食物在口腔里的变化
食物在口腔里的变化
义乌市前洪小学 冯向龙
一.&& 教学目标：
1.知识与技能：
口腔是食物消化开始的地方。
食物在口腔里经过初步消化是由牙齿、舌头、唾液共同作用的结果。
口腔中不同形状的牙齿具有不同的作用。
保护好牙齿对我们的一生健康都很有意义。
2.过程与方法：
通过长时间咀嚼食物，充分感知食物的变化，并用语言表述出来，分析是什么原因使食物发生了变化。
通过照镜子由外及里地观察牙齿，画出不同形状的牙齿，经过课堂体验结合生活经历描述不同形状牙齿的作用。注意口腔卫生，保护我们的牙齿。
3.情感态度与价值观：
认真细致地观察食物在口腔里的变化，牙齿的分布及结合生活能用语言描述出不同形状牙齿的作用。
在同学汇报食物在口腔里的变化时，认真地倾听同伴的观察发现，并能分享别人的发现。
意识到注意口腔卫生，保护牙齿的重要性。
二.教学重点难点：
1.教学重点：
食物在口腔里的初步消化是由牙齿、舌头、唾液共同作用的结果；
不同形状牙齿具有不同的作用。
2.教学难点：
通过充分感知咀嚼食物的变化，并能用语言将变化描述出来。
三.教学准备：
课件、食物、镜子、观察记录表
四.教学过程：
口腔是食物消化开始的地方，口腔在食物的消化中发挥了什么作用，是怎样工作的呢？
这节课我们一起来研究《食物在口腔里的变化》
2.观察口腔：
长时间咀嚼花生（不能咽下去）
比较不同时的咀嚼时间内，花生在口腔里发生了什么变化；口腔里的什么使得花生发生变化。
（学生描述：口腔里的**使得花生***）
花生发生的这些变化是由口腔里的牙齿、舌头、唾液共同作用的结果。
这些变化&&&&&&&&&&&
牙齿& 舌头&
唾液&&&&&&&&&&&&&&
（共同作用）
那你能说说食物在我们的口腔里是怎么变化的？
食物在口腔里的初步消化是由牙齿、舌头、唾液共同作用的结果，那么我们口腔中这么多的牙齿的作用都一样吗？
3.观察牙齿：
对照镜子由外及里观察自己下颌的牙齿，并画出不同形状的牙齿各一颗，
画好后尝条状食品，将不同形状牙齿的作用记录在记录表上。
学生汇报自己的观察记录。
这些牙齿在口腔中的位置一样吗？
这些不同位置的牙齿有什么区别？
这些牙齿的作用不一样。
在吃条状食物过程中，犬齿的作用不是很明显，联系下日常生活中的情况，我们吃什么食物的时候犬齿的作用特别明显？
老师示范犬齿撕的作用。
石磨（以前将豆子磨成豆浆的器具）—臼齿
科学家按形状分类的牙齿的分布排列图。
不同形状的牙齿有各自不同的作用。
老人们常说的“细嚼慢咽”是什么道理？（狼吞虎咽）
啮齿目的老鼠门齿发达，食肉动物犬齿发达，食草动物臼齿发达。
4.保护牙齿：
牙齿是我们身体重要的消化工具。
对比两张牙齿照片，有什么区别？龋病牙（蛀牙）
我们该怎么办？怎么样预防呢？注意口腔卫生，保护我们的牙齿。
看正确刷视频。
五.板书设计：
食物在口腔里的变化
（共同作用）
口腔& 牙齿 舌头 唾液
&&&&&&&&&&&初步消化
&&&&&&&&&&&&&小块
牙齿的观察记录表
牙齿的形状（用图画画出一颗牙齿）
牙齿的作用
