问题：维生素和矿物质在生活中的指导作用？最合适答案：
营养是人类生存的基本条件，更是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。第三次全国营养调查指出，中国人维生素和矿物质摄入不足及不均衡的情况普遍存在。随着经济的发展和居民收入的增强，膳食结构及生活方式发生了变化，营养过剩或不平衡所致的慢性疾病增多，并且成为使人类丧失劳动能力和死亡的重要原因。据卫生部统计，我国每天约有15000余人死于慢性病，已占全部死亡的70％以上，且由此造成的经济损失十分惊人。通过日常饮食所摄入的维生素和矿物质并不可以满足人体的全部需求，因此需要每天补充。补充必须强调平衡。人体不可能只缺乏一种营养素，而营养素之间关系密切，所以必须选择组合型维生素及矿物质补充剂。但当今市场上产品的配方多来自西方国家。饮食习惯和体质的不同，决定了中国人所缺的维生素和矿物质与西方人不同，使用西方国家配方并不科学。然而，目前大多数中国人对此知之甚少，导致盲目补充的情况比比皆是。建立科学补充营养素的观念，成为有所改进中国人营养状况的当务之急。均衡是关键维生素和矿物质等营养素，彼此关系密切。只有达到它们之间的均衡，其作用才能充分发挥，人体才可能健康。中国营养学会理事长、著名营养学家葛可佑教授在日的一个科学报告中有这样一段通俗易懂的比喻： 中国人目前的营养状况是：有一些营养素不够，需要立刻补充；有一些营养素已经充足，就不需要再补了。各种营养素在身体里是相互搭配、相互作用、相互依赖、相互协调，关系十分复杂，比如：维生素A得到维生素E的保护维生素A防止维生素C的氧化维生素B群、D、E及钙、磷、锌要成一定的比例维生素B1、B2、B6必须符合1∶1∶1的比例维生素B2与C要成比例磷过量，钙会被耗损铜过量，锌会损失铁促进维生素B族的代谢锌要与维生素B6一起增加摄入量为上。 因此，人体补充营养素的基本原则是：必须把所缺的全部补齐，不缺的不可以再补，使人体内各种营养素达到均衡。中国人严重缺乏的营养素钙 钙是中国居民缺乏的严重程度排名第一的营养素。全国人均每天摄入量为405毫克，仅达到RDA（如果人体长时间摄入某营养素不足，就会发生缺乏症的危险。当摄入量达到某一数值时，人们就没有发生缺乏症的危险。该数值称为RDA值。）要求的800毫克的49．2％。因缺少钙，会有脚抽筋、盗汗、腰酸及骨质疏松等症状。维生素B2 维生素B2是中国居民缺乏的严重程度排名第二的营养素。全国人均每天摄入量为0．8毫克，仅占RDA要求的1．3毫克的58．4％。缺乏状况各地区之间差异不是非常大。因缺乏维生素B2，不少人已出现嘴唇脱皮、皮肤发痒的症状。维生素A 维生素A是中国居民缺乏程度排名第三的营养素。全国人均每天摄入量为476微克（其中157微克为维生素A，319微克来自β胡萝卜素的转化），仅为RDA要求的800微克的61．7％。因缺乏的普遍性，许多人都有皮肤干燥、粗糙，眼睛干涩、怕光的情况。中国人缺乏的营养素锌全国人均每天摄入锌12．0毫克，比RDA的要求量少20％，属中国人缺乏的营养素。尤其是儿童、青少年缺锌比有些严重，已影响部分儿童、青少年智力和身高的正常发育。维生素B1全国人均每天摄入量为1．2毫克，离RDA的要求差11．3％。因城市居民已广泛使用精白米面，而维生素B1主要含在大米、小麦的表面上，所以城市居民实际缺乏情况比调查数据还要严重。煮熟的大米所含的维生素B1基本上已被破坏。硒中国人均每天摄入量为42微克，离RDA要求相差11．7％。铁调查食物摄入数据，中国人每天摄入铁已达到RDA要求，但在进行调查饮食的同时又测定了10万人的血红蛋白，发现缺铁性贫血仍十分严重和普遍。有的地区患缺铁性贫血的老年人达40％、女性达25％、儿童达30％。据调查后分析，中国居民食用的铁，主要来自于大米、坚果、黑叶蔬菜等植物中的非原血红素铁，其利用率有些低，吸收率也远远低于动物性食物中所含的铁。另外，中国人食用量最大的谷物中，含有浓度有些高的植物酸，植物酸会明显抑制铁的吸收。所以，尽管摄入了一定量的铁，但真正被人体吸收的铁并不可以满足人体的需要，仍然广泛存在着贫血情况。维生素C全国人均每天摄入量为100．2毫克，已达到要求。但是，维生素C主要来源于蔬菜中，中国居民饮食上习惯食用煮熟的蔬菜，其中多数维生素C已被破坏。有文章分析中国居民维生素C的实际摄入量仅达50毫克。补充营养素的误区中国人与西方人不相同。补充维生素和矿物质时，有些人总认为西方国家的配方比中国的好。稍具营养知识的人都知道，中国是以植物性食物为主食的国家，西方国家则是以动物性食物为主食。比如中国人食用的米面比肉多，而西方人食用的肉比米面多；中国人一生中能吃几百种菜，但西方人常吃的就牛排、汉堡等七八种；中国人食用牛奶量极小，西方人食用牛奶量非常大。