板栗烧鸡的做法_板栗烧鸡怎么做_板栗烧鸡的家常做法_83小钟【下厨房】
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板栗烧鸡的做法很简单，很多人都会做，只是有的人做的，板栗比鸡块还好吃；而还有的人呢，就算烧再久，栗子也不够烂，不够入味，不够好吃。其实，好吃不好吃，区别就在一个步骤上。
烧栗子之前先把它焯水煮个3.4分钟，再过油炸一下，再烧就好了，又容易烧透又容易入味，不信你试试～～～
板栗烧鸡的做法 &
去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用
锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用
余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒
鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗
倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右
再大火收干水份，撒入葱段即可
板栗烧鸡的答疑
要怎么把板栗的皮去掉呢
去壳的板栗在开水里烫一会，内皮就容易去掉。
关于板栗烧鸡的做法还有疑问？
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板栗烧鸡的做法
1.准备工作：将三黄土鸡去头去尾臊及肥脂部份，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用；将生板栗去壳去皮备用
2.锅内注油，宽油将栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香，捞出沥油备用
3.炒锅内留底油，下鸡块煸炒，鸡皮收缩卷曲冒油后，下冰糖翻炒
4.待翻炒至水干鸡块包裹上糖色之后，浇上1勺白酒，继续翻炒
5.加入精盐，加入生抽、老抽增味调色，将鸡块转入砂锅内，加入清水（或高汤），以略平于食材面为准，加入生姜片及姜结，大火煮开
6.将步骤2中的煸炸过的栗仁及蒜瓣倒入，食材锅内拌匀，转中小火加盖焖煮
7.焖煮至鸡肉酥而不烂，栗肉粉糯时（前后约半个钟），将红甜椒切片下锅，调入胡椒粉少许，转大火收浓汁即可（其间注意翻面以免糊底）
厨房小常识
巧剥栗子&&连壳去皮，轻轻松松剥出&花无缺&的甜栗仁：
栗子好吃剥皮难，可能很多爱吃栗子朋友都有同感。生剥栗子，去外壳还好办，更难的可能是如何褪去里面那层毛绒绒的内皮，下面介绍两种常用的巧剥栗子的方法：水煮法和微波炉加热法
巧剥栗子方法1&&浸泡水煮法：
简单三步曲：开口---浸泡---水煮
1.用厨房剪在板栗的同侧交叉剪两下，剪出&十&字形口
2.将剪开口后的栗子放入锅中，注入冷水浸泡约15分钟后，加入小勺盐，开火煮至水刚开即熄火
3.这时候的板栗特别好剥，轻轻用指甲一掐，连壳带皮就下来了
两点小注意：
1、板栗上开口子，建议不要用刀剁选用厨房剪。新鲜栗子壳硬脆溜光，刀不好控制力量，容易力度过大，伤人（板栗肉身）伤己。厨房剪很方便又省力，只要剪到壳面即可。
2、板栗要趁热剥。如下右图所示，每次取3-4个出来，剥完了再拿，其余的继续放在锅里保温。
巧剥栗子方法2&&微波炉加热法：
1.先剪出&十&字形口，稍加浸泡
2.放入微波炉内，中高火加热，取出趁热剥
这个方法不是特别推荐。因为用微波炉加热法会存在不确定的因素，以个人经验通常微波时间从30秒到1分钟多钟不等，需要人守候在旁灵活把握，特别是对于不能调定精确时间的老式家用微波炉，板栗口子何时才会裂得恰到好处不好把控，容易过生或过熟。
鸡肉的好营养：
1、中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
3、鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
板栗的好营养：
1、板栗，俗称栗子，又名瑰栗、毛栗、风栗，是我国特产。据科学实验证实，栗子的营养丰富。果实中含糖和淀粉高达70.1％，蛋白质7％。此外，还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，特别是维生素C、B和胡萝卜素的含量较一般干果都高。栗子的药用价值亦颇高。
2、历代着名中医都认为栗子味甘性温，无毒，及脾、胃、肾三经，功能补脾健肾、补肾强筋，活血止血，适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、腰肢不遂，小便频数以及金疮、折伤肿痛等症。因而，肾虚者不妨多吃板栗。
3、特别说明，栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。 脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，无论生吃还是炒、煨食，细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。
烹饪时注意牛肉和栗子相克，不易一起食用，否则不易消化或引起腹泻。
1、民谚有云：&八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。&
2、金桂飘香栗子来。秋风送爽之际也是栗子悄然上市之时。板栗，俗称栗子，是我国特产，素有&干果之王&的美誉，中国板栗在国际市场上有&中国甜栗&的美誉，在国外它还被称为&人参果&。
3、金秋板栗健肾补脾香甜味美。据研究发现栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。《本草纲目》记载栗子甘、温，有益气、厚肠胃、补肾气，令人耐饥的作用；栗子对肾虚有良好的疗效，经常食用能补肾强筋，养胃健脾，故清代名医黄宫鲁称板栗为&肾之果&。
4、烧一盘金秋时节最应景的家常菜&&板栗烧鸡，板栗酥而香甜；鸡肉滑嫩而鲜美，鸡香栗香，清香浓郁余味绵长，细细品味吧。
板栗烧鸡的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
酱油多了…
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板栗烧鸡的做法
材料集合图：
1.去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用
2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用
3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒
4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗
5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右
6.再大火收干水份，撒入葱段即可
&&&&&& 板栗烧鸡的做法很简单，很多人都会做，只是有的人做的，板栗比鸡块还好吃；而还有的人呢，就算烧再久，栗子也不够烂，不够入味，不够好吃。其实，好吃不好吃，区别就在一个步骤上：烧栗子之前先把它焯水煮个3、4分钟，再过油炸一下，再烧就好了，又容易烧透又容易入味，不信你试试～
板栗烧鸡的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
酱油多了…
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鸡腿（整只鸡味道更加好）；板栗；葱；姜；
料酒；酱油；盐；白糖；
这种做法采用了将板栗油炸的过程，比较入味，为了健康，也可以选择不需要油炸的过程，这道菜的特点是补脾胃、强筋骨、止泄泻。
板栗烧鸡做法和步骤1准备材料。2去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用；锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。3余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒；鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗。4倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右；再大火收干水份，撒入葱段即可。5板栗烧鸡，东北菜、川菜、湘菜里都有这道菜。主要材料为带骨鸡肉，板栗肉。这道菜的特点是补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。6栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。板栗烧鸡饮食特点&&&&
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
&&&&栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。板栗烧鸡饮食禁忌&&&&无
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超美味烧鸡块
原料：去皮肉200g、板栗100g
调料：干10g、麻椒15粒、10g、5g、蒜5g、生抽10ml、老抽2ml、白糖3g、盐2g、鸡精1g、粉3g、料10ml、大料一个、高汤适量、植物油适量
1.将鸡腿肉去骨去皮，切成2.5cm左右的大块备用
2.锅内坐水煮沸，加葱段、姜片、麻椒，放入切好的鸡块焯煮1分钟左右
3.葱切段、姜蒜切片备用
4.锅内入油烧至5成热，下焯好的鸡块翻炒至表面焦黄捞出，锅内留底油
5.下葱姜蒜、大料、干辣椒、麻椒煸炒出香，倒料酒、胡椒粉、生抽、糖炒匀
6.倒入鸡块翻炒均匀入高汤略淹鸡块，倒少许老抽搅匀，大火煮沸
7.将板栗倒入锅中略微翻炒，盖上锅盖，转小火焖10分钟左右
8.转大火收汁，加盐炒匀，起锅前加鸡精提鲜即可&
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