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　　改革开放以来，随着农业和国民经济的发展，城乡居民的收入显著提高，我国人民生活已结束了以满足温饱为中心的消费阶段，快速向小康水平过渡。人们的膳食结构也相应发生了巨大变化，肉类食品在人们膳食结构中的比例逐渐增大，尤其是猪肉在城乡人民餐桌上占有相当重要的位置。同时，人们对猪肉食品的质量要求越来越高，不仅要求营养丰富，风味口感好；而且更注重猪肉食品中兽药、激素和抗生素的残留超标、细菌是否超标等食品安全指标。　　以猪屠宰和肉食品加工为主业的大连础明集团，始终坚持从养猪生产源头抓起，发挥封闭式公司＋农户生猪饲养模式的优势，建立从“农场到餐桌”全程产品质量追溯体系，保证生猪生产源头的安全性；建立高标准的屠宰、分割和肉制品加工基地，利用科学先进的加工机械设备和科学管理体系，保证了绿色食品产业加工源头的安全性；利用冷链配送模式，建立绿色通道和绿色市场，保证了食品在流通领域的安全性；瞄准大众消费群体的消费水平，发挥绿色品牌优势，提高了企业名牌产品在国内、国际市场的竞争力。　　1引进科学先进的屠宰、分割、加工机械设备，建立高标准的科学管理体系猪肉食品营养和风味与生猪屠宰工艺、加工工艺密切相关，猪肉食品质量和安全性与生猪屠宰、食品加工环境相关密切。为了提高猪肉食品质量和安全性，大连础明集团投资1.8亿元，引进荷兰施托克成套设备，新建了年屠宰100万头的肉联厂；投资1.7亿元引进了国际先进的食品加工设备，建成了年产3万吨的食品加工厂，使础明食品品牌在加工工艺水平上了一个台阶。　　荷兰施托克生猪屠宰线，生猪先经过淋浴、静养、三点麻电（能根据猪的重量控制电压），经过放血、清洗，蒸汽打毛，再次立式清洗、火焰燎毛、抛光，然后进入开膛劈半、同步检验、二段快速冷却。每个环节由专业检验检疫人员把关，在高标准全封闭的生产环境下与18道工序环环相扣，有效地保证了础明猪肉的安全、卫生和稳定性。　　础明集团公司率先引进国际先进的设备及发达国家所采用的冷却排酸和温控冷分割等技术工艺，建设了大型冷库储藏设施。所谓冷却排酸工艺，就是活猪屠宰后，迅速进行冷却处理，使胴体温度在短时间内由38℃左右降为0～4℃，再在0～4℃环境条件下，冷藏24h.排酸本是一个自然的过程，不过在自然条件下，由于温度、湿度和风速都很不稳定，这一排酸过程很容易失去控制，演变成变质腐败。础明冷却排酸肉经过排酸之后，不但猪肉的口感得到极大改善，而且有利于人体吸收。　　所谓温控冷分割技术工艺，就是猪肉在冷却排酸后的分割加工、流通及销售过程中，始终保持在0～4℃冷藏范围。现代工艺流程在安全卫生、营养保持、益于消费等方面，使猪肉通过生产加工，达到了既有益于人们安全健康，又方便食用的目的。　　础明集团引进当今国际最先进的生猪屠宰、分割生产线及肉制品加工设备，采用冷排酸和温控冷分割等技术工艺，生产础明绿色食品猪肉、础明冷鲜肉及以础明冷鲜肉为原料加工各类肉制品，在生产技术和产量上达到国际先进、国内领先的水平，在屠宰加工的源头保证了猪肉食品的安全性。　　2创建冷链配送模式，打造绿色品牌销售通道随着国民经济的飞速发展，城乡人民生活水平不断提高，尤其是城市人口的消费水平提高幅度更大，肉食品需求量与日俱增，肉食品的质量要求越来越高。　　础明集团瞄准城市工资收入中等水平的大多数人群生活消费习惯，结合鲜肉保存时间相对较短的实际，提出了利用鲜肉连锁专卖店方式满足人们对新鲜猪肉的需求；针对猪肉熟食产品保存期稍长，消费人群层面较广的实际，提出了利用大小不同的各类超市，销售冷却分割肉、鲜肉小包装、熟肉制品（中式酱卤系列、西式火腿系列、烤肉、香肠）等200多个品种。　　为了打造方便、快捷物流网络，使广大消费者放心安全地吃上础明绿色食品猪肉，础明集团创建了冷链配送模式，即从冷链配送到终端售卖，温度全程控制在0～4℃，相当于把肉冷藏在冰箱里。为此础明集团配备了不同型号的专门制冷运输车（）30台，确保冷鲜肉在装卸车时冷链不间断。冷链生产、冷链加工、冷链配送、冷链销售、连锁经营的运营模式，实现了食品加工至物流配送的绿色安全、营养便捷。　　