几款厨刀的对比测评 & 使用体验_什么值得买
几把厨刀的简单对比：旬Fuji 7.5寸三德 & 雅5000DP、5000MCD & Wusthof 8寸主厨
& & 陆陆续续买了不少刀，从最初不懂的时候买整套的德系刀，到现在只买单把的日系刀，手里已经乱七八糟几十把了......从双立人银点到三叉美食家，再到三叉classic&IKON，最后到这几把日系厨刀，重复投资的确是不少，说多了都是泪&.......厨刀的购买过程：&&&&当时买刀的故事...不是，过程是这样的......去年年底曾经在美亚直邮了一把299刀的Reserve&8寸主厨，
& & &无奈等了两个月最后因为易客满不承运导致退货，用退回来的钱买了两把Miyabi雅的主厨和三德刀，外加一块旬的日本桧木砧板&（Miyabi这个牌子大致介绍下，双立人集团在2004年买下了日本岐阜县的一家大型刀具制造厂，开始在日本生产Miyabi这个定位相对较高的系列刀具，虽然包装上挂了双立人的集团名字，但其实本质是非常传统和正宗的日本刀，钢材也都是日本武生特钢VG10、SG2，甚至还有日立的ZDP-189（Miyabi&7000MCD系列，现在货极少，不太好找），所以这个牌子虽然是双立人集团的一部分，但是做出来的刀和双立人品牌的刀完全不是一个路数。）&
&& & 妈蛋，这块砧板当时买的时候80美元，为了写这篇晒单去翻链接，结果现在只要60美元...... && & 可是虽然买了这些，心里一直放不下的却还是旬，曾经一度很想买旬edo系列主厨刀，不过带竹子刀架的版本刚好木有了，刚好省钱，直到看到了这货......&
旬中最有名最贵系列，4折好价！旬旗下的厨刀作为工业化量产刀具中的佼佼者，一向以精湛的做工和亮眼的外观著称。而Fuji系列几乎就是大马士革刀品牌的最高端型产品了，而...
1307962&虔诚的祈祷文& & &一直关注edo系列8寸的主厨刀，价格大概就在199美元附近，Fuji档次要高不少，虽说是个三德刀，但是这价基本上算到底了，半夜2点下单......旬 Fuji 7.5寸&厨刀的评测：订单纸今天又看到这把刀推荐，还能免邮费，我当时付了20多美元的美国境内邮费......外包装盒快递来送的时候吓一跳，体积和一个衬衫的盒子差不多大，里面用隔震的充气袋子保护刀子开箱照1开箱照2& & 这里实在是忍不住要吐槽贝印的包装，从几十美元到几百美元的刀，除了最顶级系列的taiyo系列是独立带缓震卡槽的盒子包装，其余的一律是刀身用三折的纸板保护刀刃，然后直接就放到盒子里了，成本也不是这么节约的啊！！！！！万一运输途中摔崩口断尖了怎么办啊！！！！看看Miyabi&5000MCD的包装，外面包裹缎面，手感一流，对比旬简直是完爆，即便5000DP系列是简易包装，里面也加了限位的缓冲泡沫（三叉的刀架已经插满了，所以三叉的主厨刀就收到旬的盒子里了）两者 外盒旬的外盒内部包装这块贝印是在是做的我没办法理解，妥妥的差评，接着检查刀的时候又发现了一处卷刃刃线说实话整体开刃细节还行，但是图片正中间卷刃这个是在恶心到我了，miyabi的刃线开的不齐是由于师父手工不对称开刃的原因，这特么的卷刃就明显是刀子完工后没注意造成的，罢了反正后期要磨刀，姑且不说这茬。旬的黑/金 LOGO铁刀木把铁刀木的手柄，材料貌似不菲，据说沿用武士刀的材料，虽然手感还不错，但是太多的凹槽结果肯定是难于清理和保养，用的时候尽量保持手柄干燥吧。雅5000DP 5000MCD厨刀评测：& &介绍完旬，后面看看我的两把雅。。。。