要一编厨师培训学习心得总结心得

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-09-23 21:31 标签： 厨师培训总结
厨师技师考证个人技术总结1_百度文库
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厨师技师考证个人技术总结1
网​上​厨​师​技​能​考​证​个​人​技​术​总​结​太​少​了​,​希​望​管​理​尽​早​通​过​,​此​文​奉​献​给​大​家​,​参​照​。
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广西华南――记一位成功学子的工作心得
各位同事朋友大家好；我是广西华南烹饪学校10年的毕业学子，现在在广西一家五星级酒店工作，我是一名厨师。在酒店的工作和不断学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和大家一同分享我的心得。
经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎！现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的工作学习和别人的讨论总结出一下五点。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓&适者生存&，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。
第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，&三百六十行，行行出状元&，但想当&状元&，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢？我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。
第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：&人际关系和我们有什么关系？我以为关系很大，首先作为厨师长（厨师）应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长（厨师）更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意，不要以命令式口气对待下属。要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待哪位同事。经常以谈心形式和下属或同事们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。
&&&&&& 总而言之，我要感谢培育我母校，让我时刻懂得厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。
有怎样的选择，就有怎样的人生& 我最理想的选择&&广西华南烹饪学校
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山东新东方与您一起分享“选择”的心得
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文章摘要：玉兔辞岁回月宫，金龙贺喜出东海，街上喜庆的对联和映入眼帘的福字在向人们昭示，时光有其独特的魅力，它为我们送走了过去，迎接到了未来，同时也留下了最珍贵的礼物希望。 面对希望的起点，每个人或多或少都会有些兴奋，同时又有些迷茫，就像《爱丽丝漫游记······
&& &玉兔辞岁回月宫，金龙贺喜出东海&，街上喜庆的对联和映入眼帘的&福&字在向人们昭示，时光有其独特的魅力，它为我们送走了过去，迎接到了未来，同时也留下了最珍贵的礼物&&希望。
&& 面对希望的起点，每个人或多或少都会有些兴奋，同时又有些迷茫，就像《爱丽丝漫游记》中处在十字路口的爱丽丝。她不知道该何去何从，于是向路人请教，指路人的回答是既然不知道去哪里，那么走哪一条路都无所谓。&
&& 其实每一条路都有其到达的目的地，因而走哪一条路并不取决于你能否走到终点,而是取决于你的人生观和价值观，也就是你最终的选择。今天，职业规划师将结合美学和烹调的相关知识，为大家剖析一下&选择&的三个角度，以期大家在新的一年做出正确的选择，在今后的学习与工作中如鱼得水、游刃有余！
&& 在说第一类&选择&前，先回答这样一个问题：假如你面前有一袋面粉需要你加工成食物，你会怎样做？几乎所有人都会将面粉加水，和面、揉面后将它加工成可口的面点，但之后呢？有这样一些人，他们并不会吃掉做好的面点，而是将其卖掉，用赚取的钱换取自己想要的东西。在他们眼里，面粉并非是果腹之食，而是一样有用的东西，这就引出了我们的第一种&选择&角度&&从功利性出发。这里的&功力&并非是只局限于金钱，其核心是将&选择&当作跳板，利用跳板的价值实现自己的目标；这里的&功力&也并非是贬义词，而是中性词，个人的价值观不同罢了。
&& 第二类&选择&是从科学的角度出发，注重合理性和科学性。大家都知道，白酒可以饮用，柿子可以食用，然而两者一旦搭配起来食用，便是一个错误的选择&&酒会刺激胃液的分泌，而空腹时柿子中的鞣酸与胃液结合易形成结石，久而久之还会导致肠梗阻，百害而无一利。饮食上的选择通俗易懂，换到人生中的选择也未必难理解。从科学的角度做出&选择&，就是根据个人的实际情况作出合理的选择，讲究适应性、匹配性，所谓&三百六十行，行行出状元&，只要在适宜的行业上兢兢业业，都是值得尊敬的。
&& 第三类&选择&是从美的角度出发，注重内心的感受。以食雕为例，当一个南瓜摆在面前时，有些人只会将它视之为普通的蔬菜，但在山东学子的手中，南瓜会变身为跃龙门的鲤鱼、啼鸣的百灵又或是腾飞的蛟龙。在他们眼中，南瓜是呼之欲出的艺术品，是美的载体。从美的角度出发做出&选择&，并不仅仅是艺术家的特权，因为每个人心中或多或少会有对美的理解和感悟；美可以由内而外地释放，你的选择与行动便是最好的诠释。
&& 如果说人生是一条路，那么人这一生中需要面对诸多十字路口上的选择，校规划师建议您，无论您从那种角度出发，一定不要辜负了自己的赤子之心，在理想与现实之间有所放弃有所坚持，快意江湖、笑看人生！
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