在销售上采用连锁经营模式，率先在大连地区引进国际流行的“特许连锁专卖”经营模式，通过现代化的冷链系统直接配送到终端市场，实现了对安全肉的全程控制。目前础明集团通过连锁专卖模式，拓展营销网络，已在大连地区建立了200多家连锁专卖店，加上冷鲜肉进入全市各大型商场、超市，使消费者吃上了础明的冷鲜肉。对于础明连锁专卖店实行了严格的“五统一”管理模式，即统一形象、统一标准、统一服务、统一配送、统一管理。要求销售终端的区域划分、形象展示、价格板、灯光等要求，专卖店设置质量检测仪、产品陈列冷柜，生熟食品必须严格分开存放，都作出了明确具体规定。　　“挑肥拣瘦，础明鲜肉”在大连地区家喻户晓，众口皆碑，础明牌肉制品卫生、安全、健康营养方便，深受广大消费者青眯。目前础明肉制品畅销辽宁地区，远销上海、山东、长春等地。　　3发挥封闭式公司＋农户生猪饲养模式的优势，保证生猪饲养环节的利益所谓封闭式公司＋农户的生猪饲养模式的核心是公司免费为饲养户提供全价饲料；签约饲养农户利用公司免费提供的全价饲料，把商品猪育成后，上交集团公司肉联厂；公司根据上交商品猪质量（宰后评定等级），评定商品猪等级。公司根据市场毛猪价格，按等级付给饲养户报酬。一般每头商品猪可获得饲养报酬150元～200元。　　采用封闭式公司＋农户生产模式，是实施“五统一”（统一饲养管理、统一疫病防治、统一兽药使用、统一饲料供应、统一商品猪回收）的基础保障。只要公司严格执行农业部《饲料和饲料添加剂管理条理》，执行农业部《允许用做饲料药物添加剂的兽药品种及使用规定》，就可保证猪肉食品安全的源头DD饲料和兽药，得到有效控制。公司提供优质安全的全价饲料，采用封闭运行模式，保证了商品猪的质量。　　一旦出现猪肉质量问题，可以通过耳缺号、免疫耳标记录，追溯记录资料，追究根源和责任；从生猪生产源头开始，就按照绿色食品生产规程饲养和封闭式流通，保证了生猪符合绿色食品标准。　　4打造绿色食品品牌企业品牌是企业发展的源泉，企业品牌是增强企业竞争力的基础保障。础明集团确定的“源头可追溯、流向可追踪、信息可存查、产品可召回”的管理模式；冷链生产、冷链加工、冷链配送、冷链销售、连销经营的运营模式；利用现代化的冷链系统直接配送到终端市场，实现对安全肉全程控制的销售连锁经营模式；为打造础明绿色食品品牌奠定了牢固的基础保障，也为生猪产业铺就了宽广的市场通途。
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记忆里的味道逐渐消失 气候变化悄悄改变食物味道
来源：春季养生
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市民刘女士从小就爱吃西红柿，但她现在却很少吃了。“没有小时候的那种味道了，菜场里买回来的西红柿看起来红艳艳的，非常貌美，但吃起来怎么感觉木木的，没有酸味，也没有甜味。”不仅是西红柿，很多我们熟悉的浓郁的食物味道正在改变，甚至逐渐消失？
近期，英国、加拿大、瑞典等国家的研究表明，因为全球气候变化，会改变海水酸碱度，水产品的口感可能会变得不好，比如虾会变酸。而事实上，气候改变的老味道还远不止是虾，IPCC认为全球食物体系在气候变化面前都不能“独善其身”，专家甚至在研究全球食物体系应对气候变化的“十大指标”。
有人说，苹果、草莓、 蔬菜、猪牛肉味道都和记忆中不同……是味蕾太挑，还是真和全球气候变暖有关系？为此记者采访了南京蔬菜、水产、水果、茶叶、畜牧、大米种植等多方面的专家。
》》》老味道正悄悄流失
市民感受：看起来很美，吃起来不香