坦白说，最早之前是没有考虑过买miyabi雅这个牌子，因为之前买过双立人的银点，对双立人有很强烈的抵触情绪（低端真心坑），抱着尝试的心态买了第一把5000DP后，发现这刀确实是不错，做工真心好，而且外形和旬的霸道（粗野）相比，的确是优雅许多，后来就又买的5000MCD，我最满意的就是miyabi手柄上的马赛克柳钉，做的非常平滑和细致雅的LOGO几把厨刀的对比评测：先来张全家福，2主厨刀2三德刀，下面开始对比（刀型还是有差异，只是局部功能的近似对比）从左往右，Miyabi 5000MCD 8寸主厨、旬 Fuji 7.5寸三德、Miyabi 5000DP 7寸三德、Wusthof classic IKON 8寸主厨，他们分别是101层大马SG2、161层大马SG2、65层大马VG10，以及德刀惯用的X50CrMoV15硬度SG2（62左右）＞VG10（60左右）＞X50CrMoV15（58左右）手头的四把常用刀首先是称重重量显而易见，旬和wusthof的重量都超过了250克，拿在手里沉甸甸的，重量的排名和刀背厚度的排名是一样的wusthof＞旬Fuji＞雅5000DP＞雅5000MCD德国刀只是拉过来凑数，暂且不表，可见旬的下料是最多的，毕竟是161层的大马& 接下来是手柄材质，依次是欧洲白桦、铁刀木、多层复合树脂柄，以及普通树脂柄高档刀通常会使用实木的手柄，雅的木料由于表面是光滑的，相对来说更安全卫生一些。但是不论是雅的欧洲白桦还是旬的铁刀木，相对来说都是使用时需要注意的，而后两者则是树脂，随便造，只要别严重的磕碰，一般没什么问题成本上来说，欧洲白桦≥铁刀木＞多层复合树脂＞普通树脂实用上来说，多层复合树脂≥普通树脂＞欧洲白桦＞铁刀木另外一点，雅在手柄和刀尾之间用了红钢纸，而旬用的是黑钢纸，都是和自己的刀身颜色以及LOGO相对应的，个人觉得雅的红色更漂亮一些手柄的造型上来说，雅是D型（适合右手持刀），旬是双D（左右均可），wusthof是椭圆形（左右均可）D椭圆握持感各有特色，雅是单D，右手握持舒服，旬的手柄更粗，wusthof曲线更合手一些。由于wusthof的曲线造型更符合人体工学，硬要排名的话，wusthof＞雅≥旬接下来是刀的重心，如图图片上已经非常明显了，旬的重心就在清根位置，雅的重心则落在了清根后面一点的位置，而wusthof重心直接落在了手柄的第一颗铆钉上，按照目前多数人的观点，应该是清根位置重心是比较好且稳妥的处理方式，按照这个标准的话，旬＞雅＞wusthof，不过具体的使用习惯上来说每个人都有差异，并不一定需要按照常规标准，我觉得其实这几个刀用起来都挺舒服顺手清根的细节处理，旬相对做的过渡更缓和隐蔽一些，但是我个人觉得，这里用镜面略微显得档次不够高；雅的过渡做的太生硬简单了，不过手柄（包括刀背上）所有棱的地方全部做了倒角，给人的感觉工艺上好一些；wusthof没有清根，做工最差，很多细节地方都没有倒角.....wusthof下面看看开刃...& & &雅的官方指标写的是12°/9°不对称开刃，据雅自己的介绍，这和武士刀的开刃角度是一样（鬼知道&），是可以看到雅两面的刃线宽度不一样，而且刃线宽的那一面其实刃线的宽度并不完全一致，以前咨询过一个刀具的经销商，他告诉我，雅都是手工开刃，这个价钱下没必要计较太多。旬的Fuji开刃角度非常之大，刃线非常的窄，几乎都快看不见了，不过开刃的宽度一致性要比雅好一些。相比较雅和旬，wusthof的出厂开刃非常之差，是的，非常之差，旬和雅的出厂刃都能断发，wusthof根本做不到，出厂的目数很低，并且开刃非常的粗糙，甚至刃缘都不平整，刃缘靠近手这边的末端凸出来一块带毛刺，把我的砧板切了好多个坑相比较雅和旬，wusthof的的角度应该是在30°左右，但是出厂开刃非常之差，是的，非常之差，旬和雅的出厂刃都能断发，wusthof根本做不到，出厂的目数很低，并且开刃非常的粗糙，甚至刃缘都不平整，刃缘靠近手这边的末端凸出来一块带毛刺，把我的砧板切了好多个坑后来我把这个位置强行磨平就好了总结下来，雅≥旬＞wusthof最后当然就是切削测试了，家里没剩什么菜，所以用的卫生纸，先看结果看看旬和其它几把刀的切痕..................看到最后这个，我媳妇笑了好一阵，“这么贵的刀连个卫生纸都切不好”&，我思来想去最后大致应该是这样：首先wusthof被我用蜘蛛定角磨了好多次，现在已经可以断发，肯定是比出厂刃锋利，两把雅我也用蜘蛛定角磨过，基本上和出厂刃差不太多，不过这把旬的出厂刃我自己试过，也可以断发啊，为什么切卫生纸这么个德行？？？