不好。”另一位市民说：“应该是买保质期时间长一点的，长一点能留的时间长一点，应该没啥区别吧。” 面对牛奶的保质期，市民李女士觉得可能和其中的添加剂有关。李女士说：我原来应该是了解过，他是保质期越短是越好的， 应该是添加剂越少吧，我是这么理解的。 在采访中，只有一位市民表示，之前有关注过相关新闻，知道牛奶的营养成分和保质期并没有直接关系。市民张女士说：我觉得没问题都一样，我在网上买的那种进口的牛奶，保质期都挺长的，我看过一篇报道，应该没有问题，我都买，我一般买稍微低脂一点的，牌子就无所谓了。 据某大型超市奶制品导购员介绍，不同品种不同价格的牛奶都有他的消费群体。他说：保质期45天，枕的一般都四十五天，袋的软包装是30天，巴氏奶属于鲜奶，保质期特别短的那种，3到5天的，有的人就喝高端奶，一般都买这种普通的，四十多块钱的，营养成分家家都差不多。 在调查中，市民对牛奶保质期长短的判断并没有一个统一的标准，大多也都是根据自己的喜好进行购买。今年1月31日，北京召开的乳品营养与健康研讨会上，来自国家食品与营养咨询委员会、中国医师协会、中国奶业协会等机构的近二十位国内权威的营养专家、医学专家给这个貌似“简单”的问题作了澄清和深度普及。得出的结论是，不同加工工艺对牛奶健康功效无影响，常温奶和巴氏奶健康功效无差异。 对此，北华大学营养学教授赖亚辉表示，生奶进行消毒之后才能长期储存，一般的牛奶饮料采用的都是巴氏消毒法，赖亚辉说：巴氏消毒有两种方法，一种是低温长时间消毒，一个是短时间高温瞬间消毒，对营养成分的影响比较小，而且能达到杀菌的效果，营养成分基本都是一样的。 对于大家所关心的牛奶保存问题，赖亚辉表示，保质期长的牛奶并不是依靠添加剂保存，而是依赖无菌包装技术。赖亚辉说：一般没有什么特殊的添加剂，基本都是在高温灭菌之后在无菌情况下装罐，包装物密封的好，消毒比较好，保质期就长一些，消毒的效果不好，保质期就短一些。 赖亚辉提醒广大消费者，选购常温奶还是巴氏奶，可以根据自己的喜好，而不用担心不同工艺对牛奶营养成分的影响，在饮用牛奶制品时，应该注意饮用温度，从而达到最好的吸收效果。赖亚辉说：奶一般不主张高温加热，把生牛奶煮沸的话就是煮个一两分钟，或两三分钟，晾到跟咱们提问差不多，37度到45度之间喝就比较好。 （记者& 吉林市人民广播电台新闻广播李靓）
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