另外，黄种人与白种人在体质上仍存在着差异。比如70％的中国人对牛奶中所含的乳糖酶不耐受，而美国只有20％的人不耐受。 所以，中国人缺的营养素与西方人大不相同。偶尔机会，看到一个在中国销售的西方国家配方的产品，阅读其配方表，发现中国人压根儿就不可以服用，比如： “含50毫克的磷”，中国人摄入的磷已经超量，为RDA的151％。如果再服用磷，岂不使中国人更缺少钙！“含2毫克的铜”，中国人摄入铜已达2．4毫克，已超过2．0毫克的国家标准，为RDA的120％。如果服用该配方，摄入量咎塾2．4毫克变成4．4毫克，达RDA的220％，不仅对健康不利，且干扰锌的吸收。“含钙100毫克”，中国人均摄入钙约40毫克，离800毫克的标准相距甚远，所以中国人应每天另补充400毫克的钙。现只补100毫克，仅满足25％，不晓得能起多大作用？有的儿童配方不含锌，而锌恰恰是中国儿童、青少年迫切需要补充的，其重要性名列维生素和矿物质首位。单一补充的误区某些人今天发现我缺少钙，赶快买一盒含钙的产品，迫不及待地服用；明天发现贫血，赶快又服用含铁的产品，结果是家中堆了一大堆五花八门的保健品和药物。此做法有以下缺点： 1．人体内营养仍达不到均衡。多数人缺少的营养素并非一种，服用单一补充产品后，仍然缺乏多种营养素。而营养素之间是相互依赖的。这样会干扰营养素的效果。2．同时服用几种单一补充产品，会有可能造成另外的营养素过量。例如：某补钙产品含有5毫克维生素D，某补血产品也含有5毫克维生素D。若两者同时服用，就可能造成维生素D的过量。3．经济上不合算。单一补充产品因针对性有些强，市场范围窄，往往价格有些高；组合维生素和矿物质产品因适宜人群广，价格反而不高。4．补充维生素和矿物质一定要有统筹思想，在大夫指导下，或有营养知识的朋友帮助下，总体判断我缺什么维生素和矿物质，寻找一个适合我的一揽子方案，再根据该方案购买相关产品。
- 维 生 素 维生素是必需的微量营养素，机体需要的数量非常少。他们有脂溶性维生素-A、D、E和K，也有水溶性维生素-B族维生素，包括维生素B1、B2、B6、泛酸、烟酸、生物素、叶酸和B12。推荐的每日膳食营养供给量（RDA）是指维持正常人健康每天需要的摄入量，每种维生素的RDA都已确定。某种维生素摄入过少或过多都会发生营养失调。 当每日的摄入量比推荐的每日膳食营养供给量（RDA）大10倍时，维生素A和D可以不可以出现毒性，但维生素E和K则不会。烟酸、维生素B6和C摄入剂量过高可产生毒性，而其他水溶性维生素则不会。 只有两种脂溶性维生素（A和E）可在体内无限度储留。维生素D和K只能储留非常少量。按机体的需要量相对而言，维生素C储备最少，维生素B12最多，大约需要7年才能耗尽体内储备的2或3mg维生素B12。维生素A缺乏 维生素A（视黄醇）主要来源于鱼肝油、肝、蛋黄、黄油、奶油，绿叶和黄色蔬菜含有胡萝卜素类的物质，如β-胡萝卜素在体内能缓慢转变为维生素A。体内大多数维生素A储存于肝脏内。一种形式的维生素A（视黄醇）是视网膜上光感受器（感光神经细胞）的组成部分。另一种形式的维生素A（视黄酸）保持皮肤、呼吸道、胃肠道和泌尿道上皮的健康。与维生素A相关的药物常用于治疗严重痤疮，正在研究它对某些类型癌症的疗效。 在某些地区维生素A缺乏有些为常见，如东南亚地区，那里的主要食物白米缺乏维生素A。许多疾病如腹部疾病、胆囊纤维变性和胆管阻塞影响脂肪吸收，也影响脂溶性维生素的吸收，增加维生素A缺乏的危险。肠道或胰腺的外科手术也可能产生一样的影响。. 症状和治疗 维生素A缺乏的早期症状通常是夜盲，接着巩膜出现泡沫状斑块（比托斑），角膜干燥，出现瘢痕，称为干眼病，会导致永久性失明。某些儿童期营养不良（消瘦型营养不良和夸希奥科病）、干眼病非常普遍，不仅因为缺乏维生素A，也因为缺乏蛋白质和能量妨碍了维生素A的转运。皮肤、呼吸道、胃肠道和泌尿道失去滋润、柔软。维生素A缺乏还会引起皮炎，增加感染的机会，有些人有中度贫血。维生素A在血中的含量下降，低于15μg/100ml（正常为20～50μg/100ml）。 治疗方法是补充维生素A，头3天剂量为推荐的每日膳食营养供给量（RDA）的20倍，以后为RDA的3倍服一个月。这时，所有的症状都应该缓解。如果治疗2个月后症状还没有缓解就应该视为吸收不良（肠对营养的吸收能力减弱）。维生素A过量 维生素A过量可引起中毒，可能是一次性摄入过多（急性中毒）或服用时间过长（慢性中毒）。北极逃行┱者在吃了北极熊或海豹的肝脏后（两者都富含维生素A）几小时内出现嗜睡、烦躁、头疼和呕吐。含有20倍RDA维生素A的药丸，用于预防和缓解皮肤病，服用后，偶尔会出现相似的症状。 