你每天都在吃的食物有没有感觉到口味正在悄悄地变化？什么食物的口味变化比较大？昨天记者在街头和QQ群里进行了一个小型的调查，引来大家七嘴八舌的议论，许多人都表示，市场上的食物，现在是看起来很美，吃起来却不香。
市民马女士怀念小时候猪肉的香味，她说以前炒猪肉的时候，会爆出油来，肉香味光想想就能馋得让人忍不住流口水，而现在的猪肉看上去瘦瘦的，但是吃起来味同嚼蜡，一点香味也没有，只能多加调味品，但味道怎么都和以前不一样。厨师王先生也附和：“以前炖肉两小时才能烂，现在半小时就烂了，和以前的肉相比，现在的肉好像水份变多了。”
70多岁的马奶奶喜欢喝米粥，她说：“以前熬米粥的时候，满屋子都能闻到大米的清香味道，而现在米粥端在面前，米香味就是淡淡的。
刘女士则遗憾地表示：“大概有将近10多年了，没有吃到小时候西红柿的味道了，菜场里买来的西红柿看起来红艳艳的，非常貌美，但是吃起来怎么感觉木木的，切起来硬硬的，没有酸味，也没有甜味，感觉总像是催熟的。”
在记者采访过程中，有超过九成的市民都感觉与二三十年前相比，很多东西的口味变了，很难形容，但就是觉的和以前比，有点不对劲。
》》》气候变暖“挑战”味蕾
水果：甜得单一，颜色也会变
有确切的证据表明以日本的富士为例，长野县从1970年至2010年气温上升了1.3摄氏度，青森县从1975年至2010年气温上升了1.2摄氏度。在这段气温升高的时期，两地“富士”苹果酸性成分含量平均减少15%，糖分则平均增加了5%，而且也不像以前那么爽脆。
南京农业大学的汪教授曾向记者解释说，的确如此，其实不仅仅是苹果，随着全球气候变暖，增甜是不少品种水果普遍存在的趋势，比如梨、西瓜等等。他解释说，从专业的眼光来看，一种水果的口感如何，糖酸比很重要。
南京农业大学的葡萄种植专家陶建敏教授也曾在采访中告诉记者，同一种葡萄在光热条件不同的地区，种植出来的不仅口感不同，而且颜色也不同。 比如红提这个葡萄品种，它在新疆地区是黑色的，但是同样的品种拿到南京来种植，就是粉红色的，口感上的甜味也有所不同。
西红柿：高温、光照会影响口感
江苏省农科院的番茄种植专家赵统敏研究员告诉记者，对于西红柿口感不足的呼声，的确也有不少。全球气候变化会影响西红柿的口感，比如，天气变暖了，病虫害增多，可能会影响品质，口感会发生变化，另一方面，对西红柿来说，光照和温度是很重要的气象条件，作为喜光和喜温的植物，如果寡照和阴雨的条件，西红柿口感肯定会受到影响。
鱼虾：变暖影响水体PH值，口感会变酸
英国、加拿大、瑞典等国家的研究人员研究称， 随着海水吸收越来越多的二氧化碳，海水的酸度会上升，也将水产品的味道改变了，以北极甜虾为例PH值为8时得到最美味评价最多，而pH为7.5的水中饲养的虾，得到“最难吃”的比例则更高。
南京水产科学研究所的周国平表示，如果气候变暖，对于人工养殖水产品，比如南美白对虾、鲈鱼等品种，会让适合养殖的时间变长，产量变高。
但周国平认为，南京气候变化不足以改变虾的口味，因为几十年的气候波动对于水产品来说还是可以适应的，另外， 现实水产品养殖水体PH值是有非常成熟的技术可以控制的，如果PH值过酸或者过碱，那么虾就会死亡。
猪牛肉：“注水”口感将成为标配？
英国皇家兽医学院的奈维尔·格利高里花费了10余年的时间研究养殖场动物所处的环境温度与肉质之间的关系。在本月出版的《国际食品研究》杂志上的一篇论文中，他指出，承受了高温压力的猪肉会以更快的速度变酸，其肌肉蛋白将会分解，从而导致肉的组织变得松散，猪肉就会像“注过水”一样。