估计问题就在出厂的开刃角度上，因为旬主要面对的是欧美客户，其实刀型包括开刃角度更接近欧美人的习惯，刃角实在是太大了 ，所以才会贻笑大方....几把厨刀 评测总结：& & &其实这几把刀如果你都是第一次拿来用，毫无疑问都是非常好用又顺手的刀，但是比较过之后，才能发现确实有差距，尤其是做工方面，旬和雅都是分分钟完爆wusthof（我特么招谁惹谁了&），如果有考虑买旬的朋友，同时也可以考虑一下雅，反之亦然。整体来说，我觉得雅在细节的地方做的会更好一些，但是由于雅是相对保留日本刀传统多一些，也就造成了SG2的主厨刀重量还不到200克，拿在手里轻飘飘的，旬拿在手里就感觉实在很多。目前我自己使用频率最高的反倒是雅的5000DP那把三德，无论做工、重量、实用性、锋利度保持、保养，相对来说更均衡一些，想要买一把刀解决大部分问题的朋友可以考虑这把。& & &最后我建议别买套刀，没什么用，最常用的就那么两三把，一大堆莫名其妙各类功能的刀，基本上都是摆设；尤其别买低档的德国套刀，简直是价高质次的代名词，什么双立人银点红点，完完全全就是坑货（我也有&），买这种刀真还不如买把高硬度的邓家刀来的便宜实惠P.S.发几个影视作品中出现的刀具品牌①这是《汉尼拔》第二季中汉尼拔把开膛手抓回家以后烹饪开膛手腿那段，出现的刀是wusthof classic IKON 系列的剔除鱼皮圆角刀wusthof&classic&IKON&剔骨刀&购买链接在此&
&②这是《汉尼拔》第二季汉尼拔被贵宾派狱警袭击之后在家做饭购买链接在此&
&③貌似大妈推荐藤次郎pro的时候爱用《言叶之庭》里的画面，其实是老款的藤次郎F895藤次郎Pro购买链接&
&当然啦，作者用心良苦的在另外一个地方捏造了另一个牌子的刀，其实是GLOBAL/具良治的g46
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富士(FUJI)5000g9s P9s变频器说明书
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45399589996689979299850399938099109799&上海陆泽铜业经营部成立于2010年5月,是一家原材料批发兼零售知名企业,公司拥有完善先进的炼、铸、锻、精加工、理化检测工艺体系，并通过了ISO9001：2000国际质量管理体系、中国船级社等认征，公司拥有配套齐全的机械加工设备、大型的锯床、大型铣床、磨床、热处理等先进设备，主要设备有30吨超高功率电炉两台、30吨LF、VD精炼炉各一台、1-10吨电渣炉4台、5吨电液锤3台、8MN、16MN、45MN快锻机各一台，另专设加工中心、大型精板加工部、热处理部等技术职能部门和技术人才，作为优质钢销售的市场倡导者，深知模具材料的质量及稳定性对模具制造的重要性，通过其严格的进货标准及先进的品质监测机制，如超声波探伤、拉力测试、硬度测试等等，使客户放心使用，从而真正实现了从毛坯料&&粗加工&&精加工&&半成品&&热处理&&研磨的一站式全方位、多元化的高品质服务。
QSn4-3&QSn4-3&QSn4-3&QSn4-3&QSn4-3&QSn4-3&QSn4-3&QSn4-3
QAl5,QAl7,QAl9-2,QAl9-4,QAl10-3-1.5,QAl10-4-4,QAl11-6-6,QAl9-5-1-1,QAl10-5-5,QAl9-2,QAl9-4,QAl10-3-1.5,QAl10-4-4,QAl11-6-6,QAl9-5-1-1,QAl10-5-5,铝青铜
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QZr0.2,QZr0.4,锆青铜
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QFe0.5碲青铜
&一、&&&废黑色金属&&全国废旧物资市场大搜捕&　　