年长儿童和成人慢性中毒，通常是连续几个月服用大剂量维生素A（10倍于推荐的每日膳食营养供给量）的结果，而婴儿服用几周就会发生中毒。慢性中毒早期症状是头发稀疏而干燥、眉毛部分脱落、嘴唇皲裂、皮肤干而粗糙。随后出现剧烈头疼、颅内压升高、全身无力、骨骼变粗和关节有点痛疼，尤其在儿童期常见，肝、脾肿大。孕妇在妊娠期服用异维甲酸（一种维生素A衍生物，用于治疗皮肤病）会引起出生缺陷。 维生素A中毒的诊断是根据症状和血中维生素A的水平异常增高。症状一般在停止服用维生素A4周后消失。 蔬菜如胡萝卜中含有的β-胡萝卜素在体内能缓慢转变为维生素A，大量服用不引起中毒，但皮肤会变成深黄色（胡萝卜素血症），尤其在手掌和脚底部，但没有其他不良影响。维生素D缺乏 维生素D存在有两种形式。维生素D2（骨化醇）存在于紫外线照射的酵母中，和维生素D3（胆骨化醇）存在于鱼肝和蛋黄中。当皮肤受阳光或紫外线照射时，皮肤也可以不可以产生维生素D3，这两种类型都可以不可以加入牛奶中服用。在肝脏中，维生素D转化为一种可以不可以在血液中转运的形式。在肾脏中，进一步转化为活性更强的形式，主要功能是增加肠对钙的吸收，促进骨的正常形成和矿化。 维生素D缺乏，血液中钙和磷酸盐水朴行┞降，导致骨骼疾病，因为没有足够的钙和磷酸盐不可以保持骨骼健康。这种情况在儿童期发生叫佝偻病，成人发生叫软骨病。 维生素D缺乏的原因是日光照射不足或膳食中缺乏维生素D。妇女在妊娠期因维生素D缺乏产生软骨病，她的新生儿可能发生佝偻病。母乳中维生素D的含量不多，母乳喂养的婴儿可能发生佝偻病，如果他们避开阳光照射甚至在热带也会发生佝偻病。维生素D缺乏也可以不可以发生在中老年人，因为日光照射时，他们的皮肤产生维生素D减少。罕见形式的佝偻病是由于遗传性的维生素D代谢障碍。. 症状、诊断和治疗 肌肉痉挛是由血钙降低引起，它可能是婴儿佝偻病最早出现的症状。婴婴儿坐和爬的动作迟缓，囟门闭合延迟。1～4岁的小孩会出现脊柱异常弯曲，弓形腿，膝外翻，走路晚。年长儿童和青少年，走路时疼疼。青春期少女的骨盆变得扁平导致产道狭窄。成年人骨骼脱钙，尤其是脊柱、骨盆和下肢，引起软弱无力，甚至骨折。 佝偻病或软骨病的诊断主要依靠症状，骨骼X线照片，血钙、磷和维生素D代谢产物水平低。佝偻病和软骨病可通过口服补充维生素D治疗，每日补充剂量为推荐的每日膳食营养供给量的5倍，持续2～3周。某些遗传性佝偻病补充骨化三醇（维生素D的活性形式）治疗可能有效。维生素D过量 连续摄入推荐的每日膳食营养供给量10倍的维生素D，几个月就可能引起中毒，导致血钙水平过高。维生素D中毒最初的症状是食欲减退、恶心、呕吐，接着出现极度口渴、多尿、乏力、神经紧张、血压升高。全身各个部位钙储留，尤其是肾脏，可能引起永久性的损害。肾功能受损，蛋白质进入尿中，血中尿素和废物水平升高。 治疗包括停用维生素D，低钙膳食，减少高钙对身体的影响。可给予皮质类固醇减少组织损伤的危险。可用氯化铵保持酸性尿，减少钙结石的危险。维生素E缺乏 维生素E是一种抗氧化剂，能保护身体细胞免受自由基之类活性化学物质的损害。维生素E和硒（一种必需的微量元素，是抗氧化酶的组成部分）有相似的作用。 早产儿维生素E的储备非常低，如果婴儿膳食中不饱和脂肪含量过高，维生素E含量低，就会出现维生素E缺乏。这类脂肪容易氧化成自由基对抗维生素E，可能引起红细胞破裂（溶血）。脂肪吸收障碍引起脂肪痢、胆囊纤维化、胆管阻塞和节段性回肠炎，也减少维生素E的吸收，增加其缺乏的危险。 在早产儿中，维生素E缺乏可能引起眼视网膜病，和颅内出血，两者都可能与保温箱内氧水平过高有关。年长儿维生素E缺乏常表现为胃肠吸收功能障碍和类似神经系统的症状，包括反射减弱、步行困难、复视、位置感觉丧失和肌无力。 血浆维生素E含量过低可诊断维生素E缺乏。口服补充大剂量维生素E可使大部分症状缓解。但神经系统恢复可能延迟几个月。维生素E过量 早产婴儿使用大剂量维生素E来减少视网膜疾病的危险，没有发现明显的不良影响。成人用大剂量维生素E非常少发现不良影响，但有时使用了抗凝血药物后容易引起出血，维生素K的需要量增加。维生素K缺乏 维生素K是正常凝血机制中几种必需物质的总称。主要组成成分有维生素K1，存在于植物中，尤其是绿叶蔬菜中。另外一种是小肠和结肠中的细菌产生的维生素K2，只能在特定的部位吸收。 以出血倾向为特征的新生儿出血性疾病，主要是因为维生素K缺乏，可能是因为胎盘不可以转送脂肪，因此脂溶性维生素K也不可以转运；新生儿的肝脏不成熟不可以产生足够的凝血因子，出生的最初几天肠道中没有细菌来产生维生素K，母乳中维生素K的量非常少。新生儿应该注射维生素K预防这类疾病。母乳喂养的婴儿如果在出生时没有注射维生素K，尤其容易受维生素K缺乏的影响。 维生素K是脂溶性的，因此影响脂肪吸收的疾病，如脂肪痢和胆囊纤维化等，可以不可以导致儿童和成人维生素K缺乏。