南京市畜牧科学研究所的专家也对猪肉不香的原因进行过研究，专家认为之所以口感出现变化，主要还是与品种有关。比如地产黑猪口感好，但脂肪含量过多，生长速度也慢。市场上目前以瘦肉多、生长速度快、口感不太好的“洋种猪”为主。
大米：温室气候体影响营养成分
南京土壤所的专家曾模拟在二氧化碳增高的未来气候中种植大米，结果发现温室气候的增高，会让大米从播种到成熟的周期变短，产量会提高，相应的某些营养成分也会改变，口味或许会有不同。
江苏农科院的水稻种植专家王长林也表示，气候变化可能会影响大米中的蛋白质，甚至是直链淀粉含量，这都会影响大米口感。
》》》改变口味的，还有这些原因
果蔬变化更大，怪“大棚种植”？
很多人感觉，草莓、西红柿、苹果的口味变动似乎要比大米、鱼、虾更大一些，他们疑惑，现在的蔬菜、水果很多都是在温室、大棚里种植的，这会是口感变得更多的原因吗？
南京农业大学的汪良驹教授告诉记者，由于温度、湿度以及光照条件都不同，温室大棚里长出来的水果、蔬菜的口味当然会和露天的情况有所不同，但是这应该不是口味改变的主要原因。
他解释： 农业生产技术的进步，在一定程度上满足了人们对于食物的需求，以草莓为例，如果不使用大棚要到每年的5月左右才能上市，采摘期也只有一个月左右，而现在的大棚和温室环境下种植，可以让人们吃草莓的时间提前半年，采摘期也长半年左右。
汪良驹教授称，其实很多人感觉食物不好吃了，可能还与食物丰富了，口味太挑了有关。很多人都认为蔬菜大棚种出来的果蔬不好吃，实际上不尽然，早在唐朝，就已出现了用“云母片”(类似于玻璃片的透明材料)覆盖在菜地上，以便杨贵妃能吃到反季节的新鲜蔬菜，那时“大棚”种植菜是皇家才能吃到的稀罕物。
江苏省农科院的王长林研究员和赵统敏研究员也表示，温室、大棚里种出来的菜、米和露天环境中种出来的口感会有不同，但这绝对不是食物口感改变的最重要原因。
肥料和种植地远近都会有影响
记者采访的多领域的专家都表示，南京食物口味的改变，气候改变只是极小的一部分原因，这是多方面综合因素作用的结果。
赵统敏研究员和汪良驹教授表示，比如以前的蔬菜、水果都是南京近郊种植，对于储存的条件不是很高，而现在的果蔬要耐远距离运输，因此就会多栽种“比较硬”的品种，或者有一些人工催熟的技术使用，或者提前采摘，这样果蔬的物质积累就不够，风味感觉就会比较差，而很多人都会发现农家乐的果蔬更美味可口，就是这个原因。
再比如，以前的果蔬种植以有机肥为主，而现在化肥的施用量更多，以大米为例，化肥使用可以使产量提高，大米蛋白质含量也会增高，这样口感也会变化。
》》》好口味要靠好品种专家正在好口感上下功夫
而要让食物口味抵御“气候改变”，还得靠品种选育。
水稻种植专家王长林研究员解释说，食物口感好坏，品种选育是第一重要的，道理很简单，好品种本身就有好口感的“遗传”基因，比如大米的口感和直链淀粉含量有密切关系，如果这个指标控制在10%至15%之间，那么大米口感就会糯软，有弹性，煮出来的米饭也有光泽度，冷的时候饭粒也是软软的不会变硬，而只有好的品种才能让直链淀粉含量控制在这个范围之内。光江苏省农科院这几十年来培育出来的水稻品种就有200多个，而近期培育的南粳46、南粳5055、南粳9108更被评为江苏最好吃的大米。
番茄种植专家赵统敏研究员也表示，对于公众对于西红柿口味的批评意见，其实专家早就已经有所行动，目前他手头的重大课题就有“高品质番茄育种技术研究”，希望能够通过不断驯化、选育出更适合目前气候条件、储运方式、口感也更好的西红柿，他告诉记者，目前“金陵系列”的樱桃番茄的口味已经有了大幅度的提高，而下一步就是要进一步提升大番茄的口感指标。
是什么改变了我们喜爱的食物味道？
苹果气候变暖影响酸糖比
