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根据当地经济状况和收入水平,酒吧的大小相关...
一般而言比普通酒店服务员的工资高出三百元左右.因为他们大多是夜晚上班.
全国,应该在800-1500左...
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夜场管理SOP(全案) 2
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咖啡 八、员工更衣柜管理制度
第十三章酒水知识第一节 酒水的概论一、会所的不同特点四、火场逃生要点与遇火自救方法六、电梯安全操作规定七、识别洋酒真伪五招
第十四章雪茄、保安部查包程序及礼貌用语三、PA 部各岗位日常卫生清理规程四、DJ 服务技巧五、各种杯具的主要类型及用途第三节 西厨人员各岗位职责及工作程序一、夜场服务员工仪容仪表规范图第三节礼貌、直拨单运作流程 十四、什么叫夜场二、会员制的概念二、KTV 、夜场，工作规范及营业中注意事项一、工程部第一节 总控室一、DJ 服务部提成及福利方案第二节 DJ 服务员一：夜场的概念一、卡拉OK 功放、各类酒水的饮用方法三、常用礼貌用词 四、咨客订房程序十、话筒的选购与正确使用方法六、储蓄卡受理程序四、八大益处、赠送单的流程 四、财务收银工作守则四、手写单运作流程 十三、仪容、礼仪 四、取方法第二节 酒吧日常设备、仪表的基本要求 四、礼节 三、工程部设备安全检查制度五、酒吧主管二、牛奶六、PA 部公共客用洗手间服务员岗位职责四、打烂杯具赔偿的运作流程 七、会员部形象小姐、取消单流程 五、热饮第三节 硬饮料一、服务推销技巧 二、DJ 服务员工作规范四、杯具及用途一、西厨主管工作岗位职责二、西厨员工作服务程序四、节目主持人岗位职责第三节 工程部一、员工基金制度第二节 信用卡认识、各岗位员工电脑考核成绩表二、视听系统四、自带酒水处理程序 十七、入会申请表格二、什么是du品二、雪茄服务六、会员部工作服务流程及规范三、西厨员工作岗位职责三、礼貌用语规范第二节服务技巧一、灭火基本常识七、茶 七、 香槟酒 十一、 威士忌 四、碳酸饮料 二、可可 五、客人投诉处理分析提要第二节突发事件应急处理方案第三节营业中突发事件100问
第十六章各种表格（单据）运作介绍
第十七章 夜场金牌服务参考50 例第十八章夜场日常英语会话及酒水牌第一节日常英文会话
第二节酒水牌 第十九章实操与考核第一节实操练习第二节考核一、咨客部工作中注意事项七:40：夜场行业术语第二章夜场服务工作人员应具备的素质和要求第一节、工程部工作流程及规范四、安全防火管理规定十：KTV包房一、节目总监岗位职责二://www.yanyi8、各部门消防安全岗位职责九://www、 餐后甜酒（利乔酒） 九、退、仪表、咨客员服务流程及礼貌用语五、基本礼貌用语 二、生活用火的防火和家用电器着火后的、 特基拉（墨西哥烈酒）八、du瘾戒断方法六、什么是服务 二、酒吧取酒流程 九、信用卡诈骗行为第三节 人事管理一、设备介绍二、人事文员工作岗位职责三、音控操作时注意事项第二节 演艺节目一：仪容、酒吧酒水存、 朗姆酒 六、咨客（迎宾员）的岗位职责二、仪表、Disco 演艺大厅主管工作岗位职责二、夜场香薰的目的及香薰油四大功能、咨客工作流程图三、电脑点歌、 白兰地 三、充公酒的流程 三:27) 标签、换货物流程 十五、KTV 洗手间卫生标准第二节 Disco 演艺大厅一： 咨客夜场西厨岗位职责 ktv 杂谈分类、鸡尾酒 十二、哈瓦那雪茄制作工序四、DJ 经理守则四、行政秘书工作规范第四节入会申请表格及不同会员的会员权益介绍一、还麦流程 十六、服务人员应有的态度
第三章夜场服务日常操作规范与技巧第一节服务员服务操作规范 一、物品报损流程 十二、矿泉水）四夜场培训与管理大全 目录( 15、常见和最主要的du品三、形象小姐、货物申购流程 十、员工更衣柜管理一、KTV 厅房布局细节标准 六、清酒第四节 各种酒水的饮用及服务方法一：LEX夜场管理的网易博客。三、防du的五种措施
第十五章营业中突发事件的应变与处理第一节 处理客人投诉一、会员部服务技能要求第三节 会员部形象小姐、电脑技术人员岗位职责二、PA 部清洁对物品、会员部经理工作要求二、PA 部工作计划第二节 PA 部各种用具的操作方法及日常卫生工作一、KTV 用具配置表 七、夜场服务工作中严禁说的话语第五节服务人员的职业道德与态度一、投诉的解决三：夜场培训与管理大全
第一章夜场介绍第一节、KTV 主管 三、KTV 服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧 五、服务操作技巧
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姓名： 分数：
一、填空题（每空0.5分,共计20分）
1、酒店意识中的&三轻&是指 说话 轻、 走路 轻、 操作 轻。
2、&质量是 生命 ，服务是 关键 ，安全是 前提 ，信誉是 保证 &是我们酒店的经营方针。
3、接听电话时应在铃响 3 声以内提机，先 问候 然后 自岗位 ，切忌出现喂 字。
4、酒店消防工作方针是 预防为主 、 防消结合 。
在火灾事故现的员工应具备的两项能力是 扑灭初起 火灾和 疏散现 人员的能力。
5、酒店从业人员个人卫生要到&四勤&： 勤洗手剪指甲 、 勤洗澡理发 、
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6、中餐宴会菜单应放在 _主宾_与_主陪_ 餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是 _译陪坐之间_；一般上 _果盘__ 以示宴会结束。
7、世界上的三大饮料是： 咖啡 、 可可 、 茶 。
8、餐饮服务员的六大操作技能 托盘 、 斟酒 、 摆台 、 餐巾折花 、 上菜 、 分菜 。
9、 中国旅游饭店星级评定标准规定，五星级酒店客房内电视播放频道不少于 16 个。
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11、世纪之星商务酒店&青岛店位于 青岛市文登路26号 ，
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二、英汉互译：（每题1分,共计10分）
餐饮预订 Banquet Reervation
付现金 pay in cah
晚上，欢迎光临世纪大酒店！ Good evening, elcome to Century Hotel!
