化学：糖类、油脂、糖类脂肪蛋白质转化在人体内的主要...

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-05 14:53 标签： 糖类 油脂
化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展．（1）糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，都是人类的基本营养物质．每100mL某果汁牛奶饮品含有的营养素如下表所示：
≥60μg①该果汁牛奶饮品中共含有六类营养素，其中能为人体提供能量的是糖类、油脂、蛋白质，人体必需的微量元素是锌．②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，不要（填“应该”或“不要”）长时间加热；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点醋．（2）我们穿的衣服通常是由纤维织成的，常见的纤维有棉花、羊毛、涤纶等．用灼烧法可初步鉴别三种纤维，给三种纤维编号后，分别灼烧产生的气味如下：
灼烧时的气味
烧焦羽毛气味则羊毛的编号为③．
（1）根据六大营养元素的种类，结合题中图表所给的信息来分析、判断并解答；（2）根据棉花羊毛和涤纶的鉴别方法来判断，其中羊毛是蛋白质类纤维，灼烧时能够产生烧焦羽毛的气味．（1）①根据题给的信息可以知道在该果汁牛奶饮品中含有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水中，人体必需的微量元素是锌，可以促进人体发育；②根据题意可以知道维生素C受热分解或是挥发，所以不能长时间加热，由于其在碱性的环境下易被氧化，所以应该在烹饪时要加点醋；（2）羊毛在灼烧时能够产生烧焦羽毛的气味，所以根据表格中的信息可以知道③为羊毛．故答案为：（1）①六；糖类、脂肪、蛋白质；锌；②不要；醋；（2）③．这是个机器人猖狂的时代，请输一下验证码，证明咱是正常人~您的当前位置: &&
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中学学科网有机化学知识在生活中应用广泛．（1）糖类、油脂和蛋白质是动物性和植物性食物中的基本营养物质．①下列有关说法中，正确的是BCE；A．棉、麻、木材、蚕丝的主要成分都是纤维素B．油脂是产生能量最高的营养物质C．蛋白质在人体内发生水解最终生成氨基酸D．糖类都是有甜味的物质E．淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物②葡萄糖是最重要、最简单的单糖，除了是一种营养物质，还能用在制镜等工业上．写出葡萄糖的结构简式：CH2OH（CHOH）4CHO．（2）实验室合成乙酸乙酯的步骤如下：在圆底烧瓶内加入乙醇、浓硫酸和乙酸，瓶口竖直安装通有冷却水的冷凝管（使反应混合物的蒸气冷凝为液体流回烧瓶内），加热回流一段时间后换成蒸馏装置进行蒸馏（如下图所示），得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗产品．请回答下列问题：（已知：乙醇、乙酸、乙酸乙酯的沸点依次是78.4℃、118℃、77.1℃）①在烧瓶中除了加入乙醇、浓硫酸和乙酸外，还应放入几块碎瓷片，其目的是防止液体受热暴沸；②生成乙酸乙酯的反应是可逆反应，反应物不能完全变成生成物，反应一段时间后，就达到了该反应的限度，即达到化学平衡状态．下列描述能说明该反应已达到化学平衡状态的有（填序号）B，D，E；A．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol水B．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol乙酸C．单位时间里，消耗1mol乙醇，同时消耗1mol乙酸D．正反应的速率与逆反应的速率相等E．混合物中各物质的浓度不再变化．
分析：（1）①从物质的组成和性质角度分析，蚕丝属于蛋白质，糖类不一定有甜味，例如淀粉和纤维素属于糖，但没有甜味；②葡萄糖为还原性单糖，为多羟基醛，根据分子式可写出结构简式；（2）①液体加热使易暴沸，应加入碎瓷片；②化学反应达到平衡时，正逆反应速率相等，各物质的浓度不变，由此衍生的一些物理量也不变．解答：解：（1）①A．棉、麻、木材的主要成分为纤维素，但蚕丝的主要成分蛋白质，故A错误；B．基本营养物质有糖类、油脂、蛋白质等，其中油脂产生的能量最高，故B正确；C．蛋白质是氨基酸的缩聚产物，水解最终生成氨基酸，故C正确；D．糖类不一定有甜味，例如淀粉和纤维素属于糖，但没有甜味，故D错误；E．淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物，相对分子质量较大，故E正确，故答案为：BCE；②葡萄糖为还原性单糖，为多羟基醛，结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，故答案为：CH2OH（CHOH）4CHO；（2）①液体加热使易暴沸，应加入碎瓷片，故答案为：防止液体受热暴沸；②已知可逆反应CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O，A．化学反应速率之比等于化学计量数之比，无论是否达到平衡，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol水，故A错误；B．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol乙酸，说明正逆反应速率相等，故B正确；C．化学反应速率之比等于化学计量数之比，无论是否达到平衡，单位时间里，消耗1mol乙醇，同时消耗1mol乙酸，故C错误；D．正反应的速率与逆反应的速率相等，达到平衡状态，故D正确；E．混合物中各物质的浓度不再变化，说明达到平衡状态，故E正确．故答案为：BDE．点评：本题考查较为综合，设计有机物的组成、结构和性质以及乙酸乙酯的制备，题目难度不大，本题注意乙酸乙酯反应的可逆性特点，注意判断平衡状态的方法，为易错点．
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科目：高中化学
有机化学知识在生活中应用广泛，下列说法正确的是（　　）A．乙二醇可用来生产聚酯纤维和作汽车发动机的抗冻剂B．乙醇和汽油都是可再生能源，应大力推广“乙醇汽油”C．福尔马林是甲醛的水溶液，具有杀菌防腐能力，因此可以用其保鲜鱼肉等食品D．煤中含有煤焦油及多种化工原料，可通过煤的干馏获得
科目：高中化学
有机化学知识在生活中应用广泛，下列说法错误的是（　　）A．利用天然气做燃料可以有效地减少“温室效应”的气体产生B．由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中药的有效成分C．可以用浸泡过高锰酸钾溶液的硅土来吸收水果或花朵产生的乙烯，达到保鲜目的D．从石油中可以获得乙烯，乙烯是一种重要的基本化工原料
科目：高中化学
有机化学知识在生活中应用广泛，下列说法不正确的是（　　）A．利用天然气做燃料可以有效地减少“温室效应”的气体产生B．由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中药的有效成分C．用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物D．油脂是产生能量最高的营养物质，在饮食中不必控制油脂的摄入量
科目：高中化学
有机化学知识在生活中应用广泛，下列说法不正确的是（　　）
A、由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中药中的某些成分B、利用天然气做燃料可以有效地减少“温室效应”的气体产生C、用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物D、油脂是产生能量最高的营养物质，在饮食中必须控制油脂的摄入量

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