摄入过量的矿物油也会妨碍维生素K的吸收。维生素K缺乏还导致服用抗凝剂的人出现凝血障碍。. 症状、诊断和治疗 主要症状是出血，可以不可以有皮下出血，鼻衄、伤口出血、或胃出血伴呕吐。也可以不可以有血尿或便血，最严重的是新生儿颅内出血。 如果怀疑维生素K缺乏，需要测定血中凝血酶原水平。这是一种依赖维生素K的凝血因子，如果水平过低（低于正常值50％）可考虑维生素K缺乏。但凝血酶原水平低也可能由使用抗凝血药物或是肝脏损害引起。通常，如果注射维生素K几个小时后凝血酶原水平升高，3～6小时内出血停止，可以不可以确诊。如果有严重的肝脏疾病，即使注射维生素K，肝脏也不可以合成凝血因子。这种情况下，需要输入血浆补充凝血因子。维生素B1缺乏 维生素B1（硫胺素）对许多辅酶反应是非常重要的，包括葡萄糖的能量释放。这种维生素最好的来源是酵母、猪肉、豆类禾壑制谷类食品。日常膳食中缺乏这些食物就会发生维生素B1缺乏。如果总是食用精加工的粮食（精米），原有的所有维生素几乎都会丢失。亚洲人容易缺乏维生素B1是因为他们主要的粮食是精米。但是，在碾米之前先煮沸可以不可以使维生素分散到谷粒中去，避免损失。 维生素B1缺乏也可能因为吸收减少，如慢性腹泻，或需要量增加，如甲状腺功能亢进、妊娠或发烧。酗酒的人，用酒精代替食物，减少所有维生素，包括维生素B1的摄入、吸收和利用。结果发生营养不良。. 症状和治疗 早期症状有疲劳、烦躁、记忆力减退、厌食、睡眠障碍、腹部不舒适、体重下降。严重的维生素B1缺乏（脚气病）可能发生特有的神经、脑和心脏异常。各种类型的脚气病，都有红细胞代谢改变，血和尿中的维生素B1水平明显降低。 神经异常（干性脚气病）开始有脚趾刺疼感、脚部烧灼感，晚上尤其严重。小腿肌肉痉挛、腿和脚部疼疼。如果同时缺乏泛酸，症状会更严重。小腿肌肉触疼，下蹲后起立非常困难，脚趾震动感减弱。甚至小腿禾垠腿肌肉萎缩，因为神经、肌肉不可以发挥正常功能，可能出现足下垂，趾下垂（足和趾无力的下垂无法抬起）和腕下垂。 脑型脚气病（Wernicke-Korsakoff综合征）通常在急性维生素B1缺乏时出现大脑异常，这种情况可能是由于酗酒、严重的妊娠呕吐或在原有慢性缺乏的基础上加重而引起。脑型脚气病早期的症状包括精神错乱、喉炎、复视，最后可导致虚构事实和经历（虚谈症）来填补记忆的空白。如果脑型脚气病不经治疗，症状可能加重，导致昏迷甚至死亡。这是一种内科急症，治疗需要静脉输入维生素B1，剂量为推荐的每日膳食营养供给量（RDA）的100倍。持续几天后，改用口服维生素B1，剂量为RDA的10倍，直至症状控制。常常不可以完全恢复，因为有些脑损伤可能是永久性的。 心血管型脚气病（湿脚气病）的特点是心输出量高、心率快、血管扩张、皮肤温暖、潮湿。由于维生素B1缺乏，心脏不可以维持高输出量，导致心力衰竭伴有静脉扩张、呼吸急促、肺和周围组织水肿。治疗方法是静脉输入维生素B1 2～3天，剂量为RDA的20倍，以后可以不可以口服维生素B1。 婴儿脚气病发生在那些母亲缺乏维生素B1的母乳喂养婴儿。它的特点是心力衰竭、失声、周围神经受损，常见于2～4个月的婴儿。给予维生素B1治疗，心脏通常会非常快恢复正常。维生素B2缺乏 维生素B2（核黄素）对许多细胞功能是重要的，尤其是氨基酸代谢和能量产生，这种维生素的主要来源有乳制品、肉、鱼和家禽。除了以精米为主要食物的地区外，维生素B2缺乏并不多见，主要发生在酗酒、肝病或慢性腹泻的人中。 最常见的症状有嘴角溃疡、嘴唇皲裂、可能留下瘢痕。如果有鹅口疮（酵母菌感染），发生在这些部位，可能出现灰白色斑块。舌呈品红色，在鼻与唇之间出现脂溢性皮炎。偶尔，血管长入角膜，导致眼睛畏光，男性阴囊皮肤发炎。治疗通常给予10倍RDA的维生素B2症状就会非常快消失。烟酸缺乏 烟酸（尼克酸）存在于许多食物中，是体内非常多物质代谢所必需的。 糙皮病，是由烟酸缺乏引起的营养紊乱。色氨酸缺乏也与糙皮病发生有关，因为色氨酸可转化为烟酸。居住在以玉米为主食地区的居民有发生糙皮病的危险，因为玉米的烟酸和色氨酸含量均非常低。另外，玉米中的烟酸不可以被小肠吸收，玉米用碱处理，如做玉米粉饼才可以不可以吸收。糙皮病是一种季节性疾病，发生于春季，持续涤行┠季。在食物中缺乏谷类产品的人群中容易复发。 慢性酒精中毒者是发生糙皮病的高危人群，因为他们进食非常少。哈特纳普病病人也会出现糙皮病，这是一种罕见的遗传性疾病，色氨酸肠吸收障碍和肾脏受损。需要大剂量烟酸控制症状。. 症状、诊断和治疗 糙皮病的特征是皮肤、胃肠道和脑异常。早期症状有皮肤对称性红斑，常在阳光照射后出现（对光敏感）。皮肤的这些改变不会消失，可能变成棕色，有鳞屑。随后可能出现胃肠道症状，如恶心、厌食、腹泻，排泄物有恶臭，有时带血，整个胃肠道都可能受到影响。