&&&&1、生铁&　　　　生铁分为铸造生铁和炼钢生铁，球墨铸铁用生铁三大类，属于钢铁产品原料。&&&&&&&&&&&&&&&&&　　2、铁合金&　　　　铁合金是非金属或金属元素与铁组成的合金。按照元素种类不同，分为硅铁，锰铁，铬铁，钨铁，钼铁等。铁合金还包括两种黑色纯金属&&&&&&&&&&&&&&&&&　　二、&废有色金属&　　　　1、有色纯金属&&&&&&&&&&　　铜：纯铜又称紫铜，密度为8.94g/cm3,熔点为1083度,无磁性.有良好的导电,导热性能及抗蚀性,还具有很高的化学稳定性.(铜的化合物都有毒.)&　　铅：铅又叫青铅,外观呈蓝灰色.铅的强度和硬度极低,能用发切断,在常温下加工不会产生加硬化现象.密度为11.34g/cm3,因密度较大,常用于制造弹头.铅的电阻大,导热性差,熔点为327度,常用于制造保险丝.&　　锡：锡是银白色而略带蓝色的金属.其密度为7.2g/cm3,熔点为232度.锡的强度低,在室温下没有加工硬化的现象.锡的塑性极好,还具有很好的抗蚀性.&　　镍：镍是银白色金属,抛光后能长期保持美丽的光泽,密度为8.9g/cm3,熔点为1455度,在温度低于360度时有磁性.镍具有良好的电真空性能,在高温高真空中挥发很小,是电真空仪器的重要材料.&　　锑：锑是银白色金属,由于杂质的影响,略带蓝色,杂质越多,蓝色越深.纯锑又叫星锑.很脆,无延展性,所以不单独使用,锑的密度为6.7g/cm3,熔点为630度,凝固时略有膨胀,因此,锑主要用于与铅锡等配制合金.&　　&锌：锌是一种白色略带浅蓝色光泽金属,在空气中因氧化而呈灰色,密度为7.1g/cm3,熔点为419度.在常温下很脆,但加热到100-150度时,就变得富有韧性而易于进行压力加工,温度再升至200度时则脆性增高,可破碎成粉末.&　　汞：汞又叫水银,银白色.熔点为-38.87度,在常温下为液体,密度为13.5g/cm3,常温下最重的液体.汞不易氧化和腐蚀,广泛用于气压计&　　温度计等检测仪器.&&&&&&&&&&&&&&&&&　　铋：铋的表面呈白色或粉红色,密度为9.8g/cm3,熔点为277度,主要用于制造低熔点合金,药物及化学试剂等.&&&&&&&&&&&&&&&&&　　硅：硅又称工业硅或纯硅,表面呈淡灰略带蓝色,有小孔洞,密度为2.42g/cm3.工业硅的主要用途是配制合金,制取多晶硅及有机硅等.&&&&&&&&&&&&&&&&　　&钛：钛属于轻金属,密度为4.5g/cm3,熔点比铁和镍都要高,为1668度,具有较高的热强度.钛是银白色金属.&&&&&&&&&&&&&&&&&　　钴：钴的表面呈深灰色,密度8.9g/cm3,主要用于制造合金及炼钢添加元素&硬质合金粘结剂等.&&&&&&&&&&&&&&&&&　　镉：镉呈灰色,密度为8.65g/cm3,熔点为321度.主要用于电镀&制造蓄电池等.&&&&&&&&&&&&&&&&&　　镁：镁为银白色金属(在空气中容易氧化面发暗).密度小,只有1.74g/cm3,是工业用金属最轻的金属.熔点为651度,但在熔化时极易氧化燃烧.镁的冷塑性变形能力较差.&　　铝：铝是一种银白色金属，具有面心立方晶格，没有同素异构转变，密度为2.7g/cm3,熔点为660度.具有良好的导电,导热性能.&　　2、有色金属合金&&&&&&&&&&&&&&&&&　　铜合金：常见的铜合金有黄铜,青铜及白铜等.&&&&&&&&&&&&&&&&&　　铝合金：根据铝合金的成分和生产工艺特点,通常分为形变与铸造铝合金两大类.工业上应用的主要有铝-锰,铝-镁,铝-镁-铜,铝-镁-硅-铜,铝-锌-镁-铜等合金.变形铝合金也叫熟铝合金,据其成分和性能特点又分为防锈铝,硬铝,超硬铝,锻铝和特殊铝等五种.&　　铅基合金：铅基轴承合金是铅锑锡铜合金,它的硬度适中,磨合性好,磨擦系数稍大,而韧性很低.回此,它适用于浇注受震较小,载荷较轻或速度较慢的轴瓦.&　　镍合金：镍能与铜,铁,锰,铬,硅,镁组成多种合金.其中镍铜合金是著名的孟乃尔合金,它强度高,塑性好,在750度以下的大气中,化学性能稳定,广泛用于电气工业,真空管,化学工业,医疗器材和航海船舶工业等方面.