在如何蒸馒头头时加入适量的纯碱，这样使蒸熟的...

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-01 10:24 标签： 如何蒸馒头
在发酵面团中加入适量纯碱揉和,能使蒸出的馒头不酸,又疏松多孔.写出化学方程式
面粉在发酵后产生酸,加入碳酸氢钠或碳酸钠后,可以中和面粉中的酸产生二氧化碳,由于二氧化碳的生成,使蒸出的馒头比较松软...Na2CO3+2HCl===2NaCl+H2O+CO2↑
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2006年江苏省盐城市重点实验初中联考化学试
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你可能喜欢蒸馒头时，在发酵的面团中加入一些纯碱溶液，其作用是
A．使馒头变白B．除去面团中的酸C．使馒头变松软D．缩短蒸馒头时
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扫描下载二维码制作馒头时，需加入面碱（主要含碳酸钠），如果面碱放多了，蒸出的馒头会发黄，且口感不好。为除去过多的面碱，做馒头时可加入适量的
A．食醋B．食盐C．料酒D．味精水
下列化学实验基本操人作正确的是（　　）
A．在量筒中稀释浓硫酸
B．用托盘天平称量时，应将药品放在右盘，砝码放在左盘
C．在蒸发皿中蒸发液体时，应不断搅拌，防止飞溅
D．往试管中滴加液体时，应将胶头滴管贴着试管内壁，以防液体滴到外面
下列对实验意外事故的处理错误的是（　　）
A．烧碱溶液洒在实验台上，立即用浓硫酸冲洗
B．实验药液溅入眼睛，立即用水冲洗，切不可用手揉搓
C．酒精灯洒出的酒精在桌上燃烧，立即用湿布或沙子扑灭
D．浓硫酸沾到皮肤上，立即用大量的水冲洗，再涂上3%-5%的碳酸氢钠溶液
下列突发事故的处理措施正确的是（　　）
A．实验室中酒精灯的酒精洒出并燃烧，立即用水灭火
B．实验中不慎将浓硫酸沾到支肤上，应立即用大量的水冲洗，然后涂上3%-5%的碳酸氢钠溶液
C．眼睛里不小心溅进NaOH溶液，可立即用稀盐酸来洗涤
D．如果不小心将NaOH溶液沾到皮肤上，立即用大量的水冲洗，然后再涂上硼酸溶液
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＞＞＞下列过程中，不涉及化学变化的是（）A．烹鱼时加入少量的料酒和食醋..
下列过程中，不涉及化学变化的是（　　）A．烹鱼时加入少量的料酒和食醋可减少腥味，增加香味B．在蒸馒头时，加入适量的纯碱使馒头疏松多孔C．烧菜用过的铁锅，经常出现红棕色斑迹D．家庭自制冰块
题型：单选题难度：中档来源：不详
A、食醋显酸性，能和骨骼中的碳酸钙反应生成氯化钙、水和二氧化碳，所以加入食醋发生了化学变化，故A错；B、在蒸馒头时，加入适量的纯碱使馒头疏松多孔，是由于碳酸钠与酸性物质反应生成了二氧化碳，有新物质生成，发生了化学变化，故B错；C、烧菜用过的铁锅，经常出现红棕色斑迹，是铁与水、氧气反应生成了铁锈，有新物质生成，属于化学变化，故C错；D、家庭自制冰块，只是水的状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故D正确．故选D．
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据魔方格专家权威分析，试题“下列过程中，不涉及化学变化的是（）A．烹鱼时加入少量的料酒和食醋..”主要考查你对&&物理变化和化学变化的特征和判别&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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物理变化和化学变化的特征和判别
物理变化： 1. 定义：没有生成其他物质的变化 2. 实例：灯泡发光，冰融化成水；水蒸发变成水蒸气；碘，干冰的升华，汽油挥发，蜡烛熔化等都是物理变化。化学变化：1. 定义：物质发生变化时生成其他物质的变化。2. 实例：木条燃烧，铁生锈，食物腐烂3. 现象：化学变化在生成新物质的同时，时常伴随着一些反应现象，表现为颜色改变，放出气体，生成沉淀等，化学变化不但生成其他物质，而且哈伴随着能量的变化，这种能量变化常表现为吸热，放热，发光等。物理变化：1. 特征：没有新物质生成。2. 微观实质：分子本身没有变（对于由分子构成的物质），主要指形状改变或三态变化。化学变化：1. 特征：有新物质生成2. 微观实质：物质发生化学变化时，反应物的分子在化学反应中分成了原子，原子重新组成构成新分子。物理变化概念的理解：(1)扩散，聚集，膨胀，压缩，挥发，摩擦生热，升温，活性炭吸附氯气等都是物理变化(2)石墨在一定条件下变成金刚石不是物理变化而是化学变化，因为变成了另一种物质(3)物理变化前后，物质的种类不变，组成不变，化学性质不变(4)物理变化的实质是分子的聚集状态发生了改变，导致物质的外形或状态随之改变。成语、俗语、古诗词蕴含的化学知识(1)成语、俗语中的变化 ①物理变化：只要功夫深，铁柞磨成针；冰冻三尺非一日之寒；木已成舟；滴水成冰；花香四溢等。 ②化学变化：百炼成钢、点石成金、蜡炬成灰等。(2)古诗词中的变化于谦的《石灰吟》：千锤万凿出深山—物理变化烈火焚烧若等闲—化学变化粉身碎骨浑不怕—化学变化要留清白在人间—化学变化物质的三态变化（1）物态变化是指同一种物质可在固态，气态，液态三种状态发生转化的过程，如下图，物态变化过程没有新物质生成，属于物理变化。（2）物态变化过程中的名称和热量变化
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