胃酸减少，舌和口腔发炎，呈鲜红色。阴道也可能受到影响。 最后，发生精神改变，包括疲劳、失眠和冷漠。通常在脑功能障碍之前出现精神错乱、定向力障碍、幻觉、丧失记忆等症状，甚至发生燥狂-抑郁型精神病。诊断依靠膳食缺乏烟酸的历史、症状、尿中烟酸代谢产物水平低下、血液检测等。治疗糙皮病药物为大剂量（大约为RDA的25倍）烟酰胺，加上大剂量（RDA的10倍）的其他B族维生素。也应该补充维生素B1、B2、B6和泛酸，因为这些维生素缺乏也会产生一些与糙皮病相同的症状。烟酸过量 烟酸（不是烟酰胺）剂量超过RDA的200倍的处方常用于控制高血脂。这种剂量可引起严重的面部潮红、痒痒、肝脏损伤、皮肤损害、疼风、溃疡和葡萄糖耐量降低。 维生素B6缺乏 维生素B6通常是指吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺三种天然存在的物质。这些维生素对于血、脑和皮肤细胞中的催化反应（包括氨基酸代谢）非常重要。维生素B6缺乏可能因为胃肠道吸收减少或者药物消耗体内维生素B6过多，包括异烟肼、肼苯哒嗪、青霉素。维生素B6缺乏也可以不可以由抑制维生素B6代谢的遗传疾病引起，可以不可以导致严重的精神发育迟缓、惊厥和难以纠正的贫血。 维生素B6缺乏可导致婴儿惊厥和成人贫血、皮炎、神经损害、精神错乱。其他症状包括溃疡性舌炎、口角干裂、手脚麻木和针刺感。 血液检验有助于诊断。治疗是每日用大剂量维生素B6（RDA的10～20倍）直到症状恢复，由遗传性疾病引起的缺乏甚至要用更高剂量。维生素B6过量 用大剂量维生素B6（RDA的500～3000倍）治疗腕管综合征或经前期紧张，可引起严重神经损害，脊髓部分破坏，使步行困难。停药后这种损害恢复非常慢，有的只能部分恢复。生物素缺乏 生物素（维生素H）属B族维生素，是脂肪和碳水化合物代谢必需的维生素。许多食品都含有生物素，主要来源包括肝、肾、胰、蛋、奶、鱼和坚果类。饮食平衡的人不太可能出现生物素缺乏。但是，连续几周吃生蛋清可能导致生物素缺乏，因为生蛋清含有一种物质可以不可以与体内的生物素结合妨碍吸收。症状有嗜睡、体重减轻、皮炎和焦虑。长时间依靠静脉供给营养而又未补充生物素的人也可以不可以发生生物素缺乏。实验室检查发现血和尿中生物素水平降低。叶酸和维生素B12缺乏 叶酸和维生素B12的功能在构建正常红细胞和合成DNA的基本单位胸腺嘧啶核苷中互相依赖。这两种维生素缺乏都会引起严重贫血（如恶性贫血），这种贫血的红细胞数目减少，体积增大。症状主要有苍白、虚弱、胃酸分泌减少、神经损害。神经损害主要发生在维生素B12缺乏。 恶性贫血（维生素B12缺乏性贫血）是因为胃不可以产生可以不可以与维生素B12结合并在血中转运的内因子。使维生素B12不可以吸收而引起的。这种贫血有时是因为免疫功能亢进，影响胃细胞产生的内因子（自身免疫反应）。绝对的素食者可能缺乏维生素B12因为它只存在于动物制品中。影响维生素B12转运和活性的遗传疾病病人，可能发展为另一种类型的维生素B12缺乏。 妊娠妇女饮食中缺乏含有叶酸的绿叶蔬菜或豆类，就会有可能发生叶酸缺乏。婴儿膳食中叶酸含量低也会发生叶酸缺乏。 维生素B12或叶酸缺乏的诊断主要根据发现巨红细胞贫血和血中维生素B12或叶酸水平降低。骨髓检查发现大量巨幼红细胞可以不可以确立诊断。 治疗恶性贫血，每月注射维生素B12。治疗叶酸缺乏可口服叶酸。叶酸过量 叶酸在特殊情况下可能出现毒性。如果剂量超过推荐每日膳食营养供给量（RDA）的10倍时，可能增加维生素B12缺乏病人癫痫发作和神经损害的危险。维生素C缺乏 维生素C（抗坏血酸）存在于柑橘类水果、番茄、土豆、卷心菜和青椒中。它是构成结缔组织的必需营养物质。它帮助机体吸收铁禾圪进烧伤禾鄞口愈合。像维生素E相同，维生素C也是抗氧化剂。妊娠、哺乳、甲状腺功能亢进、各种炎症、手术和烧伤都明显增加机体对维生素C的需要量，也增加了缺乏的危险。 婴儿期，食物中缺乏维生素C可引起坏血病，常发生在6～12个月的婴儿。早期症状有兴奋、活动时疼疼、食欲下降和体重下降、骨质变薄、关节突出。典型症状有骨膜下和牙周出血。 成年人，饮食受限，只吃肉类、面粉制品、茶、烤面包片或罐头蔬菜，最典型的是缺乏照顾的老年人饮食，这种饮食持续几个月后，就会出现皮下，尤其是毛囊周围、甲下、牙龈和关节内出血；变得沮丧、疲惫、虚弱；血压和心率不稳定。血液测试结果显示维生素C水平非常低。 婴儿和成人坏血病治疗用大剂量维生素C一周后，再用有些低维持剂量一个月。 维生素C过量 大剂量维生素C（500～10000mg）被推荐用于控制普通感冒、精神分裂症、癌症、高胆固醇血症和动脉硬化症，然而这些意见几乎没有科学依据。剂量高于1000mg时敏感的人会引起腹泻、肾结石、月经周期改变。一些人如果突然停用高剂量维生素C会出现反跳性坏血病。-