&　　锌合金：锌合金的主要添加元素有铝,铜和镁等.锌合金按加工工艺可分为形变与铸造锌合金两类.铸造锌合金流动性和耐腐蚀性较好,适用于压铸仪表,汽车零件外壳等.&　　镁合金：镁合金中的合金元素主要有铝,锌各锰,有时也加入少量的锆,铈,钍等.镁合金按生产工艺不同也可分为形变与铸造镁合金两大类.镁合金是重要的轻质结构材料,广泛应用于航空,航天工业方面.&　　&钛合金：钛合金按组织可分三类.(1钛中加入铝和锡元素.2钛中加入铝铬钼钒等合金元素.3钛中加入铝和钒等元素.)钛合金具有强度高而密度又小,机械性能好,韧性和抗蚀性能很好.另外:钛合金的工艺性能差,切削加工困难.在热加工中,非常容易吸收氢氧氮碳等杂质.还有抗磨性差,生产工艺复杂.&　　&锡基合金：锡基轴承合金是锡锑铜合金.它的磨擦系数小,硬度适中,韧性较好,并有很好的磨合性,抗蚀性和导热性,主要用于高速重载荷条件下工作的轴瓦.&&&&&&&&&&&&&&&&　　三、&废贵稀金属&　　&贵稀金属是贵金属和稀有金属的总称。由于金和银由人民银行专营,物资部门经营的贵金属主要是铂族元素，而硒、碲、砷属稀散元素,通常称为半金属。&&&&&&&&&&&&&&&&　　铂：铂是银白色金属,熔点为1769度,密度为21.45g/cm3,主要用于电气仪表&化学工业及制作精密合金等用.&&&&&&&&&&&&&&&&&　　钯：钯是银灰色金属,熔点1552度,密度12.16g/cm3,可塑性好,在贵金属中耐蚀性较差,供电气&仪表&&&&&&&&&&&&　　&化工工业及制作精密合金等用。&&&&&&&&&&&&&&&&　　铑：铑是烟灰色金属,熔点为1960度,密度为12.44g/cm3,是脆性金属.供电气&仪表&高温合金及精密合金等用.&&&&&&&&&&&&&&&&&　　铱：铱是银灰色金属,熔点为2443度,是贵金属中熔点最高的.密度为22.4g/cm3,是脆性金属,化学性质稳定,耐酸碱腐蚀,硬度高,用于电气,化学,仪表,轻工等方面,配制精密合金.&　　镓：液态镓为银白色金属,固态镓为蓝色结晶金属,质地柔软,熔点为29.8度,密度是5.9g/cm3.在空气中化学性能稳定.镓主要用于半导体工业,制作温度计,配制易熔金属等.&　　铟：铟是银白色金属,熔点156.6度,密度为7.31g/cm3,比铅还软,延展性好,化学性能稳定,主要用于配制贵金属合金,低熔点合金,轴承合金以及电子&&&&&&&&&&&&&　　电镀等工业方面.&&&&&&&&&&&&&&&&&　　硒：硒是黑色或深灰色玻璃状无定型锭块(红硒与灰硒为硒的结晶变体,主成分不变),属于稀散元素,也称半金属.硒的熔点为220度,沸点为685度,密度为40808g/cm3,质脆,主要用于制造整流器,硒感光板,复印硒鼓,合金,搪瓷和玻璃工业等方面.&　　碲：碲是一种银灰色半金属,属稀散元素,熔点为450度,密度为6.24g/cm3,质脆,具有很高的电阻系数,是逆磁性金属,所以是良好的半导体材料,主要用来制作半导体器件,合金,化工原料及铸铁,橡胶,玻璃等产品的添加剂.&　　砷：砷是银灰色半金属,属稀散元素.砷的熔点为814度,在613度时即升华,砷在空气中易氧化,砷的氧化物有剧毒(俗称砒霜).砷的密度为5.73g/cm3,不溶于水,也不溶于有机溶剂.用于制作合金和半导体器件等.&&&　　四、硬质合金&　　　　硬质合金俗称钨钢,是一种具有高硬度,良好耐磨性,红硬性及一定的抗弯强度的工具材料.它的耐磨性比高速钢高10到20倍,红硬性也远胜于高速钢;因此硬质合金在现代化机械加工,石油煤矿山采掘,金属型材加工,纺织,化工,仪器仪表部件及国防,武器,军工等领域中得到了广泛的应用.另外:硬质合金的缺点是韧性低.因此,硬质合金刀片要镶装在钢制刀杆上(焊接或机械夹固),硬质合金模具则要装在钢制模套里。
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