幼儿园食品安全管理人员考核表培训资料文档

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-08 06:21 标签： 管理人员培训资料
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幼儿园食品安全管理员责任书
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为加强学校食品安全管理,预防学校食物中毒事故的发生,根据《中华人民共和国食品卫生法》第六章第十八条规定，现聘请 黄金湘 同志为我校(园)食品安全管理员，按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第二十六条规定，承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要赋予以下职责：
一、组织从业人员进行卫生和卫生知识培训;培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。
二、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；
三、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。
1、注意员工个人卫生、着装清洁; 2、不得超范围制作经营西式糕点和凉菜;
3、不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁食品;
4、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。
5、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必须放在配餐间，常温下不得超过2小时。原则上不留剩余食品，如确须留存，必须放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生熟混放，不得超出24小时，待煮熟煮透后可食用。
6、用过的餐具要洗净、消毒并保管好。
7、及时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。
8、禁止生产经营《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定的腐败变质等食品。
四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。
1、进货单位是否符合规定(食品卫生许可证等证件);新购食品及原料有无两证(食品卫生许可证、检验合格证);食品及原料必须新鲜在保质期内。
2、不准容易引发食物中毒的高危食品入库，如卤味、烧鹅、深海鱼类(池鱼、脯鱼)、扁豆、面豆、三文治等;
3、食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地10cm以上，做好通风、防潮、食品标识，不得同存放有毒、有害物品。
五、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位;每天早上对厨房工作人员晨检，通过询问、目测的方法，发现生病人员，责令当事人立即治疗休息。
六、建立食品卫生管理档案。
七、接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生进行监督检查，如实提供有关情况，并对提出的整改意见负责落实，发现问题及时报告学校领导;以上工作内容，需记录在案，备卫生监督部门考查。卫生监督部门负责对食品安全管理员工作表现进行评价，并将此作为该同志年终工作考核的主要依据之一。
八、及时参加食品卫生管理员培训并经考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。
九、与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。
甲方：校(园)法人代表 乙方：食品安全管理员
签名 ： 签名： (盖章)
20XX年9月1日
责任编辑：ang
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　　/　　　京公网安备53　老妇在儿子葬礼上认识了17岁少年，两人擦出火花。
当火车快将驶至之际，玩命伏到路轨上，惊险万分。
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　　全县学校（幼儿园）食品安全管理人员法律法规知识培训班开班。
　　中国湘潭县网5月23日讯（记者 龙蓉 通讯员 王艳芳）为加强我县学校（幼儿园）食品安全管理，维护广大师生的健康消费权益，日前，湘潭县市场和质量监督管理局联合湘潭县教育局开展全县学校（幼儿园）食品安全管理人员法律法规知识培训。
　　此次培训班为期两天。会上，县食品安全委员会及县教育局相关负责人对前段时间的春季学校（幼儿园）食品安全专项检查的情况进行了通报,并对全县校园食品安全工作提出了严格的要求。随后，培训就食品经营许可网上申报和关键项目现场核查、餐饮服务食品安全操作规范、学校（幼儿园）食品安全管理中存在的问题及解决对策等方面知识进行了专题讲座。
　　全县共268所中小学校和223所幼儿园的食品安全管理人员参加了此次培训。会后，学员们一致认为，培训内容紧贴实际，具有很强的操作实用性，对校园食品安全工作具有很好的指导性，培训达到了预期目的。（完）
　　[稿源：中国湘潭县网]
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