<img src=“http://pic./p//com-16-.jpg“ height=“40“ alt=“求教团队“ width=“40 求教团队乖乖机敏团共1人编辑答案
维生素是什么 维生素有10多种，从最基本的生物化学概念看来，它们是这样的一类有机物：在人体内的含有量非常小，但生理作用非常大，因为它们往往作为体内一些重要酶的辅助成分，参与广泛的生化反应，决定了某些十分重要的代谢过程。它们在人体内不可以合成，必须由食物直接供给，一旦食物中缺乏某种维生素，则无一例外地引起相应的代谢障碍，并表现出相对特异的临床症状，例如因此维生素C缺乏导致坏血病；维生素B1缺乏导致脚气病；尼克酸（有时也称为维生素B5）缺乏导致癞皮病。因此维生素是人体必需的一类营养物质。主要有维生素A、D、E、K、C、B1、B2、B6、B5、B12、叶酸、生物素、胡萝卜素等。 与我们熟悉的三大营养物质蛋白质、脂肪和碳水化合物不同，维生素虽然参与体内能量的代谢，但本身并不含有能量，所以补充维生素不会导致通常所说的营养过剩，也不会引起肥胖。不过维生素过多仍然有害健康，过多的维生素可以不可以引起中毒反应，表现出相应的症状。尤其是维生素A、D、K等脂溶性维生素，因为能够在体内日积月累地蓄积起来，所以更容易引起中毒；而维生素C、B族等水溶性维生素因为非常容易随尿排泄掉，不可以在体内蓄积，所以非常难引起中毒，除非吃太大的量 维生素正确服用方法 现在的商店里充满了各种各样的维生素和矿物质补品，这些补品的出售，往往是通过铺天盖地的广告进行的。 但是世界上迄今为止，对如何服用维生素和矿物质来调养人的机体问题，还没有一个比有些成熟的概念。尤其是对某些微量元素的摄入，谁也不可以确定出最合理的用量。最大的困难在于，生产者无法确定服用者的年龄、性别、健康状况以及生活和工作的环境等。 且，一个健康的、不偏食的人没有必要长年服用多种维生素。因此人们不应该把钱花在毫无意义的事情上面（服用不当反倒对人体有害）。 冬季，人们适当服用一些多种维生素和矿物质补品还是有好处的。 在不良的生活环境里生活的人们（日照量过大、空气污染严重、恶劣的气候等）也应服用一些。生理和心理负担过重的人，消耗的维生素和矿物质也比平日多。一些偏食的人（如素食者）由于体内摄入的维生素和矿物质不均衡，需要用这样一些补品来调整，而对孕妇来说，即使吃非常丰富的食品，也不一定就能完全满足身体对维生素和矿物质的需要。 在多种维生素和矿物质补品的说明中，虽然注明每天应服用多少，但是非常难讲，这种用量对具体某个人是够用还是不够用，因为每个人的具体情况是不同的，但有一点需要指出的是，人为地过量服用维生素可能会上瘾，一旦停止服用，会出现维生素缺乏症的症状。维生素A和D过量，―对人体是有害的。一般的多种维生素补品，对3岁以前的儿童是不合适的。 缺乏维生素A：夜盲、角膜炎。......... 富含维生素A的食品：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、鱼油等。 缺乏维生素E：不育、肌肉营养不良........富含维生素E的食品：植物油、牛奶、鸡蛋和肉类。 缺乏维生素K：血友病...................... 富含维生素K的食品：鲜蔬菜。 缺乏维生素D：佝偻病、软骨病........ 富含维生素D的食品：鱼油等。 缺乏维生素B1：脚气、神经失调....... 富含维生素B1的食品：肉类、酵母、带荚的果实、谷类。 缺乏维生素B2：皮肤病、神经失调... 富含维生素B2的食品：肉类、牛奶。 缺乏维生素B5：易怒、痉挛.............. 富含维生素B5的食品：肝、酵母、谷类。 缺乏维生素B12：恶性贫血............... 富含维生素B12的食品：肝、肉类、鸡蛋、牛奶。 缺乏维生素C：坏血病...................... 富含维生素C的食品：柠檬、水果、青椒、白菜、土豆。 缺乏泛酸：胃肠炎、皮肤病.............. 富含泛酸的食品：肝、酵母、鸡蛋。 缺乏叶酸：贫血................................ 富含叶酸的食品：蔬菜叶 科学对待维生素过量问题 相对来说，维生素A、D（即鱼肝油制品）是两种比有些“危险“的维生素，在实际应用（主要用于儿童补钙）中有非常多过量中毒的案例。因此服用这两种维生素时一定要严格掌握剂量，不可随意吃之。其他的几种有抗氧化作用的维生素，包括维生素C、E、胡萝卜素等，以及维生素B族的毒性非常低非常低，即使过量一些也不会导致什么严重后果。 