长野县从1970年至2010年气温上升了1.3摄氏度，青森县从1975年至2010年气温上升了1.2摄氏度。在这段气温升高的时期，两地“富士”苹果酸性成分含量平均减少15%，糖分则平均增加了5%，而且也不像以前那么爽脆。
鱼虾 PH值改变口感变酸
随着海水吸收越来越多的二氧化碳，海水的酸度会上升，也将水产品的味道改变了，以北极甜虾为例PH值为8时得到最美味评价最多，而pH为7.5的水中饲养的虾，得到“最难吃”的比例则更高。
猪牛肉高温让它索然无味
承受了高温压力的猪肉会以更快的速度变酸，其肌肉蛋白将会分解，从而导致肉的组织变得松散。承受过高温压力的猪肉就会像“注过水”一样，而同样，牛排也会变得索然无味。来源：金陵晚报　　以上是本站为您介绍记忆里的味道逐渐消失 气候变化悄悄改变食物味道，希望能对您有所帮助！如果发现不适症状，建议及时到医院做检查，一方面不会加速病情滋长，另一方面，早发现早治疗，节约费用。您的健康，是我们共同的期待！相关文章：
责任编辑：关于我国食物变化的调查报告
来源：未知
发布者：办公室
时间： 09:59
关于我国食物变化的调查报告
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&&& 有一句话叫做&民以食为天&，我觉得这句话说得十分好，它写出了两种含义：（1）人们将&食&作为生活的最低标准。（2）人们也将&食&作为生活中一种享受。于是，我在这个暑假中，写了一份简单的调查问卷，完成了以下简表：
20~30年代的食物
30~40年代的食物
40~50年代的食物
&&&&&&&&&&&&&
&&&&&& 50~70年代的食物
80~90年代的食物
2000以后的食物
&&&&&&&&&&&&&&&
据以上图片，还在父母、邻居，互联网中，得出以下结论：
&&& 50年代初，我国粮食短缺。中央政务院于1953年10月发布命令：全国实行粮食计划供应，采取凭证定量售粮办法，粮票出现了。北京从1960年8月起全市饮食业实行凭票用餐，食油、禽、蛋、肉、豆制品、蔬菜也实行限量供应。这一时期票据种类繁多，除了粮、油、布票，还增发了补助豆票、糕点票、高级脑力劳动者补助油票、节日补助油票，有些地方还发放过煤球票、冰棍票、烟酒糖票、豆腐票。在票证盛行的年代，也是物质短缺的时代，只有在逢年过节的时候，人们才能凭票购买一些糕点糖果、干货果品。
上世纪70年代：每张餐桌上的菜肴是相似的。在那个物质匮乏的年代，萝卜、大白菜一度成为老百姓餐桌上的主菜，并代替了粮食。家家户户都在腌制咸菜，似乎只有逢年过节时才会&几近无限量&地包顿饺子。偶尔有重要的客人，也会安排杀鸡杀鸭招待。一般的家庭中，女性仍然不上桌同客人一道吃饭。尤其是中小型城市，餐桌上只有家里的长辈和男人们。
上世纪80年代：从温饱走向小康。在那个时代，从温饱走向小康的中国人，餐桌上逐渐呈现出前所未有的丰盛。过去限量供应的大白菜，已经让位于木耳、丝瓜、西红柿、蘑菇和荷兰豆。尤其到了中后期，在城市居民的菜篮子中，一年四季都可以装满各种各样的蔬菜水果。从初期的粮油、副食品敞开供应，所有的票证都被逐出历史舞台时，预示着一个新饮食时代的到来：以往逢年过节才端上餐桌的红烧肉，已经慢慢开始增多。过去闻所未闻的三文鱼和鲈鱼，也成为人们餐桌上的佳肴。每个人都有一个明显的感觉：生活水平正从温饱型向小康型转化。虽然如此，能够明显提高身体素质的牛奶，依然还是没有在这个时代中普及。直到中期，全国实施了菜篮子工程，把禽、蛋、奶、水果、蔬菜等包括在菜篮子工程里统筹解决，经过近十年的努力，才彻底解决了副食供应紧张的局面。 上世纪80年代后期，粗粮食品逐渐从百姓的餐桌上淡出，细粮成为餐桌上的主角，而粗粮成了配角。一些粗粮已经被淘汰，与此同时，野味和海鲜也逐渐开始出现在人们的饭桌上，各类蛇鼠，还有娃娃鱼、穿山甲、果子狸等都纷纷出笼。那时候没有禁止捕食这些山珍野味，因而人们都十分喜欢大啖那些美味的红烧山珍野味。从这些菜肴中人们依稀看到，黎明前的曙光已经到来。