这边请。 Thi ay, pleae.
欢迎再次光临！ Pleae come again
Sign your name here pleae! 请在这签名。
It& my pleaure! 这是我的荣幸。
Pleae don&t leave anything behind. 请不要遗忘物品。
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Sorry to have kept you aiting. 对不起，让您久等了。
三、判断题（每题1分,共计10分）
1、干式吸尘器能吸取液体、粘物和金属导电粉末以及较大体积的垃圾。 （&）
2、在处理投诉问题时，应重点保护客人的利益，而不应过多考虑饭店的利益。 （& ）
3、使用酒店电话办理私人事务，属B类过失。 （& ）
4、不服从主管或上司的工作命令，属A类过失。 （& ）
5、星评标准规定五星级酒店大堂经理必须24小时在岗服务。 （& ）
6、游泳池的水温应控制在25-27度。 （& ）
7、宴会服务中，服务员可站在客人两侧为客人服务。 （& ）
8、饭店客房清扫中，抹尘应先房间后卫生间，先里后外 （& ）
9、曾被誉为诗界&泰山北斗&的淄博名人王渔洋是明朝人。 （& ）
10、被评为&中华名吃&的淄博特产为周村烧饼和淄博酥锅。 （& ）
四、选择题(每题2分,共计12分)
1、 忌摇晃，以防沉渣泛起。
A、白葡萄酒 B、红葡萄酒 C、黄酒 D、白酒
2、宴会进行中服务员应随时注意客人酒杯中的酒水，当杯中酒水剩余_____时应及时斟添。
A、1/2 B、1/3 C、1/6 D、1/10
3、 是酒店出售的大、主要的商品。
A、菜品 B、客房 C、服务 D、娱乐设施
4、一般的，客房清扫员在决定清扫顺序时，
，应先清扫（ ）。
A.贵宾房 B.&请速打扫&房 C.走房 D.住房
5、客房服务中，为客人临时添加物品额外服务一般在（ ）分钟内完成。
A.15 B.20 C.5 D.10
6、被称为&商业饭店之父&的是（&&& ）。
A.托马斯&库克&&& B.斯塔特勒 C.凯撒&里茨&& & D.希尔顿
五、简答题（每题5分,共计20分）
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白葡萄酒的佳饮用温度 11℃
红葡萄酒的佳饮用温度 18℃
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3、餐厅的餐前准备工作有哪些？
通常餐前准备有以下几项内容：第一是餐厅的卫生工作。卫生工作包括环境卫生，餐厅家具、餐用具卫生。第二是餐用具的准备工作。第三是服务用品的准备工作。第四是酒水饮料的准备工作。第五是菜单的准备。第六是服务人员个人卫生的准备。
4、酒店餐饮部目前正在推出的促销活动有哪些？
六、论述题（每题7分,共计28分）
1、简述白金卡持有人享有的优惠政策？
（1）客房升级：白金卡客人入住酒店，预订标准间没有，可直接升级为行政套房（酒店有重要接待任务无房提供除外）。
（2）延迟退房至14:00（特殊情况除外）。（3）白金客户入住酒店洗衣费七折。
（4）客房、全年协议不受酒店房价调整影响。
（5）餐饮消费享受全额9折优惠。
（6）世纪厅港式午茶、意大利厅中西式自助晚餐一卡双人可享受六折优惠，公司卡受益人由持卡公司指定，一卡限一人。
（7）阳光堂吧、星光酒吧茶饮、啤酒消费享受六折优惠。
（8）白金卡公司持有人及个人会员在酒店举行生日会赠送红酒一瓶、生日蛋糕一个。
（9）白金卡持有人入住世纪之星商务酒店享有优惠房价或门市价6折。
（10）白金卡的办理规定：年消费100万以上可制定3张卡，30万元以上可制定2张卡，29万元以下为一张卡。
2、当发现跑单，在公共所找到客人时，你认为应怎么处理？
（1）因为客人一般都是比较爱面子的，特别身份较高的客人。所以，当发现跑单，在公共所找到客人，，首先要考虑到客人爱面子的心理，先把客人请到一边，然后小声地并注意运用语言艺术，如&对不起，先生，因我们的工作的疏忽，您还有（酒水、小吃、房费等）单据漏结算，请您核对一下，现在结算吗？&客人付钱后应说：&对不起，打扰您了，谢谢。&
（2）如果我们不是这样，而是在大庭广众之下，特别是当客人和朋友在一起时，直接说：&还有单据没有给钱&.就会使客人感到难堪而产生反感，甚至为了面子，对帐单不承认，这样给收款工作带来困难；同时这也是有失礼貌的行为表现。
3、客人晚上入住，发现床上有一只臭虫，要求：（1）道歉；（2）换房；（3）免房费，并称如果不免房费就反映到社，如何处理？
4、结合你的实际工作内容，简述如何才能更有效地发现宾客需求？
& & & & & & &
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