值得注意的是，几乎所有研究维生素保健作用的实验中应用的维生素剂量都远超过它们的生理需要量，在一些干预性研究项目中，所用维生素的剂量是生理需要量的几倍或几十倍。虽然在实际应用时，并不一定要用这么大的剂量，但是这仍然让一些专家担心会造成维生素的滥用，并反对服用大剂量维生素延缓衰老，预防疾病或癌症。因为即使是上述三种毒性极低维生素，剂量过大时仍然会对健康造成不良影响，例如维生素C超过4克/天（大约相当于每天吃半瓶维生素C）会引起尿路结石；β-胡萝卜素超过50毫克/天（大约相当于每天吃10个胶囊）可能会造成皮肤黄染；维生素E超过1万单位/天（大约相当于每天吃100丸）会引起肝功能变化。 不过，更多的专家仍然支持服用大剂量抗氧化维生素，因为实际应用时几乎没有谁会几近“疯狂“地服用这么大的剂量，所以这些副作用通常只能在动物实验中“做“出，只配吓唬人。另外，大剂量维生素C和维生素E等在临床上作为药物已应用非常多年，效果明确且副作用极少。因此非常多时，例如对有上述慢性疾病或肿瘤危险的人而言，问题已经不是要不要服用大剂量抗氧化维生素，而是如何正确服用 维生素和蔬菜的关系 众所周知，蔬菜，尤其是有色蔬菜含有丰富维生素，蔬菜是人体所需维生素的主要来源之一。生活中，非常多人在吃蔬菜比有些少时，会通过吃维生素制剂来补充一下；还有非常多人认为蔬菜中含有丰富维生素，所以根本没必要吃维生素制剂。这两种做法均片面的，因为蔬菜和维生素是不可以互相代替的。 一方面，维生素不可以代替蔬菜。这是因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分，而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上会有所差别；蔬菜是多种维生素的集合体，而维生素制剂多是单一的（当然也有例外）；蔬菜中还有一些虽然不是维生素但对人体的作用与维生素类似的天然物质（有人称之为“类维生素“），如生物类黄酮、叶绿素等，所以蔬菜对健康的作用更全面；当然蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分，营养更全面。因此，想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。在吃蔬菜少时，服用维生素C或还同时服用其他维生素的做法，只是权宜之计，就获得全面均衡营养而言，吃蔬菜水果远比吃维生素重要。另外，就预防癌症而言，维生素也不可以代替蔬菜，多吃蔬菜可以不可以预防多种癌症，这已经被全世界的营养专家公认；而服用维生素能不可以预防某些癌症的研究结果并不一致。 另一方面，蔬菜也不可以代替维生素制剂。就维生素C而言这是因为：第一，不是所有的蔬菜都富含维生素C，除非你精心选择绿色、红色、紫色的这种蔬菜和水果，包括辣椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜等以及水果中的柑橘、红果、草莓、橙子、猕猴桃和酸枣，并且每天能吃一斤的蔬菜和半斤的水果，其中深色和浅色各占一半，否则就非常难满足每天需要的100毫克维生素C。这也是为何据统计目前我国有约30%的人缺乏维生素C的原因。第二，维生素C是水溶性的成分，所以在洗菜时，非常容易丢失；维生素C怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，例如炖菜、沙锅等，蔬菜中维生素C会大量破坏；维生素C还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜水果存放的时间越长，维生素C受到损失就越大。所以除非用正确的烹调方法，否则即使选择上述有色蔬菜，也非常难满足每天100毫克维生素C的需要。第三，即使选择富含维生素C的蔬菜水果，并且使用正确的烹调方法，也非常难获得大剂量的维生素C，例如每天400毫克。如果想通过食物每天获得400毫克维生素C，那么需要每天吃1公斤橙子或2公斤菠菜或8两蒜苗或1.5公斤西红柿。因此，完全依赖食物是不可能发挥大剂量维生素的保健作用的。 如何保护蔬菜维生素 要想多吸收蔬菜中的维生素，必须注意保护蔬菜中的维生素。 做菜时要先洗后切，切过了不要泡在水里，因为许多维生素都能溶解在水中。有人喜欢把青菜放在热水里“烫一烫“再炒，这样维生素损失的太多。另外，菜不要煮得太烂，也不宜用油炸，尤其是维生素C非常不稳定，长时间的熬煮和高温，会把它破坏掉。醋对维生素有保护作用，做菜时可略微加点醋。 对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多得多，吃时千万别把外皮去掉，以免不必要的营养损失 维生素的服用时间 在人们心目中，维生素类药物均“补品“，是蔬菜、水果的“代用品“，副作用少、安全性大，因此，不少人吃维生素类药犹如吃蔬菜、水果，非常随便，有时饭前吃，有时饭后服，没有规律。