上世纪90年代：饕餮时代的来临。从这个时代初期开始，富裕起来的中国人，一年在餐桌上甚至能吃掉上千亿元人民币,菜肴的种类和档次也开始步入历史顶峰期。在这个时代的餐桌上，尤以鲍鱼最吸引眼球。自古以来，这道菜就是尊贵生活的象征。在各个朝代，吃鲍鱼往往是豪门贵族、帝王将相才能拥有的幸福享受。尽管它的营养成分并不是最齐全的，但它给人的心理满足却非同一般。就在这个&追逐心理满足&的时代，有位美食家对鲍鱼在中国内地受到热烈欢迎的程度，一针见血地指出：&美食与营养是有一定距离的，在餐桌上，最主要的是口感而不是营养。鸡蛋有营养价值，但它不能代替人们对美食的感受。另外还有一种文化的追求在内。& 已经消失的粗粮意外地受到食客青睐，再次回到餐桌，重新成为中国人饭桌上的新宠。与此同时，国人把牛奶从特种营养品的位置摆上了普通的餐桌，中国乳业于是开始高歌猛进，进入一个超常发展时期。 随着生活的富裕，中国菜已经难以满足人们的胃口。俄罗斯美食、法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤、美国麦当劳等纷纷进军中国，中国人不出国门便能吃遍世界。这个时代的你无论走到何方，大街小巷各种档次和风味的餐厅与酒肆都随处可见。随之而来的恶果是：不良的饮食习惯导致心血管疾病、肿瘤、糖尿病、肥胖症患者人数持续攀升，于是，人们开始大规模地减肥。
21世纪：吃并选择着。麻辣小龙虾、香辣蟹、水煮鱼都是这个时代的餐桌文化。但在本世纪初突如其来的一场SARS，以及层出不穷的诸多&黑幕&曝光，让很多都市人腹中的馋虫都被杀死。人们开始呼应健康主题，回归自然的水果蔬菜重新被重视起来。调查显示，当今一半以上的都市人都把水果纳入每日健康必备品。大批商家针对市场，及时推出各种自然绿色系列食品，理由是清新健康，当然最重要的是，卡路里含量很低。 牛奶的发展进入巅峰时期，纯牛奶、脱脂牛奶、加钙牛奶应有尽有，数不胜数。过去的人们喜欢买冷冻室大的电冰箱储存鸡鸭鱼肉，现在也开始讲究食用有营养的鲜活食品。蔬菜要吃新鲜的，粮食要吃当年的，鸡鸭要吃现宰的，鱼要吃欢蹦乱跳的。带着露水的嫩黄瓜，空运来的鲜荔枝，放在餐桌上还活的虾，叶子翠绿的鲜桃，人们在市场上挑剔的目光，越来越多地落在鲜货上，而不是价格上。什么食品有营养，什么食品能防衰老，怎样搭配能够保持身体的酸碱平衡，成为人们津津乐道的话题&&中国人的健康观念在21世纪的初期，清醒而及时地迈上了一个崭新的台阶。但从科学的眼光来看，似乎做得还是不够。
未来：经济发展给中国餐桌带来变化才刚刚开始，专家分析，这种变化必将改变中国人的饮食观念和习惯，尽管目前物价继续偏高，人们也有时有几句牢骚话，但老百姓自己都承认：涨归涨，嚷归嚷，买归买，吃归吃，都炒着东西贵了，可桌上的饭菜一天比一天丰盛，并且会朝着中西结合式的快餐方向，绿色餐饮方向发展。
点评：一部《舌尖上的中国》风靡全中国，本文分别讲述和归纳了50年代、60年代、90年代、21世纪和未来中国人餐桌上的食物及其特点，图文并茂、用表格说明问题，直观。因此这篇报告获庆祝中华人民共和国成立65周年主题教育活动调查报告类二等奖。
&&&&&&& 两位小作者近照