多数医师也不明确告诉病人，维生素到底应在饭前服还是在饭后服。而多数维生素类药生产厂家在瓶签上也只标有用法与用量，没有标明注意事项，亦无饭前服还是饭后服的说明。 其实，服用维生素类药和用其他药相同，也有一定的规定、要求和注意事项，那就是饭后服。因维生素类药口服后主要由小肠吸收，若在饭前服用，因胃肠道没有食物，空腹服时药物被迅速吸收入血，致使维生素在血液中的浓度增高，尚未被人体利用之前即经过肾脏通过尿道排出体外，使药效明显降低。 如维生素B1、B2和B6空腹服利用率减少，而饭后服吸收率稳定，吸收率随给药量上升而直线上升。这是由于进食后使胃内容物排出速度减慢，使药物被缓慢运送到小肠上部，避免了吸收机制中的饱和情况。 辅酶维B12与维生素C二药饭后服更利于吸收，但二药不可以同时服，若同时服可使B12的生物利用度降低，药效大减。为避免B12缺乏，两者应相隔2～3小时服用。 同样，口服维生素D2亦宜饭后服，最好先吃一些油脂性食品（如油条、猪肉等），以利于该药的溶解、吸收。若用于治疗婴儿手足搐搦症，应首先补充钙剂。 维生素AD（鱼肝油丸）、维生素E及维生素PP（烟酸、尼克酸）也应于饭后服。AD丸适宜于饭后15分钟服，并进食油脂性食物，以助吸收。因维生素PP的副作用有皮肤潮红、痒痒、灼热，甚至出现心悸、荨麻疹、恶心、呕吐等，饭后服可使副作用明显减轻。为避免长时间禾垠剂量服用本品对胃肠道的刺激反应，故应在饭后服。 养颜不可乱用维生素E 维生素E是近年来十分热门的药物，许多人为延缓衰老，每天都要服用维生素E丸。那么，它的抗衰美颜作用真的那么神奇吗？ 维生素E是一种脂溶性维生素，它能维持生殖器官的正常机能，充满活力，女性则会显得皮肤柔美、容貌年轻，因而人们在日常饮食中应该积极摄入。 但在一些商业广告的影响下，不少人视维生素E为长寿、美容的万能药，长时间大量服用。一些养颜心切的人更是维生素E不离身，随时随地吃上一粒，殊不晓得这样做弊多利少。 临床上，普通成人使用维生素E的日常用量，口服是每天1－3次，每回10－100毫克。如超过正常剂量使用，会导致非常多不良反应。早期过量，会使人体免疫功能下降，部分人会出现头晕目眩、视力模糊、口角炎，女性可能发生闭经；晚期过量，则可能导致激素代谢紊乱，诱发肌肉无力、妇女乳房肥大，甚至导致乳腺癌。另外，部分人在使用一些含有维生素E的美容产品时，如防皱霜、美容霜、面膜时，会出现红肿、丘疹等接触性皮炎症状，一旦出现上述症状，要立即停止使用。专家建议，维生素E最好通过食物补充，维生素E主要存在于植物油、绿色蔬菜、动物脏器、豆类、蛋黄、瓜果、瘦肉、花生等之中。如果需要尤其补充，应在大夫指导下进行 孕妇应慎服维生素 医学家说，许多孕妇服用多种维生素，殊不晓得维生素虽是一种保健药物，但过量的维生素对胎儿也会产生不可忽视的副作用。例如，长时间大量服用维生素C会导致流产，大量服用维生素A可能导致婴儿骨骼畸形、泌尿生殖系统缺损以及硬腭豁裂，服用维生素E过多会使胎儿大脑发育异常，过多的维生素D则会导致胎儿的大动脉和牙齿发育出现问题。 服用维生素过多有害健康 我们知道，缺少维生素会损害健康，并导致严重疾病。可是，你知道吗：过量服用维生素及微量元素也会严重损害我们的健康！ 下面我们就来说说过多服用维生素的危害： 维生素A 大量的维生素A会减少健康人大脑中的血流量，引起头疼脑胀，甚至死亡。维生素A过多，还会损害手臂和腿部的关节。 维生素B 过量服用B族维生素，也会引起许多问题，如：过多的维生素B6可以不可以使人体神经中毒。 维生素C 太多的维生素C可以不可以引起胃疼和肠功能失调。同时，大量服用维生素C还可影响红血球的产生，使人身体虚弱，疲劳。此外，正在接受放疗或化疗的癌症病人不宜服用。 维生素D 维生素D服用过多（成人＞20000IU,儿童＞1800IU），则可能会引起维生素D过多症，表现为：口渴、眼睛发炎、皮肤搔痒、呕吐、腹泻、尿频以及引起人体空腔脏器的异常沉淀。 维生素E 维生素E过量使用会引起血小板聚集，血栓形成，如与雌性激素合用，还将引发血栓性静脉炎。 另外，大量服用维生素还会影响服用其它药物的效果，而服用维生素一旦上瘾，突然停止服用，会引起身体不舒适。并且，科学家认为，如果能够从足够的食物中摄取到足够的营养，就完全不必服用任何维生素药物了。 因此，要健康长寿，首先要依靠增强我的免疫功能，所以，坚持适当的身体锻炼，合理的饮食，规律的生活就显得尤为重要！确实需用维生素及微量元素的人，应该麻烦大夫指导，做到对症，安全
我要评论<a target=“_blank“
在寻医问药你还可以
关于 常见问题疾病 的内容
